Jautājums kulinārijas cienītājiem: “Garšīga, ātra, veselīga zupa, kas, šķiet, atgriežas bērnībā. Par kādu recepti tu runā? ” Pareizā atbilde ir: "Šī ir visa ģimenes maltīte ar gaļas bumbiņām." Uzziniet, kā pagatavot kotletes zupu, no mūsu raksta.
Materiālais saturs:
Klasiskās kotletes zupas recepte
Sāciet izpētīt leģendāro ēdienu ar pamata recepti. Visas sastāvdaļas ir pieejamas un atrodamas katrā mājā.
Produktu skaits uz 2 litriem ūdens:
- malta gaļa (jebkura) - 200 g;
- vidēja lieluma kartupeļi - 2 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- olas - 1 gab .;
- rāceņi gaļas un dārzeņu cepšanai - 1,5 gab .;
- lauru lapa - 1 gab .;
- augu eļļa - 2 ēd.k. l .;
- aromātiskās pētersīļi (svaigi) - ķekars;
- sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Instrukcija:
- Sarīvētus burkānus un sasmalcinātu sīpolu, brūnu pannā, pievienojot augu taukus.
- Nomizotus kartupeļus sasmalcina vienmērīgās šķēlēs.
- Malto gaļu ar sāli, pipariem, olu, ielieciet pusi rīvētu sīpolu aromātam. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas.
- Pievienojiet gaļas masai blīvumu, 8-10 reizes iemetot to bļodā.
- Pagatavojiet kotletes ar ūdenī samitrinātām rokām.
- Gaļas izstrādājumus mest verdošā ūdenī.
- Pēc 7 minūtēm samaisiet kartupeļus, apbrūninātus dārzeņus, maisījumu atkal uzvāra, atstājiet uz uguns, līdz tas ir pagatavots.
- Aromāts ar lauru lapu aromātu pāris minūtes pirms vārīšanas beigām.
Kotletes un kartupeļu maigums liek domāt, ka zupa ir gatava.
Dekorējiet trauku ar pētersīļu lapām, sezonu ar skābo krējumu, krekeriem.
Gatavošana ar rīsiem un kartupeļiem
Papildu komponenti piešķir klasiskajai versijai jaunu garšu. Izmēģiniet krupas opciju.
2 litriem ūdens jums būs nepieciešams:
- malta liellopa gaļa vai teļa gaļa - 250 - 300 g;
- rīsu putraimi - puse glāzes;
- vidēji kartupeļi - 3 gab .;
- vidēja lieluma sīpoli - 1 gab .;
- vidēja lieluma burkāni - 1 gab .;
- augu eļļa - 2 ēd.k. l .;
- olu baltums - 1 gab .;
- sastāvējies balto miltu rullītis - 2 šķēles;
- lauru lapa aromātam - 1 gab .;
- melnie pipari: zirņi - 8 gab., malti - šķipsniņš;
- sāls - diskrecionārs daudzums
Instrukcija:
- Atbrīvojiet klaipu no garozas, mīkstumu iemērciet ūdenī.
- Pagatavojiet maltas gaļas, maizes masas, sāls, piparu maisījumu.Lai veidotu vienmērīgas kotletes, bļodā saputojiet olu baltumu, ieziediet rokas un tikai pēc tam izveidojiet bumbiņas.
- Nomizotus kartupeļus sagriež vienmērīgos kubiņos, noskalo rīsus.
- Uzkarsē ūdeni pannā līdz vārīšanās temperatūrai, ielieciet kartupeļus, graudaugus, lauru lapas, zirņus un vāriet 7 minūtes.
- Sarīvēti burkāni, sasmalcināti sīpoli, brūni pannā.
- Mest grauzdēšanu pannā, kam seko gaļas sagataves.
- Turpiniet gatavot zupu vēl 10 līdz 12 minūtes.
Trauka blīvumu noregulē ar graudaugu daudzumu. Ja vēlaties vairāk maigas kotletes, maltajai gaļai pievienojiet ēdamkaroti mannas, nevis maizi. Pēc mīcīšanas un sišanas masu pusstundu liek ledusskapī, lai labība uzbriest.
Kā pagatavot pelmeņus
Miltu un olu klimpas pie mums ieradās no Eiropas. Viņu klātbūtne padara trauku oriģinālu. Iepazīstinām ar soli pa solim recepti.
Sastāvdaļas 2 - 2,5 litriem ūdens:
- malta liellopa gaļa vai teļa gaļa - 300 g;
- lieli kartupeļi - 3 gab .;
- lieli burkāni - 1 gab .;
- lauru lapa pikantam - 1 gab .;
- sāls, melnie piparu zirņi - pēc garšas;
- Passer sviests - 50 g;
- svaigas pētersīļi aromātam - pēc garšas;
- pikantas garšvielas gaļai (apiņi-suneli, maltie pipari) - pēc garšas;
- maza sīpola rāceņa galva - 1 gab.
Pelmeņu sastāvdaļas:
- olas - 2 gab .;
- ūdens - 50 ml;
- milti - 1 - 1,5 tases;
- sāls pēc garšas.
Instrukcija:
- Sasmalcinātu sīpolu sadala 2 porcijās.
- Sarīvē vai smalki sasmalcina mizotos burkānus ar nazi.
- Ielieciet malto gaļu bļodā, sezonu ar garšvielām un samaisiet.
- Lai veidotu bumbiņas.
- Atsevišķā traukā pagatavojiet pelmeņus: saputojiet 2 olas, ielejiet 50 ml ūdens, nelielās porcijās ielejiet miltus, sāli, uzlejiet maisījumu līdz skābā krējuma konsistencei.
- Eļļojiet burkānus ar sīpoliem.
- Sagrieziet kartupeļus sloksnēs, iegremdējiet aukstā ūdenī, lai saglabātu krāsu.
- Vāra ūdeni, iegremdē kotletes.
- Pēc šķidruma atkārtotas viršanas pievieno sasmalcinātus kartupeļus, nenoņem no uguns vēl 10 minūtes.
- Pievienojiet pelmeņus zupas tukšajam, ar mīklu uzklājot tējkaroti.
- Gatavojiet, līdz miltu izstrādājumi nāks klajā.
- Pievienojiet grauzdētus dārzeņus, zirņus, lauru lapu. Ļauj vārīties vēl 5 minūtes.
Zupa pasniegta ar baltmaizes šķēli.
Kotletes gatavošanai ir piemērota arī vistas gaļa. Ūdens vietā par pamatu varat ņemt buljonu.
Kotletes un pupiņu zupa
Pākšaugu un gaļas kombinācija bagātina trauku ar olbaltumvielām, vitamīniem.
Komponentu skaits uz 2,5 litriem ūdens:
- baltās pupiņas (konservi) - 500 g;
- malta liellopa gaļa, vistas gaļa vai cūkgaļa - 600 g;
- burkāni - 2 gab .;
- puravi - 1 gab .;
- kāposti - 2/5 dakša;
- sarkanie čili pipari asumam - 1/2 pāksts;
- sāls pēc garšas;
- ķimeņu sēklas aromātam - liels šķipsniņš.
Instrukcija:
- Sāliet un piparojiet malto gaļu, izveidojiet kotletes.
- Pēc gaļas vārīšanas ielieciet gaļas sagataves ūdenī.
- Sasmalciniet kāpostus, puravus, burkānus, ielejiet buljonā.
- Pievienojiet garšvielas, sasmalcinātu čili, ķimeņu sēklas, izlieciet pupiņas no burkas.
- Atstāj uz uguns 30 minūtes.
Maltas gaļas zupa ir īpaši garšīga, kad tiek uzpūsta. Šī sātīgā maltīte rotā diētu ziemā.
Ziedkāpostu variants
Šī ir viegla mazkaloriju dārzeņu zupa tiem, kas seko viņu formai.
Sastāvdaļas 2 litriem ūdens:
- malta liellopa gaļa un cūkgaļa - 300 g;
- svaigs ziedkāposti - 1 maza dakšiņa;
- kāposti - 1/2 mazu dakšiņu;
- vidēja lieluma burkāni - 1 gab .;
- vidēja lieluma kartupeļi - 3 gab .;
- svaigi skābi tomāti - 1 gab .;
- svaigi ķiploki - 2 krustnagliņas;
- lauru lapa - 2 gab .;
- melnie pipari: malti - šķipsniņš, zirņi - 3 gab .;
- sāls pēc garšas.
Instrukcija:
- Kartupeļus, burkānus sagrieziet kauliņos, pēc mizošanas.
- Sasmalciniet kotletes no maltas gaļas, iepriekš to pieliekot ar sāli, pipariem.
- Vāra ūdeni, pēc tam iemērciet gaļas bumbiņas tajā.
- Pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus, burkānus, sagatavi uzvāra, vāriet uz uguns 10 minūtes.
- Piepildiet buljonu ar sasmalcinātiem kāpostiem, ziedkāpostu ziedkopām, sasmalcinātu tomātu.
- Ielieciet garšvielas, pagatavojiet ceturtdaļu stundas, līdz vārīti.
Pirms garšīgās kotletes zupas ieliešanas uz šķīvjiem, katrā porcijā ielieciet sasmalcinātus ķiplokus, lai iegūtu aromātu.
Pagatavojiet kotletes ar rezervi, sasaldējiet daļu no pusfabrikāta. Sadaliet sagatavi porcijās pa 12 - 15 gabaliņiem, ielieciet saldētavā.
Tagad jautājums “Kas šodien ir par pusdienām?” Jūs nepārsteigs. Patiešām, ledusskapī vienmēr ir garšīgas, sulīgas kotletes, bet piezīmju grāmatiņā - 5 vienkāršas receptes.
