Kā pagatavot kakao - 8 garšīgas receptes

Senatnē dzēriens, kas izgatavots no kakao pupiņām, bija pieejams tikai elitei: priesteriem, valdniekiem un tuvajai elitei. Viņam tika pieminētas maģiskas un ārstnieciskas īpašības, un vārīšanas recepte tika turēta visstingrākajā pārliecībā. Mūsdienās katra mājsaimniece zina, kā brūvēt kakao, kaut arī tā pagatavošanas tehnoloģija ir saistīta ar daudziem noslēpumiem.

Kā vārīt kakao pienā

Lai pagatavotu dzēriena porciju ar bagātīgu šokolādes aromātu, pietiek ar:

• kakao - 1/3 - 1/2 tējkarotes;
• cukurs - 2 tējkarotes;
• piens - 150 ml;
• ūdens - 30 - 50 ml.

Kakao pulveris nav higroskopisks, tas ir, tas labi nesajaucas ar ūdeni, tāpēc nepietiek, lai sajauktu visas sastāvdaļas un uzvārītu dzērienu.

No rūgtā pulvera pienā veidojas nelieli pikas, kas bezcerīgi sabojā kakao garšu.

Pareizais gatavošanas process ir šāds:

1. Cukuru un kakao pulveri sajauc bļodā. Visi cukura graudi jāpārklāj ar šokolādes pulveri. Apakšā nevajadzētu būt kakao pulvera slānim.
2. Pievieno verdošu ūdeni, apmēram 30–50 g. Ūdens ir nepieciešams ne tikai sausu sastāvdaļu atšķaidīšanai, bet arī, lai līdzsvarotu dzēriena garšu. Saskaņā ar standartiem tam jābūt mēreni saldam, ar piena un šokolādes pieskārienu.
3. Kakao un cukurs jāsamaļ verdošā ūdenī viendabīgā maisījumā. Ja sastāvdaļas rūpīgi sajauc sausā veidā, nebūs problēmu. Ja bļodā ir palicis kakao pulvera slānis, jums būs jācīnās ar kunkuļiem.
4. Pienu silda atsevišķi. 50 ° C temperatūrā tajā notiek neizbēgamas un neatgriezeniskas izmaiņas: olbaltumvielu albumīns sarecē; kalcijs un fosfors kļūst hidrofobiski; piena tauki ir piesātināti ar iegūtajiem cietajiem savienojumiem. Tā rezultātā uz piena virsmas veidojas plēve, kas kļūst blīva un pēc atdzišanas sabojā dzēriena izskatu.Turklāt tajā nokļūs lielākā daļa derīgo vielu, produkta sastāvs kļūs sliktāks.
5. Lai pannā uzreiz neveidotos plēve, pienu saputo ar slotiņu, neļaujot tam enerģiski vārīties.
6. Šokolādes masu plānā veidā ievada pienā, nepārstājot pannas saturu sajaukt.
7. Kakao vārīšana nav nepieciešama. Dzērienu uzvāra un noņem no uguns.
8. Kokteili pasniedz un dzer karstu, jo, atdzesējot, plēve tik un tā izveidojas.

Soli pa solim recepte uz ūdens

Visbiežāk šādu recepti izmanto veģetārieši vai tie, kas atbalsta badošanos. Kakao, kas vārīts uz ūdens, pievienojiet nedaudz zefīrus, kuru pamatā ir agara agars. Amerikāņu zefīri kūst karstā dzērienā, veidojot saldas putas ar pastilas garšu.

Paņemiet tasi kakao:

• 200 ml ūdens;
• 3 līdz 5 g kakao;
• cukurs pēc garšas;
• muskatrieksts vai kanēlis.

Vienmēr ir vēlams neliels cukura daudzums. Pirmkārt, salda garša uzsvērs cēlu šokolādes rūgtumu. Otrkārt, kakao pulveris, kas sajaukts ar cukuru, labāk izšķīst ūdenī.

1. Cukuru un kakao pulveri izšķīdina 50 ml karsta ūdens.
2. Pārējo papildiniet ar verdošu ūdeni.
3. Uzkarsē līdz atsevišķiem maziem burbuļiem.
4. Izslēdziet, neļaujot dzērienam vārīt atslēgu.

Pievienojiet pienu gatavajam dzērienam arī nekad nav par vēlu.

Šīs gatavošanas metodes priekšrocības ietver to, ka:

• nav garantēta piena plēves veidošanās;
• dzēriens netiks “aizskrējis” pie plīts;
• pat bērns pamatskolas vecumā tiks galā ar sagatavošanu;
• Ja nav svaiga piena, varat izmantot iebiezinātu pienu.

Karsta kakao šokolāde

Grezns deserts šokolādes faniem:

• kakao - 50 g;
• cukurs - 25 g;
• ciete - 10 g;
• ūdens - 50 g;
• krēms - 250 ml.

Dzēriens ir ļoti kaloriju un piesātināts. Neskatoties uz to, gardēži izvēlas dažādot recepti ar izkusušo tumšo šokolādi, konjaku, vaniļas cukuru un citām piedevām. Jūs varat pagatavot karstu šokolādi ar dažiem sāls graudiem, kas ievērojami pasliktinās tās garšu.

1. Kakao un cukuru izšķīdina verdošā ūdenī.
2. Šokolādes krējumu ielej sakarsētā krēmā.
3. Dzērienu uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti to maisot ar slotiņu.
4. Lai stabilizētu kokteili pēc konsistences, pēdējā posmā tam pievieno cieti. Šokolāde iegūs patīkamu blīvumu un elastību.

Ēdienu gatavošana, tāpat kā bērnudārzā

Trauku sastāvs pirmsskolas iestādēs tiek pārbaudīts ne tikai līdz gramiem, bet pat līdz simtdaļām.

