Kā pagatavot šurpu mājās

Ilgu laiku tikai vīriešiem tika atļauts noslēpums radīt šo apbrīnojamo ēdienu. Mūsdienās tradīcijas nav tik stingras, un mēs saņēmām iespēju uzzināt, kā gatavot šurpu, kas var garšīgi pabarot, ātri izārstēt, paaugstināt ķermeņa noskaņu un tonusu. Burvju kulinārijas triāde vienā vienkāršā pildījuma zupā!

Šurpa - ēdiena apraksts un īsa izskata vēsture

Orientalisti saka, ka Šurpa pirmo reizi parādījās uz arābu iedzīvotāju galdiem, kuri, pabeiguši ar nomadu dzīves veidu, sāka iegādāties ērtus un skaistus virtuves piederumus. Keramikas parādīšanās sekmēja dažādu ēdienu gatavošanu, starp kuriem Šurpa zupa kļuva ne tikai par pilnvērtīgu un barojošu ēdienu, bet arī par neatņemamu daudzu tautu kultūras sastāvdaļu.

Atšķirība starp shurpa un citām zupām:

• Palielināts kaloriju saturs, kas saistīts ar ēdiena sastāvdaļu cepšanu lielā tauku daudzumā.
• Jēra tradicionālā izmantošana kā galvenā sastāvdaļa. Tomēr tikpat populārs produkts ir mājputnu gaļa vai pat zivis.
• Liela skaita dažādu garšvielu, austrumu garšvielu, svaigu garšaugu un augļu izmantošana.
• Pievienojot dārzeņus, noteikti sagriež lielos gabaliņos.

Tradicionālais veids tiek atzīts kā vārīšana uz uguns, virs kura tiek uzlikts katls. Izklājiet gaļu traukā, apcepiet eļļā, noteiktā secībā pievienojiet ūdeni un nepieciešamos produktus, garšvielas, garšvielas un garšaugus. Šurpa sautējums dažreiz līdz 5 stundām.

Pilsētas (mājas) apstākļos ir pilnīgi iespējams sasniegt vēlamo rezultātu, izmantojot parasto plīti.

Kā pagatavot klasisko aitas šurpu

Nacionālās zupas iegūšanas process ir līdzīgs zināmam šamanismam, jo ​​ēdiena vēsture sniedzas atpakaļ gadsimtiem ilgi, kuru laikā daudzas tautas to “uzbur”.

Zupas sastāvdaļas:

• jēra gaļa (vēlams uz kaula) - 300 g;
• rāceņu sīpols - 2 gab .;
• burkāni, tomāti - 1 gab .;
• kartupeļu bumbuļi - 3 gab .;
• čili pāksts;
• sāls, cilantro, dilles, pētersīļi, garšvielas un garšvielas.

Gatavošanas process:

1. Iemērciet mazgātu gaļu pannā ar attīrītu ūdeni, pievienojiet sīpolu bez miziņām, vāriet 2 stundas uz lēnas uguns, neaizmirstot noņemt putas.
2. Gatavo gaļu atbrīvojiet no kauliem, sagriež nelielās porcijās un atgrieziet šurpā.
3. Mēs sadalām kartupeļus daļās, ievietojam tos buljonā kopā ar sasmalcinātiem sīpolu gredzeniem un burkāniem, sasmalcinātiem ar lielām skaidām.
4. Mēs pusstundu turpinām gatavot zupu, pēc tam tajā ielieciet tomātu šķēles (bez ādas), veselu podi čili, garšvielas un sasmalcinātus garšaugus. Garšojiet zupu ar sāli.

Pēc 10 minūtēm izslēdziet uguni, atstājiet ēdienu uz plīts. Jēra šurpu vajadzētu uzpūst, piesātināt ar visiem austrumu garšaugu un garšvielu aromātiem.

Uzbeku tradicionālā recepte

Piedāvātā šurpa vārīšanas metode ir atrodama elitāros restorānos Taškentā.

Produkta sastāvs:

• burkāni un sīpoli - 2 gab .;
• zira - ½ tējk;
• attīrīts (labi) ūdens - 1,5 l;
• kartupeļi - 500 g;
• jēra "kauls" - 500 g;
• aunazirņi - 100 g;
• saldie pipari;
• ķiploka daiviņas - 3 gab .;
• sāls (½ tējk.), zaļumi.

Gatavošanas metode:

1. Mēs ievietojam gaļu katlā (biezu sienu panna), piepilda to ar filtrētu (labi) ūdeni un sākam sildīt. Pēc vārīšanās pazīmju parādīšanās samaziniet siltumu līdz minimumam. Jēra šurpu vajadzētu pagatavot vismaz 2 stundas ar vārīšanas metodi - nav aktīvas “gurgling”!
2. Mēs sasmalcina sīpolu pusgredzenos, sasmalcina piparus sloksnēs, burkānus - sloksnēs.
3. Pēc 40 minūtēm dārzeņu šķēles izklājiet buljonā kopā ar labi mazgātu aunazirni, kas nakti iemērc ūdenī. Pēc stundas pievienojiet nomizotus kartupeļu bumbuļus (veselus). Gatavošanas beigās ielieciet ķimenes un sasmalcinātus zaļumus.

