Saldējums ir visvairāk vēlamais cienasts vasaras sezonā. Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī atsvaidzinošs. To bieži izmanto arī kā papildu sastāvdaļu vasaras dzērieniem un dažu desertu pasniegšanai. Zemāk ir dažas receptes, kurās aprakstīts, kā pagatavot saldējumu mājās.
Materiālais saturs:
Klasiskās piena saules
Vienkāršs piena saldējums mājās:
- piens 3,2% - 330 ml;
- ola - 2;
- cukurs - ½ tase;
- eļļa - 80 gr;
- vanilīns.
Sakuļ sviestu un pusi cukura ar mikseri vai saputo. Tālāk mēs iebraucam olās un pievienojam atlikušo cukuru, jūs varat nekavējoties ielej vaniļu. Mēs turpinām darbu ar maisītāju vēl dažas minūtes, līdz bļodas satura konsistence kļūst viendabīga.
Pienu saldējuma saldējumā ielej pēdējo. Atkal pārspēj visu ar mikseri maksimālā ātrumā.
Ielejiet masu katliņā un sautējiet uz lēnas uguns, lai tā sāk nedaudz sabiezēt. Pāris minūtes karsto maisījumu izstrādājam ar iegremdējamu blenderi. Pēc tam, kad trauks ir ievietots lielā bļodā ar ledus ūdeni, lai sagatave ātrāk atdziest. Ielejiet traukā sasaldēšanai un ielieciet saldētavā uz visu nakti.
Uz piezīmi. Saldējuma tukšo formu karstā vai pat siltā veidā nevar nosūtīt uz saldētavu. Noteikti pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest.
Pavārmākslas recepte
- biezpiens - 250 gr;
- pūdercukurs - 100 g;
- krējums - 250 gr;
- baltā šokolāde - 100 g;
- šokolādes tūbiņas - 5 vienības;
- valrieksti / sasmalcinātas pistācijas.
Eskimosu gatavo, pakāpeniski sakult produktus. Pirmkārt, putukrējums ar pūdercukuru, pēc tam pakāpeniski tiek ieviests biezpiens.Izrādās diezgan bieza krēmveida konsistence.
Izkausējiet šokolādi un ielejiet sagatavē. Beat minūti vai divas.
Ielejiet riekstus saldējuma veidnēs, izklājiet sagatavi, dziļi centrā uzlīmējiet cauruli. Ielieciet saldētavā uz 2-3 stundām.
Vaniļas saldējums
- tauku krēms - 750 ml;
- piens - 250 ml;
- cukurs - 150 gr;
- olu dzeltenumi - 6 vienības;
- vanilīns.
Katliņā apvienojam pienu un trešdaļu krējuma, tur ielej ⅔ cukura. Uzliek uguni un, ik pa laikam apmaisot, uzvāra.
Tikmēr ar maisītāju ierīvē atlikušo cukuru un dzeltenumus. Kad masa ir daudz noskaidrojusies, ielej nelielu piena-krējuma masas daļu, turpinot putot.
Iegūto sagatavi ielej atpakaļ katliņā un, nepārtraukti maisot, nosūta uz lēnas uguns. Konsistence pakāpeniski sabiezēsies, līdzināsies olu krējumam. Mēs ieliekam kastroli bļodā ar ledu un, atdzesējot, atdzesējam. Rezultāts bija franču krēms Angles - gluds un spīdīgs.
Lielā ātrumā saputojiet atlikušo krējumu līdz vidēja blīvuma masai. Viņiem ielej atdzesētu piena-cukura krējumu un sajauc ar karoti.
Iegūtais vaniļas kārums tiek sadalīts īpašos porciju traukos vai vienā lielā traukā un vairākas stundas tiek nosūtīts, lai sasaldētu saldētavā.
Krēmīgs ārstēt
Saldējumā saskaņā ar šo recepti nav jūtami ūdens kristāli, kā tas ir veikalu saldējuma gadījumā vai, ja preparātā tiek izmantots liels ūdens daudzums.
Recepte ir ļoti vienkārša, un mājās gatavota saldējuma pagatavošana neaizņem vairāk kā desmit minūtes.
Krējuma saldējums izrādās nereāli maigs, ar diezgan blīvu struktūru:
- krējums ar tauku saturu 30% - 550 ml;
- iebiezināts piens ar cukuru - 170 g;
- želatīns - 7 gr.
Lai sāktu, sagatavojiet želatīnu: piepildiet to ar kaudzīti verdoša ūdens. Ir svarīgi, lai būtu pēc iespējas mazāk ūdens.
Ielejiet krējumu un iebiezinātu pienu maisīšanas traukā. Beat ar mikseri, līdz gluda - tas prasīs tikai minūti. Pēc ātruma ieslēdziet maksimumu. Pa to laiku želatīns izšķīst verdošā ūdenī, un to var pievienot krēmveida kondensētā masā. Mēs strādājam ar maisītāju vēl dažas minūtes. Mēs ieliekam masu traukā, aizveriet to un vismaz 5 stundas nosūta saldētavā.
Pašdarināts creme brulee
- 500 ml krējuma no 33%;
- vanilīns;
- 25 grami miltu;
- 2 olu dzeltenumi;
- 180 g vārīta iebiezināta piena;
- 150 ml piena.
Mēs ieliekam pienu uz vidējas uguns, lai sildītos.
No sagatavotā krējuma tilpuma mēs atdalām 4 tabulas. karotes atsevišķā krūzē un pievieno miltus ar vaniļu, dzeltenumiem un vārītu iebiezinātu pienu. Visu ļoti labi berzē ar karoti, līdz iegūst viendabīgu masu bez blīviem gabaliņiem.
Iegūto masu izklājam sasildītā pienā un kārtīgi samaisām ar slotiņu. Mēs to nosūtām. Maisot nepieciešams sasildīties, jo krēms sabiezēs. Jūs iegūstat tādu konsistenci kā biezs biezputra kūkām. Kad krēms kļūst biezs un sāk nedaudz vārīties, tas jānoņem no uguns un jāatstāj atdzist.
Rūpējieties par atlikušo krēmu. Tie jāsaputo, līdz tiek iegūtas blīvas putas, pēc vēlēšanās var pievienot cukuru. Pēc tam atdzesētu olu krējumu izklājiet un sajauciet ar maisītāju.
Pārklājiet visu masu ar vāku vai pievelciet ar plēvi. Ievietojiet saldētavā vairākas stundas. Masu ieteicams katru stundu maisīt ar karoti, līdz tas ir iespējams - tas ir nepieciešams, lai novērstu kristalizāciju un izveidotu sulīgu, vaļīgu deserta tekstūru.
Uz piezīmi. Šādu saldējumu nevar sasaldēt un izmantot kā kūku krējumu.
Šokolādes deserts mājās
Šokolādes saldējumu ar maigu, krēmīgu tekstūru var pagatavot pēc šādas receptes:
- tauku krēms - 500 ml;
- mazs cukurs - 180 g;
- kakao - 25 gr;
- sāls - 2 g;
- olu dzeltenumi - 5-6 vienības;
- piens - 250 ml;
- augstas kvalitātes tumšā šokolāde - 125 g.
Pirmkārt, sadaliet šokolādi mazos gabaliņos.
Katliņā ar biezu dibenu apvienojiet sāli, kakao un pusi cukura. Maisīt. Ielejiet nedaudz piena un samaisiet līdz gludai. Izrādīsies spīdīga šokolādes pasta. Ielejiet atlikušo pienu un krējumu, atkal samaisiet. Mēs uzliekam uz lēnas uguns un maisa līdz vārīšanās temperatūrai. Tiklīdz tas sāk vārīties, nekavējoties noņemiet no uguns.
Kamēr piena maisījums sasilda, parūpēsimies par dzeltenumiem: apvienojam tos ar atlikušo cukuru un sajaucam ar putukrējumu, līdz parādās gaiši krēmīga masa.
Tagad jums jāapvieno piena maisījums un dzeltenumi. Tas jādara ļoti uzmanīgi, jo piens joprojām ir pietiekami karsts un dzeltenumi var izlocīties. Tāpēc vispirms dzeltenumā ielej ļoti maz šokolādes un piena masas, sajauc ar putukrējumu. Pēc nedaudz vairāk ielejiet un atkal samaisiet. Tagad dzeltenuma masa ir sasilusi un nesarecēsies, ielejiet piena masu plānā plūsmā, pastāvīgi strādājot ar masu ar slotiņu.
Atkal nostāvēsim pannu, vāriet apmēram piecas minūtes, nepārtraukti maisot. Ugunsgrēkam vajadzētu būt lēnam, masai nevajadzētu vārīties, pretējā gadījumā dzeltenumi vārīsies. Masai vajadzētu sabiezēt un atgādināt kūkas biezpiena stāvokli.
Mēs noņemam pannu no uguns un izklājam šokolādi saturā, aktīvi maisa, līdz gabali ir pilnībā izšķīduši.
Mēs sagatavojam saldējuma tukšu traukā ar ledus ūdeni. Laiku pa laikam samaisiet, lai nerastos garoziņa.
Atdzesētu sagatavi ielej dziļā traukā sasaldēšanai. Mēs aizveram. Atstāj uz nakti.
Uz piezīmi. Saldējuma tukšo formu karstā vai pat siltā veidā nevar nosūtīt uz saldētavu. Noteikti pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest.
Popsicles
- 150 grami kazeņu;
- 150 gr persiku mīkstums;
- 200 grami cukura;
- 2 glāzes krējuma;
- 2 tases piena;
- 6 olu baltumi.
Vispirms sakuliet olbaltumvielas līdz stabilām putām, pēc tam apvienojiet ar cukuru, neapturot pātagu. Atsevišķi sakult krējumu, līdz tie sabiezē.
Sabiezēto krējumu nelielās porcijās ieliekam saldajā olu masā, turpinām saputot ar maksimālo ātrumu vairākas minūtes.
Samaziniet sajaukšanas ātrumu, ielejiet plānā piena plūsmā. Mēs strādājam 1-2 minūtes.
Noskalojiet ogas un augļus, sagrieziet persikus mazos gabaliņos. Atsevišķi mēs sagatavojam kazenes un persiku biezeni ar blenderi. Mēs sadalām olbaltumvielu-krējuma preparātu 2 aptuveni vienādās daļās. Vienu savienojam ar ogu biezeni, otru ar persiku. Rūpīgi samaisiet.
Ievietojiet augļu sagataves traukos un cieši sasaldējiet ar vāku / foliju.
Nav pievienotas olas
- vaniļas cukurs - 1 paciņa;
- cukurs - 90 gr;
- piena pulveris - 35 gr;
- ciete - 10 g;
- tauku krēms - 250 ml;
- piens 3,2% - 300 ml.
Mēs apvienojam visus sausos komponentus katliņā (izņemot cieti). Sausos produktos ielej vairāk nekā pusi piena, samaisa.
Atlikušo pienu apvieno ar cieti, to labi samaisot.
Piena maisījumu sasilda ar cukuru, piena pulveri un citiem produktiem uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tiklīdz tas sāk vārīties, ielejiet cieti saturošo masu un samaisiet. Kad masa sāk sabiezēt, caur sietu lej traukā un ļauj atdzist.
Tikmēr sakul krējumu. Kad sagatave ir atdzisusi, apvienojiet ar krējumu un sakuliet vairākas minūtes. Pēc tam mēs ievietojam saldējumu, lai tas sasaltu.
Uz piezīmi. Pietiekami ātri puto tikai krējumu, kura tauku saturs pārsniedz 30%. Mazāk treknu produktu ir iespējams pārspēt, taču tas tiek iegūts ļoti reti.
Kā pagatavot veģetāro saldējumu?
Gardu vegānisku saldējumu var pagatavot uz banāna pamata.
Produkti ir paredzēti vienai saldējuma porcijai, palieliniet to daudzumu atkarībā no plānotā porciju skaita:
- 2 banāni;
- 50 ml sojas piena;
- cukurs - 15 g;
- atšķaidīts pāris tējk vaniļa - 5 gr.
Noņemiet banānus no mizas un sagrieziet gredzenos. Mēs izklājam uz dēļa un nosūtām sasaldētas trīs stundas.
Pēc 3 stundām savienojiet gredzenus ar pārējiem produktiem un samaisiet blenderī līdz krēmveida krāsai. Ielieciet masu vafeļu konusā un stundu vai divas sasaldējiet.
Jogurta recepte
Saldējuma pagatavošana no jogurta ir ļoti vienkārša. Ir svarīgi ņemt gardu, augstas kvalitātes jogurtu, pretējā gadījumā delikatese izrādīsies ne tik garšīga un sātīga.
- 2 burkas jogurta;
- 2 nūjas kafijas maisīšanai;
- pāris glāzes verdoša ūdens.
Recepte ir ārkārtīgi vienkārša, un ar to var rīkoties pat bērni. Saldējuma pamats šajā iemiesojumā ir jogurts - auglis, oga vai dabīgs, ņem savu iecienīto. Folijā, ar kuru burka ir noslēgta, centrā mēs veicam nelielu griezumu, ievietojiet tajā nūju tā, lai tā labi iegremdētos jogurtā. Iegūtais dizains tiek nosūtīts uz saldētavu 2-3 stundas.
Pēc burkas izņemiet no saldētavas. Uzmanīgi noņemiet foliju, saplēšot to no sāniem. Lai saldējumu būtu viegli noņemt no burka, jums jāļauj tam nedaudz izkausēt. Jūs varat paātrināt šo procesu, uz minūti nometot burciņā jogurta saldējuma bļodā ar verdošu ūdeni. Pēc tam delikatese viegli iziet no trauka.
Citronu deserts
Ātru mazkaloriju desertu ar citrona-banānu aromātu var pagatavot pēc šādas receptes:
- 3 banāni;
- 2 citroni;
- 150 g pūdercukura.
Nomizojiet un sagrieziet banānus. Noslaukiet mizu no viena citrona, pēc tam izspiediet sulu no abiem citrusaugļiem un sajauciet ar mizu un banāna mīkstumu, ielejiet pulveri traukā. Ar blenderi pārvērtiet komponentus viendabīgā masā.
Pirms pasniegšanas saldējums 10 minūtes jāizņem no saldētavas - deserts kļūs mīkstāks un garšīgāks.
Ja vēlaties vienkāršu citrona garšu, pagatavojiet vienkāršu krēmveida vai vaniļas apstrādājumu un pievienojiet tam sulu un citrona miziņu, labi samaisiet pirms sasaldēšanas.
