Jūras zeltu dažreiz sauc par šo daudzās Makrellu ģimenes pārstāvi. Zivis izceļas ar milzīgo izmēru un iespaidīgāko olbaltumvielu satura rādītāju starp citiem zemūdens indivīdiem. Nav nejaušība, ka rodas jautājums, kā pagatavot svaigi sasaldētu tunci, lai iegūtu veselīgāko un noteikti gardāko ēdienu.
Materiālais saturs:
Kā pareizi sagriezt zivis
Pirms pāriet tieši uz gatavošanas procesu, mēs apskatīsim pareizas zivju sagriešanas kulinārijas pamatus.
Mēs nodarbojamies ar liemeņu pakāpenisku sagatavošanu termiskai apstrādei:
- Mēs atstājam svaigi sasaldētu tunci istabas temperatūrā dabiskai atkausēšanai.
- Zivju tīrīšana no svariem ir ļoti netīrs uzdevums, tāpēc darba virsmu (dēli) pārklājam ar blīvu polietilēna loksni (varat izmantot avīzes) vai darām to tieši izlietnē.
- “Apbruņojies” ar labi asinātu nazi vai speciālu “zivju scaler”, mēs atbrīvojam tunci no svariem. Mēs virzām aso griezēju galvas virzienā, turot zivis aiz astes. Labāk ir to iesaiņot ar salvetēm, lai tuncis neizslīdētu, “sajaucot” ūdens straumi ar jūras viļņiem. Šī posma beigās mēs labi mazgājam liemeni.
- Tālāk nogrieziet viņai vēderu, noņemiet iekšpusi, neaizmirstiet izmest žaunas. Atkal mēs organizējam "ūdens procedūru".
Tā ir visa gudrība, kā pareizi sagriezt mūsu “navigatoru”. Atliek to sagriezt porcijās un garšīgi pagatavot atbilstoši jebkurai no iesniegtajām receptēm.
Cep cepeškrāsnī
Tunča zivis ir piemērotas dažādiem ēdieniem. Īpaši labi der krāsnī ceptas zivis.
Sastāvs Sastāvs:
- liesa eļļa;
- ½ citrona sulas;
- svaigi sasaldēts tuncis - 500 g;
- papriku maisījums, sāls.
Gatavošanas metode:
- Kā rīkoties ar zivīm - mēs jau zinām. Rūpīgi nomazgājiet mazgāto liemeni ar vienreizlietojamiem dvieļiem, pēc tam labi noberziet to vēdera ārpuses un iekšpusē ar vārītu / jūras sāli, garšvielām un garšvielām. Apkaisa ar citrusaugļu sulu.
- Mēs novietojam tunci uz eļļas apstrādātas folijas loksnes tā, lai tā matētā virsma būtu ārpusē. Tas paātrinās gatavošanas laiku. Starp citu, papīra biezumam jābūt 11 mikroniem. Pretējā gadījumā izmantojiet dubultā iepakojuma kārtu.
- Mēs nosūta sagatavi 40 minūtes uz cepeškrāsni, uzkarsētu līdz 180 ° C.
Pasniedziet ceptu trauku ar kartupeļiem, vārītiem rīsiem, svaigiem dārzeņiem.
Ceptas zivis pannā
Lielisks variants zivju ēdienam ir grauzdētas tuncis pannā. Trauks izrādās ar zeltaini brūnu garozu, sulīgs un ļoti garšīgs!
Produktu saraksts:
- zivju fileja - 1 kg;
- olu baltumi - 4 gab .;
- sezama sēklas, koriandrs, iecienītās garšvielas;
- sāls, pipari.
Sagatavošanas secība:
- Rūpīgi nosusiniet iepriekš apstrādātas tunzivs zivis, sadaliet gabalos. Katra slāņa vai gabala biezums nedrīkst pārsniegt 3 cm, lai porcijas labāk tvaicētu.
- Zivju daļas ierīvē ar galda / jūras sāli un pipariem. Tā kā šajā receptē mēs izmantojam produktu, kas nav izturējis kodināšanas posmu, mums tas pusstundu jāstāv šādā stāvoklī un tikai tad jāturpina cepšana.
- Plašā bļodā sajauciet olbaltumvielas, koriandru, sezamu un izvēlētās garšvielas. Labi sakratiet kompozīciju.
- Katru zivju gabalu iemērciet smaržīgā olu kompozīcijā, ielieciet taukos (krēmveida vai dārzeņu), kas vārās karstā pannā, un pagatavojiet līdz zeltaini brūnai no visām pusēm, periodiski pagriežot porcijas.
Zivju gabals tiek atzīts par ideāli ceptu, ja tā griezumā, tuvāk vidum, gaļas krāsa ir kļuvusi gaiši rozā, bet no malas - brūna.
Kā pagatavot svaigus saldētu tunča steiku
Saldēta tunča fileja ir lieliski piemērota steiku ēdienu pasniegšanai. Sagatavotos slāņus var iepriekš marinēt, nodrošinot gaļai papildu garšas un garšvielu aromātu.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- eļļa (olīvu / saulespuķu);
- tunča fileja - 700 g;
- Provansas augi sausā veidā;
- jūras sāls, pipari.
Gatavošanas pasūtījums:
- Pirmkārt, procesa priekšvakarā mēs izņemam produktu no saldētavas, atstājam to ledusskapja apakšējā plauktā atkausēšanai.
- Rūpīgi nomazgājiet zivju slāni, samitriniet ar vienreiz lietojamiem dvieļiem, sagrieztus līdz 3 cm biezos steikos. Tuncis jau sen tiek pielīdzināts "jūras gaļai", tāpēc ir iespējams sadalīt gabalu viegli un vienkārši - kā liellopa gaļu.
- Katru kaulu atkaulojiet maisījumā, kas iegūts no aromātiskiem augiem, sāls un melnajiem pipariem (noteikti svaigi maltiem), pēc tam pārklājiet ar olīveļļu. Mēs atstājam produktu šādā stāvoklī stundu.
- Mēs uzkarsējam augu taukus karstā pannā, ielieciet steikus verdošā sastāvā. Mēs to darām tā, lai gabali nepieskartos viens otram.
- Apcepiet zivis, periodiski apgāžoties pēc rozā garozas veidošanās. Noņemiet gabaliņus no uguns un novietojiet uz salvetēm, atstājot uz tām lieko tauku daudzumu.
- Pievienojiet nedaudz vairāk eļļas, pagatavojiet nākamās porcijas.
Pasniedziet steikus uz pasniegšanas plāksnēm, izrotājiet ar maigām salātu lapām un plānās šķēlītēs sagrieztām citrona šķēlītēm.
Garšīgas marinētas zivis
No svaigi sasaldētiem zivju produktiem ir ļoti viegli iegūt brīnišķīgu ēdienu, ja pareizi marinējat tunzivju steikus.
Produktu komplekts:
- olīveļļa;
- citronu sula - 16 ml;
- ķiploka daiviņas - 2 gab .;
- brūnais cukurs - 30 g;
- sojas mērce - 20 ml;
- zivju liemeņi - 2 gab .;
- pipari (sausais maisījums un kajenna) - ½ tējk;
- ingvers - 1 gab .;
- galda sāls.
Gatavošanas secība:
- Mēs notīra tunci, noņem iekšas un žaunas, labi noskalo, nosusina ar salvetēm, sadala gabaliņos.
- Plašā bļodā smalki berzējiet ingvera sakni un ķiploka daiviņas. Mēs pievienojam citrona sulu, olīveļļu, cukuru, piparu kompozīcijas.Visu kārtīgi samaisa.
- Pārklājiet liemeņu daļas ar iegūto mērci no iekšpuses un ārpuses, ielieciet produktu maisiņā, atstājiet marinādē pusstundu.
- Apcep zivis karstā eļļā, apgriežot pēc 3 minūtēm, šķēlēs ar brūnganām pusēm. Atkārtojiet procesu.
Pasniedziet garšīgu marinētu tunci ar savu iecienīto garnīru un svaigu dārzeņu salātiem.
Vārītas tunzivis
Plašais šī jūras iedzīvotāja gaļas pieprasījums liek mums dažādot tās sagatavošanas metodes. Vārīts zivju ēdiens būs viena no lieliskām produkta termiskās apstrādes iespējām.
Visas trauka sastāvdaļas:
- pilnībā apstrādāta tunča fileja (liemenis) - 2 gab .;
- lauru lapa;
- sīpoli - 1 gab .;
- piparu graudi, sāls.
Darbību secība:
- Pannā ielejiet attīrītu ūdeni, iemetiet lauru lapu, sāli un citas garšvielas. Tam pievienojam atbrīvotu no sēnalas, sasmalcinātu sīpolu galvu.
- Sildiet kompozīciju līdz vārīšanās temperatūrai, viegli nolaidiet zivis gurgling buljonā, pagatavojiet 12 līdz 15 minūtes.
Mēs ņemam tunča gaļu no konteinera, pasniedzam to atdzesētu. Trauku izgatavojam pēc savām vēlmēm vai ģimenes locekļu vēlmēm.
Ēdienu gatavošanas un pasniegšanas padomi
Visdedzīgākais jautājums, kas visvairāk skar katru mājsaimnieci, ir tas, kā pagatavot garšīgas tunzivis. Mēs piedāvājam dažus noderīgus padomus un trikus, lai veiksmīgi tiktu galā ar šo uzdevumu.
- Kodināšana. Atdalot filejas gabaliņos vai veselos zivju liemeņos, ir vēlams iepriekš uzturēt kompozīcijā, kas sagatavota, pamatojoties uz apelsīnu sulu, šķidru medu un sezama eļļu. Šeit būtu jauki pievienot savas iecienītās garšvielas. Stunda ir pietiekama, lai produkts būtu piesātināts ar pikantām notīm un iegūtās mērces aromātiem. Daudzi pavāri izmanto marinādes maisījumu, kas sastāv no sarkanvīna, etiķa, sasmalcinātiem ķiplokiem un rīvēta ingvera šķēles. Tā rezultātā zivis iegūst pikantu un ļoti interesantu garšu. Noteikti ņemiet vērā faktu, ka jo ilgāk tas būs kompozīcijā, jo sulīgāks un mīkstāks.
- Gatavošana cepeškrāsnī vai grilā. Ja tuncis iepriekš nav marinēts, ieteicams to vispirms ieeļļot ar eļļu un tikai pēc šīs procedūras to apstrādāt ar sāli un garšvielām. Kad zivis cep cepeškrāsnī, uzkarsē to līdz temperatūrai 180 līdz 220 ° C, 10 minūtes vāra atklātā formā, folijā - no 15.
Ir ļoti svarīgi produktu nepārmērēt, lai tas nekļūtu pilnīgi ciets un bez garšas.
Prezentēt savu radījumu ģimenei vai viesiem ir ļoti atbildīgs uzdevums, kas prasa noteiktas prasmes un kulinārijas atjautību. Pirmkārt, zivju izsmalcinātajam dizainam jāizvēlas skaists ēdiens, uz kura iespaidīgākie izskatīsies zelta slāņi vai veseli liemeņi. Ir daudz veidu, kā pasniegt ēdienus pie svinīgā vai parastā galda. Un šeit viss ir atkarīgs no mūsu gaumēm, fantāzijām un vēlmēm. Šeit ir viens no šiem trikiem.
Pasniedzot tunci, vienu pēc otras izklājiet uz šķīvja:
- salātu maisījums, gredzenos sasmalcināti piparu augļi;
- sezonu skaisti saliktiem komponentiem ar savu iecienīto pikanto mērci;
- tad mēs sakārtojam pa apkārtmēru sadalītās zivju daļas, graciozi piestiprinām zaļumu zarus;
- rotā kompozīcijas augšdaļu ar olīvām, olīvām, vistas / paipalu olu pusītēm.
Pievienojiet vēlamo mērces daudzumu, izrotājiet grezni dekorētu trauku ar rožu pipariem. Viss izrādījās vienkāršs, skaists, elegants!
Materiālā sniegtie padomi un ieteikumi nemaz nav domāti mīļotājiem. Neatzīsim paši savus nopelnus, jo savā virtuvē mēs jau sen esam kļuvuši par profesionāļiem. Tātad mēs varam ātri iemācīt, kā vislabākajā veidā pagatavot svaigi sasaldētu tunci!
