Cepeša pagatavošanai ir daudz nianšu, saglabājot gaļu sulīgu un maigu. Ir svarīgi ievērot ne tikai tehnoloģiskos smalkumus, jo katram gaļas veidam no saimnieces būs nepieciešama degustācijas gaume un individuāla pieeja garšvielu un garšvielu izvēlei.
Materiālais saturs:
Garšīgs liellopa cepts
Trauka nosaukums norāda uz vārīšanu "lielā karstumā". Visbiežāk šādu ēdienu gatavo cepeškrāsnī vai slēgtā čuguna traukā, kas labi saglabā šo siltumu.
Pavāra galvenais uzdevums ir gatavot maigu un sulīgu gaļu, saglabājot visu produkta pievilcīgo garšu. Lai to izdarītu, viņi, protams, cenšas samazināt apstrādes laiku, nevis uz kvalitātes rēķina.
Cepumā izmantojiet liemeņa mīkstas daļas: hipohondriju vai lāpstiņu. Gaļu var pagatavot atsevišķi vai kopā ar dārzeņiem, kas padarīs trauku smaržīgāku un vieglāk sagremojamu.
400 g celulozes jums būs nepieciešams arī:
- jauni cukini;
- sīpols;
- burkāni;
- 2 līdz 3 kartupeļi;
- 100 g speķa;
- sāls.
Lai liellopu gaļu pareizi un ātri pagatavotu, to vispirms nedaudz marinē, un pēc tam gabaliņus apcep eļļā, lai “aiztaisītu” tajos esošo sulu.
Tikai pēc tam apvienojiet cepeša sastāvdaļas. Pēdējais apstrādes posms prasīs tikai 40-50 minūtes.
- No filmām nomizo liellopu gaļu, noskalo un sagriež porcijās 40-50 g.
- 20 minūtes ielejiet sagatavoto gaļu ar minerālūdeni vai jogurtu. Pietiekami 100 - 150 ml. Lai iegūtu lielāku piquancy, jūs varat apkaisīt gabaliņus ar vīnu vai ieziest ar sinepēm.
- Pannā uzkarsē smalki sagrieztu bekonu un apcep taukos sagrieztu liellopu gaļu. To var izdarīt eļļā, bet speķis ēdienam piešķirs īpašu “miglas” aromātu.
- Sagrieziet kartupeļus 4 - 6 daļās un atsevišķi cepiet 5 - 10 minūtes, līdz parādās gaiša garoza.
- Atlikušos dārzeņus sagriež smalkāk un apcep kopā ar gaļu.
- Pārlejiet kartupeļus uz gaļu, sāli un ielejiet ūdeni vai buljonu, lai dārzeņi izvirzītu no šķidruma.
- Pārklājiet un vāriet, līdz kartupeļi tiek vārīti uz lēnas uguns vai cepeškrāsnī.
- Pirms gatavības sasniegšanas cepam pievieno garšvielas un piedevas. Liellopu gaļa šajā ziņā nodrošina saimnieci ar plašu izvēli.
Šī gaļa ir apvienota ar papriku, papriku, rozmarīnu, oregano, baziliku, majorānu. Viņi lauru lapu un salviju izmanto piesardzīgi - viņi var noslāpēt citu garšvielu aromātu.
Liellopa gaļas cepetis ir īpaši garšīgs, ja tam pievienojat pāris karotes tomātu pastas.
Mājas cūkgaļas cepetis
Mājas cepetis ar dārzeņiem un daudz buljona. No cūkgaļas liemeņa sagriešanas šādā traukā tiek izmantota kakla vai šķiņķa mīkstums.
Vairāk materiālu:cūkgaļas cepetis ar kartupeļiem
Jūs varat pagatavot ceptu cūkgaļu ar kartupeļiem un kāpostiem.
Iepriekš 400 g gaļas pagatavojiet:
- sīpols;
- burkāni;
- 4 līdz 5 kartupeļi;
- kāposti;
- ķiploka daiviņa;
- sāls.
Gatavošanas procesā veiciet šādas darbības:
- Sagatavotos gaļas un dārzeņu gabalus atsevišķi cep līdz zeltaini brūnai.
- Kāpostus (pēc izvēles, svaigus vai marinētus) pasniedz ar tomātu pastu vai sasmalcinātiem tomātiem.
- Cūkgaļu un dārzeņus izklāj kārtās dziļā katlā.
- Ielejiet ēdienu ar "augšējo" ūdeni, sāli un sautējiet 30 - 40 minūtes.
- Dažas minūtes pirms pagatavošanas katlā liek sasmalcinātus ķiplokus, garšvielas un garšvielas.
Cūkgaļas garšu un aromātu organiski papildina ķimenes, kurkuma, estragonu, papriku, sinepju sēklas, muskatrieksts, dažāda veida paprika.
Turcija un kartupeļi
Sautējiet balto mājputnu gaļu dārzeņu sulā, lai tā būtu piesātināta ar aromātu un iegūtu savu sulīgumu. Pirms pasniegšanas izlietotos dārzeņus var izņemt no trauka.
400 g krūts jums būs nepieciešams arī:
- lieli burkāni;
- liels sīpols;
- 4 kartupeļi;
- sāls.
Burkānus un sīpolus sagriež uz pusēm, lai būtu vieglāk novākt. Uz sīpola jūs varat atstāt 2 - 3 slāņus tīras miziņas. Tas ēdienam piešķirs jauku zeltainu krāsu. Kartupeļus sagriež 4 līdz 8 daļās un izmanto kā garnīru.
- Tītara, burkānu un sīpolu gabaliņus izklāj dziļā cepešpannā. Uz pusi ielejiet ēdienu ar aukstu ūdeni.
- Pārklājiet cepšanas lapu ar diviem folijas slāņiem un ievietojiet karstā cepeškrāsnī (160 ° C).
- Pēc divām stundām vārītos dārzeņus noņem. Pievienojiet karstu ūdeni, ielieciet kartupeļus un sāli.
- Atkal pārklājiet cepeti ar foliju, paaugstiniet temperatūru līdz 180 ° C un sautējiet vēl stundu.
- Tītara neitrālo garšu apvieno ar ingvera, kardamona, koriandra, anīsa, rozmarīna, bazilika, kurkuma aromātu. Garšvielas tiek izmantotas individuāli vai kombinācijā no 3 līdz 4 sugām, lai iegūtu harmonisku garšu un aromātu.
- Pirms pasniegšanas cepeti žāvē 10 līdz 15 minūtes cepeškrāsnī bez folijas.
Vistas un kartupeļi
Cepumā izmantojiet krūtiņu. Šī liemeņa daļa nesatur taukus un šķiet diezgan sausa, tāpēc gaļu nepieciešams vārīt ilgāk uz lēnas uguns vai cepeškrāsnī. Cepta vistas gaļai un kartupeļiem ieteicams pievienot dažus sulīgus dārzeņus.
Iepriekš 400 g krūts pagatavojiet:
- 3-4 kartupeļi;
- burkāni;
- sīpols;
- liels tomāts;
- krāsaini paprika;
- sāls un cukurs.
Piparu vietā jūs varat izmantot nelielu baklažānu vai cukini ķirbi.
- Sagrieziet vistu lielos gabaliņos un sautējiet tos nelielā daudzumā buljona 20 minūtes.
- Gaļai pievienojiet sīpolus un burkānus, vēl nedaudz turpiniet gatavot zem vāka.
- Atsevišķi garāmgājēju pipari ar tomātu.
- Apvienojiet dārzeņus ar vistu un atkal turiet uz uguns.
- Cepiet rupji sagrieztus kartupeļus, līdz parādās garšīga garoza, pārnesiet uz gaļu, sāli un sautējiet, līdz vārīti.
- Garšojiet gandrīz gatavo ēdienu pēc garšas ar ķiplokiem, kariju, papriku, timiānu, melnajiem pipariem.
Jērs
Jēra specifisko smaržu var mazināt, ielejot to ar minerālūdeni ar jūsu izvēlētām garšvielām: etiķkoka, bazilika, fenugreek, piparmētras, safrāna, kurkuma.
400 g celulozes no muguras augšdaļas ņem arī:
- burkāni;
- sīpols;
- 2 līdz 3 kartupeļi;
- mazs tomāts;
- puse glāzes zaļo zirņu (konservēti);
- sāls.
Sagatavoto jēra gaļu sagriež mazos 1,5 - 2 cm kubiņos un tad:
- Burkānus un sīpolus apcep, pievieno tiem gaļu un visu sautē zem vāka ceturtdaļas stundas laikā.
- Pārējiem produktiem izklājiet smalki sagrieztu tomātu. Cietais tomāts ir sarīvēts, un jūs varat “izlīdzināt” tā skābo garšu ar šķipsniņu cukura.
- Pēc 5 minūtēm pievieno kartupeļus, sagriež mazos kubiņos.
- Pēc vēl 5 minūtēm - zirņi.
- Apcepiet glāzi ūdens, sāli un uzvāra.
- Pievienojiet garšvielas: zira, koriandrs, parūka.
- Sautējiet ceptu zem vāka vismaz 15 minūtes.
Truša cepetis
Trušu liemeni sagriež porcijās.
Jaunajai gaļai nav spēcīgas smakas, un pieaugušu trušu var sarīvēt ar skābu krējumu ar melno piparu, piparmētru, selerijas un majorāna maisījumu.
Ja liemenim ir 500–600 g, ņem citu:
- sīpols;
- burkāni;
- paprika;
- sāls.
Ja ēdiens nav paredzēts kā uzturs, varat tam pievienot smalki sagrieztus karstos piparus.
- Trušu gaļu apcep ceturtdaļas stundas laikā līdz tumšai medus garozai. Katrs gabals tiek apgriezts vairākas reizes.
- Pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus un apcepiet tos visus kopā vairākas minūtes. Sālīti un ielej ar ūdens un tomātu pastas maisījumu.
- Ja trusis ir jauns un nav marinēts, pievienojiet Provansas garšaugus.
- Viņi sautē trauku vēl pusstundu un pasniedz kopā ar garnīru.
Kā pagatavot gardu cepeti ar sēnēm
Veģetārie ēdieni tiek sagatavoti tikai pusstundas laikā.
400 g mizotu sēņu jums būs nepieciešams arī:
- 3 līdz 4 kartupeļi;
- sīpols;
- burkāni;
- sojas mērce;
- sāls.
Maigu iespēju iegūst ar sojas pienu, ko lieto mērces vietā. Ja produktu izvēlē nav ierobežojumu, zemnieka skābais krējums vai majonēze ir lieliski piemērota.
- Visas sastāvdaļas sagriež vienāda lieluma gabaliņos un apcep eļļā uz lielas uguns ceturtdaļas stundas laikā.
- Sāli, pārlej ar mērci.
- Velciet zem vāka vēl vienu ceturtdaļu stundas.
Gatavošana lēnā plītē
Izmantojot modernās tehnoloģijas, jūs varat maksimāli palielināt produktu labvēlīgās īpašības, to struktūru un krāsu. Lēna plīts ļauj lēnām un uzmanīgi pagatavot trauku, kā tas tika darīts īstā krievu krāsnī.
Sagrieztus klucīšus ievieto multikookera bļodā:
- cūkgaļas vai liellopa mīkstums (300 g);
- burkāni;
- sīpolu.
Lai pagatavotu mājās ceptu gaļu, jūs varat vienlaikus izmantot vairāku veidu gaļu.
- Ceturtdaļas stundas laikā tiek aktivizēts režīms “Cepšana”.
- Gaļai pievieno divus rupji sagrieztus kartupeļus, sāli, garšvielas un 200 ml karsta ūdens.
- Cepetis tiek vārīts režīmā "Sautējums" vēl 1 - 1,5 stundas.
Potted krāsnī
Cepts pārvērtīsies svētku traukā, ja to vārīsit podos. Katra porcija būs skaisti noformēta un līdz pasniegšanai saglabās vērtīgo “siltumu”.
4 porcijām būs nepieciešams:
- 400 g gaļas;
- burkāni;
- sīpols;
- 4 kartupeļi;
- 60 g sēņu;
- 3 ēdamkarotes skāba krējuma;
- sāls.
Visas sastāvdaļas sagriež vienāda izmēra kubiņos. Gaļu var sagriezt nedaudz lielāku.
- Gaļas gabalus marinē skābā krējumā ceturtdaļu stundas un cep līdz zeltaini brūnai.
- Sēnes pievieno pannai. Atsevišķi apcep kartupeļus. Atlikušie dārzeņi garāmgājēji kopā.
- Visas sastāvdaļas izkārto kārtās podos, pārlej ar buljonu ar sāli un garšvielām.
- Sautē zem vāka pusotru stundu pie 190ºС.
Vienkārša recepte katliņā
Ja klasiskajai cepšanai nav pietiekami daudz laika podos cepeškrāsnī, jūs vienmēr palīdzēsit ātri pagatavot recepti. Parastā pannā ar biezu dibenu jūs varat vienlaikus pagatavot daudz porciju. Atsevišķi jums nav jācep neko, kas pats par sevi ietaupa laiku. Šajā gadījumā tiek izmantota tikai viena panna, kas nozīmē, ka pēc ēšanas jums nav jāmazgā netīrais trauku kalns.
Par 400 g jebkuras gaļas būs jāņem:
- 4 līdz 5 kartupeļi;
- sīpolu
- burkāni;
- tomātu pasta;
- garšvielas;
- sāls.
Lai iegūtu gaišāku garšu, gaļai varat pievienot sojas mērci vai nomainīt tomātu pastu ar nelielu adžiku.
- Gaļu sagrieztu eļļā tieši pannā.
- Ielejiet sojas mērci, pēc kārtas pievienojiet sīpolus un burkānus.
- Arī lielus kartupeļu gabaliņus vispirms apcep, līdz tie iegūst zeltainu nokrāsu.
- Ielejiet ūdeni vai buljonu, lai pilnībā pārklātu pannas saturu.
- Vāra uz lēnas uguns zem vāka, līdz vārīti.
- Pašās beigās pievienojiet sāli, garšvielas un adžiku vai tomātu pastu.
Kā redzat, cepeša gatavošanā nav nekā sarežģīta. Gluži pretēji, šis ēdiens ir īsts glābiņš, ņemot vērā laika trūkumu. Ātrs, apmierinošs un garšīgs - jēdzieni ir pilnīgi savietojami, un gaļas cepetis ir spilgts piemērs tam!
