Dažreiz jūs vēlaties patīkamu atspirdzinošu dzērienu, kas ne tikai remdē slāpes, bet arī atstāj patīkamu pēcgaršu. Tad nāk prātā jautājums: kā no dabīgiem produktiem pagatavot kvasu. Jebkura no piedāvātajām receptēm ļaus jums atrast piemērotu variantu, kas atbilst personīgajām vēlmēm un vēlmēm.

Kā pagatavot skābu kvasu ar savām rokām

Kvass jau sen tiek uzskatīts par unikālu slāvu dzērienu. Tajā pašā laikā katra tauta mēģināja ieguldīt savas oriģinālās sastāvdaļas gatavošanas receptē, kas ļāva noteikt šī garšīgā dzēriena izcelsmi. Triku, kā to iegūt, jau ilgu laiku tiek turēti noslēpumā, taču šodien visi noslēpumi tiek atklāti, un jebkura mājsaimniece var izveidot savu mājas gatavotā smaržīgā ēdiena versiju.

Ir punkti, kas jāņem vērā, lai iegūtu patiešām lielisku kvasu. Ūdenim jābūt tīram, vēlams filtrētam. To nepieciešams vārīt, noteikti atdzesēt, pēc tam izmantot skābēšanai. Tas ir vissvarīgākais faktors, kas ietekmē gala rezultātu.

Ne mazāk būtiska ir trauku izvēle šāda dzēriena pagatavošanai. Nekādā gadījumā nav jāizmanto alumīnija trauks. Tas ķīmiski reaģē ar šķidrumu un rada nepatīkamu pēcgaršu. Vislabākie būs piemēroti emaljēti vai stikla trauki.

Garšīga rauga maizes kvass

Ne visi pievērš uzmanību iegādāto preču derīguma termiņam. Un ļoti veltīgi! Piemēram Lai izveidotu atspirdzinošu dzērienu, ir ārkārtīgi svarīgi izmantot ne tikai atbilstošo ražošanas datumu, bet arī svaigāko raugu.

Lai mājās pagatavotu kvasu, jums nav nepieciešami daudz dārgu produktu, pietiek ar šādām sastāvdaļām:

  • rudzu maize - 1 kg;
  • raugs (svaigs) - 25 g;
  • žāvētas plūmes (var aizstāt ar rozīnēm) - 50 g;
  • granulēts cukurs - 250 g;
  • attīrīts ūdens - 9 l.

Gatavošanas metode:

  1. Maizi sagriež mazās šķēlēs, izklāj uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī nožūt 180 ºC temperatūrā.
  2. Kad gabali ir kļuvuši diezgan rožaini, pārnesiet to traukā vārīšanai, ielejiet verdošu ūdeni un atstājiet šādā stāvoklī.
  3. Pēc trim stundām filtrē šķidrumu, pievieno tam raugu un cukuru. Tagad jums jāgaida vismaz 5-6 stundas.
  4. Šajā laikā sāksies fermentācijas process, un ir svarīgi pastāvīgi uzraudzīt putu veidošanos. Kad tas parādījās, ielejiet dzērienu tīrās plastmasas pudelēs, pievienojiet katram 2-3 rozīnes, novietojiet dzērienu ledusskapī uz nakti.

No rīta jūs jau varat nobaudīt gardu maizes kvasu.

Ēdienu gatavošana no misas

Šādu īpašo sastāvu visbiežāk izmanto ēdiena gatavošanā alus pagatavošanai, taču arī uz tā esošais kvass izrādās izcils. Tam ir īpaši unikāla garša, ko nevar sajaukt ar neko.

Lai pagatavotu klasisku dzērienu, jums būs nepieciešami šie produkti:

  • koncentrēta kvasa misa - 2 ēd.k. karotes;
  • dzīvs raugs - 6 g;
  • granulēts cukurs - ½ stikla šķautne;
  • attīrīts ūdens - 3 l.

Gatavošanas metode:

  1. Neliela produktu daudzuma dēļ dzērienu būs ērti pagatavot 3 litru burkā. Mēs tajā ieliekam misu un cukuru, ielej ½ litru verdoša ūdens un pārējo ūdeni istabas temperatūrā, samaisa.
  2. Pēc cukura izšķīdināšanas misā iemetiet raugu burkā. Tagad sākas fermentācijas process.
  3. Atkarībā no temperatūras, lai sasniegtu optimālo garšu, būs nepieciešami dažādi laiki. Pēc 2-3 dienām jūs varat izbaudīt garšu. Ir nepieciešams uzstāt ne vairāk kā 4 dienas.
  4. Gatavo dzērienu ielej pudelēs un uzglabā ledusskapī.

Rudzu miltu dzēriens

Un šī ir tā pati vecmāmiņas recepte, kas palīdzēs atcerēties bērnību. Pašdarināts kvass ir garšīgāks un veselīgāks nekā veikala kvass. Varbūt tāpēc mūsu ģimene viņam deva priekšroku.

Iepriekš tika izmantotas šādas sastāvdaļas:

  • rudzu milti - 700 g;
  • granulēts cukurs - 40 g;
  • nedaudz rozīņu;
  • attīrīts ūdens - 10,5 litri.

Gatavošanas metode:

  1. Šī recepte ietver sākuma kultūras iegūšanu, kurai mēs apvienojam pusi no rudzu miltu sastāva, puslitru ūdens, ½ cukura daudzumu un rozīnes.
  2. Labi sajauc visas sastāvdaļas, ļauj tām 2-3 dienas klīst.
  3. Kad šķidrums kļūst duļķains, atlikušās sastāvdaļas ielieciet atsevišķā traukā ar siltu ūdeni, ielejiet maisījumu skābenī. Mēs turpinām uzstāt vēl 2 dienas.
  4. Mēs ielej kvasu pudelēs, stundu vai divas tur to atvērtā istabas temperatūrā, lai izdalās oglekļa dioksīds. Tad korķējam, atdzesējam un viss ir izdarīts!

Pašdarināts kvass ar piparmētru un jāņogu lapām

Kvass, pievienojot jāņogu un piparmētru lapas, sniegs spilgtas vasaras piezīmes. Tāpēc ogu mīļotājiem rūpīgi jāizpēta recepte un noteikti jācenšas to izpildīt. Lai dzēriens nepieviltu, labāk to lietot pirmajās 2-3 dienās pēc pagatavošanas.

Mums būs nepieciešams:

  • rudzu krekeri - 400 g;
  • piparmētra (zariņi) - 7 gab .;
  • upenes (lapas) - 7 gab .;
  • granulēts cukurs - 5 ēd.k. l .;
  • sausais raugs - ½ tējk;
  • rozīnes - 10 gab .;
  • attīrīts ūdens - 4 l.

Gatavošanas metode:

  1. Sausiņus var iegādāties gatavus vai izgatavotus no rudzu maizes. Lai to izdarītu, sagriež to mazās šķēlēs un ievieto cepeškrāsnī 180 ºC temperatūrā.
  2. Vakarā ielejiet krekerus ar verdošu ūdeni un atstājiet nakti.
  3. No rīta izšķīdina raugu nelielā daudzumā ūdens, pievieno tos iepriekšējā dienā sagatavotajai sagatavei, pievieno cukuru, piparmētru un jāņogas. Līdz vakaram šādam maisījumam vajadzētu stāvēt siltā vietā traukā, kas pārklāts ar audumu.
  4. Pēc tam filtrējiet kvasu caur marli, ielejiet tīrās plastmasas pudelēs, pievienojiet tur ļoti mazas rozīnes un ievietojiet ledusskapī 3 dienas.

No melnās maizes bez rauga

Tieši šajā receptē neizmanto priekšsācēju, taču, neskatoties uz to, katram komponentam ir sava loma sagatavošanā. Lai iegūtu dzēriena tumši brūnganu nokrāsu, maizi apcep ilgāk, lai iegūtu gaišu nokrāsu - tikai nedaudz.

Pilns nepieciešamo produktu saraksts:

  • melnā rudzu maize - 300-350 g (puse klaips);
  • granulēts cukurs - 150 g;
  • rozīnes (nemazgātas) - 25 g;
  • attīrīts ūdens - 2 l.

Gatavošanas metode:

  1. Mēs sadalām nūjiņu mazos kvadrātos līdz 4 cm lielumā.Liekam tos uz cepešpannas un liekam uzkarsētā cepeškrāsnī (160 ºC). Nav vērts cept ilgāk par 5-6 minūtēm, pretējā gadījumā kvass var dot rūgtumu.
  2. Maizes rullīšus pārliek pannā ar vismaz 3 litru tilpumu, visu pārlej ar verdošu ūdeni.
  3. Pievienojiet tādu pašu daudzumu cukura, rozīnes, pārklājiet trauku ar marli, atstājiet to siltu.
  4. Periodiski mēs uzraugām fermentācijas pazīmju parādīšanos: pūstoši burbuļi, putas, skāba smaka. Tie veidojas apmēram 12–24 stundu laikā. Līdz pilnīgai nogatavošanai paliek 2-3 dienas.
  5. Mēs filtrējam kompozīciju caur pāris marles slāņiem. Iegūtais sabiezinātājs ir gatavs raugs nākamajam procesam.
  6. Mēs saldina dzērienu ar atlikušo cukuru, pudelē to un uzglabā ledusskapī.

No bērzu sulas

Kvasa dzimšanas vieta no bērzu sulas tiek uzskatīta par Baltkrieviju. Tā garša ir maiga un maiga, gandrīz visiem tas patiks. Bet šīs iespējas trūkums ir tas, ka dabīgu svaigu bērzu sulas var atrast tikai pavasara sākumā. Citos gada laikos jums tas jāaizstāj ar konservētām mājām vai veikala sagatavēm.

Visas nepieciešamās sastāvdaļas var atrast jebkurā lielveikalā:

  • bērzu sula - 3 l;
  • jebkuri žāvēti augļi - 700 g;
  • rozīnes - 200 g.

Gatavošanas metode:

  1. Dabisko sulu filtrē caur 3 marles slāņiem. Atstājiet to divas dienas tumšā vietā.
  2. Pēc noteiktā laika pievienojiet žāvētus augļus un rozīnes. Cukurs šajā receptē principā nav vajadzīgs, jo pievienotie produkti ir diezgan saldi. Tomēr jūs varat pievienot 1-2 ēd.k. ēdamkarotes cukura.
  3. Pārklājiet nākotnes kvasu ar tīru drānu, atstājiet nogatavināšanai. Ja pievienotu cukuru, tad mēs sagaidām 4 dienas, ja nē, nedēļu. Atšķirība ir tā, ka ar saldajiem kristāliem kvass fermentēsies daudz ātrāk.
  4. Gatavo dzērienu ielej tīru stikla pudelēs. Aukstā vietā tos uzglabā ne ilgāk kā divus mēnešus.

Kā pagatavot kvasu no auzām

Kā izrādās, no šī produkta jūs varat ne tikai pagatavot gardas graudaugu brokastīs, bet arī smaržīgu un veselīgu kvasu. Jums būs nepieciešams ļoti pieticīgs sastāvdaļu saraksts.

Lai pagatavotu auzu kvasu, jums būs nepieciešams:

  • auzas - 500 g;
  • granulēts cukurs - 6 ēd.k. karotes;
  • attīrīts ūdens - 3 l.

Gatavošanas metode:

  1. Traukos ielejiet auzas un pusi cukura, ielejiet ūdeni.
  2. Pārklājiet trauka kaklu ar marli, atstājiet divas dienas istabas temperatūrā.
  3. Mēs cieši uzraugām procesu. Kad parādās putas, izlejiet šķidrumu, atšķaidiet to ar jaunu dzeramā ūdens daudzumu.
  4. Pievienojiet atlikušo balto cukuru pagatavošanai, iestatiet produktu raudzēšanai 10-15 stundas, pēc tam mēs dzērienu izplatām traukos parastajā veidā.

Cigoriņu iespēja

Šo kvasa iegūšanas metodi mīlēs visa ģimene. No cigoriņiem jūs varat pagatavot ne tikai nereāli garšīgu, bet arī veselīgu dzērienu. Tas labvēlīgi ietekmē gremošanas trakta darbu, mazina disbiozi.

5 litriem dzeramā šķidruma jums būs nepieciešams:

  • tūlītēja cigoriņi - 1,5 ēd.k. karotes;
  • viens citrons;
  • raugs - 50 g;
  • granulēts cukurs - 300 g.

Gatavošanas metode:

  1. Mēs vāriet ūdeni, atdzesē līdz siltam (ne karstam) stāvoklim, ielej 6 litru traukā.
  2. Mēs mazgājam citronu un sasmalcina to kopā ar mizu. To var izdarīt, izmantojot blenderi, gaļas mašīnā vai nazi.
  3. Iegūto vircu ievieto marlē, sasien, nolaiž ūdenī.
  4. Mēs tur izklājam raugu, cukuru un cigoriņus.Visu labi samaisiet, viegli izspiediet mīkstuma maisu.
  5. Pēc 10 minūtēm noņemiet marli ar citronu.
  6. Billet iepildīts pudelēs, nedaudz nesasniedzot augšdaļu. Fermentācijas procesā veidojošajām gāzēm ir nepieciešama brīva vieta.
  7. Vasarā konteinerus atstājam saulē, ziemā - pie akumulatora.
  8. Pēc 2-3 stundām pārvietojiet pudeles uz ledusskapi. Kad dzēriens ir atdzisis, tas ir gatavs dzert.

Bietes Kvass recepte

Un visbeidzot - biešu kvass. Šim dzērienam raksturīga bagātīga bordo krāsa, interesanta dārzeņu garša, kas produktu ievērojami atšķir no citām iespējām.

Jūs to varat pagatavot no šādiem komponentiem:

  • bietes - 1 kg;
  • maizes klaips;
  • granulēts cukurs - 4 ēd.k. karotes;
  • attīrīts ūdens - 2 l.

Gatavošanas metode:

  1. Maizi var lietot jebkurai gaumei, bet bez pildvielām: veseli graudi, žāvēti augļi un daudz kas cits. Mēs sagriež izstrādājumu kvadrātos, īsi nosūta brūnā krāsnī 170 ºC temperatūrā.
  2. Manas bietes, mizoti, sagriež asti un sasmalcina šķēlēs.
  3. Atsevišķā traukā ievietojam maizi, sakņu dārzeņu šķēles un cukuru. Ielejiet kompozīciju ar verdošu ūdeni, pārklājiet ar marli un atstājiet 7 dienas.
  4. Pēc nedēļas mēs pārbaudām, vai fermentācija ir sākusies. Ja nē, tad iemest pāris rozīnes kvasā. Pēc trim dienām jūs varat sākt degustēt.

Kā rāda pieredze, garšīgs augstas kvalitātes kvass ir patīkams ne tikai vasarā. Jebkurā gada laikā šāds dzēriens remdē slāpes un sniedz patiesu baudu.

Līdzīgi:Vairāk no autores: