Kā žāvēt ābolus cepeškrāsnī - 5 pareizās un ātras receptes, kā pagatavot žāvētus ābolus

Ābols ir visvērtīgākais produkts tā īpašību un garšas ziņā, kas satur veselu virkni vitamīnu - A, B (1, 2, 3, 5, 6, 9), C, E, H, K, PP un daudzus mikroelementus - dzelzi un cinku , kālijs un kalcijs, fosfors, varš un magnijs.

Visas priekšrocības cilvēka ķermenis viegli uztver, vasarā ēdot svaigus ābolu augļus un ziemā no tiem gatavotus žāvētus augļus. Bet ne katra mājsaimniece zina, kā pareizi žāvēt ābolus cepeškrāsnī, lai tie simtprocentīgi saglabātu savas unikālās īpašības.

Ābolu atlase un sagatavošana žāvēšanai

Pirms turpināt ābolu žāvēšanu neatkarīgi no metodes - svaigā gaisā, gāzes cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī, elektriskajā cepeškrāsnī un tā tālāk, ir nepieciešams šķirot vispiemērotākos augļus un pareizi tos pārstrādāt.

Ābolus izvēlas pēc šādiem kritērijiem:

1. 1. kategorijas augļi - savākti no zariem un bez defektiem. Tie ir lieliski piemēroti skaistu, gludu un vienāda lieluma žāvētu augļu pagatavošanai.
2. 2. kategorijas augļi - savākti no zariem vai no zemes, ar nelieliem mizas bojājumiem: pēdas no zariem vai iespiedumi no trieciena, krītot. Tie ir piemēroti arī žāvēšanai ziemā.
3. 3. kategorijas augļi - savācējs ar maziem caurumiem no tārpiem un citām traumām. Nav ļoti pareizi izgatavot no šādiem augļiem žāvētus augļus, bet, ja nav izvēles, tad tas ir diezgan pieņemams. Galvenais ir uzmanīgi apgriezt visus defektus, atstājot tikai neskarto augļa daļu.

Augļu sagatavošana žāvēšanai ietver šādus soļus:

1. Āboli rūpīgi jānomazgā.
2. Tālāk uzmanīgi izgrieziet visus defektus.
3. Nomizojiet augļus.
4. Sagrieziet tos aprindās vai šķēlēs.

No pirmā acu uzmetiena sagatavošanās process izskatās diezgan vienkāršs, taču šeit ir smalkumi:

1. Ābolu mizu nav nepieciešams mizot, jo tajā ir vislielākais vitamīnu daudzums. Ja ābolus novāc kompotam, tad to darīs nemizoti žāvēti augļi un pat kodols. Bet, gatavojot produktu šarlotam, želejai vai ievārījumam, mizu vajadzētu notīrīt, jo tā sabojās visu garšu ar savu stingrību.
2. Jūs varat sagriezt ābolus aprindās ar biezumu 0,5 centimetri vai šķēlēs līdz 0,7 centimetriem. Pārāk biezām detaļām nav laika savlaicīgi nožūt, un pārāk plānas detaļas pārvēršas par gumiju.
3. Šķēlēs sagriežot augļus, ieteicams mēģināt padarīt šķēles pēc iespējas identiskākas, lai tās vienlaikus žāvētu, un pēc tam nav problēmu ar to, ka daži neizžāvē, bet citi izžāvē.
4. Lai šķēles nenokļūtu saskarē ar gaisu (oksidējas dzelzs), tās vairākas minūtes jāuztur citronskābes šķīdumā (2 g uz litru).
5. Ābolu žāvēšana ilgst no 5 līdz 10 stundām, kas ir atkarīgs no to šķirnes (ilgāk stīvs un skābi žāvēts).

Kā žāvēt ābolus elektriskā cepeškrāsnī

Pēc šķēļu sagatavošanas sākas to žāvēšana, kas vienmēr prasa diezgan ilgu laiku. Jūs varat nožūt ābolus elektriskā cepeškrāsnī.

Tas tiek darīts šādi:

1. Ielieciet sagatavotās šķēles uz stiepļu plaukta, kas pārklāts ar pastāvīgu papīru (žāvēšana notiek stiepļu plauktā daudz ātrāk nekā cepešpannā).
2. Uzkarsē elektrisko cepeškrāsni līdz 40-50 grādiem un kādu laiku ventilē ķīļus šajā temperatūrā.
3. Paaugstiniet temperatūru līdz 80-90 grādiem un vairākas stundas žāvējiet ābolus.
4. Tuvāk žāvētu augļu gatavībai, atkal pazeminiet temperatūru līdz 50 grādiem, lai gabali nedeg.
5. Alternatīvi abi režīmi, kā arī temperatūra - zema, vidēja, zema.
6. Pārbaudiet žāvētu augļu gatavību ar metodi "ar aci": visām šķēlītēm jābūt elastīgām un elastīgām.

Konvekcijas krāsnī

Pašaizliedzīgo mājsaimnieču prakse rāda, ka daudz efektīvāk ābolus žāvē konvekcijas krāsnī. Informācijai - konvekcija ir vienmērīgs karstā gaisa sadalījums krāsns iekšpusē caur iebūvēto ventilatoru.

Soli pa solim instrukcijas:

1. Ielieciet mazgātos un sagrieztos ābolus vienā slānī uz stiepļu statīva un ievietojiet konvekcijas krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 50 grādiem.
2. Pagaidiet 1,5 stundas un apgrieziet gabaliņus.
3. Paaugstiniet temperatūru cepeškrāsnī līdz 75 grādiem.
4. Pagaidiet no vienas stundas līdz divām atkarībā no ūdens iztvaikošanas ātruma no konkrētām šķirnēm.
5. Atkal samaziniet temperatūru līdz 50 grādiem un turiet nākamos žāvētos augļus vēl apmēram 2 stundas.
6. Pārbaudiet gatavību - izslēdziet siltumu un ļaujiet āboliem atdzist.

Alternatīvi varat izmantot citu žāvēšanas metodi (skapī bez konvekcijas):

1. Ābolu šķēles 60 minūtes žāvē elektriskā cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 60 grādiem.
2. Paaugstiniet temperatūru līdz 75 grādiem, sajauciet šķēles un atstājiet durvis atvērtas (alternatīva ventilatoram).
3. Kad žāvēti augļi kļūst tuvu gatavībai, paaugstiniet temperatūru līdz 95-100 grādiem un turiet tos vēl 20 vai 30 minūtes (durvīm joprojām jābūt atvērtām).

Izmantojot šo metodi, aukstais gaiss, kas iekļūst skapī no ārpuses, darbosies kā ventilators un vienmērīgi izkliedēs karstu gaisu visā interjerā, kas nodrošinās ātru un kvalitatīvu ābolu šķēlīšu žāvēšanu.

Ābolu čipsi ar cukuru

Izmantojot jebkuru krāsni, jūs varat ne tikai žāvēt augļus ziemai, bet arī gatavot pārsteidzoši garšīgus un, pats galvenais, veselīgus labumus no āboliem. Piemēram, čipsi ar cukuru, kurus unikāli mīl gan pieaugušie, gan bērni.

Sastāvdaļas

• āboli - daudzums pēc vēlēšanās (4 porcijām 5 vai 6 gab.).
• pūdercukurs - 1 paciņa.
• kanēlis - uz aukslējām (pēc izvēles).

Gatavošanas metode:

1. Tīros ābolus (labāk nekā vidējais lielums) sagrieziet plānākajos caurspīdīgajos apļos (jums nav nepieciešams mizot, bet pēc vajadzības noņemiet serdi).
2. Ielieciet nākotnes mikroshēmas uz cepešpannas, kas iepriekš pārklāta ar pergamentu.
3. Iestatiet minimālo temperatūru cepeškrāsnī un ievietojiet tajā lapu ar sagatavi.
4. Gatavojiet čipsus 90–120 minūtes atkarībā no pašas krāsns.
5. Pastāvīgi kontrolējiet produkta žāvēšanas pakāpi un apgrieziet to tā, lai tas nedeg.
6. Atdzesējiet mikroshēmas, apkaisa tos ar pūdercukuru un kanēli.
7. Gatavo ārstēšanu uzglabā auduma maisiņā. Polietilēns ir kontrindicēts, jo skaidas ir mitras.

Žāvēti āboli gāzes cepeškrāsnī uz cepešpannas

Izcilus žāvētus augļus no āboliem varat gatavot gāzes plīts cepeškrāsnī, un ne tikai elektriskajā skapī.

Tas tiek darīts vienkārši:

1. Gatavos ābolus sagriež aptuveni vienāda lieluma šķēlēs, kuru biezums nepārsniedz 1 centimetru.
2. Mērcē šķēles citronskābes vai sāls šķīdumā (lai atbrīvotos no tumšākas) un nosusina ar salvetēm. Gabaliņus var arī blanšēt pāris minūtes verdošā ūdenī.
3. Nākotnes žāvētos augļus plānā kārtā izklājiet uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamenta papīru.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 70 grādiem un ievieto tajā tukšu lapu.
5. Žāvējiet ābolus 2 vai 3 stundas.
6. Samaziniet temperatūru par 20 grādiem (līdz 50).
7. Turiet ābolus līdz gatavībai \. kad žāvēti augļi viegli saliecas un neplaisā.
8. Aptuveni ik pēc 1,5–2 stundām šķēles jāpārvērš.

Gredzenu žāvēšanas iespēja

Kā minēts iepriekš, ābolus var sagriezt jebkuras formas šķēlēs, bet vienmēr vidēja biezuma. Visskaistākie izskatās augļu gredzeni, kas ir lieliski piemēroti kā sagatavojums smaržīgam kompotam un garšīgam pīrāgam. Viņus sagriezt ir grūtāk nekā parastās šķēles, bet tikai nedaudz.

Tas tiek darīts šādā veidā:

1. Izvēlieties veselīgus un skaistus vidēja lieluma augļus bez bojājumiem.
2. Paņemiet asu nazi un sagrieziet ābolu šķēlēs.
3. Nogrieziet serdi ar naža galu.

Ābolu gredzenus var nožūt, izmantojot jebkuru no iepriekš aprakstītajām metodēm.

Kā uzglabāt žāvētus ābolus

Žāvēti āboli jāuzglabā tumšā un vēsā vietā. Ielikt tos polietilēnā ir ļoti atturīgi, jo šajā gadījumā tie ātri veidosies. Ideāls būtu auduma maisiņu iepakojums suspendētā stāvoklī periodiski vēdināmā tumšā telpā. Optimāli apstākļi - uzglabāšana pieliekamajā tīros rievotās koka kastēs, kartona kastēs vai papīra maisiņos.

 

Āboliem ir tik daudz noderīgu īpašību, ka neatcerēsities visus uzreiz. Tie palielina hemoglobīna līmeni, stiprina sirdi, izvada toksīnus no ķermeņa, attīra zobu emalju, palielina imunitāti, kā arī ir hipoalerģisks produkts utt.

Lai uzturētu veselīgu ābolu vajadzētu ēst ne tikai vasarā, bet arī ziemā, un tāpēc ir tik svarīgi iemācīties, kā tos saglabāt sev un mīļajiem žāvētu augļu veidā.