Kā mājās pārbaudīt olu svaigumu

Daudzām mājsaimniecēm ir diezgan grūti atbildēt uz jautājumu, kad ledusskapī glabātās olas tika iegādātas. Nemaz nerunājot par to, ka nav zināms, cik ilgi viņi gulēja veikalā. Tāpēc jautājums par to, kā pārbaudīt olu svaigumu, bieži kļūst ļoti būtisks. Šis raksts atklās visas “veco” olu identificēšanas sarežģītības un runās par to, kā veikt vienkāršas, bet efektīvas svaiguma pārbaudes.

Olu svaiguma pārbaude mājās

Olas tiek uzskatītas par vērtīgu mikroelementu un vitamīnu avotu. Vistas ikri tiek izmantoti kā neatkarīgs ēdiens, vai arī uz tā pamata tiek gatavoti dažādi ēdieni.

Bet, ja svaigs šis produkts organismam sniedz tikai labumu, tad sabojātu olu lietošana var izraisīt saindēšanos, kas rada nopietnas veselības problēmas līdz pat nāvei.

Identificējiet produktu, kas ilgu laiku tiek glabāts, jūs joprojām varat atrasties lielveikalā.

Tātad olu svaigumu nosaka pēc šādiem kritērijiem:

• Virsmas struktūra. Svaigu olu čaumala ir blāva un nedaudz rupja. Vecie izcelsies ar spīdīgu spīdumu un izrādīsies gludi.
• Smarža. Olu čaulai piemīt spēja absorbēt apkārtējo priekšmetu smakas, piemēram, ar sūkli. Ja svaigi ēdieni smaržo pēc kaļķa, tad laika gaitā tie piesaistīs svešus aromātus.
• Skaņas un vibrācijas līmenis kratot. Ja ienesat ausī neapstrādātu vistas olu un nedaudz to krata, kad tā ir svaiga, nebūs svešas skaņas. Gurgling un vibrācija rodas, ja produktu ilgstoši uzglabā.
• Produkta svars.Ja svaiga ola sver no 55 līdz 70 g, tad ilgstošas ​​uzglabāšanas rezultātā šis skaitlis samazināsies.
• Olas tips muitošanā. Ja iespējams, jums ola jānogādā pie loga vai apgaismes ierīces. Kad produkts ir svaigs, tas būs lieliski redzams, turklāt iekšpusē nebūs tumšu ieslēgumu. Un “gaisa kamera”, kas atrodas olu plašajā daļā, būs tik tikko pamanāma. Jo ilgāk produkts tiek uzglabāts, jo vairāk tas veidojas.
• Reakcija atpūsties. Ja netālu no letes ir vienmērīga horizontāla virsma, ir vērts uz tā uzlikt olu un ar pirkstiem to savērpt. Svaigs produkts ātri pārtrauks tā kustību, un tāds, kas jau ilgu laiku tiek glabāts, tāpat kā vārīts, tiks iesaiņots “augšpusē”.

Produktus, kas neatbilst noteiktajām prasībām, nevajadzētu iegādāties, visticamāk, tie ilgstoši tiek glabāti plauktos un nedos nekādu labumu ķermenim.

Neapstrādātu olu svaiguma pārbaude ūdenī

Pat ja veikalā veikto pārbaužu rezultāti izrādījās diezgan apmierinoši, pirms olu ēšanas ir vērts veikt papildu pārbaudi mājās. To var izdarīt, iegremdējot produktu glāzē ūdens.

Rezultāti tiek interpretēti šādi:

• kad olšūna nogrima apakšā un gulēja uz mucas, tas norāda uz tās svaigumu - visticamāk, tā tika ielikta dienas laikā;
• Olas “vecums”, kuras asā gala balstās uz dibena, un neass vismaz 7 dienas skatās uz virsmu;
• produkts, kas atrodas stingri perpendikulāri apakšai ar neasu galu, ir ticis uzglabāts 14 dienas vai ilgāk;
• olšūna, kas peldēja virspusē, tika ielikta vismaz pirms mēneša.

Uz piezīmi. Dažas mājsaimnieces pirms olu iekraušanas izšķīdina sāli ūdenī, izskaidrojot, ka rezultāts būs precīzāks. Tomēr tas nav nekas vairāk kā mīts, un tāpēc ir bezjēdzīgi tērēt produktu bez labuma.

Vizuāls olbaltumvielu un dzeltenuma kvalitātes novērtējums

Vēl viens veids, kā mājās nopirkto produktu pārbaudīt svaiguma dēļ, ir sadalīt dziļā plāksnē. Šo metodi ieteicams izmantot gadījumos, kad gatavošanas laikā ir nepieciešama neapstrādāta ola.

Bļodā esošais produkts ir rūpīgi jāapsver. Svaigam proteīnam ir caurspīdīga, želejveidīga konsistence. Šajā gadījumā tā apakšējais slānis būs biezāks, bet augšējais - šķidrāks. Ilgi uzglabātam produktam šī noslāņošanās ir gandrīz nemanāma.

Svaigu olu dzeltenumi ir gaiši, sulīgi un izliekti, un, ja produktam nav pirmā svaiguma, tie kļūst plakani.

Tas ir interesanti:mīksti vārītas olas

Kā pārbaudīt paipalu olu svaigumu?

Paipalu olu svaigumu nosaka aptuveni tādā pašā veidā kā vistas olām.

• Veikalā jūs varat nosvērt olu. Viena gabala svars ir no 10 līdz 14 g. Ja izejā nav piemērotas paaugstinātas jutības ierīces, varat novērtēt kastu svaru, paņemot tās un izvēlēties smagākās.
• Pēc tam jums rūpīgi jāpārbauda katra olšūna, vai tajā nav plaisu vai bojājumu. Baktērijas un patogēni mikroorganismi spēj iekļūt pat mikroskopiskā caurumā, tāpēc apvalkam jābūt neskarts.
• Pēc pirkuma veikšanas ir vērts mājās veikt pārbaudi ar ūdeni. Svaigumu novērtē pēc tāda paša principa kā vistas olām.
• Salauzta paipalu olšūna saglabā savu formu un neizplatās. Tādēļ jums jāzina, ka dzeltenums ne vienmēr atrodas olbaltumvielu iekšpusē, dažos gadījumos tas atrodas blakus tam.

Vārītu olu kvalitātes kritēriji

Olu svaigumu var noteikt ne tikai tad, kad tā ir jēla, bet arī pēc vārīšanas. Pirmkārt, pievērsiet uzmanību tam, kā apvalks tiek noņemts. Jo grūtāks ir šis process, jo mazāks ir olšūnas "vecums".

Otrā zīme ir smarža. Visos svaiguma posmos olas smaržo pēc sēra, bet, ja produktu nesen nojauc, tas ir gandrīz nemanāms, tad ar laiku dzintars pastiprinās.

Nomizojiet olu un novērtējiet izejošo smaržu, tā būs jāsagriež. Sliktas pazīmes tiek uzskatītas par ūdeņainām, kā arī gļotu klātbūtni.

Uzmanību! Bieži dzeltenuma malās var pamanīt zaļganu, pelēku vai zilganu malu. Šis simptoms ne vienmēr norāda uz produkta sabojāšanos, “apmale” var parādīties arī gadījumos, kad svaiga olšūna vienkārši tiek sagremota.

Ovoskopa tests olu svaigumam

Ir īpaša ierīce, ar kuras palīdzību jūs varat noteikt olu kvalitāti. To sauc par ovoskopu, un tā darba būtība ir produkta izgaismošana ar spilgtām lampām. Tas ļauj atklāt dažādus defektus.

Dažas ierīces ir paredzētas vienlaicīga daudzu objektu izpētei, taču tās tiek izmantotas rūpnieciskā mērogā. Lietošanai mājās pietiek ar ovoskopu, kurā ir viena olšūna.

Svaigi būs skaidri redzami, savukārt veci vai bojāti paliks necaurspīdīgi. Kvalitatīva produkta dzeltenums atrodas centrā, un olbaltumvielas ir viendabīgas. Plankumi, pūtītes un tumšās vietas norāda vismaz divu nedēļu produktu uzglabāšanu.

Olu derīguma termiņš

Olas var uzglabāt ledusskapī 24 līdz 28 dienas pēc to izlikšanas. Turklāt pirmajā nedēļā produkts tiek uzskatīts par diētisku produktu, pēc tam - par ēdnīcu.

Ir svarīgi atcerēties, ka pat “uztura” stadijā olas tiek uzskatītas par alergēniem, un šīs īpašības laika gaitā tikai palielinās. Šī iemesla dēļ cilvēkiem, kuriem ir tendence uz šādām reakcijām, kā arī bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem šo produktu vajadzētu lietot tikai tad, ja tā “vecums” nepārsniedz 7 dienas.