Tas ir labs variants brīvdienām. Šodien mēs jums pateiksim, kā gatavot julienne daudzos veidos. Jūs arī uzzināsit šī ēdiena mērču iespējas.
Materiālais saturs:
Podi
Komponenti
- šampinjoni - 0,3 kg;
- skābs krējums - 0,4 kg;
- pipari - 2 šķipsniņas;
- bezaromātiskā eļļa - 3 ēd.k. karotes;
- fileja (vistas gaļa) - 0,3 kg;
- cietais siers - 0,2 kg;
- sāls - 0,5 tējk;
- sīpolu rācenis - 2 galvas;
- piemaksu milti - 2 ēd.k. karotes.
Ēdienu gatavošana:
- Sīpolu nomizo, sagriež kubiņos.
- Noskalojiet un nosusiniet fileju ar papīra dvieļiem vai salvetēm.
- Sagrieziet vistu mazos kvadrātos. To aptuvenais izmērs ir 1,5–2 centimetri.
- Eļļojiet pannu ar liesu eļļu un sildiet to uz vidējas uguns.
- Ielieciet fileju un sīpolu karstā pannā. Apcep šīs sastāvdaļas, līdz tās ir rožainas.
- Noskalojiet sēnes, no tām nogrieziet tumšās daļas. Sagrieziet tos četrās daļās.
- Izklājiet sēnes līdz ceptai gaļai. Viņi nekavējoties sāks sulu, un viss pannas saturs tajā tiks sautēts.
- Atsevišķā bļodā ielej izsijātus miltus, apcep to līdz brūnai.
- Ceptajiem miltiem pievienojiet skābo krējumu. Mērcei pievienojiet sāli un piparus. Visu samaisa.
- Pārnes mērci uz sēņu masu, samaisa.
- Tagad pārnesiet skābo krējumu podos.
- Uz lielas rīves sarīvē cieto sieru un uz tā apkaisa sēņu maisījumu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ielieciet podi iekšpusē, tie nav jāslēdz ar vāku.
- Pēc 20 minūtēm julienne būs gatava.
Cepeškrāsnī maizes klaips cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
- apaļa maize - 1 gabals;
- sīpoli - 0,3 kg;
- baltvīns (sausais) - 80 ml;
- sāls un maltie pipari - pēc garšas;
- vistas krūtiņa - 0,7 kg;
- cietais siers - 0,15 kg;
- skābs krējums - 4 ēd.k. karotes;
- sēnes - 0,6 kg;
- olīveļļa - 3 ēd.k. karotes.
Ēdienu gatavošana:
- Sagrieztu sīpolu sagrieziet kauliņos lielos kubiņos.
- Šampinjonus sagriež plānās šķēlēs.
- No krūts nogrieziet ādu, taukus un kaulus.
- Sagrieziet fileju mazos kubiņos.
- Ielieciet vistu atsevišķā traukā. Pievienojiet tam sāli, tējkaroti olīveļļas un piparus. Visu samaisa un ļauj filejai marinēties 15 minūtes.
- Apcepiet vistas gaļu karstā pannā, aptuvenais laiks: 3-5 minūtes. Izņemiet gaļu no pannas. Cepšanas laikā jums nav nepieciešams eļļot virsmu, jo mēs iepriekš vistas gaļai pievienojām eļļu.
- Tagad eļļojiet pannu ar atlikušo eļļu un tajā apcepiet sīpolus līdz caurspīdīgai.
- Ielejiet sausu vīnu un uzlieciet lielu uguni.
- Kad vīns ir iztvaikojis, pievienojiet šampinjonus un apcepiet tos līdz maigai. Gatavošanas beigās pievienojiet viņiem nedaudz sāls.
- Sēnēm pievienojiet skābo krējumu un samaziniet siltumu. Vāra uz lēnas uguns vairākas minūtes maisījumu.
- Nogrieziet virsu no maizes un sagrieziet drupatas.
- Pārklājiet cepšanas lapu ar foliju vai pergamentu un ielieciet tajā maizi.
- Ievietojiet iekšpusē tikai pusi no sēņu maisījuma.
- Ielieciet visu ceptu vistu otrajā kārtā.
- Tagad novietojiet atlikušās sēnes.
- Pēdējā, ceturtajā kārtā ielieciet rīvētu sieru.
- Mēs nosūtām julienne uz krāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180-190 grādiem 5-10 minūtes.
- Pēc noteiktā laika iznāks skaists smaržīgs ēdiens. Pasniedz ar dārzeņiem.
Krāsns klasiskā julienne ar vistu un sēnēm
Komponenti
- šampinjoni - 0,5 kg;
- pipari un sāls;
- fileja - 0,6 kg;
- zemes muskatrieksts - ½ tējkarotes;
- siers - 0,2 kg;
- krējums (tauku saturs 15-20%) - 0,5 l;
- sīpols - 2 galvas;
- milti - 2 ēd.k. karotes.
Ēdienu gatavošana:
- Ielejiet ūdeni katlā un uzvāra. Tagad to sāli un iemērciet mazgātu vistu iekšā. Vāra to līdz vārīšanai.
- Uzkarsē sausu pannu un tajā apcep miltus.
- Tagad ielejiet krējumu ļoti plānā plūsmā. Nepārtraukti saputojiet maisījumu ar slotiņu, lai neveidotos gabaliņi. Pievienojiet muskatriekstu. Kad mērce vārās - noņemiet to no uguns.
- Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet to pannā, līdz tas ir rožains.
- Šampinjonus sagriež sloksnēs. Pievienojiet tos rožainajam priekšgalam. Apcep sēnes līdz zeltaini brūnai, 5 minūtes pirms vārīšanas, sēnes sāliet.
- Sagrieziet vistu plānās nūjiņās. Pārnes to uz sēnēm, visu apcep kopā apmēram 2 minūtes.
- Pārlejiet mērci pār visu un nedaudz sautējiet. Apmēram 5 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus.
- Ielieciet julienne pannā. Visu virsū apkaisa ar sieru.
- Cepiet trauku apmēram 20-30 minūtes 180 grādu temperatūrā.
Kārtainās mīklas groziņos
Tagad ir laiks neparastai receptei, jo tagad mēs ne tikai gatavojam julienne ar sēnēm un vistu. Un mēs izgatavosim arī īpašus grozus. Kraukšķīgie mīklas izstrādājumi ir ļoti labs gatavā ēdiena papildinājums.
Sastāvdaļas
- kārtainās mīklas izstrādājumi (raugs) - 0,5 kg;
- sāls, baziliks un melnie pipari - pēc garšas;
- sīpoli (sīpoli) - 2-3 galvas;
- vistas fileja - 0,5 kg;
- cietais siers - 0,1 kg;
- šampinjoni - 0,2 kg;
- skābs krējums - 5 ēd.k. karotes.
Ēdienu gatavošana:
- Mīklu iepriekš noņemiet, lai atkausētu.
- Gaļu sagrieziet sloksnēs.
- Šampinjonus sagriež šķēlēs.
- Smalki sagrieziet sīpolus.
- Cieto sieru sarīvē uz lielas rīves vai sagriež plānās plāksnēs.
- Eļļojiet pannu. Apcepiet vistu uz karstas virsmas.
- Pievienojiet sēnes. Kad viņi ieliek sulu, pievienojiet sīpolus.
- Kad viss pannas saturs ir cepts, varat pievienot sāli, baziliku un piparus.
- Pievienojiet skābo krējumu. Ievietojiet minimālu uguni un sautējiet julienne apmēram 10 minūtes.
- Apkaisīt miltus uz griešanas dēļa un uz tā izrullēt mīklu. Tam jābūt ļoti plānam.
- Sagatavojiet mazas cepamās kārbas. Viņiem izgrieziet vajadzīgā diametra apļus.
- Eļļojiet veidnes ar sviestu un ielieciet mīklu iekšpusē.
- Katrā grozā ielieciet skābo krējumu. Nosūtiet julienne uz krāsni 15-20 minūtes.
- Izņemiet groziņus no cepeškrāsns un apkaisa ar sieru. Ielieciet tos cept vēl 5 minūtes.
- Gatavo julienne rotā ar svaigiem garšaugiem un pasniedz. Bon apetīti!
Sēņu un vistas Julienne mērces iespējas
Papildus tām receptēm, kuras jau ir uzskaitītas, mēs iesakām izmēģināt šādas mērces:
Krēmveida
Sastāvdaļas
- krējums (tauku saturs 20%) - 0,2 l;
- sviests - 20 grami;
- kviešu milti - 1 ēd.k. karote;
- muskatrieksts - 2 šķipsniņas.
Ēdienu gatavošana:
- Izsijāt miltus.
- Uz vidējas uguns cep kviešu miltus apmēram 60 sekundes.
- Pievienojiet sviesta gabalu, samaisiet un apcepiet apmēram minūti. Tagad noņemiet pannu no uguns.
- Sasildiet krējumu katliņā. Pievienojiet tiem eļļas masu. Visu samaisa. Ja parādās gabaliņi, sakuliet mērci ar maisītāju.
- Kad masa vārās - noņemiet no uguns. Mērce ir gatava.
Uz buljona
Sastāvdaļas
- skābs krējums - 0,15 kg;
- vistas gaļa - 0,1 l;
- milti - 2 ēd.k. karotes;
- sāls un malti melnie pipari - pēc garšas;
- sviests - 50-60 grami.
Ēdienu gatavošana:
- Sasildiet miltus un pievienojiet tam eļļu.
- Kad masa kļūst viendabīga - pievieno skābo krējumu. Saputojiet mērci ar slotiņu.
- Ielejiet vistas gaļu sasildītajā masā.
- Gatavošanas beigās pievienojiet sāli un piparus. Visu saputojiet ar putukrējumu, lai iegūtu vienmērīgu konsistenci. Julienne mērce ir gatava.
Bechamel
Sastāvdaļas
- sviests - 50 grami;
- sāls pēc garšas;
- kviešu milti - 2 ēd.k. karotes;
- saulespuķu eļļa - 2 ēd.k. karotes;
- piens - 0,7 l.
Ēdienu gatavošana:
- Sildiet sviestu katliņā.
- Kad tas izkusis, pievienojiet miltus.
- Siltā masā varat pievienot pienu. Ielejiet to ļoti plānā plūsmā, nepārtraukti maisot.
- Pagaidiet, līdz masa vārās. Vāra to uz lēnas uguns un neaizmirstiet maisīt.
- Pievienojiet sāli un iestatiet minimālo siltumu. Vāra mērci līdz vajadzīgajai konsistencei. Jo ilgāk jūs gatavojat, jo biezāks tas būs.
- Bechamel mērce ir piemērota ne tikai julienne, bet arī citiem ēdieniem. Tāpēc, ja jums tāda ir, nekautrējieties. Jūs to ātri atradīsit.
Garšīga recepte:tartlets julienne
Ar sēnēm un kūpinātu vistu (mikroviļņu krāsnī)
Komponenti
- kūpināta vista (vistas kājas) - 2 gabali;
- sāls un malti melnie pipari - pēc garšas;
- krējums - 0,1 l;
- sīpolu rācenis - 3 gabali;
- cietais siers - 0,2 kg;
- šampinjoni (svaigi) - 0,5 kg;
- majonēze - 2 ēd.k. karotes;
- bezaromātiska eļļa - cepšanai.
Ēdienu gatavošana:
- Smalki sasmalciniet sēnes un apcepiet tās rafinētā eļļā. 5 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus.
- Kad sēnes kļūst zeltainas, pievienojiet sāli un maltus piparus.
- Rupji berzējiet sieru.
- No vistas kājām izgrieziet vistas mīkstumu. Sagrieziet to mazos kubiņos.
- Tagad paņemiet dziļu mikroviļņu veidni un visus tajā esošos komponentus izklājiet slāņos: 1) kūpināta vista; 2) ar sīpoliem ceptas sēnes; 3) krējums; 4) rīvēts siers; 5) majonēze.
- Tagad ielieciet trauku mikroviļņu krāsnī un pagatavojiet julienne ar maksimālu jaudu, līdz tas ir pagatavots. Kad siers iegūst rožainu krāsu - ēdiens ir gatavs.
- Pasniedziet karstu julienne ar savu iecienīto garnīru.
Tartletēs
Komponenti
- vistas fileja - 2 gabali;
- milti - 2 ēd.k. karotes;
- tartlets - 1 iepakojums;
- cietais siers - 0,1 kg;
- šampinjoni - 0,3 kg;
- krējums –0,3 kg;
- sāls, malti pipari - pēc garšas;
- sīpoli - 2 rāceņi.
Ēdienu gatavošana:
- Vāra vistas gaļu.
- Smalki sagrieziet sīpolu.
- Sēnes sagriež plāksnēs.
- Gatavo fileju sagriež sloksnēs.
- Sautē sēnes ar sīpoliem. Apkaisa ar sāli.
- 5 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet sasmalcinātu fileju.
- Apcep miltus pannā. Pievienojiet krējumu, apkaisa mērci ar pipariem un vāriet, līdz tā vārās.
- Krēmējiet sēņu maisījumu. Vāra visu kopā uz lēnas uguns, apmēram 5 minūtes.
- Tagad pārnesiet julienne uz tartletēm. Apkaisiet tos ar cieto sieru virsū.
- Cepiet tartletus apmēram 10-15 minūtes. Optimālā temperatūra ir 180 grādi.
- Gatavos tartletus pārnes uz skaistu trauku un pasniedz. Bon apetīti!
Tāpēc mēs jums teicām vairākas iespējas ne tikai trauku, bet arī mērču pagatavošanai. Tagad jūs varat garšīgi pagatavot sēņu julienne. Gatavojiet ar mīlestību!
