Vai esat nolēmis pagatavot karstu šokolādi vai vēlaties glazēt savu kulinārijas šedevru? Lai iegūtu garšīgu un skaistu, jums jāzina, kā pareizi izkausēt šokolādi mikroviļņu krāsnī.

Kuru šokolādi izvēlēties rūdīšanai

Kopumā šokolādes atlaidināšana nav tik vienkārša, kad runa ir par profesionālu lietošanu. Bet lietošanai mājās visu var ievērojami vienkāršot.

Tātad sildīšanai diezgan piemērota ir visparastākā flīžu šokolāde no veikala - piena, melna un pat balta.

No iegūtās masas jūs varat pagatavot konditorejas izstrādājumus vai dekorēt tos.

Vissvarīgākais - nelietojiet produktu ar pildījumiem un citām piedevām, piemēram, riekstiem vai rozīnēm, pat ja plānojat pagatavot glazūru. Labāk to no augšas pārklāt ar nepieciešamajām sastāvdaļām.

Dažādu šokolādes veidu sadedzināšanas nianses

Liekas, ka šokolādi izkausēt ir viegli. Ielieciet to traukā un uz laiku ievietojiet mikroviļņu krāsnī - kādas ir grūtības? Protams, tas daļēji ir taisnība, bet šajā procesā var rasties dažādas grūtības. Lai no tiem izvairītos, jums jāzina apkures nianses.

  • Pievērsiet uzmanību šokolādes sastāvam. Ja jūs lietojat pienu vai melnu, tad tajā jābūt vismaz 60 procentiem kakao. Nekādā gadījumā nepērciet porainas flīzes. Burbuļi un neliels daudzums kakao masu sablenderēs gabaliņos.
  • Iepriekšminētais neattiecas uz balto šokolādi, jo tajā nav tik augsts kakao procentuālais daudzums.
  • Vislabāk ir iegādāties konditorejas izstrādājumus vai galda šokolādi. Tas ir īpaši labs dekorēšanai.
  • Deserta šokolāde ir ideāla, ja vēlaties izveidot sava veida uzrakstu.Bet nelietojiet to glazūrai - tas nav labi.
  • Ideālākais variants, tas ir arī visdārgākais, ir plēve. Lielā kakao sviesta daudzuma dēļ tas ļoti labi kūst, ir piemērots glazūrai, izskatās gluds, pat glancēts un rada nedaudz kraukšķīgu garozu.

Neatkarīgi no tā, kāda veida šokolādi jūs lietojat, nesāciet to sildīt, ja tā ir tikai no ledusskapja, noteikti to sasildiet līdz istabas temperatūrai.

Sajaukšanas laikā nekādā gadījumā neļaujiet ūdenim iekļūt maisījumā - pēdējais kļūs biezs, viskozs un vairs nebūs piemērots kādam.

Kā izkausēt pienu vai tumšo šokolādi mikroviļņu krāsnī

Lai izkausētu šokolādi, paņemiet piemērotu trauku. Vislabākais ir stikls un keramika, bet ne plastmasa.

  1. Sadaliet gabaliņu šokolādes vai flīzes kubiņos, tad gatavais produkts būs vienveidīgāks.
  2. Ielieciet šķēles izvēlētajā traukā un ievietojiet mikroviļņu krāsnī.
  3. Iestatiet mikroviļņu jaudu. Vislabāk ir vispirms izmantot zemu vērtību, piemēram, 300 vati.
  4. 20 sekundes sildiet šokolādi, pēc tam samaisiet un noņemiet tikpat daudz.
  5. Veiciet šo darbību tik ilgi, līdz iegūstat masu, kas ir pilnīgi šķidra un vienmērīgas konsistences.

Ja pēkšņi ir nelieli gabaliņi, mēģiniet visu labi samaisīt - tiem vajadzētu izšķīst.

Rūdītā baltā šokolāde

Process praktiski neatšķiras no piena vai tumšās šokolādes karsēšanas.

  1. Sasmalciniet balto šokolādi aptuveni vienāda lieluma gabaliņos.
  2. Samaziniet mikroviļņu jaudu par 50% no maksimālās vērtības.
  3. Ielieciet šokolādi ierīcē ne ilgāk kā 20 - 30 sekundes un apskatiet tās stāvokli. Tas sāk vārīties, kad tas sasniedz 44 grādus, tāpēc ir svarīgi to nepārkarsēt.
  4. Pirms turpināt sildīšanu, noteikti samaisiet to. Varbūt ar to jau pietiks, lai panāktu kompozīcijas vienveidību.

Ar krējumu vai pienu

Pievienojot nedaudz piena vai krējuma galvenajai sastāvdaļai, jūs varat iegūt garšīgu dzērienu - karstu šokolādi.

  1. Sasmalciniet šokolādi uz rīves, ievietojiet to traukā.
  2. Ielieciet tikai nedaudz cukura un ielejiet nedaudz piena vai krējuma.
  3. Ielieciet maisījumu mikroviļņu krāsnī tikai uz minūti, lai tam nebūtu laika vārīties.
  4. Pievienojiet atlikušo krējumu vai pienu, samaisiet. Ievietojiet topošo ārstēšanu mikroviļņu krāsnī vēlreiz un uzkarsējiet.

Kā izkausēt ar sviestu glazūrai

Jūs varat izkausēt šokolādi kūkai ar sviestu. Saskaņā ar šo recepti izrādīsies glazūra, kuru, starp citu, var izmantot arī pīrāgu, cepumu vai citu konditorejas izstrādājumu pārklāšanai.

Svarīgākās sastāvdaļas:

  • 30 grami tauku piena;
  • 50 grami sviesta;
  • divas ēdamkarotes cukura;
  • šokolādes tāfelīte ar kakao vismaz 72%;
  • karote kakao.

Gatavošanas process:

  1. Apvieno istabas temperatūrā sasmalcinātu šokolādi un sviestu, ielej pienu.
  2. Sajauciet cukuru un kakao, ielieciet piena-šokolādes masā.
  3. Ieslēdziet 800 W mikroviļņu krāsni, ielieciet tajā trauku un pārbaudiet saturu ik pēc 30 sekundēm. Jaukt. Kopējais laiks ir trīs minūtes.

Mastikai ar zefīriem

Svarīgākās sastāvdaļas:

  • 100 grami pūdercukura;
  • 50 grami zefīru;
  • jebkura šokolāde - 100 grami;
  • divas ēdamkarotes piena;
  • šķipsniņa citronskābes;
  • tējkaroti sviesta.

Gatavošanas process:

  1. Sadaliet šokolādi gabaliņos un ievietojiet piemērotā traukā. Tur pievienojam citronskābi un pienu. Mēs visu noslīpējam mikroviļņu krāsnī apmēram 20 sekundes.
  2. Tiklīdz masa sāk izkausēt, nekavējoties ielieciet tajā pulveri un sviestu. Mēs to darām pa daļām, pastāvīgi sajaucot kompozīciju, lai vienmērīgi sadalītu komponentus.
  3. Mēs pārnesam masu uz galda, apkaisa ar pulveri, mīcām un izmantojam, kā paredzēts. Https: //www.youtube.com/watch? V = sj-ELcSLGDc

Kāpēc šokolāde sadedzina mikroviļņu krāsnī?

Jūs ievietojāt mikroviļņu krāsnī šokolādes trauku, un, kad to ieguvāt, izrādījās, ka lielākā daļa no tā tika sadedzināta? Ir vairāki iemesli, kāpēc tas notiek.

  1. Jūs paņēmāt nepareizu trauku, piemēram, plastmasu. Tas uzsilst pārāk ātri, tāpēc nav pārsteidzoši, ka pat īsā laika posmā šokolāde spēja ne tikai izkausēt, bet arī sadedzināt.
  2. Vēl viena problēma ir pārāk spēcīga vara. Neuzstādiet maksimālos parametrus, pietiek tikai ar 300 - 400 vatiem.
  3. Katru reizi pēc neilgas iesildīšanas samaisiet saturu. Tātad tas izkusīs vienmērīgāk un, protams, nedeg.

Šokolāde patiešām ir pārsteidzoša delikatese, taču eksperimentiem mēģiniet iegūt tikai kvalitatīvu produktu.

Līdzīgi:Vairāk no autores: