Viens no iecienītākajiem mājās gatavotajiem ēdieniem ir klimpas. Šādas “apmetuma formēšanas” šarms slēpjas faktā, ka to var sasaldēt saldētavā un jebkurā laikā, kad nav laika stāvēt virtuvē, ātri pagatavot vakariņas. Kā pagatavot klimpas ar kartupeļiem dažādos veidos, mēs apsvērsim šajā rakstā, kas ne tikai iemācīs, kā iegūt garšīgu pildījumu, bet arī atklās labas mīklas mīcīšanas noslēpumus.
Materiālais saturs:
Ideāla mīkla kartupeļu klimpas pagatavošanai
Pamatu sagatavošanai ir daudz iespēju. Šeit ir vispopulārākie.
Mums būs nepieciešams:
- 2 olas
- 4 ēd.k. l augu eļļa;
- 200 ml silta ūdens;
- 4,5 tases miltu;
- 1 tējk sāls.
Dažas mājsaimnieces aizvieto ūdeni ar pienu.
- Dziļā bļodā sajauciet olas, sāli, ūdeni un eļļu. Mēs sākam pakāpeniski pievienot izsijātus miltus, līdz pelmeņu pelmeņi kļūst elastīgi.
- Mēs to ieliekam maisiņā un plastmasas traukā un apmēram pusstundu nosūta ledusskapī. Gatavību var pārbaudīt, ar pirkstu paķerot piparkūku vīru. Zobu vajadzētu lēnām iztaisnot.
Daudzi pavāri mīl olu krējuma versiju.
Lai to izdarītu, veiciet tās pašas sastāvdaļas un rīkojieties šādi:
- Nelielā bļodiņā liekam ūdeni ar sāli un eļļu uz uguns.
- Kad tas vārās, pievienojiet 1 glāzi miltu un kārtīgi samaisiet. Atlieciet malā un ļaujiet atdzist.
- Tad pievienojiet olas, apvienojiet visas sastāvdaļas un pievienojiet miltus, kuriem šajā gadījumā var būt nepieciešams nedaudz mazāk.
- Celofānā ielieciet aukstā vietā.
Vēl viens veids ir izmantot mīklu bez rauga. Tur vajadzētu ievietot tikai vairāk miltu, lai būtu ērti mīklu izskrējienu un klimpu klāšanu. Galveniem komponentiem jums būs jāpievieno 10 g rauga.
Klasiskā recepte
Visbiežākais pildījuma sagatavošanas veids ir šādu sastāvdaļu izmantošana:
- 500 g kartupeļu;
- sāls;
- olu;
- ½ glāze piena;
- 50 g sviesta.
Darbību algoritms:
- Mēs mazgājam kartupeļus un noņem mizu.
- Sakņu dārzeņus sagriež, liek katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni un liek gatavot. Negrieziet kartupeļus mazos gabaliņos - šāds pildījums būs ūdeņains.
- Kad kartupeļi ir gatavi, izlejiet šķidrumu un mīciet plācenīti.
- Bieziniet olu un ielejiet sālītu pienu. Visu atkal samaisa un ļauj atdzist.
Mēs izrullējam gatavo mīklu un sākam veidot pelmeņus.
Mēs papildinām recepti ar sīpoliem
Klasiskajā versijā sīpolu sagriež pusgredzenos, pannā apcep ar maziem speķa gabaliņiem un gataviem klimpas pievieno sviesta vietā ar kartupeļiem. Bet, tā kā daudziem nepatīk sprakšķēšana, sasmalcinātus sīpolus smalki sasmalcina, pievienojot saulespuķu eļļu, un pēc tam vienkārši sajauc ar kartupeļu simpātiju.
Ņemiet vērā, ka šajā metodē nelieciet sviestu vārītos kartupeļos. Bet kartupeļu biezeni var aromatizēt ar garšvielām.
Slinki pelmeņi ar kartupeļiem
Šī recepte patiks tiem, kuriem nepatīk tērēt laiku modelēšanai.
Sastāvdaļas
- 100 g miltu;
- 300 g kartupeļu;
- olu;
- sīpols;
- 30 g sviesta;
- 3 ēd.k. l augu eļļa;
- sāls;
- 2 ķiploka daiviņas;
- nedaudz dilles (var būt sauss).
Mēs pagatavosim šādi:
- Mēs sākam ar kartupeļiem, kas, tāpat kā iepriekš, ir jāizlobās un jāvāra.
- No gatavā dārzeņa izlejiet ūdeni, sasmalciniet to ar sviestu un ļaujiet tam nedaudz atdzist, lai pēc pievienošanas biezenim jēla ola nevārītos. Mēs mēģinām uz sāls - ja nepietiek, pievienojiet to.
- Saspiediet ķiplokus kartupeļu biezenī, ielejiet dilles, izmetiet ceptos sīpolus un sāciet pievienot miltus. Masai jābūt lipīgai.
- No nelielas gatavās masas daļas izrullējiet "desu" un ērtībai to apkaisa ar miltiem.
- Mēs sagriežam sagatavi un veidojam slinkus pelmeņus ar kartupeļiem, kas pēc izskata atgādinās parastos pelmeņus.
Iespēja badošanās
Laikā, kad ēdiena gatavošanā nav iespējams izmantot dzīvnieku izcelsmes produktus, šī recepte var noderēt.
Garšīga recepte:mīkla pelmeņiem ar biezpienu
Pirmkārt, mīkla būs arī liesa. Viņam, ņem:
- 250 ml ūdens;
- 500 g miltu;
- 2 ēd.k. l augu eļļa;
- sāls.
Lai mīkla termiskās apstrādes laikā nevārītos, stingri ievērojiet ieteikumus.
- Izšķīdiniet sāli ūdenī, pievienojot miltus, mīciet stāvo mīklu.
- Lai uzpūstos lipeklis, atstājiet to 10 minūtes un pievienojiet augu eļļu.
- Mīciet kompozīciju, līdz tā ir pilnībā absorbēta, un masa sāk pielipt pie plaukstām.
- Mēs atstājam šo nedaudz lipīgo tukšu atpūtai, pārklājot to ar salveti.
Otrkārt, mēs mainīsim pildījuma sastāvu:
- 500 g kartupeļu;
- 200 g kāpostu;
- 2 sīpoli;
- 3 ēd.k. l augu eļļa;
- pipari un sāls.
Kamēr kartupeļi tiek gatavoti liesu pelmeņu pildīšanai, pannā atsevišķi izlaižam sīpolus, pievienojam smalki sagrieztus skābos kāpostus un sautējam ēdienu zem vāka līdz vārīšanai. Sajauciet tos ar kartupeļu biezeni un sezonu ar pipariem.
Gatavošana ar neapstrādātiem kartupeļiem
Ja jūs nevēlaties tērēt laiku kartupeļu vārīšanai, mīcīšanai un gaidīšanai, līdz pildījums atdziest, tad zemāk sniegtā recepte jums noteikti patiks.
Sastāvdaļas
- 0,5 kg kartupeļu;
- 0,2 kg sīpolu;
- garšvielas;
- sāls;
- pipari.
Ir divas gatavošanas iespējas. Pirmais, kad neapstrādātus kartupeļus sasmalcina ar rīve, izspiediet sulu un sajauciet iegūtos dārzeņu čipsus ar sasmalcinātiem sīpoliem, sāli un garšvielām.
Atcerieties, ka pēc sāls pievienošanas neapstrādātiem kartupeļiem dārzeņi sāks ražot sulu. Tāpēc labāk ir nekavējoties izmantot šādu pildījumu.
Otrā metode ir visizplatītākā. Dārzeņus sagriež mazos kubiņos un pievieno sezonai. Viņiem varat pievienot mīksta sviesta gabalu vai sasmalcinātu svaigu speķi.
Ar sēnēm
Šis pildījums ir lieliski piemērots "meža iemītnieku" cienītājiem.Šādus pelmeņus var pagatavot rezervē un uzglabāt saldētavā.
Pagatavojiet:
- 350 g jebkuru sēņu (mūsu gadījumā būs šampinjoni);
- 700 g kartupeļu;
- 30 g sviesta (krējuma vai saulespuķu);
- sāls un garšvielas.
Šajā gadījumā viss ir arī ārkārtīgi vienkāršs:
- Lai sāktu, mēs gatavojam kartupeļu biezeni.
- Atsevišķi pannā apcep sīpolus, pievienojot eļļu, un tad pievieno smalki sagrieztus šampinjonus.
- Nepārklājot, cep produktus apmēram 5 - 6 minūtes.
- Sajauciet pildījumu, pievienojot sāli un nepieciešamās piedevas.
Kad viss ir atdzisis, varat sākt veidot pusfabrikātu ar kartupeļiem un sēnēm.
Kā pagatavot
Galvenais ir ne tikai garšīgi pagatavot pildījumu un skaisti pielīmēt sagataves, bet arī pagatavot pelmeņus ar kartupeļiem, lai tie nesadalītos. Ir noteikumi, kurus labāk ievērot, ja nevēlaties atsevišķi noķert mīklu un biezeni pārslās pannā.
Tātad, ja jūs izmantojat parastu pannu, tad:
- šķidruma daudzumam jābūt pietiekamam, lai produkti nebūtu pārpildīti;
- pelmeņu pelmeņus tikai verdošā un sālītā ūdenī;
- samaziniet siltumu līdz vidējam, kad tie peld līdz virsmai.
Ja jūs izmantojat divkāršu katlu, noteikti ieeļļojiet pannas virsmu ar eļļu un nelieciet klimpas tuvumā.
Gatavojot lēnā plītī, pusfabrikātus varat iemest verdošā ūdenī un gatavot režīmā "Ugunsdzēšana", dažreiz atverot vāku, lai maisa.
Izmantojot mikroviļņu krāsni, ielej pusi plāksnes ūdens, izklājiet produktus un pagaidiet, līdz šķidrums vārās, ieslēdzot ierīci ar pilnu jaudu. Pēc tam pazeminiet temperatūru un atstājiet pelmeņus vēl 7 minūtes.
Interesanti, ka šādu ēdienu bieži gatavo mikroviļņu krāsnī, aizstājot ūdeni ar krējumu vai skābo krējumu.
Kad pildījums jau ir pilnībā izmantots gatavajā versijā, tad pēc pelmeņu pacelšanās uz virsmu pietiks ar 3-4 minūtēm, pēc kurām produktus ir iespējams noņemt ar sagrieztu karoti. Tomēr neapstrādātiem kartupeļiem laiks būs jāpalielina par apmēram 5 minūtēm.