Saskaņā ar plūsmas shēmu uz 100 g tīrā dzēriena:

• kakao pulveris - 1,11 g;
• cukurs - 5,56 g;
• piens - 61,11 g;
• dzeramais ūdens - 44,44 g.

Tiek ņemts vērā arī tas, ka sagatavošanas procesā iztvaicē 12 mg šķidruma.

Pateicoties rūpīgi izstrādātai receptei, šāda kakao ar pienu garša ir pēc iespējas maiga un harmoniska.

Svarīga preparāta īpašība: pienam jābūt labi vārītam.

1. Traukos ielej kakao un cukuru.
2. Kompozīciju ielej ar verdošu ūdeni un iemasē viendabīgā masā.
3. Ar pastāvīgu maisīšanu tajā ielej pienu, kas iepriekš vārīts atsevišķā bļodā.
4. Visas sastāvdaļas atkal vārītas.

Mikroviļņu krāsnī

Lai pagatavotu šādu kokteili, vislabāk piemērota caurspīdīga mikroviļņu krūze. Mums būs modri jāuzrauga piena vārīšana.

Sastāvdaļas

• kakao - viena tējkarote;
• cukurs pēc garšas;
• piens ir nepilnīga krūze;
• verdošs ūdens - pāris karotes.

Dzīves hack: ja trauku malas tiek ieeļļotas ar eļļu, piens neizteiks, jo putas nespēs pacelties gar taukaino malu. Iznāks gaisa burbuļi, un krūze paliks piens.

1. Kakao ar cukuru izšķīdina nelielā daudzumā verdoša ūdens.
2. Tas ir piepildīts ar pienu.
3. Krūze pusotru minūti tiek ievietota mikroviļņu krāsnī, ieslēgta ar pilnu jaudu.

Vaniļas kakao

Pati pirmā zināmā dzēriena recepte piederēja acteku priesteriem, un tajā bija kakao pupiņas, medus un vaniļa. Senie dokumentus pētošie valodnieki spriež par ceturto sastāvdaļu - pipariem vai krustnagliņu.

Tomēr dzēriens bez tā ir ārkārtīgi garšīgs:

• kakao - 1 bāra karote;
• medus - 10 g;
• vaniļas pāksts.

Jums nevajadzētu meklēt kakao pupiņas veikalos, tiecoties pēc vēsturiskas autentiskuma. Dzērienu var pagatavot no kakao pulvera. Viņi to sāka gatavot pienā jau Eiropā, tāpēc receptē ir tikai ūdens.

1. Sasmalcina kakao un dažus pilienus medus.
2. Ielieciet vaniļas pāksti apakšā, jūs varat to drupināt.
3. Ielej karstu ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Izkāš dzērienu.

Gatavajā smoothie varat vienkārši pievienot vaniļas cukuru. Bet neapstrādāti vaniļas graudi piešķirs īpašu saldumu un aromātu.

Fancy saldējuma dzēriens

Vasaras vidū, 11. jūlijā, tiek svinēta Pasaules šokolādes diena. Šajā gadījumā vai jebkurā citā karstā dienā varat palutināt sevi ar atdzesēta kakao dzērienu.

Nepieciešams pasakaini gardajam saldējuma kokteilim:

• kakao porcija;
• banāns, persiks, mango vai nedaudz no visa;
• 100 g iecienītā saldējuma;
• „Labumi” dekorēšanai: sīrupi, šokolādes skaidiņas, muskatrieksts, kanēlis, kokteiļu ķirši.

Jūs varat pagatavot garšīgu kakao pēc jebkuras receptes - ar pienu vai bez tā.

1. Atdzesējiet dzērienu.
2. Beat maisītājā ar augļiem.
3. Ieliec tajā saldējuma bumbiņu.
4. Dekorē kokteili.

Ja pārspēj dzērienu ar saldējumu, jūs iegūstat spēcīgas, efektīvas putas.

Garšīgs pulvera dzēriens

Jūs varat pagatavot dzērienu no kakao pulvera ar dažādām noderīgām un garšīgām piedevām.

Ar aukstu, pārmērīgu darbu un izturības zudumu jūs varat gatavot kakao no piena pulvera, pievienojot tam:

• rīvēts svaigs ingvers;
• garšvielas un garšvielas (kanēlis, muskatrieksts, dažādi pipari);
• alkohols
• apelsīnu sula;
• olu dzeltenums.

Neparastas sastāvdaļas dzērienam piešķir pārsteidzošu, negaidītu garšu.

Piemērs tam ir Šveices tradicionālā recepte ar piparmētru:

• piens - 200 ml;
• Kakao - 10 g;
• cukurs - 5 g;
• šokolāde - 5 g;
• dažus pilienus piparmētru ekstrakta (jūs varat to aizstāt ar piparmētru šķidrumu);
• pāris zirņu no krāsainiem pipariem.

Dekorēšanai:

• krāsains piparmētru saldējums - 1 bumba (var aizstāt ar putukrējumu);
• zariņš piparmētru.

Mint kakao ir Ziemassvētku tradīcija, tāpēc dzēriena glāzi noteikti rotā ar konfekšu niedrēm ar karameļu nūju.

1. Pirmkārt, kakao tiek vārīts pienā ar piparu grauzdiņiem.
2. Dzērienā izšķīdiniet šokolādes gabalu.
3. Ielejiet krūzēs vai karstumizturīgās glāzēs. Šajā gadījumā pipari ir jāiznīcina.
4. Ielejiet ekstraktu vai šķidrumu.
5. Rotā ar saldējumu un piparmētru.

Tagad jums rokās ir glāze vislabākā kakao uz planētas! Neviens nevar pretoties šādai delikatesei.