Šāda delikatese kā foreļu ikri, kas izceļas ar krāsas spilgtumu, mazo izmēru un savelkošo garšu, pamatoti tiek uzskatīta par greznību, ko ne visi var atļauties. Ja jūs pats to gatavojat, tas būs lētāk. Pirms sālīt foreļu olas mājās, jums ir pareizi jāsagatavo produkts un jāizvēlas piemērota sālīšanas metode, iepazīstoties ar populārākajām receptēm.

Kā izvēlēties foreles ar ikriem

Lai iegādātos foreles ar piemaksu ikru veidā gatavā formā, kas ir diezgan dārga, jums jāiemācās atšķirt mātīti no vīrieša.

Galvenās iezīmes:

  • Galvas uzbūve - tēviņam ir iegarenāka galva ar pagarinātu žokli, ko raksturo liela skaita zobu klātbūtne. Sievietei ir īsāks un platāks deguns, un mazāki zobi ir daudz mazāki.
  • Krāsa - vīrieša krāsa ir kontrastējošāka nekā mātītes.

Tikpat svarīgi ir pirkuma periods. Zivīm, kas nozvejotas olu mešanas procesā, jābūt ar blīvu vēderu ar raksturīgu paplašinātu caurumu spilgti rozā krāsā.

Svarīgi! Jums nevajadzētu vadīties tikai ar vēdera dobuma aizsērēšanu, jo mājās, redzot lielu piena daudzumu, jūs varat būt vīlušies.

Kaviāra sagatavošana sālīšanai

Sālīšanas rezultāta panākumi lielā mērā ir atkarīgi no kaviāra kvalitātes un tā sagatavošanas pareizības.

Pēdējais process ir visatbildīgākais:

  1. Zivju vēderu uzmanīgi atver ar asu nazi ar plānu asmeni, lai nesabojātu plēves maisiņus ar ikriem (spaiņiem): pretējā gadījumā olas var iegūt rūgtu garšu.
  2. Izņemtos vanagus mazgā zem tekoša ūdens.
  3. Kaviārs no filmas tiek izlaists dažādos veidos:
  • nūju ievieto marlē, kur to nepārtraukti maisot mazgā ar tekošu ūdeni;
  • maiss berzē uz sieta, līdz plēve pilnībā atpaliek no olām;
  • nūju ar mīklas sprauslu nogādā darba maisītājā, uz kura dažās sekundēs tiek uzvilkta plēve.
  1. Iegūto kaviāru mazgā 3 reizes un žāvē uz salvetēm, kas absorbē lieko šķidrumu.

Kā sālīt foreļu ikrus pēc klasiskās receptes

Pašdarināts sarkanais ikri ir uzkoda, no kuras jūs saņemat neticamu prieku, saprotot, ka tik izsmalcināta delikatese tika sagatavota ar savām rokām.

Lai sālītu foreļu ikru pēc klasiskās receptes, jums būs nepieciešams:

  • foreļu ikri;
  • 1 litrs ūdens;
  • 200 g sāls;
  • 100 g cukura.

Sagatavošanas metode sastāv no šādiem posmiem:

  1. Tiek ņemta neliela ietilpība.
  2. Pannā ielej ūdeni, un, kad tas vārīts, ielej cukuru un sāli.
  3. Kad sālījums vārās 7 minūtes, pannu noliek malā, lai šķidrums atdzistu.
  4. Sagatavotos ikrus ielej ar atdzesētu sālījumu 5-30 minūtes, atkarībā no vēlamās sāļuma pakāpes.
  5. Šķidrumu iztukšo, un ikrus pārliek burkā un nosūta uz ledusskapi.
  6. Pēc 2-3 dienām varat baudīt kaviāra mājās gatavotu sālīšanu.

Gatavošana sālījumā

Kaviāra sālīšanai sālījumā ir milzīgs plus: nē, jums iepriekš ir jāatdala olas no filmas.

Lai aizpildītu recepti, jums būs nepieciešams:

  • foreļu ikri;
  • 700 g jodēta sāls uz 1 litru ūdens;
  • kaudze cukura.

Darbību secība:

  1. Cukuru un sāli ielej stikla traukā, kuru piepilda ar ūdeni, un pēc tam liek uz uguns.
  2. Izšķīdinot sāli un cukura kristālus, sālījumu maisa.
  3. Gatavo sālījumu atdala atdzesēšanai līdz 55 ° C temperatūrai.
  4. Kaviāra maisiņi tiek nolaisti sālījumā, kur tos saputo ar slotiņu, līdz visa plēve paliek aiz muguras un visa paliek uz instrumenta.
  5. Atbrīvotās olas 15 minūtes paliek sālījumā, pēc tam tās atliecas caurdurī, kas pārklāts ar marli.
  6. Kad šķidrums beidzot izplūst, kaviāru pārvieto stikla traukā.
  7. Šādā veidā sālīts produkts tiek uzglabāts ledusskapī ne ilgāk kā 3 dienas.
  8. Ja ir daudz ikru, tad labāk to ievietot saldētavā, lai nesabojātu sabojāta produkta lietošanas veselību.

Cukura sālījumā

Cukura sālījumu sagatavo ļoti vienkārši, un rezultāts izceļas ar smalkām piezīmēm.

Lai šādā veidā sālītu foreļu zivju ikrus, jums ir nepieciešams:

  • kaviārs;
  • 1 litrs ūdens;
  • 80 g sāls;
  • 2 reizes mazāk cukura.

Gatavojot ēdienu, jums jāievēro šāda shēma:

  1. Ņem kastroli, kurā ielej nepieciešamo šķidruma daudzumu.
  2. Cukurs un sāls izšķīst verdošā ūdenī, pēc kura trauks kavējas.
  3. Kad sālījums ir atdzisis, viņi 20 minūtes ielej sagatavoto ikru.
  4. Pēc noteiktā laika pannas saturu izlaiž caur marli, kurā ikrus atstāj uz 15 minūtēm, kas ļauj visam šķidrumam iztukšot.
  5. Gatavo produktu pārnes stikla traukā un nosūta uz ledusskapi.
  6. Pēc pāris stundām jūs varat nobaudīt delikatesi gan patstāvīgi, gan uz sviestmaizēm.

Ātri sālītas foreļu ikri

Barojošu produktu, kas bagāts ar olbaltumvielām un citiem noderīgiem elementiem, var ātri sālīt, sagatavojot ½ kg galvenā produkta:

  • 45 g sāls;
  • 20 g cukura;

Progress:

  1. Cukura-sāls maisījumu ielej bļodā ar sagatavotu ikru.
  2. Pēc rūpīgas sajaukšanas maisījumu atstāj uz 10 minūtēm, pēc tam to izklāj marli tā, lai glāzē būtu liekā šķidruma.
  3. Kaviāru pārvieto stikla traukā, kas tiek nosūtīts uz ledusskapi.
  4. Pēc 5 stundām produkts ir gatavs lietošanai.

Ar garšvielām gatavoti ikri

Pikantu garšvielu pievienošana sālījumā ikru sālīšanai nekādā gadījumā nesabojā gardēžu produkta garšu, pretēji plaši izplatītam uzskatam, bet tieši pretēji piešķir traukam aromātu un izsmalcinātām gastronomiskām īpašībām.

Lai pārtulkotu recepti dzīvē, jums jāiegūst:

  • 150 g foreļu ikru;
  • sāls kaudze;
  • 20 g cukura;
  • 3 piparu graudi;
  • krustnagliņu pumpuri;
  • šķipsniņa ingvera.

Sālīšanas procesā ietilpst šādu manipulāciju veikšana:

  1. Uz pannas, ko novieto uz plīts, ielej sāls, cukura un ½ litru ūdens šķīdumu.
  2. Pēc vārīšanas pikantas garšvielas tiek nosūtītas uz trauku.
  3. Kad marināde kļūst silta, to filtrē.
  4. Kaviāru 25 minūtes nolaiž sagatavotajā sālījumā, pēc tam to atvelk uz marli, kur tas paliek apmēram 10 minūtes.
  5. Glazēti ikri tiek izlikti traukā, ko nosūta uz aukstumu.
  6. Pēc 4 stundām uz galda tiek pasniegtas sviestmaizes ar sarkaniem ikriem.

Sālīts foreļu kaviārs ar citronu

Sālot sarkanās zivis, bieži izmanto citronu, kas gaļai piešķir pikanci. Sarkanais kaviārs nav izņēmums.

Lai to pārbaudītu, jums ir jābūt pa rokai:

  • 150 g kaviāra;
  • 4 reizes vairāk ūdens;
  • ½ citrona;
  • 15 g cukura;
  • divreiz vairāk sāls;
  • 30 ml saulespuķu eļļas.

Aromatizētu ikru veidošanas posmi:

  1. No citrona izspiež sulu, pēc kuras sagatavo citrona miziņu.
  2. Uz vārīta ūdens tiek nosūtīta citrona miza, un pēc 3 minūšu vārīšanās tiek nosūtīts sāls un cukurs.
  3. Marinādi filtrē.
  4. Sulu ielej siltā sālījumā un ikrus ievieto 25 minūtes.
  5. Pēdējais tiek novietots caurdurī un pārvietots uz trauku, kur tas ir papildināts ar saulespuķu eļļu.

Tātad, bruņojušies ar zināšanām, varat droši doties uz zivju un ikru veikalu, kura pagatavošanu tagad var veikt ātri un vienkārši.

Līdzīgi:Vairāk no autores: