Iegādātie šokolādes tāfelītes var nepatikt patērētājam daudzu iemeslu dēļ: kvalitatīva produkta augstā cena, mākslīgo piedevu vai nedabisku sastāvdaļu klātbūtne. Tomēr šo problēmu var viegli atrisināt - kad esat iemācījušies pašiem pagatavot šokolādi, un ieprieciniet visus ģimenes locekļus ar šo gardumu. Saldums nesatur lētus taukus un garšas pastiprinātājus, tāpēc jebkuram gardēžam tas patiks.
Materiālais saturs:
Klasiskā piena šokolāde mājās
Klasiskā mājās gatavota kakao piena šokolādes pagatavošanas recepte izmanto vienkāršākās sastāvdaļas. Lai saldums būtu lielisks, ir svarīgi izvēlēties augstas kvalitātes un garšīgus produktus.
Visas nākotnes labumu sastāvdaļas nevajadzētu izmērīt "ar aci", labāk, ja pie rokas ir precīzas virtuves svari. Ja netiek ievērota precīza deva, šokolāde būs pārāk šķidra vai bieza, kas noteikti ietekmēs tās garšu.
Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- 200 g dabīgā kakao pulvera;
- 100 g pūdercukura (labāk ir ņemt pūdercukuru, lai ātri izšķīdinātu cukuru zemā temperatūrā);
- 50 g kakao sviesta;
- 20 g kvalitatīva sviesta.
Recepte ir ļoti vienkārša, un jebkura mājsaimniece ar to tiks galā.
- Pāri pannai ar verdošu ūdeni piemērotā bļodā jums būs jāizkausē visa eļļa, pēc tam pakāpeniski ieviešot sausos produktus un enerģiski sajaucot iegūto sastāvu ar mīklu saputošanai.
- Ja šokolādes mērcē nav gabaliņu un šļakatu, šķidro produktu joprojām var ielej šokolādes tāfelītēs.
Šokolādes traukiem jābūt izgatavotiem no karstumizturīgiem materiāliem, tāpēc labāk ir iegādāties šādus ēdienus specializētā veikalā.
Pēc 1,5 - 2 stundām ārstniecības temperatūra sasniegs 23 - 25 grādus. Pēc tam to var notīrīt ledusskapī pilnīgai sacietēšanai.
Kā pagatavot baltas konfektes
Baltā šokolāde ir viens no visdievīgākajiem saldajiem zobiem. Tam ir maiga un vaniļas garša, un mājās pagatavots būs pēc iespējas ēstgribu un pat noderīgs. Protams, ar nosacījumu, ka dienā patērē nelielu daudzumu.
Lai pats izveidotu vieglas deserta flīzes, jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas vienādās daļās:
- kakao sviests;
- piena pulveris;
- pūdercukurs;
- vaniļas var ņemt nedaudz pēc garšas.
Baltā šokolāde jāsagatavo tāpat kā piena šokolāde. Sākumā eļļu izkausē tvaika vannā, un pēc tam nelielās porcijās tajā ievada sausus produktus. Iegūtais maisījums jālej veidnēs un pēc kāda laika jānoņem sacietēšanai aukstumā.
Vaniļas garša
Vaniļa nekad nesabojās piena šokolādi vai cita veida šo saldo. Tas piešķirs nepieciešamo aromātu un aizstās mākslīgos garšas pastiprinātājus.
Vienkāršākais veids, kā pagatavot kakao, ir izmantot vaniļas cukuru vai ekstraktu.
Sastāvdaļa jāpievieno “ar aci”, bet mazos daudzumos, lai nesabojātu gatavā deserta garšu. Vaniļa dekorēs jebkuru mājās gatavotu šokolādi ar garšu, tāpēc tās klātbūtni nosaka tikai katra pavāra vēlmes.
Oriģinālā kafijas šokolādes recepte
Negaršīgi kafijas mīļotāji var piedāvāt garšīgu mājās gatavotu šokolādi ar kafiju. Šī sastāvdaļa gatavajām flīzēm piešķir spilgtu pēcgaršu un patīkamu smaržu, taču ne visiem tā patiks. Šī recepte ir nedaudz sarežģītāka un ilgāk sagatavojama, taču vismaz vienu reizi noteikti ir vērts izmēģināt.
Kādi produkti būs nepieciešami kafijas šokolādei:
- 1 - 2 tējkarotes šķīstošās kafijas (atkarībā no stipruma);
- 150 ml vārīta ūdens;
- 500 g pūdercukura;
- 50 g kakao pulvera;
- 250 g piena pulvera;
- 250 g laba sviesta;
- pēc garšas varat ņemt miziņu, vaniļu, riekstus vai rozīnes.
Gatavošanas algoritms jāizjauc pa soļiem:
- Verdošā pannā uz plīts ar ūdeni pievieno kafiju un samaisa sastāvdaļas viendabīgā masā. Šajā brīdī jūs varat ievietot mizu vai vaniļas nūju tajā, bet pēc tam tie ir jānoņem.
- Verdošā kafijā nelielās porcijās ielej pūdercukuru, kakao pulveri un piena pulveri. Labi samaisiet iegūto sastāvu un pēc tam noņemiet no plīts.
- Karstā šķidrumā pievienojiet sviestu un pēc tam enerģiski samaisiet maisījumu, līdz tas izšķīst un iegūst vienmērīgu konsistenci.
- Pašās beigās ielej riekstus, pēc tam šokolādes masu ielej veidnē, atdzesē istabas temperatūrā un notīra ledusskapī 24 - 48 stundas.
Pašdarināta tumšā šokolāde
Mājas apstākļos gatavotajai tumšajai šokolādei piemīt neliela rūgtuma sajūta. Šādu flīžu krāsu un garšu var sasniegt, ja sākotnējā klasiskajā receptē pievieno par 50–100 g vairāk kakao pulvera, un tādu pašu daudzumu pievieno pūdercukuru.
Skaisti izskatās šokolādes tāfelītes no vairāku veidu kakao masas. Lai to izdarītu, veidnēs pakāpeniski ielej šokolādi pakāpeniski, katru atdzesējot vairākos posmos.
Ar medu
Medus ir noderīga cukura alternatīva. Biškopības produktu var pievienot piena šokolādes pagatavošanas laikā, lai ēdienam piešķirtu raksturīgu medus garšu. Jūs varat izmantot jebkuru medu. Ja tas ir šķidrs, tas pēc eļļas pilnīgas izšķīšanas un pirms sausiem produktiem jālej masā. Ja bieza - noslīciniet ūdens vannā.
Arī mājās gatavotu šokolādes saldumu pildīšanas vietā var izmantot medu:
- Šim nolūkam sagatavoto masu līdz pusei ielej piemērotās veidnēs, nedaudz atdzesē, pārklāj ar salipu plēvi un ar pirkstu izveido iegriezumus.
- Kad šokolāde ir sacietējusi, noņemiet plēvi un piepildiet caurumus ar nelielu daudzumu medus.
- Beigās pievienojiet pārējo kakao masu un atdzesējiet desertu.
Citi pildījumi
Šokolādes pagatavošana mājās šefpavāram ir milzīgs lauks. Masas brūvēšanas beigās tam varat pievienot daudz interesantu sastāvdaļu, kas flīzēm piešķirs unikālu garšu.
Šeit ir dažas idejas:
- sālīti zemesrieksti - ļoti garšīga un neparasta kombinācija, kurā sāls, kas dīvainā kārtā, vēl vairāk atklāj saldu pēcgaršu;
- daudzkrāsaini pilieni - izskatās skaisti sadalītos šokolādes gabaliņos;
- žāvēti augļi - var izmantot kā saldinātāju, nevis cukuru;
- jebkuri rieksti;
- sasmalcināts kokosrieksts;
- sezama sēklas vai sēklas;
- mazas karameles, kuras vispirms jāsasmalcina.
Tādējādi, pārmaiņus pildījumus, katru reizi jūs varat iegūt oriģinālo šokolādi ar jaunu garšu.
Tumšās šokolādes tehnoloģija
Pašdarināta šokolāde var būt ļoti noderīga, ja vārīta rūgta. Recepte ir pēc iespējas vienkāršāka un praktiski neatšķiras no citām. Ir vērts atzīmēt tikai to, ka kompozīcijā nav liela daudzuma cukura. Šāds produkts pozitīvi ietekmē visus orgānus un sistēmas, ja jūs to lietojat nelielā daudzumā.
Sastāvs rūgto flīžu pagatavošanai:
- 200 g kakao pulvera;
- 120 g kakao sviesta;
- riekstus vai cukuru pēc garšas var pievienot nelielos daudzumos.
Jums vajadzēs izkausēt sviestu virs pannas ar verdošu ūdeni, un pēc tam nelielās porcijās pievienojiet kakao un citas sastāvdaļas, ja nepieciešams. Ielejiet iegūto sastāvu formās, atdzesējiet un baudiet mājās pagatavotu veselīgu produktu.
Kā uzglabāt mājās gatavotu šokolādi
Flīzes ilgstoši nedrīkst uzglabāt ledusskapī. Optimālajai uzglabāšanas temperatūrai vajadzētu būt ne zemākai par 12 grādiem un paaugstināties ne augstāk par 20.
Ledusskapī šokolāde nepasliktināsies, bet uz tā var parādīties neglīts balts pārklājums. Augstā gaisa temperatūrā kārums kūst un kļūst nelietojams.
Saldums hermētiski jāiesaiņo folijā un pēc tam jānotīra tumšā vietā bez tiešiem saules stariem. Šokolādes nav ieteicams uzglabāt tuvu smaržojošu produktu tuvumā, jo kakao produkta garša var mainīties uz sliktāko pusi.
Kā pagatavot mājās gatavotu šokolādes glazūru
Dažreiz mājās ir nepieciešams ātri pagatavot šokolādes glazūru kūkai. Šāda ēdiena recepte ir ļoti vienkārša, pat iesācēju mājsaimniece ar to var tikt galā bez lielas pieredzes virtuvē.
Kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas:
- 2 daļas kakao pulvera un cukura (vai pūdercukura);
- 5 daļas ūdens karotes.
Sausos produktus sajauc ar ūdeni, liek uz plīts un nepārtraukti maisa, līdz iegūst vienmērīgu glazūras konsistenci.
Lai izvairītos no gabaliņiem, sausā pārtikā vajadzētu ievadīt ūdeni, nevis otrādi.
Tad iegūto maisījumu var padzirdīt ar kūku, virtuļiem, cepumiem, desertiem vai jebkuru citu saldu ēdienu. Labāk ir iesaldēt šādu glazūru ledusskapī.
Jebkura mājsaimniece vēlas atvieglot uzturēšanos virtuvē, tāpēc šīs receptes ir vērts izmēģināt, ņemot vērā to vienkāršību un sagatavošanas vieglumu. Šādu šokolādi var ēst pats, pagatavot kā dāvanu vai pārsteigt viesus ar to svētkos. Ikviens novērtēs mājās gatavotu produktu oriģinalitāti un garšu.