Šurpa uzbeku valodā ir ierasts pasniegt ar mīkstām kūkām vai pat karstu samsu. Vesels bars spilgtu austrumu garšu!

Sirsnīgs ēdiens ar liellopa gaļu katlā

Dažādām Šurpa vārīšanas tehnoloģijām ir kopīgas iezīmes, taču saņemtā ēdiena kaloriju saturs ir atkarīgs no daudzām kulinārijas niansēm. Vidēji šis rādītājs svārstās no 90 līdz 120 kcal uz 100 gramiem zupas.

Trauku sastāvdaļas:

• burkāni - 400 g;
• ribu gaļa vai mīkstums - 800 g;
• kartupeļi - 5 gab .;
• tomātu pasta - 40 g;
• saldie pipari - 2 gab .;
• augu eļļa - 150 g;
• tomāti - 5 gab .;
• paprika, zira, koriandrs, pipari, lauru lapas, ķiploki.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Rupji sasmalciniet (sasmalciniet) gaļu, apcepiet gabaliņus, līdz šķidrums iztvaiko un parādās gaiši sarkana krāsa.
2. Mēs sīpolus sasmalcina pusgredzenos, nosūta uz pannas ar cūkgaļu (jēra vai liellopa gaļu), cep līdz zeltaini brūnai.
3. Tālāk izklājiet burkānu apļus, tomātus kubiņos (bez mizas), piparu strēmeles (sēklas noņemtas) un tomātu pastu.
4. Mēs vāra ceturto daļu stundas, pēc tam ielej 3 litrus attīrīta ūdens, sāli, sezonu ar garšvielām un garšvielām. Tajā pašā laikā mēs ievietojam kartupeļus, kas sadalīti ceturtdaļās.
5. Tomim ēdiens ir pusotras stundas laikā pēc vārīšanas sākuma brīvā dabā. Tad pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, 3 sasmalcinātu ķiploku daiviņas (pēc izvēles) un pēc 2 minūtēm. izslēdziet uguni. Aizveriet trauku, uzstāj trauku 15 minūtes.

Bagātināts liellopa šurpa ir labs darba dienā, noderīgs pēc bagātīgiem svētkiem, turklāt tas ir garšīgs un aromātisks - jebkurā gadījumā!

Kā pagatavot cūkgaļas šurpu

Āzijas zupā, kas pagatavota no šāda gaļas komponenta, ir mazāks eļļas daudzums, ko izmanto cepšanai, jo sākotnēji cūkgaļa ir taukaināks produkts nekā liellopu gaļa.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• sīpolu galva, paprika, burkāni - 1 gab .;
• eļļa (saulespuķu vai olīvu);
• cūkgaļas ribiņas ar gaļu - 500 g;
• ķiploka daiviņas, tomāti (vidēja lieluma) - 3 gab .;
• sāls, garšaugi, zira, garšvielas un garšvielas.

Ēdienu gatavošana Šurpa:

1. Uzkarsējam eļļu katlā (pannā), uz lielas uguns apcepam sadalītās (sasmalcinātās) ribiņas.
2. Pēc rozā garozas parādīšanās vāriet gaļu 10 minūtes. kopā ar pievienotiem sīpolu gredzeniem, burkānu salmiņiem, piparu strēmelītēm, tomātu šķēlītēm un rupji sagrieztiem kartupeļiem.
3. Kad dārzeņi ir mīksti, ielejiet ūdenī, pielieciet zupu ar sāli, garšvielām un garšvielām, nolaidiet lauru lapu.
4. Pēc pirmajām vārīšanās pazīmēm mēs samazinām sildīšanas intensitāti, lai ēdiena virsma gandrīz “nesatricinātu”. Šī vārīšanas metode saglabās buljonu caurspīdīgā formā. Stundu maisa ēdienu, pēc tam pievieno sasmalcinātus garšaugus un pēc 2 minūtēm. izslēdziet uguni.

Cūkgaļas šurpām uz ribām ir savs īpašs garšu buķete. Noteikti palutini ģimeni ar gardu ēdienu!

Vistas vārīšanas metode mājās

Ļoti interesants un pieprasīts ēdiens, kas iegūts no mūsu populārā gaļas produkta.

Sastāvdaļas

• mājas vista - līdz 1,5 kg;
• saldie pipari;
• kartupeļi - 500 g;
• sīpols, burkāns, tomāts - 2 gab .;
• filtrēts ūdens - 2 l;
• sāls, garšvielas, lavrushka, zira, piparu graudi, zaļumi.

Ēdienu gatavošana:

1. Mēs apstrādājam putnu virs degļa uguns. Mēs izņemam iekšpusi, izgriezām astes “wen”, labi arī mīnu.
2. Mēs sadalām vistu lielos gabalos, ievietojam pannā ar ūdeni, vāriet līdz 45 minūtēm. Mēs savlaicīgi noņemam putas, lai tam nebūtu laika savienot ar buljonu.
3. Mēs izņemam gatavo putnu no konteinera, atdalām gaļu no kauliem un atdodam to zupai. Pievienojiet rupji sagrieztus dārzeņus, ieskaitot kartupeļus, un vāriet līdz maigai.
4. Sāliet zupu, sezonu ar garšvielām un garšvielām, ielieciet ķimenes, lauru lapas un sasmalcinātas ķiploka daiviņas (ja vēlaties).

Tagad mēs zinām, kā pagatavot gardu diētu šurpu. Uzstājiet karstu zupu pusstundu un pēc tam pasniedziet.

Gatavošana lēnā plītē

Lai arī austrumu šefpavāri rada vislabākās klasiskās Šurpas garšas katlā, uz kura tiek likts risks, mājas elektroierīce tiks galā ar šādu uzdevumu visaugstākajā līmenī.

Mēs savācam trauka sastāvdaļas:

• kartupeļi - 3 gab .;
• tomāti, sīpoli, saldie pipari, burkāni;
• jēra gaļa - 400 g;
• augu eļļa, sāls, garšvielas, garšaugi.

Mēs sākam gatavot:

1. Mēs izvēlamies ierīces cepšanas režīmu, kas iestatīts 160 ° C. Bļodā ielejiet augu eļļu, uzkarsējiet. Iemērciet tajā gaļas gabalus un cepiet līdz zeltaini brūnai.
2. Tālāk ielieciet cepšanai sagrieztus dārzeņus: sīpolus, saldos papriku, burkānus. Pievienojiet rīvētus tomātus, pazeminiet temperatūru par 20 grādiem un sildiet ēdienu vēl 5 minūtes.
3. Ielieciet bļodā kartupeļu kubiņus, sāli, aromātiskās garšvielas un garšvielas. Ielejiet vārītu ūdeni, koncentrējoties uz 3,5 litru skalu. Mēs nomainām programmu uz “Quenching” un uzstādām displeju uz 3.5 stundām.

Es esmu pilnīgi pārliecināts, ka multicooker ēdiens nav zemāks par tā līdzvērtīgo, kas iegūts uz spēles. Vai tas ir tikai neliels romantikas trūkums!

Ēdienu gatavošanas iespēja ar tītaru

Nepieciešamie produkti:

• tomāti, burkāni, rāceņi - 2 gab .;
• tītars - 500 g;
• kartupeļu bumbuļi - 5 gab .;
• sāls, garšvielas, garšvielas, garšaugi, lauru lapa.

Gatavošanas process:

1. Porcijās sagrieztu putnu ievieto pannā ar filtrētu ūdeni tādā daudzumā, kas nedaudz pārsniedz gaļas sastāvu. Vāra produktu 50 minūtes.
2. Mēs notīra un sasmalcina dārzeņus rupji, iemērc tos buljonā un turpina gatavot virs klusas uguns vēl stundu. Pēc tam sāli, pievienojiet garšvielas un garšvielas (ķimenes, zira, koriandrs, citi komponenti) pēc garšas.

Procesa beigās mēs ievietojam sasmalcinātus zaļumus. Mēs uzstājam uz zupu apmēram 30 minūtes, pēc tam izbaudam brīnišķīga ēdiena garšu.

Kā pagatavot šurpu ar teļa gaļu

Šim gaļas produktam ir ļoti nozīmīgas priekšrocības. Pirmkārt, jauna dzīvnieka maigajai gaļai nav nepieciešama ilgstoša termiska apstrāde.Un, otrkārt, vārīta šurpa ir lieliski piemērota mazuļu barošanai.

Produktu saraksts:

• sarkanie sīpoli, burkāni - 2 gab .;
• teļa gaļa (mīkstums vai gaļa uz kaula) - 600 g;
• Bulgāru pipari, tomāti - 3 gab .;
• čili pāksts;
• liesa eļļa;
• cidonijas - 1 gab .;
• sāls, koriandrs, zira, garšaugi.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Mēs notīra cidoniju no “samtainās” garozas, sagriež plānās plāksnēs.
2. Apcepiet teļa gaļas ribiņas līdz garšīgai zeltainai krāsai.
3. Sarkano sīpolu sadriskāt pusgredzenos. Pipari un burkānus sagriež sloksnēs, sasmalcinātu čili pāksti. Apcep dārzeņus pannā ar cidoniju.
4. Pēc 3 minūtēm Gaļai pievienojiet cirpu, sasmalcinātu koriandru, tomātu šķēles (noņemiet ādu), garšvielas no dārzeņiem un augļu šķēlītēm.
5. Sautējiet zupas komponentus 5 minūtes, pēc tam ielejiet 1,5 litrus dzeramā ūdens. Tomim ēdiens stundu. Pēc 15 minūtēm līdz procesa beigām to garšojiet ar sāli un garšvielām.

Nav tik grūti pareizi pagatavot teļa gaļas šurpu. Galvenais ir to darīt ar dvēseli un labu garastāvokli.

Tradicionālā tatāru recepte

Neskatoties uz austrumos izmantoto Shurpa produktu līdzību, vietējie šefpavāri pirmie zupai pievienoja bārbele.

Svarīgākās sastāvdaļas:

• jēra ribiņas - 700 g;
• spuldzes (baltas un dzeltenas);
• tauku astes tauki (dumba) - 50 g;
• kartupeļi un tomāti - 3 gab .;
• čili
• saldie pipari, burkāns;
• ķiploka daiviņas - 3 gab .;
• baziliks - ½ ķekars (purpursarkanā un zaļā krāsā);
• sāls, lauru lapa, bārbele.

Gatavošanas metode:

1. Mēs sadalām gaļu porcijās, ielieciet pannā ar ūdeni, sildiet kompozīciju līdz viršanas stāvoklim. Pievienojiet lauru lapu, veselu čili un tauku astes taukus, sagrieztus mazos kubiņos. Tomim buljonu 2 stundas, izvairoties no aktīvas vārīšanās.
2. Vairākās vietās caurduram dzelteno sīpolu, caurumos ievietojam piparu graudiņus un iemērciet tos zupā kopā ar sasmalcinātu balto baziliku.
3. Vāra kartupeļus “vienmērīgā veidā”, lai izvairītos no cietes izdalīšanās, kas buljonu padara duļķainu.
4. Tomātus nomizojiet, augļus pārgrieziet uz pusēm. Mēs ļoti smalki sasmalcinām balto sīpolu, saldos piparus sadalām uz pusēm.
5. No katla mēs noķeram lauru lapu, mēs izņemam sīpolu galvu, kas "pildīta" ar zirņiem, mēs noņemam lielus kaulus. Pēc 5 minūtēm mēs izklājam kartupeļus šurpā. mēs ievietojam šķīvjus ķiploku, baltā sīpola šķēles, zaļo baziliku, garšvielas un, ieskaitot, bārbele. Sāliet trauku un minūtes laikā izslēdziet uguni. Mēs uzstājam, ka jāēd līdz pusotrai stundai.

Gaļu no zupas mēs iestatām atsevišķi uz lielas šķīvja. Bļodiņās ievietojam 2 gaļas gabalus, kartupeli un pusi tomātu, pēc tam ielejam smaržīgo buljonu. Šis ir tradicionāls nacionālās zupas pasniegšanas veids.

Persiešu šurpa ar zirņiem

Mēs noslēdzam savu kulinārijas ekskursiju ar austrumu "pasaku" - trauku, kas ir noslēpumains, piemēram, tūkstoš, un ne tikai vienu nakti.

Sastāvs Sastāvs:

• aunazirņi - 100 g;
• rāceņu sīpoli, burkāni - katrs pa 500 g;
• kartupeļi - 4 gab .;
• tomāti, saldie pipari - 1 gab .;
• jēra gaļa uz kaula - 800 g;
• liesa eļļa;
• ābols;
• sāls, garšvielas, garšaugi.

Ēdienu gatavošana:

1. Aunazirņus atstājiet uz nakti attīrītā ūdenī.
2. Keramikas traukos vai čugunā viegli apcepiet gaļu, kas sadalīta porcijās eļļā. Pievienojiet tam sagrieztus tomātus un saldos piparus, rīvētus burkānus, nedaudz kurkuma, sāli, zira un koriandru.
3. Visu labi samaisa, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, pēc tam ielej verdošu ūdeni. Mēs buljonā ievietojam aunazirņus un kartupeļu kubiņus, vāriet to uz lēnas uguns, līdz produkti ir gatavi.
4. Visbeidzot zupā ielieciet mizotas ābolu šķēles un smalki sagrieztus sīpolus. Pēc ceturtdaļas stundas izslēdziet uguni.

Pasniedziet ēdienu, dekorējot ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Kā pagatavot šurpu, mēs izlemjam pēc savām gaumēm un vēlmēm. Gadsimtiem ilgi cilvēki ir izveidojuši labākās brīnišķīgā ēdiena receptes, tāpēc izvēlēties savu un tikai nebūs grūti!