Cēlu zivju sālīšana pašu vajadzībām un komerciālai pārdošanai ir vienkāršs uzdevums. Foreļu sālīšanai ir daudz paņēmienu, kas spēj lieliski atklāt sarkano zivju izsmalcināto garšu.
Materiālais saturs:
Klasiskā laša foreles recepte
Sāls forele mājās var būt klasiska recepte. Šī recepte prasa tos produktus, kas vienmēr atrodas mājās.
1 kg svaigas foreles jums būs nepieciešams:
- rupja jūras sāls - 2 ēd.k. karotes;
- sablenderēts cukurs - 2 ēd.k. karotes;
- svaigi malti pipari - 10 g;
- žāvēts aromātiskais laurs - 2 gab.
Soli pa solim instrukcijas:
- Noskalojiet foreli, nogrieziet spuras, asti, galvu, notīriet no svariem.
- Nogrieziet gar grēdu, iegūstiet divus lielus steikus.
- Noņem kaulus.
- Ar salveti noņemiet lieko mitrumu.
- Dziļā traukā sajauciet sāli un cukuru.
- Trauka apakšā vienmērīgi sadaliet sausā maisījuma daļu.
- Ielieciet filejas ādu traukā.
- Uz zivīm ielejiet svaigi maltus piparus un lauru lapu.
- Ar ceturto kārtu uzlieciet otro steika ādu.
- Atlikušo kodināšanas maisījumu vienmērīgi izklāj pa virsu.
- Pārklājiet zivis ar šķīvi vai vāku, uzlieciet virsū kravu.
- Atstājiet vēdināmā vietā 2 stundas.
- Pārkārtojiet zivis ledusskapī 48 stundas.
- Nosusiniet sālījumu, noņemiet no zivīm visas atlikušās garšvielas.
Liemeņa sagriešanas laikā atlikušās zivju daļas nedrīkst izmest, tās var izmantot zupas pagatavošanai.
Zivis, kas sālītas klasiskā veidā, tiek pasniegtas kā neatkarīgs ēdiens, kā arī ir ideāls papildinājums salātiem un aukstām uzkodām.
Veseli sālītas zivis
Visa foreļu sālīšana ļaus jums padarīt brīnišķīgu kulinārijas dāvanu saviem mīļajiem, jums vienkārši jāņem:
- forele - 1 gab .;
- jebkuras malšanas sāls - 2 ēd.k. karotes;
- sablenderēts cukurs - 1 ēd.k. karote;
- 2 lauru lapas;
- melnie pipari - 10 gab.
Soli pa solim instrukcijas:
- Zivju pilnīgai sālīšanai nav nepieciešama astes un spuru noņemšana.
- Noņemiet svarus, iekšējās malas un izskalojiet zivis zem auksta ūdens. Īpašu uzmanību pievērsiet iekšpuses tīrībai.
- Sajauciet sausās sastāvdaļas atsevišķā traukā.
- Berzējiet maisījumu ar zivīm no visām pusēm.
- Ielieciet lauru un piparus atvērtā vēderā.
- Ietin cepampapīrā.
- Liek ledusskapī sālīšanai 2 dienas.
Gatavās zivis var uzglabāt vēsā vietā ne ilgāk kā nedēļu, bet, lai pagarinātu termiņu, daļu zivju var sasaldēt. Saldēšana neietekmēs tā garšu.
Gatavošana sālījumā
Zivju vārīšana sālījumā tiek izmantota rūpniecībā un ļauj sālīt lielos daudzumos.
Mēģināsim gatavot mājās, tāpēc mēs ņemam:
- forele - 1 kg;
- ūdens - 1 litrs;
- jūras sāls - 350 g;
- cukurs - 1 tējkarote;
- žāvēts laurs - 3 gab .;
- zirņi un zirņi - 20 gab.
Soli pa solim instrukcijas:
- Sālījumā vāra ūdeni, pievieno garšvielas. Noņem no uguns, ļauj sālīšanas šķidrumam atdzist.
- Notīriet zivis, noskalojiet aukstā ūdenī, ielieciet ādu traukā.
- Ielej aukstu sālījumu.
- Nosedziet izstrādājumu, piespiediet ar smagu priekšmetu.
- Liek ledusskapī 2 dienas, lai iegūtu nedaudz sālītu garšu. Lai iegūtu sālītas zivis, sālīšanas periods jāpagarina līdz 3 dienām.
Ja gatavā zivs ir pārāk sāļš, pirms pasniegšanas to var 2 stundas iemērc aukstā ūdenī.
Kā sālīt varavīksnes foreli
Varavīksnes forele izceļas ar īpašu garšu, augstu tauku saturu, spilgtu gaļas krāsu un elastīgu struktūru.
Jums būs nepieciešams:
- varavīksnes forele - 500 g;
- cukurs - 150 g;
- sāls - 200 g;
- melnie pipari - 20 g;
- dilles - 30 g.
Procedūra
- Noskalojiet foreles aukstā ūdenī. Noņemiet kaulus, skrimšļus, galvu, asti un spuras.
- Sajauciet sāls, cukura, piparu un smalki sagrieztu zaļo dillu maisījumu.
- Bļodas apakšā sadaliet pusi sālīšanas maisījuma.
- Ielieciet zivis virsū ar ādu uz leju.
- Uz foreles virsū ielejiet otro sāls maisījuma daļu.
- Aptiniet zivis ar salvešu plēvi.
- Uzlieciet kravas virsū.
- Liek ledusskapī uz 24 stundām. Foreļu sālīšanas laika samazināšana ir saistīta ar sālīšanas maisījuma proporciju kopējam zivju svaram.
Sāls daudzumu ar neatkarīgu zivju sālīšanu mājās var pielāgot atkarībā no personīgajām vēlmēm.
Sālītas zivis
Ja jums nav laika, izmantojiet ātrās sālīšanas recepti.
Lai to izdarītu, veiciet:
- foreles fileja - 500 g;
- sāls pēc garšas;
- pipari pēc garšas.
Soli pa solim instrukcijas:
- Noskalojiet fileju zem ūdens.
- Sagriež slāņos ar biezumu 5-10 mm.
- Sakārtojiet traukā vienā kārtā.
- Apkaisa ar sāli un pipariem.
- Atkārtojiet 2. un 3. darbību, līdz zivs iztek.
- Pārklājiet, ledusskapī 3-12 stundas.
Ātra sālīšana padara zivis maigas, sālītas.
Sāļš vēders putojošam dzērienam
Jūs varat pagatavot gardu alus uzkodu no vēdera, kas palika pēc zivju sagriešanas.
Jums būs nepieciešams:
- sarkano zivju vēdera daļa - 500 g;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- cukurs - 1 tējkarote;
- melnie pipari - 0,5 tējkarote;
- garšvielu zirnīšos - 5 gab .;
- sausa lauru lapa.
Soli pa solim instrukcijas:
- Atdaliet vēdera mīkstumu no zivju ādas.
- Ielieciet zivis bļodā, pievienojiet garšvielas, labi samaisiet sastāvdaļas.
- Cieši sablīvējiet vēderu, pārklājiet ar plēvi un novietojiet kravu.
- Vēderu sālīja ledusskapī 12 stundas.
- Pirms lietošanas noskalojiet ar ūdeni.
Sagatavošanas procesā parādās sālījums, kuru nevajadzētu ielej, ja produktu ilgstoši plānots uzglabāt ledusskapī.
Foreļu sālīšana ar degvīnu
Pareizi sālītas sarkanās zivis ar degvīnu var būt ļoti garšīgas, zinot sastāvdaļu proporcijas. Ja visi nosacījumi ir izpildīti, tad spirta smarža gatavajā traukā nepaliks, un zivis kļūst blīvas struktūras, kas padara to viegli sagrieztu.
Par 500 g foreles:
- degvīns - 50 ml;
- cukurs - 1 ēd.k. karote;
- sāls - 2 ēd.k. karotes.
Procedūra
- Sajauc sāli un cukuru.
- Izklājiet maisījumu plastmasas trauka apakšā.
- Ielieciet foreles steiku.
- Virsū ielej degvīnu.
- Aizveriet trauku ar vāku.
- Ielieciet zivis ledusskapī uz laiku, kas nepārsniedz 2 dienas.
Ir daudz receptes foreļu sālīšanai mājās. Gatavojot pats, jūs varat būt pārliecināti par produkta svaigumu un kvalitāti, kā arī regulēt delikateses garšu un sāļumu.
