Bezē ir delikāts deserts, ko radījuši pieredzējuši Eiropas kulinārijas speciālisti. Mūsdienās, tāpat kā pirms daudziem gadsimtiem, tas ir ļoti populārs starp visiem saldumu cienītājiem. Starp citu, jebkura mājsaimniece to var viegli pagatavot parastajā mājas gatavošanā. Kā pagatavot bezē, lai rezultāts būtu ideāli gaisīgs deserts? Var būt vairākas iespējas.

Klasiska bezē krāsnī

Pirms darba uzsākšanas jums pašam jāsaprot, kas ir bezē.

Deserts ir olu baltumi, kas saputoti blīvās putās ar cukuru. Sagatavoto masu sakausē un pēc tam pakļauj termiskai apstrādei. Parasti sagataves žāvē cepeškrāsnī.

Lai pareizi pagatavotu bezē, jums būs nepieciešams:

  • 3 olu baltumi
  • 1 šķipsniņa sāls;
  • 250 grami cukura.

Bezējumi mājās cepeškrāsnī jāsagatavo pakāpeniski:

  1. Pirmkārt, olu sadalīšana šķīvī, viegli atdaliet olbaltumvielas. Dzeltenumus var noņemt uz sāniem, jo ​​šajā receptē tie vairs nebūs nepieciešami.
  2. Beat baltumus ar maisītāju, pakāpeniski palielinot sprauslu griešanās ātrumu. Masa vispirms sāks burbuļot, un laika gaitā veidosies nelielas, bet diezgan sulīgas putas.
  3. Nepārtraucot enerģiski maisīt, porcijās pievienojiet cukuru. Šeit nevajadzētu steigties. Nākamā porcija jāpievieno tikai tad, kad cukurs kopējā masā ir pilnībā izšķīdis. Maisījumam jābūt biezam, nedaudz viskozam un ar jauku spīdīgu nokrāsu.
  4. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu.
  5. Tālāk produkti jāformē. To var izdarīt ar parastu karoti vai izmantot īpašu konditorejas šļirci (vai maisiņu).
  6. Novietojiet sagataves tieši uz pergamenta. Tas nav nepieciešams iepriekš apstrādāt ar eļļu.
  7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 110 grādiem.
  8. Vismaz vienu stundu nosūtiet cepešpannu ar sagatavēm.

Varat pārbaudīt gatavību, pieskaroties izstrādājumiem ar pirkstu. Ja to virsma ir pietiekami cieta, uguns ir jāizslēdz.

Tvaicē lēnā plītē

Mūsdienās daudzas mājsaimnieces ēdiena gatavošanai izmanto multicooker. Izrādās, ka ar tās palīdzību jūs varat arī pagatavot lieliskas bezē.

Saskaņā ar recepti jums ir jāņem:

  • 1 glāze cukura
  • 2 olas
  • 10 mililitri saulespuķu eļļas;
  • šķipsniņa citronskābes.

Kā pagatavot bezē, izmantojot lēno plīti:

  1. Vāveres atdalās no dzeltenumiem.
  2. Sakuļ tos ar mikseri kopā ar citronu spēcīgās putās.
  3. Lēnām pievienojiet cukuru, turpiniet sajaukšanu ar maksimālo ātrumu.
  4. Apstrādājiet multicooker bļodas dibenu ar eļļu.
  5. Uz tā ielieciet sagataves "rožu" vai "gliemežu" formā ar konditorejas šļirci vai vienkāršu ēdamkaroti.
  6. Iestatiet režīmu "Cepšana". Pavārs pusotru stundu. Šajā gadījumā neaizveriet vāku. Pretējā gadījumā tvaiks pastāvīgi uzkrājas iekšpusē, un produkti nespēs izžūt. Tāpēc pretēji dažu pavāru ieteikumam šādu desertu nav ieteicams gatavot “pārim”.

Pēc skaņas signāla multicooker ir jāizslēdz un jāgaida, līdz produkti pilnībā atdziest. Bezē ir sniegbalts un kraukšķīgs. Tiesa, tos saplēst no bļodas apakšas nebūs viegli.

Ar zemenēm

Oriģinālo desertu cienītājiem var piedāvāt vārīt bezē svaigas zemenes pildītas gaisa ligzdas.

Lai izmantotu šo opciju, jums būs nepieciešams:

  • 120 grami cukura;
  • 2 olu baltumi.

Par pildījumu:

  • zemeņu ogas;
  • pūdercukurs.

Viss tiek darīts ļoti vienkārši:

  1. Ievietojiet olu baltumus atdzesētā traukā un sakuliet, līdz masa pārvēršas par stabilām putām. Tvertnei jābūt pilnīgi sausai un tīrai.
  2. Turpinot pārspēt, lēnām ievadiet cukuru. Pakāpeniski maisījums pārvērtīsies par gludu un diezgan blīvu masu, kas neizplūdīs no slotiņas.
  3. Ielieciet to konditorejas maisiņā un nofiksējiet sprauslu zvaigznītes formā uz gala.
  4. Uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, novietojiet sagataves, zīmējot plakanas spirāles. Starp izstrādājumiem atstājiet nelielu attālumu, lai tie nelīp kopā.
  5. Liek cepešpannu cepeškrāsnī un cep 1 stundu 150 grādos. Pēc tam izslēdziet uguni un atstājiet sagatavi kamerā vēl 35 minūtes, atverot durvis.
  6. Noskalo ogas un noplēš to pumpurus. Viegli sagrieziet augļus šķēlēs.
  7. Uz katras "ligzdas" izklājiet zemeņu gabaliņus un virsū apkaisa ar pulveri.

Labāk ir ēst šādu desertu nekavējoties, līdz sula no ogām ir piesātinājusi kraukšķīgo bezē.

Bezē mikroviļņu krāsnī

Ja ēdiena gatavošanas laiks ir ierobežots, mājsaimnieces nāk palīgā mikroviļņu krāsnī. Šī iekārta dažu minūšu laikā var tikt galā ar jebkuru darbu.

Lai pagatavotu bezē, jums būs nepieciešamas tikai 2 sastāvdaļas šādā proporcijā:

  • 1 ola
  • 270 grami pūdercukura.

Kā pagatavot bezē mikroviļņu krāsnī:

  1. Ielejiet pulveri dziļā bļodā.
  2. Atdaliet olbaltumvielu no dzeltenuma.
  3. Pievienojiet to pulverim un rūpīgi berzējiet to 5 minūtes. Masa ir mīksta un ļoti gluda. Ar maisītāju to nav iespējams sasniegt.
  4. Pārklājiet plāksni ar cepamo papīru.
  5. Ielieciet uz tā sagataves no sagatavotās masas ar karoti vai šļirci.
  6. Ielieciet plāksni cepeškrāsnī un iestatiet jaudu uz 750 vatiem. Burtiski pēc 60 - 90 sekundēm bezē būs gatavs.

Lai produkti "nogatavotos", tiem jāstāv kameras iekšpusē vēl apmēram 1 minūti. Tikai tad durvis var atvērt.

Šokolādes bezē mājās

Daži cilvēki dod priekšroku populāram gaisīgam desertam ar šokolādes garšu.

To nav grūti izdarīt, ja tas ir pieejams:

  • 100 grami granulēta cukura;
  • divu olu vāveres;
  • 50 grami tumšās šokolādes.

Lai pagatavotu bezē, šajā gadījumā jums būs nepieciešams:

  1. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
  2. Ievietojiet tos tīrā traukā un ledusskapī uz 1 stundu.
  3. Pēc šī laika sakuliet slotiņu ar slotiņu. Masai vajadzētu pakāpeniski dubultoties.
  4. Neapturot pātagu, lēnām ievadiet cukuru.
  5. Sildiet šokolādi ūdens vannā.Alternatīvi to var ievietot plastmasas maisiņā, vispirms sadalot gabaliņos, un pēc tam vairākas minūtes liekot pannā ar karstu ūdeni.
  6. Pievienojiet olbaltumvielām siltu šokolādi un viegli samaisiet ar lāpstiņu, lai masa neizgulētos. Maisītājs šajā gadījumā nav jāizmanto.
  7. Ielieciet maisījumu ar konditorejas maisu uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru.
  8. Billet stundu žāvē cepeškrāsnī 130 grādu temperatūrā.

Pēc tam pagaidiet, līdz produkti ir pilnībā atdzisuši. Tikai tad tos būs viegli noņemt no pannas. Rezultāts ir neparasti garda gaisīga kūka ar patīkamu šokolādes aromātu.

Mitrā deserta vārīšana

Kūku un citu konditorejas izstrādājumu rotāšanai bieži izmanto tā saucamās “slapjās” bezē. Faktiski tas ir maigs, bet diezgan blīvs olbaltumvielu krēms.

 

Tās var pārklāt gatavo izstrādājumu virsmu vai izmantot dekoratīvu figūru (ziedu) ražošanai. Kā padarīt bezē “mitru”?

Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami gandrīz tādi paši komponenti kā vienmēr:

  • 2 olas
  • ceturtdaļa tējkarotes “citroni”;
  • 100 grami cukura.

Šajā gadījumā tiek izmantota nedaudz atšķirīga tehnoloģija:

  1. Pirmkārt, kā parasti, olbaltumvielas ir jāatdala no dzeltenumiem.
  2. Ielejiet tos tīros traukos.
  3. Tur ielejiet cukuru un sajauciet produktus ar parasto dakšiņu. Lai masa vēlāk pārspētos labāk, varat pievienot nedaudz soda sāls.
  4. Pavārs tvaika pirti. Lai to izdarītu, ielieciet trauku uz pannas ar karstu ūdeni. Tomēr tam nevajadzētu pieskarties šķidrumam.
  5. Ielieciet pannu uz plīts. Sakuļ olu masu ar mikseri 5 - 6 minūtes ar lielu ātrumu. Tiklīdz tas ir pietiekami sablīvēts, pievienojiet citronu.
  6. Izņemiet trauku no pannas un turpiniet saputot apmēram 3 līdz 4 minūtes. Rezultāts ir spīdīgs krēms ar diezgan blīvu konsistenci.
  7. Masu zināmā veidā var uzklāt uz cepešpannas vai ar sprauslu palīdzību padarīt ažūra "ziedos".
  8. Žāvē cepeškrāsnī 1,5 stundas 100 grādos.

Pat pēc cepšanas bezē paliek nedaudz kaļams. Varbūt tāpēc desertu sauc par “mitru”.

Bezē uz nūjas

Bērnu svētkos bezē var pagatavot nūjas. Bērni no šāda oriģināla deserta priecāsies.

Lai strādātu, jums ir nepieciešams:

  • 3 olas
  • 170 grami pūdercukura;
  • 3 grami citronskābes.
  • plānas koka nūjas.

Kā pagatavot bezē uz nūjas:

  1. Sakuliet olas bļodā un viegli atdaliet dzeltenumus.
  2. Sautējiet atlikušās olbaltumvielas ar maisītāju ar mazu ātrumu. Masa pakāpeniski palielināsies.
  3. Vēlams sasmalcināt cukuru uz kafijas dzirnaviņas. Jūs varat nekavējoties ņemt gatavo pulveri.
  4. Pievienojiet to olām un turpiniet pātagu, pakāpeniski palielinot ātrumu.
  5. Tātad tikai masa kļūs pietiekami blīva, piepildiet "citronu". Beat pēc tam vēl 3 minūtes ar maksimālo ātrumu.
  6. Ielieciet spīdīgu blīvu masu uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu un karoti.
  7. Noslīcināt katrā tukšajā nūjiņā.
  8. Cepiet produktus cepeškrāsnī 100 grādu temperatūrā apmēram 60 minūtes.

Produktus no cepešpannas labāk noņemt tikai pēc tam, kad tie ir pilnībā atdzisuši.

Perfektu bezē pagatavošanas smalkumi

Nokļūstot darbā, katrai mājsaimniecei iepriekš jāizpēta visas šī, no pirmā acu uzmetiena, vienkāršā procesa smalkumi. Kā pagatavot bezē, lai produkti būtu kvalitatīvi?

Lai to izdarītu, atcerieties vairākus svarīgus noteikumus:

  1. Traukiem un visiem instrumentiem (karote, slotiņa) jābūt pilnīgi tīriem un bez taukiem. Pretējā gadījumā pātagas procedūra būs sarežģīta.
  2. Vairumā gadījumu eksperti iesaka lietot siltas olas (apmēram 20 grādus). Lai to izdarītu, tie iepriekš jāizņem no ledusskapja vai 6 - 7 minūtes turiet atdalītos proteīnus bļodā virs traukiem ar karstu ūdeni.
  3. Labāk ir lietot cukuru. Tātad tas izšķīst ātrāk. Turklāt liela skaita mazu daļiņu klātbūtne uzlabo pātagu.Ideālā gadījumā labāk ir lietot pulverveida cukuru.
  4. Pukstēšana jāsāk ar mazu ātrumu. Tātad olbaltumvielas pēc iespējas ir piesātinātas ar gaisu. Tiklīdz masa sāk putot, ātrumu var palielināt.
  5. Lai padarītu bezē kraukšķīgu, saputojiet baltumus līdz cietām “virsotnēm”. Masai jābūt blīvai, stabilai un neiztecēt no slotiņas.
  6. Cukurs nav jāpievieno nekavējoties, bet pakāpeniski, jo tas izšķīst.
  7. Stingri ievērojiet temperatūras režīmu.

Zinot šos smalkumus, bezē pagatavošanas process pārvērtīsies par patīkamu procedūru, kurai no saimnieces nav vajadzīgas īpašas pūles.

Līdzīgi:Vairāk no autores: