Kas var būt garšīgāks par delikātiem kraukšķīgiem konditorejas izstrādājumiem, kas, šķiet, kūst mutē? Tie ir produkti, kas izgatavoti no smalkmaizītes, kas sagatavoti pēc mūsu receptēm. Lai gatavā mīkla būtu kraukšķīga, parastos miltus aizstāj ar cieti, un maisījumam cukura vietā pievieno pūdercukuru. Ja kā galveno sastāvdaļu izmanto miltus, tad ieteicams lietot produktu ar zemu lipekļa saturu. Tātad gatavā cepšana izrādīsies mīksta, drupināta un ļoti garšīga. Joprojām neesat pārliecināts, kā mājās pagatavot konditorejas izstrādājumu mīklu? Tad izlasiet mūsu rakstu.
Materiālais saturs:
Kā pagatavot klasisko konditorejas mīklu
Uz šāda testa pamata mājsaimnieces gatavo dažādus desertus, pīrāgus, picas, kā arī atvērtus un slēgtus pīrāgus.
Piezīme: miltus, sviestu un cukuru ņem proporcijā 3: 2: 1. Pateicoties šai formulai, konditorejas izstrādājumu mīkla iegūst nepieciešamo drūmo tekstūru, kuras dēļ cepšana tiek izkausēta mutē.
Jums būs nepieciešams:
- 1 iepakojums margarīna;
- 300 g miltu;
- 150 g cukura;
- 2 olas.
Ēdienu gatavošana:
Lai mīcītu mīklu, jums iepriekš jāsagatavo ērta liela bļoda ar dziļu dibenu.
- Vispirms sasmalcina atdzesētu margarīnu, izmantojot rīve, pēc tam apvieno to ar cukuru un olām.
- Tālāk mēs sākam lēnām ievest miltus iegūtajā maisījumā, līdz tiek iegūta vienmērīga konsistences masa. Gatavo mīklu pārklājam ar salipjošu plēvi vai celofānu un 30 minūtes atstājam saldētavā.
- Atdzesēto masu izrullējiet kūkā, kas nav biezāka par 1 cm.Izmantojot īpašas formas, mēs no mīklas izgriezām visas figūras, kas jums patīk.
- Veidotās sīkdatnes ievieto cepamās kārbās un cep cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā. Pēc 15 minūtēm mēs saņemam gatavo desertu.
Sīkfailu pamatrecepte
Sastāvdaļas
- milti - 1 ēd.k .;
- eļļa - ½ iepakojums;
- maltais cukurs - ½ ēd.k .;
- saulespuķu eļļa - 3 ēd.k. l .;
- ciete - 30 g;
- sāls un vaniļa - šķipsniņa.
Sagatavošanas posmi:
- Sviestu berzē ar pulverveida cukuru, maisījumam pievieno augu eļļu.
Piezīme: lai eļļa neietekmētu gatavās cepšanas garšu, dodiet priekšroku rafinētam, bez smaržas produktam.
- Izmantojot maisītāju, mēs pielāgojam iegūto masu līdz viendabīgai tekstūrai. Pievienojiet cieti, vanilīnu un atkal saputojiet sastāvdaļas. Rezultātā vajadzētu būt vēsai plastmasas masai.
- Lēnām maisījumā ielej 1/3 miltu un sāk mīcīt mīklu. Gatavošanas procesā pievienojiet atlikušo miltu daudzumu. Iegūtajai masai nevajadzētu pielipt pie plaukstām.
- Pārklājiet cepumu cepumu mīklu ar celofānu un atstājiet ledusskapī 30 minūtes.
- Tad mēs izņemam atdzesētu mīklu, no tā izveidojam nelielu veltni un masu sagriežam gabaliņos.
- Īsmaize, ko pusstundu cep 160 ° C temperatūrā.
Gatavojam pīrāgu
Īslaicīgas mīklas izstrādājumu pagatavošana pīrāgam prasīs minimālu laiku. Tajā pašā laikā neticami svaigi pagatavoto konditorejas izstrādājumu aromāts liks mājsaimniecībām cerēt uz iespēju paķert vismaz nelielu gabaliņu labumu.
Piezīme: produkti, kas tiks izmantoti receptē, vispirms ir jāatdzesē. Eļļa, ūdens un margarīns - visas šīs sastāvdaļas mīca tikai aukstumā.
Jums būs nepieciešams:
- 350 g miltu;
- 1 paciņa sviesta;
- 100 g pūdercukura;
- 2 vistas dzeltenumi;
- šķipsniņa sāls.
Ēdienu gatavošana:
- Ērtā bļodā sajauciet sviestu ar cukuru un sāli. Pātagai varat izmantot maisītāju vai maisīt sastāvdaļas manuāli, izmantojot parasto slotiņu.
- Iegūtajā masā pievieno vistas dzeltenumus, vēlreiz saputo sastāvdaļas.
- Ielejiet izsijātus miltus uz galda virsmas un centrā izveidojiet nelielu iespiedumu. Ielejiet olu maisījumu caurumā un mīciet plastmasas masu.
Svarīgi! Nelieciet smilšu masu pārāk ilgi, pretējā gadījumā gatava cepšana būs cieta un mazāk drupināta.
- No mīklas izveidojiet bumbiņu, ievietojiet to celofānā un iestatiet atdzist 40-50 minūtes. Pēc brīža izrullējiet atdzesēto masu un izmantojiet mīklu dažādu pīrāgu pagatavošanai.
Mīksta un drupināta mīkla ar raugu
Sastāvdaļas
- margarīns - 1 iepakojums;
- milti - 400 g;
- 1 tējk raugs
- sāls - uz naža gala;
- 30 g granulēta cukura;
- 60 ml ūdens.
Ēdienu gatavošana:
- Izšķīdina raugu karsētā ūdenī, pievieno 1 ēd.k. l cukurs. Samaisiet sastāvdaļas un atstājiet maisījumu 10 minūtes.
- Apvienojiet sviestu ar izsijātiem miltiem, ielejiet sāli un atlikušo cukuru.
- Tad sāciet lēnām ielej iepriekš izšķīdinātu raugu, pēc tam mīciet plastmasas masu. Izmantojiet nepieciešamo miltu daudzumu, lai iegūtu mīkstu, nelīpošu konsistenci.
- Izmantojiet gatavo mīklu bez iepriekšējas atdzesēšanas. Uz tā pamata jūs varat gatavot pīrāgus, ruļļus vai cepumus.
- Pirms nosūtīšanas uz cepeškrāsni apstrādātajai mīklai jābūt piemērotai 40–60 minūtes. Pēc tam izveidotos produktus iesmērē ar dzeltenumu un cep, līdz parādās raksturīga zelta garoza.
Lasīt arī:pīrāga smalkmaizīte
Gatavošana bez olām
Ja pēkšņi virtuvē neatradāt pāris vistas olas, mēs iesakām pagatavot pīrāgu pīrāgu mīklu, kuras pamatā nav olu dzeltenuma un olbaltumvielu.
Viss, kas jums nepieciešams:
- milti - 1 ēd.k .;
- eļļa - 1 iepakojums;
- ūdens - 5 ēd.k. l .;
- cukurs - 30 g;
- sāls uz naža gala.
Mēs sākam gatavot:
- Izšķīdiniet sāli un cukuru ūdenī.
- Tālāk apvienojiet izsijātus miltus ar eļļu un ielejiet sastāvdaļas ar iepriekš sagatavotu šķidrumu.Rūpīgi samaisiet mīklu uz galda darba virsmas.
- Kad masa pārstāj pieķerties plaukstām, sarullējiet to mazā kārtā, kuras biezums ir vismaz 1 cm.Izmantojot īpašas veidnes, jūs varat izgriezt nelielas figūras nākotnes sīkdatnēm vai sagatavot citus saldos desertus, pamatojoties uz mīklu.
- Produktus cep 40-50 minūtes 190 ° C temperatūrā.
Viena, divu, trīs mīklu recepte
Sastāvdaļas
- ½ ēd.k. milti;
- 1 iepakojums margarīna;
- šķipsniņa sāls;
- 1 dzeltenums;
- 50 ml ūdens.
Ēdienu gatavošana:
- Mērci sviestu ar miltiem, ielieciet šķipsniņu sāls.
- Pievienojiet maisījumam ūdeni un vistas dzeltenumu, pēc tam samaisiet sastāvdaļas līdz vienveidīgai tekstūrai. Mīciet stāvu plastmasas masu.
- Tālāk no gatavās mīklas izveidojiet koloboku, pārklājiet to ar celofānu un atstājiet ledusskapī pusstundu.
- No atdzesētās masas cep dažādas tartletus, saldas kūkas vai tartletus.
Pagatavota mīkla vistas pagatavošanai
Mīklu vistas gaļai diezgan ilgu laiku var uzglabāt sasaldētā veidā. Tāpēc mēs iesakām vienlaikus pagatavot lielu daudzumu smilšu pamatnes, lai jūs varētu ātri un bez grūtībām cept aromātiskus miltu izstrādājumus visai ģimenei.
Nepieciešamie produkti:
- milti - 2 ēd.k .;
- sāls - ½ tējk;
- šķipsniņa sodas;
- ola - 1 gab .;
- margarīns - 1 iepakojums;
- cukurs - 2 ēd.k. l .;
- skābs krējums - 1 ēd.k.
Ēdienu gatavošana:
- Apvienojiet taukus ar cukuru un sāli, sita sastāvdaļas, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši.
- Tad pievienojiet olu, skābo krējumu un vēlreiz sakuliet maisījumu.
- Tālāk nelielās porcijās ielejiet miltus, neapturot masas maisīšanu.
- Pievienojam nokaisītu soda un mīcām mīkstu plastmasas mīklu, kuru pusstundu ieliekam saldētavā.
- Pēc noteiktā laika mēs atdzesētu masu sagriež divās daļās. Vienu pusi izrullējam apaļā kārtā, pēc kuras uz mīklas izklājam sagatavoto vistu pildījumu.
- Pēdējā posmā mēs izrullējam atlikušo pamatnes daļu un pārklājam to ar pildījuma augšējo slāni. Vistas gaļas mīklu cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C 40-50 minūtes.
Slinks veids virtuves kombainā
Ja gatavošanas laikam jums ir izšķiroša loma, tad ātra mīklas partija ar kombaina palīdzību kļūs par īstu atradumu. Pietiek, ja visus nepieciešamos produktus iemet ierīces traukā, lai dažu minūšu laikā pagatavotu gardu mīklu mājas cepšanai.
Svarīgi: ēdiena gatavošanas laikā izmantojiet īpašas sprauslas, kas paredzētas smalkmaizītes mīcīšanai.
Sastāvs:
- milti - 2 ēd.k .;
- sviests - 50 g;
- silts ūdens - ½ ēd.k .;
- ola - 1 gab .;
- šķipsniņa sāls.
Ēdienu gatavošana:
- Ierīces bļodā miltus, eļļu un olu sajauc līdz viendabīgai konsistencei.
- Atsevišķā bļodā izšķīdiniet sāli siltā šķidrumā, pēc kura fizioloģisko šķīdumu ielej bļodā ar mīklu. Iegūto masu mīca, izmantojot pārtikas pārstrādātāju ar nelielu ātrumu.
- Celofāna mīklā ietītu mīklu atdzesē 25-30 minūtes.
- Pēc tam uz galda virsmas, izmantojot slīdošo tapu, izveltnē plānu 2 mm biezu kārtu.
- Beigās no gatavās mīklas tiek izgriezti mazi apļi, kurus var pildīt ar jebkādiem augļiem turpmākai cepšanai vai sasaldēt līdz nākamajam ēdiena pagatavošanai.
