Katra saimniece zina dažādus pankūku mīklas pagatavošanas veidus. Šis tradicionālais ēdiens vienmēr ir bijis simbols ziemas saaukstēšanās sākumam un darba pavasara dienu sākumam. Kopš seniem laikiem pankūkas gatavoja brīvdienām Maslenitsa.
Materiālais saturs:
Mīklu plānām pankūkām pienā
Viena no izplatītākajām un vienkāršajām receptēm ir mīklas sagatavošana veikalā vai mājās gatavots piens ar augstu tauku saturu.
Par recepti, kas jums būs nepieciešama:
- ½ tējk sāļi;
- 2 olas
- 0,2 kg miltu;
- 2,5 ēd.k. l cukurs
- 5 tējk saulespuķu eļļa;
- 500 ml piena.
Rīkojieties pa posmiem:
- Sastāvdaļas iepriekš jāizņem no ledusskapja un jāuzglabā virtuvē.
- Cukuru un sāli sajauc ar olām.
- Rūpīgi samaisiet, ielejiet pienu.
- Izsijāt miltus ar sietu, lai novērstu salipšanu. Tāpēc mīkla pankūkām pienā ir maiga un gaisīga. Miltus pievieno nelielās porcijās, nepārstājot sajaukt ar putukrējumu. Gatavā maisījuma konsistencei vajadzētu izskatīties kā šķidram skābajam krējumam, kura dēļ mīkla pannā tiek viegli sadalīta, nevis pagriezusies.
- Iemaisa augu eļļu, rūpīgi samaisot.
Ceptas pankūkas saskaņā ar šo recepti var izmantot ar jebkura veida pildījumu vai mērci vai bez piedevām.
Choux uz kefīra
Delikātas un smalkas ar oriģinālu garšu un aromātu iegūst olu pankūkas ar olu ar kefīru.
Pagatavojiet:
- kefīrs - 0,3 l;
- olas - 2 gabali;
- augu eļļa - 2,5 ēd.k. l .;
- šķipsniņa sāls;
- 155-180 g miltu;
- 0,15 l attīrīta ūdens;
- šķipsniņa sodas.
Gatavošanas metode:
- Bļodā sakuļ olas, granulētu cukuru un sāli viendabīgā stāvoklī.
- Pievienojiet pusi kefīra un samaisiet.
- Izsijāt miltus caur sietu, ielej bļodā. Pieliek viendabīgumu, lai nebūtu gabaliņu.
- Pārējo kefīru ielej traukā.
- Ielieciet ūdeni uz uguns un uzvāra. Pēc sodas pievienošanas nekavējoties samaisiet.
- Maisot mīklu, tajā ielej verdošu ūdeni.
- Pievienojiet saulespuķu eļļu, kuru var aizstāt ar krēmīgu analogu, bet iepriekš izkausēt.
- Choux mīkla ir gatava.
- Pankūkā cep pankūkas.
Šādi pankūku izveidošana prasa vairāk pūļu un laika, nekā bez alus pagatavošanas. Bet ēdiena garša un maigā tekstūra pārsteigs mājsaimniecības un viesus. Pankūkām pēc garšas varat izmantot gan saldos, gan pikantos pildījumus.
Uz rauga lieliskām pankūkām
Lai pagatavotu vairāk pūkainas un gaisīgas pankūkas, būs piemērota mīklas pagatavošana, izmantojot tādu sastāvdaļu kā raugs.
Ēdienu gatavošanā jums jāizmanto šādas sastāvdaļas:
- 1000 ml piena;
- 4 olas
- sviests - 8 tējk;
- cukurs - 3,5 ēd.k. l .;
- šķipsniņa sāls;
- saulespuķu eļļa - 3,5 ēd.k. l .;
- svaigs raugs - 25 g.
Rīkojieties pa posmiem:
- Uzkarsē pienu 250 ml tilpumā. Ielej šķipsniņu sāls un 1 tējk. granulēts cukurs. Rūpīgi samaisiet, izšķīdiniet raugu iegūtajā šķidrumā.
- Izsijāt miltus ar sietu. Pievienojiet glāzi maisījumam.
- Mīciet mīklu. Ja jūs iegūstat pārāk biezu konsistenci, ieteicams to atšķaidīt ar nelielu piena daudzumu.
- Bļoda ir pārklāta ar lipīgu plēvi vai mitru dvieli, novietota siltā vietā bez caurvēja 25–45 minūtes, līdz masa palielinās apjomā līdz 2–2,5 reizes.
- Izkausējiet un atdzesējiet sviestu.
- Kad mīkla ir sasniegusi vēlamo izmēru, ir laiks sākt gatavot mīklu.
- Sajauciet sausās sastāvdaļas ar olām.
- Dzeltenumus var sasmalcināt ar cukuru, baltumus saputot ar sāli, līdz iegūst spēcīgas putas.
- Pirmkārt, ir vērts ieviest saputotus dzeltenumus, pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas var ieviest olbaltumvielas. Sastāvdaļas jāsajauc piesardzīgi, pārvietojoties no augšas uz augšu.
- Pievienojiet atdzesētu sviestu un sakultas olas.
- Visu kompozīciju pielāgo viendabīgumam.
- Ielejiet izsijātus miltus.
- Rūpīgi samaisiet mīklu, lai neveidotos gabaliņi.
- Ielejiet atlikušo pienu.
- Nosedziet un pusstundu vēlreiz notīriet.
Pievienoto miltu daudzumu var kontrolēt neatkarīgi. Ja vēlaties iegūt smalkākus produktus, pievienojiet sastāvdaļu nelielā daudzumā. Lai pankūkas būtu biezas un sulīgas, izmantojiet vairāk miltu, koncentrējoties uz iegūtās mīklas konsistenci.
Lietojot sauso raugu, izlasiet instrukcijas uz iepakojuma. Parasti sausa un svaiga attiecība 1: 3.
Vienkārša iespēja uz ūdens
Viens no vienkāršākajiem un izplatītākajiem pankūku gatavošanas veidiem ir ūdens recepte. Šī opcija īpaši palīdzēs, ja ledusskapī nav citu sastāvdaļu.
Lai izveidotu recepti, jums jāizmanto:
- 0,6 l ūdens;
- 0,3 kg miltu;
- 4 tējk granulēts cukurs;
- 2 tējk olīveļļa;
- 3 olas
- šķipsniņa sāls un soda;
- 1/2 tējk citronskābe.
Rīkojieties pa posmiem:
- Ievietojiet 3 olas bļodā un sakuliet ar maisītāju. Pielej 0,5 l ūdens, kārtīgi samaisa.
- Citronskābi atšķaida 100 ml ūdens.
- Atsevišķi sajauciet soda, sāli un miltus.
- Sauso maisījumu sajauc ar šķidru bāzi.
- Izmantojot maisītāju, pankūku mīklu rūpīgi sakuliet uz ūdens.
- Cepot pannu, ieeļļojiet ar augu eļļu.
Gatavas pankūkas pasniedz ar saldajiem un pikantiem pildījumiem.
Seruma recepte
Lai iegūtu plānas pankūkas ar mežģīņu caurumiem un nelielu skābumu pēc garšas, kā galveno šķidruma sastāvdaļu izmanto sūkalas.
Gatavošanā tiek izmantotas šādas sastāvdaļas:
- milti - 1 glāze;
- olas - 2 gabali;
- saulespuķu eļļa - 3 ēd.k. l .;
- serums - 0,5 l;
- puse glāzes cukura;
- sāls un soda - ½ tējk.
Rīkojieties pa posmiem:
- Sakuļ olas ar blenderi vai saputo ar cukuru, sāli un sviestu.
- Pievienojiet sūkalas un soda. Labi samaisiet.
- Izsijāt miltus un pievienot nelielās porcijās.
- Karstā ieeļļotā pannā uz lēnas uguns cep garumu.
- Kaudze.
Saskaņā ar šo recepti mīkla pēc konsistences atgādina biezu krējumu.
Alus pankūku mīkla
Lai pagatavotu pankūkas pēc klasiskās alus bez olām receptes, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 450-500 ml alus;
- 1 ēd.k. milti;
- 0,1 l majonēzes;
- 1 ēd.k. l granulēts cukurs;
- sāls un soda - šķipsniņa.
Rīkojieties pa posmiem:
- Sajauciet visus elementus un mīciet mīklu. Milti jāpievieno pēdējie.
- Mīklu vajadzētu uzpūst telpā.
- Pirms cepšanas panna tiek ieeļļota.
Gatavās pankūkas ieteicams pārklāt ar sviestu, izmantojiet jebkuru pildījumu. Tiek pasniegts karsts dzēriens.
