Majonēzes mērcēm ir liels sortiments, un tās plaši izmanto ēdiena gatavošanā. Gastronomijas šedevru cienītāji tos pasniedz uz galda dažādu veidu ēdieniem - gaļai, dārzeņiem, pirmajam un otrajam. Salāti tiek garšoti ar mērci, un diētas izvēlnēs tiek izmantoti gaiši un ne pārāk taukaini. Turklāt majonēzi bieži izmanto, lai izveidotu pikantas marinādes vistas un cūkgaļas gaļai. Pašlaik ir daudz unikālu mērču recepti, kuras tiek pagatavotas, pamatojoties uz dažādiem pārtikas produktiem. Kā pagatavot majonēzi mājās, kā salātus, kāpostu rullīšus un pat liesu variantu, lasiet zemāk.
Materiālais saturs:
Majonēze mājās - klasiska recepte
Klasisko majonēzi sagatavo, izmantojot dabiskus ēdienus, nepievienojot garšvielas. Tam ir bieza konsistence un neparasti patīkama garša. Kombinācijā ar citiem ēdieniem tas nepārtrauc to garšu, bet tikai piešķir zināmu ēstgribu.
Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 200 grami augu eļļas;
- 50 grami etiķa 9%;
- 40 grami olu dzeltenuma;
- šķipsniņa sāls un cukura.
Pirmkārt, dzeltenumus vajadzētu atdalīt no olbaltumvielu masas. Dzeltenumiem pievienojiet sāli un cukuru. Sastāvdaļas saputo ar blenderi vai manuāli, līdz izveidojas balta masa. Pēc tam pakāpeniski ielejiet nelielos daudzumos eļļas. Saputotajai masai pievieno etiķi un sautē 10 minūtes. Izrādās blīva viendabīga masa. Mērci uzglabā cieši noslēgtā traukā. Pasniedz ar boršču, kāpostu ruļļiem.
Pievērs uzmanību! Pēc jebkuras receptes pagatavota mērce jāuzglabā ledusskapī. Istabas temperatūrā tas ātri pasliktinās.
Ēdienu gatavošana no paipalu olām
Parasti olas ir daļa no majonēzes saskaņā ar klasisko recepti. Tieši viņi piešķir dzeltenīgu nokrāsu un piešķir produktam apjomu, krāšņumu. Mēģiniet aizstāt paipalu olas.
Paipalu olu majonēzei jums būs nepieciešams:
- 10 grami sinepju, cukura, citronu sulas un sausās dilles;
- puse glāzes rafinētas eļļas;
- ½ tējk sāls, pipari;
- 6 paipalu olas.
Vispirms jums jāsagatavo visas sastāvdaļas. Olas viegli sagrauj un pievieno blendera traukā. Tam pievieno cukuru, sāli un visas nepieciešamās garšvielas. Sakuliet saturu 15 sekundes. Tad pakāpeniski pievienojiet augu eļļu mazās porcijās. Tas rada pamatnei elastīgu konsistenci. Laika gaitā masa sabiezēs. Pēc visu nepieciešamo darbību pabeigšanas pievienojiet citronu sulu un dilles. Tad vēlreiz visu saputo un pārliek konteinerā.
Mājās liesu zirņu majonēze
Zirņu putraimi ēdienam piešķir neparastu aromātu. Mēs iesakām vismaz vienu reizi izmēģināt majonēzi, kas izgatavota šādā īpašā veidā. Šī mērce ir piemērota zupu biezeni un dārzeņu salātiem. To var izmantot arī diētas izvēlnē.
Zirņu majonēzei ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- 100 grami zirņu pārslu;
- 200 grami ūdens un augu eļļas;
- sāls, cukurs - pēc garšas.
Liesās majonēzes sastāvs ir ārkārtīgi vienkāršs, un pats galvenais - tas tiek pagatavots dažu minūšu laikā, ja neņem vērā pašu produktu sagatavošanas laiku. Zirņu pārslas vajadzētu pagatavot pusstundu. Iegūto maisījumu vajadzētu sasmalcināt blenderī, līdz iegūta viendabīga konsistence. Ja nepieciešams, varat pievienot ūdeni. Jebkuros ēdienos ielejiet augu eļļu un pievienojiet zirņu biezeni. Sakuļ visu masu un pievieno garšvielas. Pāris minūtes vēlreiz visu saputo un zirņu mērce ir gatava.
Biezpiena recepte
Majonēze jāsagatavo nedaudz neparastā veidā - samaļot. Biezpiena mērces garša ir neparasti maiga un viegla. Šī recepte ir lieliski piemērota diētas salātu, vieglo dārzeņu un gaļas buljonu, zupu biezeni gatavošanai.
Vispirms sagatavojiet produktus:
- 200 grami svaiga biezpiena;
- 100 grami piena;
- 40 grami dzeltenuma;
- ēdamkarote sinepju;
- citronu sula.
Pirmkārt, apvienojiet biezpienu, pienu un dzeltenumus. Komponenti jāsamaļ un nelielās porcijās ielej olīveļļu. Pēc tam pievienojiet sinepes, sāli un citronu sulu. Vārītu masu vajadzētu noslaucīt caur smalku sietu. Biezpiena delikatese ir gatava, un jūs to varat izmantot.
Svarīgi! Ēdienu gatavošanai izmantojiet tikai svaigu ēdienu! Pretējā gadījumā sabojātie komponenti sabojās gan gatavā ēdiena garšu, gan tā priekšrocības ķermenim.
Ar etiķi
Tas ir etiķskābe, kas palīdz padarīt mērces konsistenci biezu pātagas laikā. Mēs iesakām izmēģināt vienkāršāko etiķa majonēzes recepti.
Lai sagatavotu komponentus šādā daudzumā:
- 2 vistas olas;
- tējkarote balzametiķa, sāls un cukura;
- 20 grami piparmētru;
- glāze saulespuķu eļļas.
Pirmkārt, ir vērts sagatavot visas nepieciešamās sastāvdaļas, novietot tās uz darba virsmas tā, lai tās būtu pie rokas. Ielieciet olas, cukuru un sāli blenderī. Beat visus produktus vairākas minūtes. Masai pievieno piparus, balzamiko etiķi un vēlreiz samaisa. Vairākos sitienos ielejiet bļodā un pārsitiet. Process turpinās līdz skābā krējuma konsistences pārveidošanai. Tad majonēzi pārnes uz jebkuru stikla trauku. Uz pusstundu liek aukstā vietā.
Pienā nav olu
Sagatavota pēc šīs receptes, majonēze nebūs tik bieza kā mēs to redzējām. Tomēr tas ir ļoti garšīgs.
Jums būs nepieciešams:
- puse glāzes piena;
- 300 ml nerafinētas eļļas;
- tējkarote sinepju, sāls;
- 50 grami citrona sulas;
- jebkuras garšvielas pēc vēlēšanās.
Izstrādājumiem jābūt iepriekš izvietotiem uz galda, lai tie iegūtu vienādu istabas temperatūru.40-60 minūtes būs pietiekami. Atsevišķā traukā ielej pienu un sviestu. Saputo produktus blenderī, līdz izveidojas vienveidīga krāsa. Tad pievienojiet visas nepieciešamās garšvielas un vēlreiz sakuliet. Majonēze ir gatava ēst.
Veģetārā majonēze - soli pa solim recepte
Majonēze ir piemērota veģetāriešiem un badošanās cilvēkiem. Tas būs arī lielisks aizstājējs tiem, kas vēlas pielāgot savu ēdienkarti svara zaudēšanai.
Tajā ietilpst:
- tējkarote sinepju;
- 100 grami citrona sulas;
- puse glāzes augu eļļas;
- šķipsniņa sāls un cukura;
- ūdens.
Receptes galvenie elementi ir sinepes un augu eļļa. Vispirms jums jāsajauc sinepes un daži pilieni eļļas. Viss ir labi saputots ar slotiņu, rokas blenderi vai dakšiņu. Pēc tam nelielos apjomos pievieno atlikušo daudzumu to pašu sastāvdaļu, neapstājot pātagu. Procedūra ir jāatkārto vairākas reizes. Pēc galveno sastāvdaļu sabiezēšanas pievienojiet sāli, cukuru un citronu sulu, pēdējo reizi saputojiet. Masa ir ļoti bieza un tiek izmantota salātu mērcei.
Provence mājās
Provansa - majonēze, pazīstama ikvienai mājsaimniecei. Tas jau sen tiek izmantots kā mērce daudziem salātiem. Tā garša nepārtrauc citus ēdienus, vienlaikus pievienojot traukam oriģinālu pieskārienu.
Provansas majonēzes receptē ir iekļauti šādi produkti:
- puse glāzes augu eļļas;
- 2 olu dzeltenumi;
- ēdamkarote etiķskābes;
- 1/2 tējkarotes sinepju, sāls un cukura.
Traukā ielieciet dzeltenumus, sāli, cukuru un sinepes. Beat visus produktus, līdz tie ir pilnībā izšķīdis. Lai iegūtu biezu majonēzi, ir nepieciešams ielej eļļu mazās porcijās, nepārtraukti pātagu, līdz veidojas bieza masa. Tad pievieno etiķi un sita vēl 2 minūtes. Majonēzei var pievienot dažādas garšvielas. Ar ļoti biezu konsistenci to atšķaida ar ūdeni.
Uz piezīmi. Ar blenderi sagatavotā mērce ir biezāka nekā ar manuālu pātagu. Turklāt manuāli process ilgs ilgāk.
Oriģinālā ķiploku majonēze
Pikantā ķiploku majonēze - kas varētu būt labāks, lai bagātinātu gaļas pankūku, ukraiņu boršča, vistas buljonu un biezeni zupu, pankūku, vistas kotlešu utt. Garšu Bet jūs nekad nezināt, cik daudz ēdienu var kombinēt ar šo mērci!
Ķiploku majonēzes sastāvs ietver:
- 1,5 litri olīveļļas;
- 3 olas
- 15 ķiploka daiviņas;
- sāls, maltie pipari un paprika pēc garšas.
Sagrieziet ķiplokus caur gaļas mašīnā vai speciālu presi. Dzeltenumus atdaliet no olbaltumvielām un sasmalcina stikla traukā, pievienojot ķiplokus. Pēc tam masu pārliek blenderī un saputo. Pievienojiet olīveļļu ar vieglu plūsmu, turpinot procesu. Beigās pievieno visas garšvielas un saputo. Mērce ir labākais papildinājums jebkuram ēdienam.
No siera
Siera majonēze ir mīlēta kopš seniem laikiem. Maigā garša labi sader ar svaigiem dārzeņiem salātos, tas ir lieliski piemērots mājās gatavotu šamarmu, karstu suņu un hamburgeru pagatavošanai, lieliski papildina mājputnu ēdienus. Viņi labprātāk to pasniedz ar dažādiem sānu ēdieniem.
Komponentu saraksts:
- glāze siera skaidas "krievu" vai "parmesan";
- puse glāzes olīveļļas;
- 50 grami citrona sulas;
- 1/2 tējkarotes sinepju, sāls un maltie pipari.
Stikla traukā sajauciet smalki sagrieztu sieru, sviestu, citrona sulu un garšvielas. Visas sastāvdaļas sablenderē blenderī līdz gludai. Pirms pasniegšanas gatavo produktu atdzesē. Jūs varat pasniegt mērces laivās, pārkaisa ar ļoti smalki sagrieztu dillēm.
