Kā padarīt mastiku? Ir pietiekami daudz recepšu. Šī plastmasas masa paver lieliskas iespējas ne tikai konditoriem, bet arī parastajām mājsaimniecēm, kurām patīk iepriecināt sevi un savus mīļos ar dažādiem “labumiem”. No mastikas var veidot visu veidu figūras, ziedus un lentes, kā arī veidot veselas kompozīcijas uz kūkām.

Zefīrs kūkas mastika

Zefīri ir košļājamās zefīri - kārums, ko īpaši iecienījuši bērni. Jūs varat iegādāties saldumus jebkurā lielveikalā, un zefīru pakete maksā daudz lētāk nekā gatava mastika. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešama vēl viena karote eļļas un mārciņas mārciņa uz katriem 200 g košļājamo zefīru.

  1. Mēs izklājam zefīrus stikla traukā, nosūtiet tur sviestu un ielieciet produktus sildīt mikroviļņu krāsnī 40 sekundes. Ja tā nav, nav par ko uztraukties. Košļājamos zefīrus var izkausēt ūdens peldē.
  2. Kad zefīrs dubultojas, izsijā pūdercukuru tieši traukā un viegli mīca kompozīciju. Ja vēlaties iegūt krāsainu mastiku, jums jāpievieno krāsviela, vispirms to atšķaidot ar degvīnu.
  3. Mīciet masu ar karoti, līdz iespējams. Tad uz pulverveida virsmas izklājam izveidoto gabaliņu un mīcām to tālāk ar rokām, lai noņemtu visus burbuļus, padarītu mastiku plastmasu un elastīgu.

Gatavā zefīrs mastika ir lieliski piemērota apstrādei un nelīp pie rokām. Tas atgādina plastilīnu vai modelējošo mīklu. No tā jūs varat izveidot jebko!

Pirms sākat gatavot, zefīrus sadaliet pēc krāsas un izveidojiet mastiku no katra atsevišķi.Vai vienkārši: iegādājieties baltās zefīras un, izmantojot pārtikas krāsvielu, nokrāsojiet vēlamo ēdienu vēlamo daudzumu plastmasas masas.

Ēdienu gatavošana no olu baltumiem

Kāpēc mājās ir izdevīgi gatavot mastiku? Pirmkārt, tas nav grūti. Otrkārt, lētāk nekā pirkt. Un, treškārt, jūs precīzi zināt, kādas sastāvdaļas tajā ir iekļautas, un tāpēc esat pārliecināts, ka tajā nav kaitīgu vielu.

Pārtikas mastika, kas sagatavota, pamatojoties uz olu baltumiem, ir ļoti kaļama, un to sagatavo saskaņā ar šo algoritmu:

  1. Svaigus olu baltumus ļoti uzmanīgi sajauc ar putukrējumu vai mikseri nelielā ātrumā. Jāiegūst putu konsistences masa tāpat kā bezē.
  2. Tagad pievienojiet pulverveida cukuru ar ātrumu 500 g uz olbaltumvielu. Visu maigi mīciet ar karoti.
  3. Un pēdējais solis. Pievienojiet 2 ēd.k. l glikozi un vēlreiz samaisa.

Aptiniet gatavo mastiku plastmasas iesaiņojumā un vismaz divas stundas nosūtiet uz aukstu vietu (vislabāk - ledusskapī). Masa stiprināsies un iegūs plastiskumu. Tieši pirms veidošanas mastika atkal jāsamaisa un, ja nepieciešams, pievieno nedaudz pulverveida cukura.

Uzmanību! No šīs masas var veidot ziedus vai figūras. Produkti tiek iegūti ne tikai skaisti, bet arī garšīgi. Tikai iesācējiem jums jāizlemj, kāda krāsa tie būs. Vai vēlaties baltu? Nepievienojiet neko. Vēlaties maigi dzeltenu - ielejiet nedaudz medus, brūnu - šokolādi, otru - pārtikas krāsvielu.

Želatīna recepte

Želatīna mastika tiek pagatavota vienkārši, un tai nav vajadzīgas īpašas sastāvdaļas.

  1. Pulveri iemērciet traukā ar siltu ūdeni. Tam vajadzētu pilnībā izšķīst un uzbriest.
  2. Tālāk pievieno 60 ml ūdens, 200 g pulvera, 2 tējk. citronu sula. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc, līdz iegūst plastmasas masu.
  3. Pašās beigās pievienojiet krāsvielas un sāciet veidot figūriņas.

Šokolādes mastika kūkai

Starp citu, šokolādes mastikas pagatavošana ir ļoti vienkārša.

  1. Pirmais solis ir šokolādes izkausēšana. Labāk ir ņemt dabiskos, gabalos, pietiks ar simts gramiem. Viņam ir bagātāka garša, un ar to ir vieglāk strādāt.
  2. Izkausētā šokolādē mēs pievienojam pulveri (120 g), 30% krējuma (50 ml) un karoti sviesta. Jūs varat pilēt un konjaku, apmēram 10 - 15 gramus.
  3. Sajauc visas sastāvdaļas, iegūto masu liek pārtikas plēvē un ļauj sasalt. Pēc stundas vai divām jūs varat sākt veidot.

No piena pulvera

Mīklas kūka pats darīšanas process ir labs, ja jūs to gatavojat no piena pulvera. Ja to nevarēja atrast, izmantojiet bērnu pārtiku.

  1. Tātad, proporcijā 1: 1: 1 sajauciet piena pulveri, miltus un iebiezinātu pienu. Pievienojiet citrona sulu.
  2. Ļoti uzmanīgi mīciet sastāvdaļas vispirms bļodā un pēc tam uz griešanas dēļa. Jums vajadzētu iegūt stingru, blīvu masu, kas nelīp pie rokām.
  3. Pēc tam ievietojiet to ledusskapī uz pusstundu.

Ja vēlaties mastikai piešķirt kādu krāsu, izmantojiet pārtikas krāsvielu. Bet jums tas jākrāso pēc tam, kad esat to izņēmis no ledusskapja.

Tas ir tas, tagad mēs izveidojam figūras un izrotājam traukus ar tām.

Kā pagatavot iebiezinātu pienu

Iebiezināta piena mastika ir viegli apstrādājama. Tas ir pagatavots ļoti vienkārši, bet tas izskatās garšīgs. No tā izgatavotie skaitļi izrādās izcili, un to krāsa ir piesātināta.

Tātad, kā no parastā iebiezinātā piena sagatavot kūku plastmasas masu? Pagatavojiet šādas sastāvdaļas: glāzi krējuma, 200 g cukura, 150 g iebiezināta piena un 1 tējk. citronu sula.

  1. Visas sastāvdaļas ievieto vienā traukā un vispirms mīca ar karoti, pēc tam ar rokām.
  2. Mastikai jābūt elastīgai, biezai, blīvai. Tas nelīp pie rokām un viegli ripo.

Ja jūs neizmantojat visu mastiku vienlaikus, jums nevajadzēs izmest pārējo. To var ievietot plastmasas maisiņā vai salīmējamā plēvē un uzglabāt ledusskapī. Vakuumā tas neizžūst un nezaudē savas īpašības.

Cukura mastika kūkai

Ir grūti atrast veiksmīgāku izgudrojumu desertu dekorēšanai nekā cukura mastika. Tas parādījās 17. gadsimtā, bet tā popularitātes kulminācija iekrīt 19. gadsimtā. To sauc par cukuru tā iemesla dēļ, ka tajā ir pulverveida cukurs, kas parasti ir ļoti smalks, plāns. Ir vairākas šādas mastikas ar cukuru šķirnes, kas atšķiras pēc izskata un sastāva.

Šeit ir vispopulārākie:

  • zefīri vai zefīri mastika;
  • piens;
  • želatīns;
  • ciete;
  • medus;
  • marcipāns;
  • šokolāde utt.

Ideālā gadījumā mastikai vajadzētu būt plastmasai, elastīgai, nelīp pie rokām, tai vajadzētu saglabāt formu un savlaicīgi sacietēt. Lai sasniegtu šādas īpašības, ir nepieciešams stingri ievērot gatavošanas tehnoloģiju.

Uzmanību! Gatavās figūras, kas izgatavotas no mastikas, jāatstāj sacietēt. Sākumā viņi būs ļoti trausli, bet tad kļūs diezgan grūti. Tos var krāsot un dekorēt ar dažādām pērlītēm (ēdamām) un citiem dekoratīviem elementiem.

Medus vārīšanas iespēja

Medus mastikas pagatavošanā izmanto:

  • dabīgs šķidrs medus 1,5 ēd.k. l .;
  • 1 lpp .: želatīns;
  • 1,5 ēd.k. l sviests;
  • 7 ēd.k. l ūdens;
  • 250 g pulvera.

Gatavojam šādi:

  1. Mēs sākam ar želatīnu. To izšķīdina siltā ūdenī un ļauj uzbriest.
  2. Uz lēnas uguns uzbriedināto masu uzvāra un pievieno citas sastāvdaļas, izņemot pulveri.
  3. Mēs sākam to ielej mazās porcijās jau tad, kad masa sāk atdzist.
  4. Mīciet mastiku, piemēram, mīklu, līdz tā vairs nelīp pie rokām.

DIY ziedu kūka mastika

Mastika, no kuras tiek veidoti ziedi, ir īsts šedevrs. To izmanto profesionāļi, padarot rotājumus ne tikai kūkām, bet arī citiem konditorejas izstrādājumiem: maizītēm, smalkmaizītēm, cupcakes. Mastikas pagatavošanas tehnoloģija ir sarežģītāka nekā iepriekšējās receptes, taču rezultāts ir tā vērts.

Pirmkārt, uzkrājiet visu nepieciešamo, proti:

  • pūdercukurs - 500 g;
  • Karboksimetilceluloze - 9 g;
  • želatīns (nemēģiniet ietaupīt, ņemiet augstas kvalitātes) - 9 g;
  • ūdens - 40 g;
  • kukurūzas sīrups - 50 g;
  • olu baltums;
  • cepamā eļļa - 1 tējk;
  • citronu sula.

Darba sākšana:

  1. Ielejiet želatīnu ar aukstu ūdeni.
  2. Ielejiet SMS un pulveri stikla bļodā, kombaina / gaļas mašīnā vai citos darba piederumos, pievienojiet citronu sulu.
  3. Želatīnu vienmērīgi samaisa ūdens vannā. Viņam mēs sūtām konditorejas izstrādājumu taukus un kukurūzas sīrupu.
  4. Ielejiet želatīnu traukā ar plānu pulvera plūsmu, pēc tam olbaltumvielu un ātri visu mīciet.
  5. Aptiniet gatavo mastiku salīmējamā plēvē ar 5 - 6 kārtām un atstājiet vairākas dienas. Jūs varat sākt strādāt ar to tikai pēc noteiktā laika beigām.

Marcipāna rotājums

Marcipāna masa piešķir kūkām īpašu estētiku, izlīdzina visus defektus un nelīdzenumus. Recepte ir ļoti vienkārša.

  1. Vispirms sakul 3 olas ar 175 g pulvera.
  2. Ūdens vannā panāk maisījumu līdz vienmērīgumam, noņem no uguns un pievieno tam 350 g mandeļu miltu, citronu sulas un vaniļas esenci.
  3. Darbam ar šo mastiku jābūt uz putekļainas virsmas.

Veicot darbu, pārliecinieties, ka no masas neizdalās eļļa.

Jāizveido, līdz mastika ir atdzisusi, jo tā saglabā lielisku plastiskumu un elastību tikai siltā formā.

Kā padarīt mastikas krāsu vai spīdīgu?

Lai piešķirtu cukura mastikai vēlamo krāsu, var izmantot divu veidu krāsvielas: dabiskas un mākslīgas.

  • Dabiski izgatavoti no augļiem un dārzeņiem. Pirmais ir jāsasmalcina, otrais - sarīvē. No tiem iegūto sulu uzglabā ledusskapī.
  • Lai netraucētu, jūs varat iegādāties mākslīgās krāsvielas. Tās var būt sausas, šķidras vai želejas.

Dabiskās krāsvielas piešķir ne tikai krāsu, bet arī aromātu, bet mākslīgās krāsvielas piešķir bagātīgu nokrāsu.

Bieži uz gatavajām figūrām paliek dažādas pēdas, pirkstu nospiedumi, krāsvielu atlikumi utt.Jūs varat novērst šos defektus vienā pārbaudītā veidā. Sajauciet degvīnu ar medu proporcijā 1: 1, samaisiet sastāvdaļas un padariet masu viendabīgu. Iegūtais produkts tiek vienkārši uzklāts ar suku uz figūrām. Neuztraucieties par to, vai būs nepatīkams aromāts vai garša. Protams, ka nē! Degvīns pazudīs, atstājot aiz sevis tikai spīdumu un spīdumu.

Saistīts:Vairāk no autores: