Japāņu virtuvi bieži dod priekšroka cilvēkiem, kuri praktizē veselīgu uzturu. Tradicionālie uzlecošās saules zemes ēdieni ir ne tikai garšīgi, bet arī sabalansēti, kas palīdz uzturēt normālu uzturvielu līmeni organismā. Šajā sadaļā aprakstīts, kā pats pagatavot suši.

Kas jums nepieciešams japāņu virtuves gatavošanai

Ko gatavot mājās gatavotus suši, jums jāiegūst īpašas ierīces, kā arī jāiegādājas produkti, kas nepieciešami jebkura veida šī ēdiena izveidošanai.

 

Pirmkārt, jums jāizvēlas pareizais attēls. Ja tuvējā lielveikalā ir nodaļa japāņu ēdienu ražošanai, jums vajadzētu iegādāties īpašu graudaugu suši ruļļiem. Ja tāds netika atrasts, ir piemērota arī Kuban apaļgraudu versija. Garie graudi šajā gadījumā nav piemēroti, jo tie nav pareizi salipuši kopā un “bulciņa” vai ruļlis sabruks.

Turklāt jums ir nepieciešams rīsu etiķis. To pievieno ne tikai trauka pamatnei, bet arī izmanto, griežot ruļļus. Ja jūs samitrinat nazi šajā šķidrumā, sagataves sagriešana nav grūta, pretējā gadījumā vārīti rīsi sāks pielipt pie asmens. Un arī rīsu etiķī viņi samitrina rokas, veidojot “koloboks” vai ruļļus, tas ievērojami atvieglo procesu.

Jums arī jāuzkrāj īpašs paklājs, ar kuru ir ērti sagriezt ruļļus. Ieteicams to pievilkt ar salipjošu plēvi, jo gandrīz neiespējami labi mazgāt šo ierīci pēc vārīšanas.

Daudzās suši receptēs tiek izmantoti nori. Tās ir aļģes, kuras presē, žāvē un pārdod “loksņu” veidā.Atlikušās sastāvdaļas tiek izvēlētas atkarībā no tā, kāda veida ēdiens tiks pagatavots.

Uz piezīmi. Daudzi cilvēki jauc suši un ruļļu definīcijas, kļūdaini uzskatot tos par vienu un to pašu ēdienu. Faktiski tie ir rīsu graudaugu graudi, kuru iekšpusē vai virspusē ir ievietotas dažādas sastāvdaļas. Un ruļļi tiek klasificēti kā dažādi suši, un tie ir izgatavoti mazu ruļļu veidā.

Kā pagatavot rīsus suši pagatavošanai

Ir svarīgi ne tikai pareizi izvēlēties, bet arī gatavot rīsus suši pagatavošanai.

Veiciet darbu noteiktā secībā:

  1. Ielieciet graudus metāla sietā un mazgājiet vēsā ūdenī, līdz šķidrums, kas noplūst, kļūst caurspīdīgs.
  2. Ielejiet graudus lielā bļodā ar blīvām sienām (vai multicooker bļodā), ielejiet ūdeni tādā daudzumā, kas ir divreiz lielāka par rīsu graudaugu masu, uzlieciet uz plīts un pagaidiet vārīšanos.
  3. Pagrieziet sildīšanu līdz minimumam, aizveriet trauku ar vāku un pagaidiet ceturtdaļu stundas. Nav vēlams atvērt traukus un sajaukt graudus.
  4. Citā traukā sajauc 30–50 ml rīsu etiķa, sāli un nedaudz cukura un pēc tam karsē uz karstā plāts vai mikroviļņu krāsnī, līdz sausās sastāvdaļas izšķīst.
  5. Apvienojiet karsto sastāvu ar graudaugiem un kārtīgi samaisiet.

Uzmanību! Sagatavoti suši rīsu lietošana nekavējoties, jo tie atdziest. Ja pat īsu laiku to uzglabājat ledusskapī, ēdiena garša pilnībā pasliktināsies.

Pagatavojot suši etiķi

Kā minēts iepriekš, rīsu etiķis ir obligāts suši ruļļos. Bet ko darīt situācijā, ja šis produkts nav pieejams? Jūs varat izveidot analogu vienā no šiem veidiem.

1. metode

Paņemiet nepieciešamo balzamiko etiķa daudzumu, ielejiet nedaudz sāls un granulēta cukura, samaisiet.

2. metode

Baltā vīna kompozīcijā ielejiet sāli un cukuru pēc garšas, sasildiet masu, lai izšķīdinātu vaļīgos komponentus.

3. metode

Kā bāzi izmantojiet plūmju etiķi, kas tiek apvienots ar nelielu daudzumu medus, cukura un sāls.

4. metode

Paņemiet citrona vai laima sulu un apvienojiet ar cukuru un sāli. Ja šīs sastāvdaļas labi neizšķīst, ir pieļaujama neliela iesildīšanās.

5. metode

Pagatavojiet vīnogu kompozīcijas, cukura un sāls mērci, sasildiet, līdz graudi izkusīs.

6. metode

Apvienojiet ābolskābi ar cukuru un sāli un rīkojieties tāpat kā iepriekšējā gadījumā.

7. metode

Ielejiet vienādu daudzumu sojas mērces 3% etiķī, pievienojiet nedaudz cukura, samaisiet un sasildiet, līdz smiltis izšķīst.

Uz piezīmi. Aprakstītās kompozīcijas ir piemērotas ne tikai suši pagatavošanai. Tos izmanto salātu izveidē no funchose, ja tiem pievienojat sarkanos piparus un citas karstas garšvielas.

Vienkāršākā recepte iesācējiem

Saimnieces, kuras nekad pašas nav pagatavojušas suši vai rullīšus un baidās no neveiksmes, var izmantot vienkāršāko recepti. Šajā gadījumā trauku pasniedz “koloboks” formā, kura iekšpusē būs pildviela.

 

Darbam jums būs nepieciešams:

  • 0,22 kg rīsu;
  • marinētas garneles (2 katrā porcijā);
  • garš gurķis;
  • 30 ml rīsu etiķa;
  • nedaudz cukura un sāls.

Kā pagatavot ēdienu:

  1. Mēs vārām graudaugus, sezonu ar etiķa, cukura un sāls mērci.
  2. Mēs sarullējam nelielu rīsu "piparkūku vīriņu", vidū izveidojam padziļinājumu, ielieciet pāris garneles.
  3. Paņemiet nedaudz vairāk vārītu graudaugu, izveidojiet gabaliņu, ko var nedaudz saplacināt.
  4. Pasniegšanas virspusē ielieciet plānu gurķu šķēli un novietojiet to uz plakanas plāksnes.
  5. Tādā pašā veidā mēs izgatavojam suši no atlikušajiem produktiem.

Šo ēdienu pasniedz ar sojas mērci, marinētām ingvera šķēlītēm un wasabi. Kā ierīces ir piemērotas gan īpašas nūjas, gan parastās dakšiņas.

Tas ir interesanti:kā turēt suši nūjas

Klasiski suši mājās

Grūti pateikt, kuru suši recepti var saukt par klasisko. Šeit ir visizplatītākais veids, kā izveidot šo ēdienu, un porcijas tiks pasniegtas ruļļu veidā.

Būs nepieciešami šādi komponenti:

  • glāze rīsu graudaugu;
  • viegli sālītas foreles vai laša gabals;
  • avokado augļi;
  • gurķis
  • vairāki slāņi nori;
  • 35–40 ml rīsu etiķa;
  • šķipsniņu cukura un sāls.

Kā pagatavot suši ruļļus pats:

  1. Vāra rīsus, izveido rīsu etiķa mērci, apvieno komponentus.
  2. Mēs sagriež šādas sastāvdaļas plānās sloksnēs: lasis, gurķis un avokado mīkstums.
  3. Mēs izklājam gribas uz paklāja, izklājam rīsus uz tā ar vienmērīgu un diezgan plānu kārtu, atstājot nelielu apmēram 1 cm platu rezervi vienā lapas pusē, kur neliekam putraimus.
  4. No sāniem, kas ir pretēji tam, kurā rīsi nav likti, mēs rindā ievietojam laša, gurķa un avokado sloksnes.
  5. Izmantojot paklājiņu, sagrieziet rullīti, viegli to saspiežot, lai tas izrādītos diezgan blīvs.
  6. Mēs izklājam iegūto sagatavi uz dēļa, lai nogrieztu “šuvi”, slapjš nazi etiķī un sagrieztas porcijās.

Uz piezīmi. Jūs varat rīkoties pretēji, iesaiņojot ruļļus tā, lai rīsu slānis neatrodas iekšpusē, bet gan ārpusē, bet tas prasīs zināmas prasmes. Nav nepieciešams atstāt rezervi uz nori lapas.

Gatavošana ar siļķēm

Lasis ir dārgs prieks, tāpēc jūs to varat aizstāt ar sālītu siļķi. Trauks izrādīsies ne sliktāks.

Darbībai būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

  • glāze rīsu;
  • 200 g siļķu filejas;
  • 120 g kausēta siera (tādu, lai to varētu sagriezt kubiņos);
  • pāris ēdamkarotes rīsu etiķa;
  • pēc garšas sāli un cukuru.

Kā pagatavot suši ar siļķēm:

  1. Vāra rīsus, sezonu ar etiķa, cukura un sāls maisījumu.
  2. Siļķes fileju sagriež plānās, īsās šķēlēs, lai tās ietilptu porciju augšpusē.
  3. Sagrieziet kauliņā krējuma sieru.
  4. No neliela daudzuma rīsu mēs veidojam “piparkūku vīriņu”, iekšā ielieciet siera kubu un pēc tam sagatavi nedaudz saplacina.
  5. Mēs izklājam suši uz trauka, izrotājam ar siļķu gabalu virsū.
  6. Līdzīgā veidā mēs veidojam porcijas no atlikušajiem produktiem.

Gatavs suši uzreiz jāliek uz galda, uz šķīvja papildus liekot marinētu ingveru un wasabi mērces “salas”.

Ar vistu

Oriģinālus un diezgan garšīgus ruļļus iegūst, ja tos gatavo ar vistu. Vienkārši paņemiet to, lai iegūtu putnu fileju.

Šādi produkti būs nepieciešami:

  • 0,22–0,25 kg rīsu;
  • 1 filejas gabals;
  • 68-80 g mīksta siera;
  • gurķis
  • nori iesaiņošana;
  • rīsu etiķis, cukurs un sāls pēc vēlēšanās.

Kā pagatavot ēdienu:

  1. Vāra rīsu graudus, sezonu ar etiķa, sāls un cukura masu.
  2. Mēs sagriezām fileju plānās sloksnēs, vienkārši sasmalciniet gurķu un siera gabalu. Ja pēdējais ir tik mīksts, ka to nav iespējams sagriezt, atliek tikai ar to ieeļļot to rīsu daļu, uz kuras tiks uzlikta pildviela.
  3. Mēs izklājam gribas uz paklāja, samitrina plaukstas rīsu etiķī un sadala graudus visā loksnē, atstājot nelielu malu ap malu.
  4. Mēs izklājam sagatavotās sloksnes uz putraimiem, pagriežam ruļļu un pēc tam sagriež.

Uz piezīmi. Jūs varat padarīt šī ēdiena garšu spilgtāku, ja pildījumam pievienosit nedaudz korejiešu burkānu.

Kā pagatavot ceptus suši

Kad ir laiks, jūs varat pagatavot garšīgus ēdienus - ceptus suši.

Trauka pagatavošanai nepieciešami šādi komponenti:

  • glāze rīsu graudaugu;
  • sālīta laša gabals;
  • avokado augļi;
  • burka kapelīna ikru;
  • pāris ēdamkarotes krējuma siera;
  • slāņi nori;
  • sojas mērce pēc garšas;
  • nedaudz cukura un sāls;
  • sezama maisiņš;
  • cepšanas pergaments.

Kā pagatavot ēdienu:

  1. Uzvāra labību, apkaisa ar cukuru, sāli, samaisa.
  2. Mēs sajaucam kapelīna ikrus ar nelielu daudzumu sojas mērces un ielieciet tur mīksto krējuma sieru.
  3. Sagrieziet zivju fileju un avokado mīkstumu sloksnēs.
  4. Mēs izklājam gribas uz paklāja, sadalām rīsu putraimus, virsū novietojam zivis un avokado, izrullējam rullīti un sagriežam porcijās.
  5. Cepšanas lapu pārklājam ar pergamenta papīru, izklājam ruļļus, izrotājam tos virsū ar siera ikru mērci, apkaisām ar sezama sēkliņām.
  6. Mēs ievietojam ruļļus cepeškrāsnī ne ilgāk kā uz 5 minūtēm un pēc tam tos izmantojam karstā veidā. Https: //www.youtube.com/watch?

Iepriekš minēto gatavošanas metožu vadībā suši rullīšus var pagatavot dažādos veidos. Pildījumam izmanto visu veidu zivis, un ne tikai sālītā, bet arī kūpinātā vai marinētā veidā. Ir pieļaujams arī jūras veltes, visi zaļumi, dažāda veida sieri, šitake sēnes, dārzeņi un daudz kas cits.

Līdzīgi:Vairāk no autores: