Bietes veselīgs, skaists, garšīgs ēdiens. Tās sagatavošanai ir dažādas iespējas. Šo ēdienu atkarībā no gadalaika ēd gan karstu, gan aukstu. Piemēram, aukstās bietes vasarā nav zemākas popularitātes nekā okroshka. Kā pagatavot biešu dārzeņus ar gaļu, aukstu vai karstu, jūs atradīsit mūsu izvēlē.
Materiālais saturs:
Klasiskās karstās bietes
Ēdienu gatavošanai nepieciešami produkti:
- augu eļļa - 30 ml;
- granulēts cukurs - 10 g;
- etiķis 9% - 15 ml;
- sāls - 10 g;
- lauru lapa;
- burkāns - 2;
- sīpols - 3;
- ūdens - 3 l;
- sasmalcināti zaļumi - 50 g;
- bietes - 3.
Vispirms nomizojiet un sasmalciniet kartupeļus, bietes, sīpolus, burkānus. Pannā jāpievieno bietes un kartupeļi.
Eļļā apcep sīpolus un burkānus līdz sarkt. Ielejiet nedaudz tomātu pastas ar dārzeņu buljonu, samaisiet un ielejiet pannā, kur tiek cepti dārzeņi, kurus sautē apmēram divdesmit minūtes. Dārzeņus no pannas liek pannā, pieliek garšvielām, garšvielām, zaļumiem. Bietes ziemā vislabāk pasniedz karstu, un vasarā jūs varat ēst aukstu.
Recepte ar galotnēm
Bietes zupa ar galotnēm ir nedaudz neparasta iespēja, kur ēdiena gatavošanā tiek izmantoti gan augi, gan saknes.
Sastāvdaļas:
- 4 bietes ar galotnēm;
- skābs krējums (ir iespējams kefīrs);
- 4 olas
- sula, kas izspiesta no 1 citrona;
- svaigas dilles sasmalcinātas;
- sāls;
- 2 gurķi.
Mazgātas bietes vajadzētu vārīt četrdesmit minūtes, pēc tam berzēt uz rīves, ielieciet katliņā, ielej ūdeni un nedaudz sautē. Smalki sasmalciniet galotnes, ielieciet katliņā ar sakņaugiem, pievienojiet sāli, sautējiet apmēram piecas minūtes un izslēdziet uguni.
Pievienojiet citrona sulu, stundu atdzesējiet trauku. Pirms lietošanas sasmalciniet gurķus un sasmalciniet vārītas olas.Dekorē ar sasmalcinātiem zaļumiem, sezonu ar karoti skāba krējuma.
Karstās bietes ar gaļu
Karstās bietes vārītas tāpat kā klasiskās bietes, bet pievienota vēl viena sastāvdaļa - gaļa. Pirmkārt, tas ir jāliek gatavot. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no gaļas veida. Kad tas kļūst mīksts, viņi ievieto kartupeļus ar bietēm. Tad viss notiek, tāpat kā klasiskajā dārzeņu receptē. Sīpolus un burkānus pasāž, tur pievieno buljonu ar tomātiem. Visu apvieno pannā, pievieno garšvielām.
Bietes ar gaļu sagatavo, pamatojoties uz liellopu gaļu, cūkgaļu vai vistu - kas vairāk patīk.
Ar desu
Produkti:
- 400 grami marinētu biešu;
- 1 citrons
- 400 gr neapstrādātas desas vai nevārītas desas;
- 4 olas
- 2 litri biešu novārījuma;
- 2 kartupeļi;
- svaigu gurķu pāris;
- skābs krējums;
- smalki sagrieztus zaļumus;
- sāls, malti pipari.
Mizu noņem no gurķa. Desu, olas, gurķi sasmalcina kubiņos. Vienādos vārītos kartupeļus nomizo, sadala uz pusēm.
Bietes vārītas atsevišķi. Sarīvē vārītu dārzeņu uz rupjās rīves.
Ielieciet rīvētas bietes uz kartupeļiem, pievienojiet citas sastāvdaļas. Ielejiet biešu buljonu ar tajā atšķaidītu skābo krējumu. Pievienojiet garšvielas, garšaugus un sāli. Aukstā formā ēdiens izrādās ļoti garšīgs, vasarā darbojas kā alternatīva okroshka.
Lēnā plītī
Jūs varat gatavot zupu lēnā plītī. Šādā veidā trauks saglabā lielāku piesātinājumu nekā tas, kas pagatavots pannā.
Pirmkārt, jums ir jāsagatavo visi produkti:
- 500 g vistas krūtiņas;
- 2-3 kartupeļi;
- augu eļļa;
- burkāns;
- 2-3 bietes
- ķiploku daiviņu pāris;
- pipari, sāls, garšaugi;
- glāze tomātu sulas.
Visus dārzeņus nomizo, bietes un kartupeļus sasmalcina strēmelītēs, burkānus berzē uz rīves (rupji), sīpolus sasmalcina kubiņos. Ielieciet visu lēnajā plītē, pievienojiet eļļu. Izvēlieties programmu “Cepšana” un vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu. Tad ielej sulu un atstāj 10 minūtes sautēties. Pēc tam jums ir jāievieto sasmalcināti kartupeļi lēnajā plīts un ielej karstu ūdeni. Atlasiet programmu “Ugunsdzēšana”. Pavārs vēl 1,5 stundas. Beigās noteikti ielieciet ķiplokus, garšaugus, garšvielas.
Ar vistu
Produktu komplekts:
- 1 litrs ūdens;
- 3 kartupeļi;
- 300 gr vistas gaļas;
- 2 bietes;
- 1 gurķis;
- 3 olas
- ¼ citrona;
- 4 galds. karotes skāba krējuma;
- sasmalcināti zaļumi;
- garšvielas, sāls.
Vāra vistas gaļu, liek uz šķīvja un ļauj atdzist. Kad gaļa ir atdzisusi, sagriež gabaliņos.
Nomizojiet kartupeļus un bietes, vāriet atsevišķi viens no otra. Vāra olas, līdz vārītas.
Sasmalciniet vārītas olas un kartupeļus ar vidējiem kubiņiem. Sarīvē vārītas bietes ar rupju rīvi, nedaudz sautē ūdenī, pievienojot citrona sulu.
Sajauc visas sastāvdaļas, sagriež gurķi ar vidējo kauliņu, pievieno zaļumus. Šķīvī ar bietēm ielieciet skābo krējumu.
Uz piezīmi. Ērtāk ir lietot vistas krūtiņu - tās gaļa ir ļoti maiga, un buljons iznāk smaržīgs un piesātināts.
Bietes, tāpat kā bērnudārzā
- 2 bietes;
- 5-7 vidēji kartupeļi;
- 2,5 litri ūdens;
- 2 olas
- 2 mazi gurķi;
- zaļumu ķekars (jebkuru, mēs iesakām paņemt dažus zariņus spinātu un zaļo sīpolu spalvu).
Nomizojiet kartupeļus un bietes. Mēs sagriezām bietes uz pusēm, lai būtu ērti berzēt uz smalkas rīves.
Mēs iepriekš uzliekam ūdeni uz uguns. Ja jums patīk biezas bietes - jūs varat dzert burtiski par puslitru mazāk ūdens, ja vairāk šķidruma -, tad ņemiet nedaudz vairāk. Kartupeļus (veselus) iemērciet verdošā ūdenī, rīvētas bietes. Pavārs, līdz kartupeļi ir pilnībā vārīti, tas ir, 15-20 minūtes.
Kamēr dārzeņi vārās, vāra olas - pēc vārīšanas vāra 8 minūtes.Nogriežam dārzeņus, kas netiks termiski apstrādāti - gurķus mazos kubiņos, sakapājam zaļumus. Mēs sagriežam olu kubā.
Līdz tam laikam kartupeļiem jābūt gataviem, un tie jāizkārto atsevišķā traukā. Kad tas nedaudz atdziest, sagriež ar vidēju kubu.
Biešu buljonu atstāj atdzist. Lai paātrinātu šo procesu, jūs varat paņemt plašu bļodu, piepildīt ar ledus ūdeni un ievietot pannu tā, lai tas būtu pārklāts ar ūdeni ⅔ augstumā.
Kad buljons ir atdzisis, pēc garšas mēs tam nosūtām zaļumus, dārzeņus un sāli. Ļaujiet mums brūvēt apmēram pusstundu ledusskapī.
Olas var likt pirms pasniegšanas katliņā vai izlikt servēšanas plāksnēs.
Klasiskās aukstās bietes
Sastāvdaļas:
- buljons (dārzeņu vai vistas) - 1,5 l;
- bietes ar galotnēm - 2 vienības;
- lieli burkāni - 2 vienības;
- ķiploka daiviņas - 2;
- vīna etiķis - 2 ēd.k. l .;
- sāls, malti pipari.
Vairāk materiālu:aukstas bietes - klasiska recepte
Pasniedzamie ēdieni:
- gurķis
- vārīta ola;
- zaļumi;
- skābs krējums.
Mēs labi mazgājam dārzeņus, nemizojam. Aptiniet bietes un burkānus dubultā folijas slānī. Jūs varat pievienot šķipsniņu garšaugu, piemēram, rozmarīnu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, cep stundu. Šādā veidā tiek saglabāta dārzeņu piesātinātā krāsa un garša.
Pēc tam, kad mēs vispirms ļāvām atdzist folijā, tad bez tā. Nomizojiet, sagrieziet mazos kubiņos burkānus, trīs bietes.
Smalki sasmalciniet galotnes un dažas jaunākās lapas sagrieziet plānā sloksnī, ķiplokus - mazā kubiņā.
Gatavo buljonu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno etiķi. Mēs izklājam sasmalcinātus galotņu kātiņus, samaisa un vāra piecas minūtes. Pēc tam izklājiet sasmalcinātas lapas un ķiplokus, pagatavojiet vēl dažas minūtes. Tad pievienojiet burkānus un bietes, papriku un sāli, pagatavojiet vēl dažas minūtes. Mēs uzstājam 1-2 stundas, pirms pasniegšanas, atdzesē ledusskapī.
Mēs izklājam bietes uz plāksnēm, virsū ielieciet karoti skāba krējuma, uz tā - olu šķēle, plāni gurķu gredzeni, sasmalcināti zaļumi.
Uz piezīmi. Bietes ieteicams lietot jaunām (ja iespējams).
Kefīra recepte
Kefīra bietes ir ļoti līdzīgas parastajai okroshka.
- svaigi gurķi - 350 gr;
- bietes - 350 gr;
- kefīrs - 1 l;
- ūdens - 250 gr;
- dilles - 30 gr;
- sīpolu spalvas - 30 gr;
- ķiploku daiviņas - 3;
- sāls, pipari.
Vāra bietes, mizu, sarīvē rupji. Ielejiet ūdeni un kefīru, sāli un piparus. Saspiediet ķiplokus. Labi samaisa.
Noskalojiet zaļumus un smalki sasmalciniet, ielieciet bietes.
Sarīvē gurķi vai sagriež mazos kubiņos - kā tev patīk. Sajauc ar bietēm. Mēs nosūtīt uz ledusskapi atdzist.
Uz piezīmi. Ūdens vietā varat izmantot dzirkstošo ūdeni.
Uz kvasa
- gurķis - 2;
- redīsi - 3;
- kartupeļi - 2;
- zaļo sīpolu spalvu ķekars;
- bietes - 2;
- etiķis - 1 ēd.k. l .;
- dilles, pētersīļi - vairākas filiāles;
- vārītas olas - 2;
- sāls, pipari;
- kvass - 1-2 glāzes;
- skābs krējums.
Vāra kartupeļus.
Kamēr tas vārās, pagatavojiet bietes: noskalojiet, notīriet, sadaliet ar vidējiem kubiņiem. Atsevišķā pannā mēs pievienojam bietes, ielej ūdeni tā, lai tas pāris centimetrus paceļas virs dārzeņu kubiņiem. Ielejiet etiķi. Pavārs.
Dice gurķi, redīsi. Smalki sagrieziet zaļumus. Mēs visus sasmalcinātos produktus ievietojam vienā bļodā.
Gatavos kartupeļus un olas sagriež kubā, kura izmērs ir līdzīgs iepriekšējiem sasmalcinātajiem dārzeņiem. Nosūtīts bļodā ar dārzeņiem un zaļumiem.
Atdzesējiet biešu buljonu kopā ar bietēm, apvienojiet ar kvasu un nedaudz samaisiet.
Sajauciet iepriekš sasmalcinātus dārzeņus un zaļumus, ielieciet tos sadalītajā tiurēnā un pārlejiet buljonu ar bietēm. Sezona ar skābo krējumu un pasniedz.
Aukstās bietes ar liellopa gaļu
Aukstās bietes būs vēl patīkamākas, ja pievienosit tai gaļu.
- liellopa fileja - 200 gr;
- bietes - 150 gr;
- kartupeļi - 100 gr;
- redīsi - 100 gr;
- gurķi - 150 gr;
- puravi - 100 gr;
- vārīta ola - 4;
- sinepes - 10 ml;
- kefīrs - 300 ml;
- sāls.
Mēs rūpīgi izskalojam dārzeņus no zemes un gružus. Noskalojiet zaļumus.
Mēs mazgājam gaļu un nosūta gatavot. Liellopu gaļu gatavo pietiekami ilgi, lai tā kļūtu maiga un mīksta, pavārs apmēram 40 minūtes pēc vārīšanās. Neaizmirstiet noņemt putojošās pārslas. Nedaudz sāls buljona.
Atsevišķi mēs ievietojam vārītus veselus nomizotus kartupeļus.
Tikmēr sagrieztus dārzeņus un vārītas olas ar vidēju kubu. Kad gaļa un kartupeļi ir vārīti, mēs tos arī sasmalcina. Mēs visu apvienojam kopā, sezonu ar sinepēm un kefīru un ļoti labi samaisa. Pēc garšas mēs pievienojam sāli, ja nepieciešams.
