Grūti atrast cilvēku, kurš vismaz vienu reizi mūžā nav izmēģinājis picu. Burtiski visi mīl šo sulīgo, aromātisko un garšīgo ēdienu. To pagatavot mājās nebūs grūti, jo īpaši tāpēc, ka šim populārajam kārumam ir daudz dažādu receptūru. Ar pildījumu viss ir vienkārši - vēlamie produkti, tomātu vai baltā mērce un nedaudz aromātisko garšvielu. Ir daudz grūtāk izveidot pareizo cepšanas pamatu. Vai vēlaties uzzināt, kā ātri un bez grūtībām pagatavot picas mīklu? Tad apskatīsim pāris vienkāršas šī slavenā ēdiena receptes.
Materiālais saturs:
Plāna picas mīkla bez rauga
Visbiežāk cepšanas pamatu veic uz rauga, taču šī vārīšanas metode ir ļoti gara, un pati pica izrādās pārāk “sulīga”. Plāna pamata ēdiena cienītājiem ideāla ir šī recepte.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- 250 ml piena;
- 2 olas
- 5 ēd.k. l jebkura augu eļļa;
- 450 g miltu;
- šķipsniņa galda sāls.
Svarīgi! No produktu saraksta iznāks divas picas. Lai iegūtu tikai vienu, norādīto summu sadaliet uz pusēm.
Pirms lietošanas noteikti vāriet un atdzesējiet pienu un izsijiet miltus.
Sagatavošanas posmi:
- Mēs uzkarsējam pienu, pievienojam tam eļļu, sajaucam abas sastāvdaļas.
- Sakuļ olas, procesā liekot sāli.
- Mēs kombinējam piena un olu maisījumu.
- Pamazām ievieš miltus, mīklu sajaucot ar rokām.
- Kad masa kļūst blīva, pārbīdiet to uz galda un turpiniet strādāt uz cietas virsmas. Rezultāts ir elastīga, gluda mīkla bez gabaliņiem. Pārvietojam to dziļā traukā, pārklājam ar blīvu salveti un dodam laiku “atpūtai”.
- Plāna picas mīkla bez rauga ir gatava.Atliek tikai to velmēt vajadzīgā biezuma slānī.
Ja pareizi veicat visas darbības, ēdienreizes izrādīsies ļoti ātri un būs nedaudz kraukšķīgas.
Gatavošana uz kefīra
Daudzas mājsaimnieces nevēlas pats gatavot picu, jo tām nav iemaņu strādāt ar rauga mīklu. Tieši šādiem nolūkiem kefīra ēdienu recepte ir ideāla. Ar norādīto metodi pagatavotā produkta īpašība ir radīšanas vienkāršība un ātrums, kas nozīmē, ka šāda pica ir ideāli piemērota kā cienasts negaidīti uznirstošiem viesiem. Vēl viens plus - mīkla uz kefīra “absorbē” pildījumu, jo gatavajā traukā tā atrodas gan uz virsmas, gan picas iekšpusē.
Sastāvdaļas
- 400 ml kefīra (var aizstāt ar zema tauku satura skābo krējumu);
- 2 olas
- 2,5 ēd.k. milti;
- ½ tējk soda;
- 1 tējk cukurs
- neliels daudzums etiķa;
- šķipsniņa sāls.
Sagatavošanas posmi:
- Vispirms sakul olas, līdz tās palielinās. Pakāpeniski pievienojiet granulētu cukuru, pēc tam sāli, uzmanīgi apvienojiet komponentus.
- Nākamais nāk kefīra pagrieziens. Lēnām ielejiet to olu pamatnē, vienlaikus sajaucot iegūto sastāvu.
- Pievienojiet izlejušo sodu, un tad tieši bļodā sākam izsijāt miltus. Mīciet mīklu, līdz tā kļūst viendabīga struktūra.
- Ar iegūto sagatavi pietiek lielai picai, kas aizņem visu pannu. Mēs pārklājam formu ar pergamentu, pārnesim tajā sulīgu masu, iztaisnojam pamatni pa perimetru un piepildiet to ar pildījumu.
- Mēs cepam picu uz kefīra mīklas, līdz ēdiena malas ir rožainas.
Sulīga un mīksta cepšanas pamatne
Lai iegūtu lielu, sulīgu un nepavisam ne plānu picu, jums vienkārši jāvāra pareiza mīkla. Noslēpums ir vienkāršs - ilgi mīciet pamatni un pārāk cieši to nevelciet.
Lai to izdarītu, jums ir jābūt noliktavā:
- 300 ml ūdens;
- 570 g miltu;
- 12 g rauga (vēlams sausa);
- 1 ēd.k. l cukurs
- ½ ēd.k. l sāļi;
- 50 ml saulespuķu eļļas.
Sagatavošanas posmi:
- Mēs uzkarsējam ūdeni līdz 35-40 grādiem, pēc tam ielejam traukā, kur mīca mīcīt.
- Šeit mēs pievienojam raugu, sauju cukura un nedaudz sāls.
- Mēs sajaucam komponentus un nostādām tos 7 minūtes.
- Pa to laiku izsijājam miltus, un pēc noteiktā laika beigām mēs to pakāpeniski iedziļinām iegūtajā masā. Mīciet mīklu.
- Kamēr pamatne joprojām ir lipīga, ielejiet eļļu. Veidoto kompozīciju nobīdām uz ar miltiem pārkaisa galda un sākam to mīcīt.
- Tam vajadzētu būt elastīgai, bet maigai pamatnei. Mēs to atgriežam atpakaļ bļodā, pārklājam ar marli un ievietojam siltā vietā uz 30-40 minūtēm.
- Mēs sasmalcina pacelto masu, atkal mīca un turpina veidoties picas tukša.
- Vislabāk ir uzreiz nosūtīt nedaudz izlobītu slāni uz cepešpannas un piešķirt tai formu jau ar rokām.
- Atliek tikai izlikt pildījumu un ievietot trauku cepeškrāsnī, lai ceptos.
Padoms! Lai pica gatavošanas procesā nekļūtu pārāk sulīgs, pagatavojiet dakšiņu ar vairākiem caurumiem produkta pamatnē, līdz uz tā tiek uzlikts pildījums.
Kā pagatavot picas rauga mīklu?
Lai sagatavotu perfektu rauga bāzi cepšanai, papildus pašas saimnieces kulinārijas prasmēm un temperatūras režīma ievērošanai būs nepieciešams pareizi izvēlētu produktu saraksts:
- ½ kg miltu;
- 300 ml silta ūdens;
- 1 tējk cukurs
- ½ tējk sausais raugs;
- 100 ml augu eļļas;
- šķipsniņa sāls.
Sagatavošanas posmi:
- Lai ātri izveidotu picas mīklu, sāksim ar mīklu. Izšķīdina cukuru sasildītā ūdenī, pēc tam pievieno raugu un pēc tam ielej nedaudz miltu. Mēs pārkārtojam kompozīciju siltā zonā, lai aktivizētu dzīvo baktēriju darbu.
- Pēc 15 minūtēm pievienojiet sāli, eļļu un miltus. Mīciet ļoti blīvu, bet mīkstu mīklu.
- Eļļojiet augsto formu ar eļļu, pārvietojiet tur sagatavi un atstājiet to tuvināties 1 stundu. Šajā laikā mīklu vairākas reizes jāsadrupina ar rokām.
- Pēc tam mēs atkal samīca picas pamatni, izrullē to vajadzīgajā izmērā un pārnes uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru.
- Atliek tikai ieziest drupatas ar mērci, ielieciet pildījumu un pārejiet pie aromātisko kārumu cepšanas.
Svarīgi! Ja mīklas ir daudz un kāda daļa ir palikusi, to var sasaldēt, lai to izmantotu pareizajā laikā.
Ātrākā recepte
Ikviens mīl picu par tās unikālo garšu un praktiskumu. Bet tikai daži cilvēki vēlas sajaukt ēdienu gatavošanu, jo process prasa diezgan daudz laika. Šiem nolūkiem ir ātra kārumu recepte, kuras pamatā ir rauga tests.
Nepieciešamie produkti:
- 350-400 g premium klases miltu;
- 200 ml karsēta ūdens;
- 1,5 tējk sausais raugs;
- 1 tējk medus;
- 1 ēd.k. l saulespuķu eļļa;
- šķipsniņa sāls.
Darba posmi:
- Mēs sildām ūdeni tā, lai tas kļūst silts. Sauso raugu atšķaida ar nedaudz granulēta cukura tajā.
- Mēs izsijājam miltus atsevišķā traukā, iegūtajā priekšmetstiklā izveidojam iespiedumu un ielejam tajā iegūto fermentu. Tālāk mēs nosūtām eļļu un atlikušo dzeramo ūdeni. Mīciet mīklu.
- Kad pamatne sāk attālināties no rokām, mēs to nobīdām uz cietas virsmas un turpinām procedūru, nedaudz pievienojot miltus.
- Mīciet mīklu līdz atsperīgai.
- Gatavo rezultātu nobīdām katliņā, pārklājam ar salveti un vismaz 20 minūtes pārvietojam uz siltu vietu. MIass sāks “augt”, tāpēc to periodiski vajadzētu sasmalcināt ar rokām.
- Vēlreiz mīciet mīklu, sadaliet vajadzīgajā porciju skaitā, izrullējiet picas sagataves. Starp citu, labāk ir strādāt nevis ar slīdošo tapu, bet ar pirkstiem.
- Mēs pārbēram kūku formā, pagaidiet vēl 5 minūtes, līdz tā iederas (šajā laikā jūs varat veikt pildījumu), un pēc tam vairākās vietās to caurdurt ar dakšiņu.
- Atliek eļļot veidojumu ar tomātu vai balto mērci un izklājiet pildījumu.
- Mēs cepam picu 215 grādu temperatūrā apmēram 20 minūtes.
Padoms! Lai ēdiens gatavotos ātrāk, uzkarsē cepeškrāsni.
Slāņainā versija
Parasti kārtainās mīklas izstrādājumus izmanto saldās picas pagatavošanai, lai arī sāļos konditorejas izstrādājumus šajā versijā iegūst ne sliktāk. Trauka izveidošana no norādītās pamatnes mājās praktiski neatšķiras no iepriekšminētā, izņemot nepieciešamo sastāvdaļu sarakstu:
- 50 g margarīna;
- 600 g miltu;
- 250 ml ūdens;
- ½ tējk sāls.
Darba posmi:
- Lai izveidotu kārtainās mīklas, ir nepieciešams labi atdzesēts ūdens, tāpēc pirms procesa sākšanas uz īsu brīdi tas jānosūta saldētavā.
- Šajā laikā mēs izsijājam miltus, izveidojam nelielu ieplaku pa vidu kalnā.
- Sajauciet ūdeni ar sāli, līdz tas ir pilnībā izšķīdis, un pēc tam maisījumu ielejiet sagatavotajā vietā. Ļoti lēni un precīzi mēs savienojam komponentus, pēc tam mīciet elastīgo mīklu bez gabaliņiem.
- Mēs veidojam bumbiņu, iesaiņojam to lipīgā plēvē un ievietojam ledusskapī 1,5-2 stundas.
- Šajā laikā margarīns būtu mīkstināts, piešķirot tam saplacināta taisnstūra formu, pēc tam nosūtīt uz saldētavu.
- Mēs izņemam abas sagataves. Mīciet mīklu ar kvadrātu, centrā izspiediet margarīnu, aizveriet kūku ar "aploksni", savienojiet malas, apgrieziet to un sāciet izrullēt kārtainās pamatnes. Gatavajam slānim jābūt ļoti plānam. Tagad to vajag salocīt 3-4 reizes un atkal izrullēt. Mēs atkārtojam procesu, pēc tam atstājam to ledusskapī 60 minūtes.
- Tad jūs varat izmantot dvesmu kā picas sagatavi.
Itāļu picas mīkla
Kurš nezina aprakstītā cienasta itāļu valodas versijas garšu? Šis aromāts, sulīgums, kraukšķīgā bāze! Vai es uzreiz negribēju mājās pagatavot ēdienu ?! Faktiski pagatavot šādu picu nav grūti, jo īpaši tāpēc, ka nepieciešamās sastāvdaļas ir katrā virtuvē:
- 0,5 kg miltu;
- 250 ml silta ūdens;
- 7 g sausa rauga;
- 1 tējk cukurs
- ½ tējk sāļi;
- 1 ēd.k. l olīveļļa.
Darba posmi:
- Sākumā raugu izšķīdina nedaudz uzsildītā ūdenī, pievienojot deklarēto cukura daudzumu.
- Kamēr mīkla uzbriest, izsijāt miltus.
- Apvienojiet visu vienā bļodā, pievienojot sāli.
- Mīciet mīklu. Tam vajadzētu kļūt mīkstam, bez vienreizēja.
- No masas mēs veidojam bumbiņu, eļļojiet to no visām pusēm ar olīveļļu, ielieciet piemērotā traukā un nosūtiet uz siltu vietu, lai nogatavotos.
- Pēc stundas mēs sadalām pamatni vairākās daļās, iesaiņojam katru elementu plēvē un dodim "atpūsties" vēl 30 minūtes.
- Sagatavoto mīklu izrullējam slānī, kura biezums nepārsniedz 3 mm, tieši uz pergamenta loksnes. Tieši uz tā sagatavju nosūta cept iepriekš uzkarsētā krāsnī.
- Eļļo kūkas ar tomātu mērci ar ķiplokiem, olīveļļu un kaltētiem zaļumiem.
Gatavošanas tehnoloģija uz ūdens
Protams, picas mīkla, kas izgatavota, izmantojot raugu, ir ļoti sulīga un mīksta. Bet šāds ēdiens pats par sevi ir ļoti augstas kalorijas, jo daudzi neļauj sev to bieži lietot uzturā. Iespēja atsvaidzināt dzērienus, kas izveidoti uz ūdens, palīdzēs tikt galā ar šo problēmu.
Ēdienu gatavošanai jums nepieciešams:
- 2 olas
- 2 ēd.k. milti;
- 100 ml ūdens;
- 1 tējk sāļi;
- 2 ēd.k. l augu eļļa.
Darba posmi:
- Vienā bļodā samaisiet izsijātus miltus ar sāli, citā - sakultas olas, ūdeni un eļļu.
- Mēs apvienojam abas formulas, mīciet mīklu.
- Rezultāts būs ļoti šķidrs un lipīgs, tāpēc bļodā periodiski jāpievieno papildu miltu daudzums.
- Kad pamatne kļūst elastīga, izveidojiet no tā bumbiņu, pārklājiet to ar virtuves dvieli un atstājiet 15 minūtes atpūsties.
- Diētas pamatne picai ir gatava. Atliek veidot kūku, pārnest uz cepešpannas un piepildīt ar vēlamo pildījumu.
Padoms! Mīklu uz ūdens ir ļoti grūti izrullēt, tāpēc jums šī procedūra jāveic pēc iespējas ātrāk un nekavējoties jātiek pie pamatnes piepildīšanas ar delikatesēm.
Uz skābo krējumu
Vai vēlaties ātri un garšīgi iemācīties gatavot picu? Šī recepte palīdzēs jums tikt galā ar šo uzdevumu bez papildu piepūles.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- 1 vistas olu;
- 100 g skāba krējuma;
- 200 g kviešu miltu;
- 50 g sviesta;
- šķipsniņa sāls.
Darba posmi:
- Katliņā vai mikroviļņu krāsnī izkausē sviestu.
- Apvienojiet miltus ar sāli un skābo krējumu.
- Pievienojiet atdzesētu sviestu un olu.
- Mīciet mīklu. Mēs turpinām strādāt, līdz rezultāts ir vienmērīgs un mīksts.
- Atstāj tukšu 30 minūtes.
- Apkaisīt miltus uz galda un sākt ripināt bumbiņu apmēram 5 mm biezā slānī.
- Mēs to pārbīdām formā, piepildām ar pildījumu un liekam cepties.
Mēs rīkojamies kā picērijā
Var būt ļoti grūti pagatavot picas mīklu mājās, it īpaši, ja rezultātam jābūt tādam pašam kā profesionālajās iestādēs. Bet tikt galā ar šo uzdevumu palīdzēs šāda recepte, saskaņā ar kuru mums ir nepieciešams:
- 500 g pirmās šķiras miltu;
- 300 ml ūdens;
- 1 ēd.k. l cukurs
- 25 g svaiga rauga;
- 3 ēd.k. l olīveļļa;
- 10 g sāls.
Sagatavošanas posmi:
- Mēs uzkarsējam ūdeni līdz 40 grādiem un sadalām divās vienādās daļās. Vienā mēs pievienojam raugu ar cukuru, bet otrā mēs izšķīdina galda sāli.
- Sijāt miltus dziļā bļodā, izveidotajā priekšmetstikliņā izveidojiet padziļinājumu, tur ielejiet abus maisījumus un olīveļļu.
- Izmantojot karoti, viegli apvienojiet komponentus un pēc tam mīciet mīklas ar rokām 10 minūtes, līdz gluda.
- Apkaisa dziļu pannu ar miltiem, pārnes iegūto produktu tur, pārklāj ar dvieli un ļauj tuvināties 1-1,5 stundas. Mēs periodiski sasmalcina augošo masu ar savām rokām.
- Pēc tam, kad mēs esam sadalījuši mīklu vēlamajā daļu skaitā, ar rokām izveidojiet slāņus, pārnesiet uz formām un piepildiet ar iecienīto pildījumu. Iegūtā pica būs kraukšķīga no sāniem un sulīga vidū.
Mēģiniet pats gatavot picu saskaņā ar kādu no uzskaitītajām receptēm, lai saprastu, ka tā ir pilnīgi vienkārša. Šī darba rezultāts būs garšīgs cienasts, piemērots jebkuram gadījumam. Lai veicas
