Salo ir nacionāls produkts, kurš jau sen ir nopelnījis universālu mīlestību. To izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai, kempinga braucienā grilētu uz ugunskura, sasmalcina, lai pagatavotu sirsnīgas sviestmaizes, vai pasniedz plānās šķēlēs kā uzkodu. Šodien mēs iemācāmies, kā sālīt speķi ar ķiplokiem, lai iegūtu neticami garšīgu našķi.

Cūku gaļa ar ķiplokiem sālījumā

Sālījumā, kas sālīts sālījumā, ir vispopulārākais veids, kas ietver:

  • 1 kg tauku;
  • 200 g sāls;
  • ½ ķiploku galva;
  • lauru lapas, zirņu piparmētra un melnie pipari, paprika un citas garšvielas.

Darbību secība sastāv no šādu manipulāciju veikšanas:

  1. Nakts laikā speķi iemērc tā, lai nerastos asiņu svītras, un pēc tam žāvē uz papīra dvieļiem.
  2. Produkts tiek sadalīts vidējos gabalos, kurus ievieto pannā un piepilda ar ūdeni tā, lai tas tos nedaudz pārklātu.
  3. Tad pievieno sāli.
  4. Pēc tam, kad trauka saturs vārīts 3 minūtes, plīts tiek izslēgta, un speķis 12 stundas istabas temperatūrā paliek pannā ar sālījumu.
  5. Pēc noteiktā laika beigām bekona šķēles berzē ar garšvielām un sasmalcinātu ķiploku un pēc tam nosūta traukā uz aukstumu.

Viņiem pirms pasniegšanas jābūt vismaz 4 stundām. Pasniedziet ēstgribu ar stipriem dzērieniem uz maizes šķēlēm.

Sausa vārīšana

Šī ir vēl viena metode, ko izmanto, lai iegūtu garšīgus aromātiskus taukus, kuru gabali vienkārši kūst mutē.

Sāliet speķi sausā veidā, sagatavojot šādas sastāvdaļas:

  • 800 g galvenā produkta;
  • 70 g sāls;
  • 4 ķiploka daiviņas;
  • lauru lapu un 10 piparu graudiņi.

Darba gaitu veido šādas darbības:

  1. Salo mazgā, noslauka ar salvetēm un sadala gabaliņos, kurus pārkaisa ar sāli.
  2. Sagatavoto produktu ievieto traukā slāņos, starp kuriem izklāj ķiploku plāksnes un garšvielas.
  3. Dienas ietilpību atstāj uz galda un pēc tam nosūta aukstumam.
  4. Kad pēc 2 dienām tauki “nogatavojas”, no tā tiek noņemts sāls.

Ar karstajiem pipariem

Ja ģimene mīl pikantus ēdienus, tad recepte tauku sālīšanai ar karstajiem pipariem būs ļoti noderīga.

Par kilogramu tauku jums būs nepieciešams tikai:

  • nedaudz garšvielu;
  • 1 kg sāls;
  • 1,5 ķiploku galvas;
  • 2 šķipsniņas maltu karstu piparu.

Gatavošanas metode:

  1. Bekona gabals tiek samazināts uz pusi.
  2. Katru daļu labi ierīvē ar papriku, no visām pusēm apkaisa ar garšvielām, pēc tam to izliek dziļas bļodas apakšā, pārklāj ar sāli.
  3. Uz bekona gabaliņiem, kas nolikti ar ādu uz leju, izklāj ķiploku plāksnes.
  4. Viss ir pārklāts ar marli un piepildīts ar sāli tā, lai virsū veidotos zirnis.
  5. Bļoda ir puse dienas uz galda, pēc tam 4 dienas ledusskapī, pēc kuras sāls tiek noņemts.
  6. Salo ievieto maisiņos un nosūta uz saldētavu.
  7. Pēc dienas uz galda tiek pasniegts delikāts produkts.

Kā sālīt speķi ar ķiplokiem burkā

Ne bez pamata sausais vēstnieks ir ļoti populārs.

Izmantojot šo metodi, produktu nav iespējams sālīt, jo speķis patērēs tik daudz sāls, cik nepieciešams.

Sastāvdaļas:

  • tauki;
  • sāls;
  • ķiploki
  • pikantas garšvielas;
  • nedaudz ūdens.

Soli pa solim gatavošanas instrukcijas:

  1. Salo sagriež gabaliņos ar izmēru 5x5 cm.
  2. Visas detaļas ierīvē ar sāli.
  3. Drupu sagatavo no ķiplokiem, ko atšķaida ar ūdeni līdz šķidram stāvoklim.
  4. Salo iemērc mērcē un sautē burkā, kur to pārkaisa ar garšvielām.
  5. Produkts nedēļu tiek sālīts aukstumā.

Padoms! Lai pagarinātu glabāšanas laiku, uz saldētavu tiek nosūtīti sālīti tauku gabali.

Sālījuma gatavošanas tehnoloģija

Pēc šīs receptes tiek iegūts universāls produkts, kas ir ideāli piemērots dažādu sviestmaižu radīšanai - ar speķa un sinepju šķēlītēm, ar ķiploku pastu utt.

Aromātisko tauku sālīšanai ar svaru 2 kg mēs sagatavosim fizioloģisko šķīdumu no:

  • 250 g sāls;
  • 2 ķiploku galvas;
  • 1 litrs ūdens;
  • 5 lauru lapas;
  • piparu graudi.

Tauku sālīšanas process sālījumā:

  1. Galveno sastāvdaļu sagriež gabaliņos, kuru lielumam jāatbilst burkas kaklam.
  2. No ūdens un sāls sagatavo sālījumu. Pēc atdzesēšanas to ielej burkā, kur jau ir iesaiņots speķis ar lauru lapu un ķiploku galviņām, kas ievilktas krustnagliņās.
  3. Tauki tiek izturēti 4 dienas tumšā telpā, pēc tam tos izņem no trauka, sasmalcina iecienītākajās garšvielās un noliek aukstumā.

Recepte ar zaļumiem

Cūku tauki ar zaļumiem un ķiploku garšu ir vienkārša, bet ļoti garšīga uzkoda. Laiks, kas nepieciešams tā sagatavošanai, nav salīdzināms ar rezultātu.

Jums būs nepieciešams:

  • tauku gabals;
  • sāls;
  • 2 ķiploku galvas;
  • 15 g dilles.

Uzkodas sagatavošana:

  1. Salo pārkaisa ar sāli un 24 stundas iztur istabas temperatūrā, pēc tam 2 dienas aukstumā.
  2. Kad produkts ir gatavs, to notīra no sāls un sagriež gabaliņos, ko nosūta kombainam.
  3. Ir pievienotas ķiploku daiviņas un garšaugi.
  4. Visu samaļ un liek burkā.

Svarīgi! Šādas uzkodas derīguma termiņš ir 1 gads.

Vārīts speķis ar ķiplokiem

Garšīgs un delikāts speķis, kas sver ½ kg ar nepārspējamu ķiploku aromātu, tiek pagatavots no:

  • 20 g sāls;
  • 3 ķiploka daiviņas;
  • 5 zirņi piparu.

Lai garšīgi iesālītu speķi, mēs ievērojam šo algoritmu:

  1. Ķiploka daiviņas, piparus un sāli samaļ piestā.
  2. Gabaliņu speķa ierīvē ar smaržīgu sāļo maisījumu un ievieto vairākos maisos, kurus labi savij ar auklu.
  3. Sagatavoto produktu iemērc aukstā ūdenī, kurā tas tiek pagatavots 80 minūtes pēc vārīšanās.
  4. Kad speķis ir atdzisis (maisā), to sagriež gabaliņos un pasniedz uz galda.

Salo ar ķiplokiem ir lieliska uzkoda, kas var būt ļoti noderīga uz svētku galda ar stipriem dzērieniem, kā arī vieglas uzkodas ar tasi tējas pirms gaidāmajām vakariņām.

Līdzīgi:Vairāk no autores: