Ziemā es gribu sasmalcināt sulīgus sālītus kāpostus - tie ir garšīgi un ļoti veselīgi. Bet ko darīt, dzīvojot pilsētas dzīvoklī, un sālīt dārzeņus mucā nav risinājums? Lieliska izeja ir izmantot stikla burkas sālīšanai un papildināt produkta krājumus, tērējot.

Klasiskā sālīšanas recepte

Receptes, kas stāsta, kā sālīt kāpostus ziemai bankās, nav tik maz. Un katra mājsaimniece var izvēlēties sev piemērotāko un vairāk mājsaimniecību. Un šī metode ir arī laba, jo ziemas laikā jūs varat mēģināt sālīt kāpostus dažādos veidos. Galvenais ir neaizmirst par noteikumiem, kas ir kopīgi visām uzkodu sagatavošanas iespējām.

Svarīgi - Jūs nevarat pievienot lasi saldētiem kāpostiem. Tāpēc pirkšanas laikā rūpīgi pārbaudiet kāpostu galviņas. Labāk izmantot vēlākas šķirnes - tām ir cietas lapas, kuras gatavošanas laikā nepārvērtīsies par želeju un ēstgribu kraukšķinās. Jums vajadzētu izvēlēties baltāku galvu - Tas ir labestības un kraukšķīguma garantija.

Tā sauktā klasiskā recepte ir ļoti populāra starp daudziem, jo ​​to ir viegli pagatavot. Vēl viens plus daudziem ir etiķa trūkums, kad kodināšana notiek dabiski.

Lai iegūtu šādus kāpostus, jums jāgatavo:

  • trīs kilogrami sasmalcinātu kāpostu. Starp citu, šodien uzņēmīgi uzņēmēji bieži organizē svaigi sasmalcinātas baltās vāveres un jau sarīvētu burkānu tirdzniecību. Tātad, ja jūs ar to saskaraties, tiks ietaupīts daudz laika un pūļu;
  • rīvēti burkāni - pārvietojieties pēc savas gaumes;
  • ūdens - viens litrs burkā;
  • sāls - divas ēdamkarotes, bet bez “vāciņa” (tilpums litram ūdens);
  • granulēts cukurs - ņem divas līdz trīs ēdamkarotes (aprēķina arī par vienu litru ūdens).

Nokļūšana procesā.

  1. Ja veselas kāpostu galviņas tika atvestas no veikala, mēs tos sasmalcinājām pēc iespējas plānāk. Tas ļaus dārzeņiem nezaudēt garšas maigumu.
  2. Otrais solis ir sarīvēt burkānus lielu šūnu pusē.
  3. Visu ielej lielā katlā vai bļodā un samaisa, līdz esam pārliecināti par kompozīcijas vienveidību.
  4. Atdzesētā vārītā ūdenī mēs atšķaidām cukuru un sāli, līdz viss ir pilnībā izšķīdis. Sālījumu nevārīsim - kāpostiem vajadzētu klīst.
  5. Ielejiet litru sālījuma iepriekš sagatavotā (rūpīgi mazgāta ar sodas iekšpusi un ārpusi) burkā, pēc tam uzmanīgi ievietojiet kāpostu un burkānu maisījumu. Mēs to darām, līdz sālījums paceļas gandrīz līdz malai.
  6. Pārklāj ar veselu kāpostu lapu un nosaka burku vēsā vietā.

Sāls kāposti bez sālījuma

Brīnišķīgu ēstgribu - sālītus kāpostus - var pagatavot arī sausā veidā. Šajā gadījumā jums nav atsevišķi jocīgi ar sālījumu, bet rezultāts būs lielisks.

Lai sālītu kāpostus burkā sausā veidā, jums vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

  • vairākas kāpostu galvas, kas sver piecus kilogramus;
  • ½ kilograms burkānu;
  • ½ glāzes sāls;
  • pāris ēdamkarotes diļļu sēklu.

Kad viss nepieciešamais ir pa rokai, varat sākt sālīt.

  1. Vispirms nomazgājiet manus kāpostus un nesaturiet no bojātām lapām.
  2. Nākamais solis ir kāpostu galvas pārvērst par garu salmiņu.
  3. Ir pienācis burkānu kārta - nomizotās sakņu kultūras mēs berzējam uz rīves lielās puses.
  4. Mēs sajaucam dārzeņu komponentus. Kāpostu-burkānu maisījumā pievieno sāli un diļļu sēklas.
  5. Labi samaisiet un samaisiet kompozīciju, līdz dārzeņi izlaiž sulu. Tam nav nepieciešami virtuves rīki un ierīces - mēs izmantojam savas tīras rokas.
  6. Kāpostus stingri saspiežam kārbās, bet tā, lai līdz augšai paliktu 5-6 centimetri.
  7. Mēs ievietojam apspiešanu (ir piemērota glāze ūdens) - jums ir nepieciešams, lai sula paceltos un pārklātu dārzeņus.
  8. Trīs dienas kāpostiem vajadzētu klīst, un mēs tos katru dienu caurdursim ar nūju apakšā, lai atbrīvotu savākšanas gāzi.
  9. Tad jūs varat aizvērt burkas ar vākiem un notīrīt aukstumā. Pēc nedēļas skābētie kāposti būs gatavi.

Skābēti kāposti ar biešu recepti - borščam

Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku skābētu kāpostu pagatavošanai burkā, lai pēc tam jūs varētu ātri pagatavot boršču ar to - sakarā ar to, ka daži dārzeņi jau tiks sasmalcināti. Lai to izdarītu, cāli ar balto kāju pievienojiet sarkanās bietes. Bet šī metode pati par sevi ir ļoti laba kā atsevišķa uzkoda vai salātu sastāvdaļa: kāposti iegūst skaistu krāsu un papildu sulīgumu.

Kas jāsavāc, lai ieviestu šādu recepti?

  • balto kāpostu galvas, kas sver 8 kilogramus;
  • pāris biešu sakņu dārzeņu vidēja lieluma;
  • ķiploki - pietiks ar piecām līdz sešām krustnagliņām;
  • mārrutku sakne - divas vai trīs lietas;
  • pētersīļi - ņem vienu ķekaru;
  • karsti pipari - pietiek ar trim pākstīm;
  • 200 grami sāls un granulēta cukura;
  • filtrēts ūdens - jums būs nepieciešami četri litri.

Pēc visu nepieciešamo sastāvdaļu savākšanas mēs rīkojamies atbilstoši plānam.

  1. Kāpostus un bietes samaļ. Pirmo sagriež ar nazi salmiņu formā, otro izlaiž caur rīvi. Sakņu kultūru var arī sagriezt kvadrātā, ja patīk lielāki gabali. Tikai pirmajos kursos šī opcija nav pārāk piemērota.
  2. Mēs arī pārstrādājam visus pārējos produktus: smalki sakapājam pētersīļus, caur ķiploku spiedeni ķiploku daiviņas un apstrādājam mārrutkus uz smalkas rīves.
  3. Tagad jūs varat visu sajaukt un cieši sabojāt.
  4. Ir sālījuma kārta. Tam uzvāra ūdeni un pēc tam tajā izšķīdina sāli un cukuru.
  5. Viegli atdzesētā šķidrumā ielej kāpostus. Šajā stāvoklī viņai vajadzētu pavadīt pāris dienas siltā vietā.
  6. Tagad jūs varat izkārtoties bankās un pārvadāt vēsā vietā - uz balkona vai pieliekamais. Pēc nedēļas jūs varat izmēģināt.

Šādi sagatavoti kāposti diezgan ilgi var saglabāt savu garšu un struktūru. Galvenais ir turēt viņu aukstumā.

Vācu sālīti kāposti - ar āboliem un ķimenēm

Dažiem cilvēkiem tas patīk, kad sālīti kāposti kraukšķīgi parādās uz zobiem, bet citi dod priekšroku tam, lai tas izkustu mutē. Piemēram, šādu iespēju mīl Vācijā. Kāpostu vārīšanas “atkausēšanas” galveno noslēpumu sauc par ļoti mazu, gandrīz kā pavedienu smalcinātāju.

Kas mums vajadzīgs?

  • trīs plikas kāpostu galvas;
  • trīs lielāki burkāni;
  • āboli ir mazi, bet ļoti sulīgi (ņem trīs augļus);
  • ķimenes - pietiks ar trim ēdamkarotēm;
  • dzērvenes - no divām līdz trim ēdamkarotēm.

Kā rīkoties?

  1. Kāpostus sagriežam ļoti plāni, tikai smalki trīs burkānus.
  2. Pirms ķimeņu sēklu lietošanas mēs to sagatavosim: sildīsim pannu un pāris minūtes apcepīsim ķimenes. Pēc tam, kad jums ir nepieciešams sasmalcināt garšvielas javā.
  3. Mēs atbrīvosim ābolus no serdeņiem, un pēc tam sagriež tos apļu formā.
  4. Mēs sadalām sastāvdaļas slāņos: uz leju dārzeņu maisījuma, virsū sasmalcinātu ķimeņu sēklu, pēc tam ābolus un dzērvenes. Atkārtojiet darbību, līdz produkti izbeidzas.
  5. Viss, jūs varat pārklāt kompozīciju ar apspiešanu un noņemt trauku uz pāris dienām siltumā.
  6. Kad termiņš beidzas, sadaliet kāpostus bankās un nosūtiet uz ledusskapi.

Aromātiski kāposti ar papriku un ķiplokiem

Ja jūs nolemjat ziemai nevis sālīt, bet marinēt kāpostus, izmēģiniet recepti, kuru mēs apspriedīsim tālāk, izmantojot papriku un ķiplokus. Etiķis un karstā marināde ļaus kāpostiem gatavību sasniegt daudz ātrāk nekā iepriekš aprakstītajos norādījumos.

Cik daudz jūs gatavojat, izlemiet pats. Aprakstā norādīts produktu skaits, kas aprēķināts uz vienu baltā cāļa kilogramu.

Kas varētu būt vajadzīgs?

  • kilograms kāpostu;
  • viens ne pārāk liels paprika - labāk nekā sarkans, lai salāti būtu skaisti;
  • ķiploki - pietiek ar piecām mazām krustnagliņām;
  • etiķis - ņem sešus procentus, ½ glāzes;
  • augu eļļa - pietiekami 50 grami (ja vēlaties papildu aromātu, varat ņemt "dzīvu" saulespuķu);
  • granulēts cukurs un sāls - jums vajag vienu karoti katra produkta;
  • žāvētas dilles un malti melnie pipari - tikai šķipsniņu;
  • ūdens - pietiekami litru.

Viss ir gatavs, jūs varat sākt.

  1. Kāpostus sagriežam plānāk. Mēs arī pārvēršam piparus plānā salmiņā ar nazi.
  2. Mēs notīra un sasmalcina visus ķiplokus. Bet ne pastā ar ķiploku preses palīdzību, bet gan sagriež plānās plāksnēs.
  3. Mēs visus sasmalcinātos dārzeņus pārbīdām bļodā, aromatizēti ar dillēm un melnajiem pipariem. Tad visu sajaucam.
  4. Ir pienācis laiks risināt sālījumu. Ielejiet mūsu etiķi un augu eļļu ļoti karstā ūdenī, nosūtiet sāli un cukuru tajā pašā vietā un visu vāriet. Ielejiet dārzeņu maisījumu ar šķidrumu un atstājiet to vienu pašu astoņas stundas. Šajā laikā kāposti ir labi piesātināti ar sālījumu un marinēti.
  5. Tagad jūs varat izkārtoties bankās, augšpusē pievienot sālījumu un notīrīt aukstumā, aizverot vākus.

"Ātri" kāposti 60 minūtēs

Ja ieradās viesi vai vēlaties dažādot vakariņas ar ģimeni, varat izmantot brīnišķīgo recepti ātru salātu pagatavošanai.

Viņam mums ir nepieciešams:

  • no diviem līdz divarpus kilogramiem balto kāpostu;
  • trīs burkāni;
  • ķiploki - pietiek ar sešām krustnagliņām;
  • ūdens - pietiekami daudz litru;
  • simts gramu granulēta cukura un galda etiķa;
  • glāze augu eļļas;
  • sāls - pāris ēdamkarotes.

Nepieciešama rupja akmens virtuves sāls. Jodēts neiederas. Un ne tikai šim, bet arī jebkurai receptei (izņemot varbūt kāpostus ar bietēm): joda dēļ salāti var zaudēt baltumu.

  1. Tāpat kā visās iepriekšējās opcijās, dārzeņiem jābūt sasmalcinātiem. Jūs varat nekavējoties salātus ievietot burkās.
  2. Pēc tam vāriet ūdeni un pievienojiet tam vaļīgus komponentus. Pēc īsa vārīšanās mēs viņiem nosūtām etiķi. Noņemiet pannu no plīts un tikai pēc tam šķidrumā ielejiet eļļu un samaisiet.
  3. Kāpostu-mitro ķiploku maisījumu ielej ar karstu marinādi. Kad burkas atdzisušas, sālīti kāposti ir gandrīz gatavi pasniegšanai. Jūs varat pārvietot kannas ledusskapī, lai padarītu to vēl labāku.

Līdzīgi:Vairāk no autores: