Sāļās zivis ir universāls ēdiens, kas var darboties kā uzkoda alkoholiskajiem dzērieniem, tiek pasniegts kopā ar garnīru vai izmantots visu veidu sviestmaižu un uzkodu pagatavošanai. Pirms sālīt zivis mājās, jums tomēr jāsaprot procesa sarežģītība un viltības atkarībā no laika pieejamības, gaidāmā rezultāta un zivju daudzveidības.

Kā sālīt zivis sausā veidā

Sausā metode ir lieliska vidēja lieluma zivju sālīšanai no 250 līdz 500 g.

Lai sālītu zivis ar līdzīgu metodi, ņem:

  • 2 kg zivju;
  • 400 g sāls;

Galvenie soļi:

  1. Vidējās zivīs žaunas tiek noņemtas, ja hamsa ir sālīta, tad to vienkārši mazgā un žāvē.
  2. Sālīšanas tvertnes apakšā ievieto sāls spilvenu.
  3. Pēc tam slāņos, no kuriem katrs ir arī pārkaisīts ar sāli, tiek izklātas zivis (katrā slānī šķēļu virzienam vajadzētu mainīties.)
  4. Pēc tam, kad visas sagataves ir ievietotas traukā, tiek uzlikts mazāka diametra vāks, uz kura ir uzstādīts jūgs.
  5. Zivis tiek sālītas vēsā telpā apmēram 3 līdz 4 dienas, atkarībā no lieluma, pēc tam tās mazgā, žāvē un nosūta glabāšanai.

Kodināšana sālījumā

“Mitru” vēstnieku visbiežāk izmanto, ja ir liels zivju daudzums.

Tas būs nepieciešams:

  • zivju liemeņi;
  • sālījums (pamatojoties uz 150 g sāls uz 1 litru ūdens);
  • lauru lapu un garšvielu zirņi.

Lai marinētu zivis sālījumā:

  1. Zivis mazgā, izķidā un liek koka mucā.
  2. Ūdens tiek vārīts uz plīts, kurā atšķaida sāli un vārītas garšvielas.
  3. Pēc atdzesēšanas mucu piepilda ar sālījumu.
  4. Pēc 21 dienas zivis izņem no tvertnes, kas atradās vēsā telpā, un pakar žāvēšanai.

Sarkano zivju sālīšanas recepte

Sālīta laša vai laša fileja, kūstot mutē, ir ne tikai garšīga uzkoda, bet arī barības vielām bagāta delikatese. Lai pagatavotu 1 kg filejas, būs nepieciešami 40 g sāls un 15 g granulēta cukura.

Sagatavošanas metode sastāv no šādiem posmiem:

  1. Zivis ierīvē ar sāls un cukura maisījumu, un pēc tam ievieto bļodā ar ādu uz augšu.
  2. Pēc sulas parādīšanās sagatavi notīra aukstumā, kur tā tiek sālīta 24 - 48 stundas.

Padoms! Pirms sarkanās zivis kodināšanas, atkarībā no garšas vēlmēm, varat pievienot citrona miziņu, lauru lapu, piparus un citas sastāvdaļas.

Kā sālīt upju zivis?

No upes nozvejotām zivīm ir salda garša, kuru vēlaties padarīt vēl spilgtāku.

Pikantā sālīšanas metode nonāks glābšanā, kuras izpildei ir nepieciešams:

  • 150 g sāls uz kilogramu zivju;
  • lauru lapa;
  • koriandrs;
  • garšviela;
  • krustnagliņas;
  • ķimenes.

Sālīšanas procesā:

  1. Liemeņi tiek ķidāti, mazgāti un žāvēti.
  2. Tvertnes apakšā tiek uzlikts sāls spilvens, uz kura tiek uzlikts lielāko zivju lielākais slānis.
  3. Katrs slānis ir pārklāts ar sāli, kas sajaukts ar garšvielām un lauru lapām.
  4. Kad zivis ir gatavas, uz augšējā sāls slāņa tiek nolaists vāks vai īpašs kodināšanas aplis ar caurumiem un lielu slodzi.
  5. Zivis iet uz sālīšanu vēsā vietā, kur tas ir 3-4 dienas.
  6. Pēc noteiktā laika zivis mazgā un tīrā ūdenī iemērc 1 - 1,5 stundas, pēc tam tās izliek uz avīzes, kur apmēram vairākas stundas tās nožūt.

Ātrākā sālīšana

Zivju sālīšana, kas sver 1 kg, izmantojot ekspresmetodi, nodrošina šādas sastāvdaļas:

  • ½ litru ūdens;
  • 30 g sāls;
  • 3 lauru lapas;
  • 10 zirņi melnie pipari;
  • 5 g cukura;
  • 2 diļļu lietussargi.

Gatavojot ēdienu, tiek veiktas šādas darbības:

  1. Lielas, iepriekš izķidātas zivis sagriež porcijās, un vidēja lieluma liemeņi tiek vienkārši izķidāti.
  2. Pannā no iepriekšminētajām sastāvdaļām sagatavo sālījumu, kas tiek vārīts uz plīts, un pēc tam atdzesēts.
  3. Zivis, kas ievietotas piemērotā traukā, tiek piepildītas līdz malām un pārklātas ar šķīvi, uz kuras tiek uzstādīta apspiešana.
  4. Pēc 4 stundām jūs varat nogaršot zivis vai ievietot ledusskapī gaidāmajām svinībām vai ikdienas ēdienreizēm.

Sālītas zivis mājās

Ne pārāk sāļo zivju cienītāji novērtēs ātro un vienkāršo sālīšanas recepti, kurā tā izrādās viegli sālīta un ļoti garšīga.

Nepieciešams:

  • 1 kg zivju;
  • 100 g sāls;
  • zariņu dilles;
  • 10 g cukura.

Lai baudītu gardas uzkodas:

  1. Zivju liemenis (neatkarīgi no šķirnes) tiek sagriezts gar grēdu un atbrīvots no lieliem kauliem.
  2. Āda un zvīņas paliek neskartas.
  3. Filejas gabaliņus pārkaisa ar sāls un cukura maisījumu.
  4. Uz galda izklāj pergamentu, uz kura ar ādu noliek pirmo zivju gabalu kārtu.
  5. Kad pirmais slānis ir pārklāts ar dillēm, otrais slānis tiek uzlikts tam ar ādu uz augšu.
  6. Tiek veidota “aploksne”, kuru pakļauj apspiešanai un nosūta uz ledusskapi.
  7. Nākamajā dienā zivis var pasniegt ar aromatizētiem kartupeļiem, citiem sānu ēdieniem vai kā uzkodu ar aukstu degvīnu.

Ar etiķi

Lai izslēgtu iespēju uz galda pasniegt neapstrādātas zivis, varat izmantot karstās sālīšanas metodi, pievienojot etiķi.

Lai aizpildītu recepti, jums būs nepieciešams:

  • 1 kg zivju;
  • 3 sīpoli;
  • 3 burkāni;
  • 200 ml etiķa;
  • 5 lauru lapas;
  • 3 ēd.k. ēdamkarotes sāls;
  • 4 ēd.k. ēdamkarotes cukura;
  • 2 litri ūdens;
  • 15 zirņi melnie pipari.

Ēdienu gatavošanai:

  1. Zivis ķidā un sadala porcijās, kuras pārkaisa ar 1 ēd.k. karote sāls un nosūta atsevišķā bļodā aukstumā 40 minūtes.
  2. Burkānus sagriež biezos apaļos apļos, un sīpolus sasmalcina gredzenos.
  3. Pēc tam, kad ūdens vārās, uz pannas tiek nosūtīti sasmalcināti dārzeņi, garšvielas, atlikušais sāls un cukurs.
  4. Pēc 10 minūtēm tajā izliek zivju gabalus, kas pēc sālījuma atkal vārīšanas vēl 15 minūtes novāj.
  5. Zivis, izmantojot karoti ar šķēlumu, izņem no pannas un izliek sterilizētās kannās, kur tās ielej ar marinādi.
  6. Tvertnes tiek aizvērtas ar vākiem un pēc atdzesēšanas tiek novietotas ledusskapī.
  7. Pēc 2 dienām zivs ir gatava.

Vienkārša recepte eļļā

Sāļās zivis ātri un garšīgi iegūst no šī pārtikas preču komplekta:

  • ½ kg zivju;
  • 1 ēd.k. ēdamkarotes sāls;
  • 1 ēd.k. ēdamkarotes cukura;
  • sīpoli;
  • 2 ķiploka daiviņas;
  • pikanti garšaugi;
  • lauru lapas;
  • neliels daudzums citrona sulas;
  • augu eļļa.

Izveidošanas posmi:

  1. Fileju gatavo no zivīm, kas ir pilnībā notīrīta no zvīņām un ādas.
  2. Iegūtās filejas puses sagriež gabaliņos.
  3. Bļodā sajauc sāli, cukuru un garšvielas.
  4. Sīpolus sasmalcina plānos gredzenos, un ķiplokus sagriež mazās šķēlēs.
  5. Kārbas apakšā tiek uzliktas lauru lapas.
  6. Tālāk filejas gabali tiek sadalīti slāņos, kurus pārklāj ar sagatavotu pikantu maisījumu, sīpolu gredzeniem un ķiploku plāksnēm, un pēc tam pārkaisa ar citronu sulu.
  7. Pēc tvertnes piepildīšanas zivis tiek sablīvētas un piepildītas ar saulespuķu eļļu tā, lai tā pārklātu visu fileju.
  8. Pēc 12 stundām, kas atrodas ledusskapī, zivis tiek pasniegtas pie galda.

Tādējādi, ņemot vērā milzīgo skaitu dažādu sālīšanas metožu, katrs pavārs atradīs sev vispiemērotāko atkarībā no garšas vēlmēm un pagatavošanai pieejamā laika.

Saistīts:Vairāk no autores: