Kā pagatavot cūkas vēderu - 6 garšīgas receptes mājās

Vecajās dienās zemnieku ģimenēs pie galdiem bieži bija cūkas kuņģis, kuri katru dienu nevarēja ēst dārgus gaļas produktus. Mūsdienās daudzu ģimeņu uzturā ir ēdieni no iekšējiem orgāniem, ņemot vērā to augsto uzturvērtību, kas ir salīdzināma ar gaļas uzturvērtību. Pirms gatavot cūkgaļas kuņģi, jums jāizpēta subproduktu sagatavošanas nianses un jāiepazīstas ar populārākajām tā pagatavošanas receptēm.

Kuņģa sagatavošana ēdiena gatavošanai

Lai izmantotu šādu produktu dažādu ēdienu pagatavošanai, tas ir pareizi jātīra.

1. Ārējo virsmu mazgā 2 līdz 3 minūtes zem krāna.
2. Kad ārējais apvalks ir gatavs, kuņģis izrādās, un iekšējās krokas notīra ar nazi.
3. Turklāt iekšējo virsmu arī mazgā un rūpīgi atbrīvo no gļotām, izmantojot trauku mazgāšanas suku.
4. Sagatavoto orgānu 10 minūtes izklāj vārītā ūdenī, pēc tam no tā noņem aizsargplēvi.
5. Produktu žāvē un pēc tam 6 stundas iemērc fizioloģiskajā šķīdumā.

Kā pagatavot cūkgaļas vēderu, kas cepts ar sīpoliem

No šiem produktiem ir viegli pagatavot vienkāršu un apmierinošu ēdienu:

• 1,5 kg cūkgaļas kuņģa;
• 30 g zaļo sīpolu;
• 15 g garšvielu;
• saulespuķu eļļa;
• sāls.

Sagatavošanas posmi:

1. Sagatavoto kuņģi sagriež lielos gabaliņos, kurus vāra līdz trīs stundām sālītā ūdenī.
2. Pēc atdzesēšanas subproduktus sasmalcina un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.
3. Trauku sautē un sasmalcina ar sasmalcinātiem sīpoliem.

"Kovbojs" ar jēlu gaļu

Kovbojs ir īpaši pildīts un cepts kuņģis. Šis ir negaidīti garšīgs ēdiens!

Ēdienu gatavošanai papildus galvenajai sastāvdaļai jums būs jāņem arī:

• 2 vistas kājas;
• ½ kg cūkgaļas;
• sīpols;
• vīns
• garšvielas un sāls.

Gatavošanas metode:

1. Vistas gaļu atdala no kaula un sagriež nelielās šķēlēs.
2. No celulozes sagatavo tos pašus kubus.
3. Gaļas produkti ir norūdīti un sālīti.
4. Sīpolu gredzenus pievieno gaļai, pēc tam visu ielej ar vīnu 2 līdz 3 stundas.
5. Iepriekš sagatavots kuņģis sākas ar gaļas maisījumu, lai būtu mazliet brīvas vietas, un pēc tam to caurdurt vairākās vietās.
6. Galvenais caurums ir šūti ar stipru auklu.
7. Kovboju nolaiž ūdenī, kam pievieno piparu graudus un lauru lapas.
8. Sagatavojumu vāra 90 minūtes, pēc tam 60 minūtes to pārnes karstā krāsnī 180 ° C temperatūrā.

Cūkgaļas kuņģis, pildīts ar griķiem ar sēnēm

Ja jūs iepildīsit 300 g griķu kuņģī, kas bagāts ar barības vielām, ēdiens izrādīsies daudz apmierinošāks. Un 100 g sēņu lietošana ēdienam piešķirs brīnišķīgu aromātu.

Turklāt jums būs nepieciešams:

• burkāns;
• 2 sīpoli;
• maza vistas krūtiņa;
• 100 g sālīta krūštura;
• 350 ml buljona;
• puse galvas ķiploku;
• sāls, garšvielas un saulespuķu eļļa.

Lai pagatavotu pildītu cūkgaļas kuņģi, ievērojiet vienkāršu algoritmu:

1. Muskuļu orgāns tiek sagatavots saskaņā ar iepriekš minēto shēmu.
2. Šajā laikā graudaugu vāra līdz pusei vārīti.
3. Sēnes blanšē.
4. Sīpolus sasmalcina, burkānus noberzē, pēc tam dārzeņus passeriruyut līdz mīkstam.
5. Vistu sagriež kubiņos un sajauc ar krūšu šķēlītēm.
6. Gatavotās pildījuma sastāvdaļas sajauc, sālītas, garšvielās un sasmalcinātas ar sasmalcinātiem ķiplokiem.
7. Kuņģis sākas ar malto gaļu, tiek sašūts, ielikts pīlē un iepildīts ar buljonu.
8. Tvertne ir pārklāta un nosūtīta uz krāsni 3 stundas 180 ° C temperatūrā.
9. 20 minūtes pirms cepšanas pabeigšanas vāku noņem.

Ar cūkgaļas un vistas pildījumu

Cūkgaļas muskulim ar malto gaļu, kaut arī tam ir diskrēts izskats, tam ir patīkama garša un aromāts.

Papildus vidējam kuņģa izmēram ēdiena gatavošanā tiek izmantotas arī citas sastāvdaļas:

• 2 kg cūkgaļas un vistas;
• 100 ml sojas mērces;
• 3 burkāni;
• sāls un garšvielas.

Trauka izveidošanas procesā mēs ievērojam vienkāršu algoritmu:

1. Gaļu no asorti sagriež gabaliņos, kurus izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Malto gaļu ielej ar mērci un sasmalcina ar garšvielām.
3. Burkāni, kas iepriekš sagriezti batoniņos, traucē gaļas masai.
4. Pildīšana zem plēves 8 stundas nonāk aukstumā.
5. Sagatavotā gaļas masa sākas ar infūzijas gaļas masu, kuru vairākās vietās sašuj un sadursta.
6. Sagatavojumu ievieto ūdens katlā, kur to uz lēnas uguns gatavo 3 stundas.
7. Kad tas ir gatavs, naktī vēders tiek pakļauts apspiešanai.

Mēs gatavojam pēc vācu receptes

Auksts vācu ēdiens, kas pazīstams kā brawn, ir ļoti garšīgs.

Daudziem šķiet, ka šādus autentiskus ēdienus garšīgi gatavo tikai tie, kas zina īpašos noslēpumus, kas tiek nodoti no paaudzes paaudzē, taču šajā konkrētajā gadījumā viss ir daudz vienkāršāk.

Iepriekš sagatavojieties:

• 1 kg cūkgaļas sirds;
• 1 kg plaušu;
• 1 kg aknu;
• 500 g tauku;
• cūkgaļas kuņģis;
• ķiploki
• sāls un garšvielas.

Darbību secība:

1. Sagatavoto plaušu un sirdi vāra, līdz puse ir gatava.
2. Arī iztīrītās aknas vāra, bet atsevišķi, jo tām nepieciešams mazāk laika.
3. Subproduktus samaļ un sajauc kopā ar sagrieztu speķi, sāli, garšvielām un sasmalcinātiem ķiplokiem.
4. Iztīrītais kuņģis sākas ar aromātisku malto gaļu, pēc tam to sašuj un vāra 30 minūtes.
5. Izpildīto sagatavju ievieto traukā, kur to saspiež starp diviem dēļiem un pāris dienas pakļauj apspiešanai.

Kā padarīt Saltisonu cūkgaļas vēderā

Smaržīgs dažādu veidu gaļas ēdiens, kura vēsturiskās saknes meklējamas Itālijā, slāvu vidū ir ieguvis milzīgu popularitāti.

Lai nobaudītu šādu ēdienu, jums vajadzētu pagatavot:

• kuņģis;
• 250 g liellopa mīkstuma;
• tik daudz cūkas sirds;
• 300 g liellopa aknu;
• 2 vistas kājas;
• 300 g cūkgaļas vēdera;
• 200 g mēles;
• ķiploku galva;
• ķekars dilles;
• sāls un garšvielas.

Soli pa solim gatavošanas instrukcijas:

1. Vistas gaļu atdala no kaula, pēc tam samaļ mājputnu fileju, aknas, krūšgali, sirdi, mēli, ķiplokus un liellopa gaļu. Produkti tiek sālīti, garšvielās un sasmalcināti ar sasmalcinātiem zaļumiem.
2. Sagatavoto kuņģi piepilda ar malto gaļu, sašuj un ievieto ūdens katlā.
3. Pēc šķidruma vārīšanas un kuņģa pietūkuma to sadursta un pēc tam turpina gatavot apmēram 90 minūtes.
4. Kad trauks ir atdzisis, sagriezts šķēlēs to var pasniegt uz galda.

Pareizi pagatavojot no cūkgaļas vēdera, jūs varat pagatavot garšīgus un apmierinošus ēdienus, pievienojot dažādas sastāvdaļas. Šādi ēdieni ir barojoši, neparasti un netiek pārspēti, un, ja tie tiek pasniegti pareizi, tie ir arī eleganti, un tāpēc ir pelnījuši svinīgāko galdu.