Kā pagatavot šokolādes glazūru - 10 garšīgas receptes

Sulīgi un smaržīgi konditorejas izstrādājumi, pārmērīgi šokolādē, izskatās ļoti ēstgribu un pievilcīgi. Saldais pārklājums ir piemērots dažādu desertu garšīgai dekorēšanai: kūkām, cupcakes, kūkām, kraukšķīgiem cepumiem, virtuļiem un visa veida augļiem. Lai iemācītos pašiem pagatavot šokolādes glazūru, jums jāizvēlas viena no piedāvātajām receptēm, jāiegādājas pareizās sastāvdaļas un jūtieties brīvi sākt veidot garšīgu cienastu!

Klasiskā kakao pulvera šokolādes glazūra

Saldu pildījumu pagatavošana desertiem mājās nemaz nav grūta. Galvenā sastāvdaļa tā pagatavošanā ir kakao pulveris vai šokolādes tāfelīte, neatkarīgi no tā veida.

Lai gatavajai glazūrai būtu bagāta garša un skaista krāsa, ieteicams izmantot rūgto kakao, kas paredzēts ēdiena gatavošanai, un augstas kvalitātes dabīgu šokolādi.

Nepieciešamie komponenti:

• granulēts cukurs - 80 g;
• tauku eļļa (82%) - 45 g;
• pilnpiens - 100 ml;
• pulveris kakao - 20 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Ielejiet saldu smilšu karstumizturīgā traukā, pēc tam ievadiet kakao un kārtīgi samaisiet.
2. Pēc tam ielejiet nelielās piena porcijās, turpinot nepārtraukti maisīt kompozīciju.
3. Ielieciet traukus uz plīts un sildiet maisījumu ar minimālu siltumu, līdz tas kļūst viskozs.
4. Tad ielieciet eļļas gabalu, samaisiet iegūto sastāvu un izslēdziet degli.

Saldais apledojums no kakao pulvera ir gatavs. Būtu stundu uzstāj, lai sabiezētu, un pēc tam uzklājiet, kā norādīts.

Lai dekorētu krējuma kūku

Šokolādes masu, kas pagatavota, pievienojot krējumu, konditori plaši izmanto svētku kūku un smalku cepumu rotāšanai. Šādai delikatesei ir viskoza konsistence un neticami maiga garša ar spilgtu šokolādes aromātu.

Nepieciešamie komponenti:

• šokolādes tāfelīte;
• krēms (20%) - 55 ml;
• cietā eļļa - 35 g;
• vaniļa - 1 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Lai pagatavotu šokolādes glazūru kūkai, flīze jāsadala kvadrātā, jāievieto emaljētā traukā un jāizkausē virs verdoša ūdens.
2. Tad šķidrā masā ielej eļļu un maisa, līdz tā ir pilnībā izšķīdusi.
3. Pēc tam pievienojiet krējumu, vanilīnu, ielieciet traukus ūdens vannā un nepārtraukti maisot, maisījumu vāra apmēram piecas minūtes.
4. Kad sastāvs kļūst viendabīgs, tas ir jānoņem no plīts un jāizliek uguns.

Pēc vārīšanas šokolādes glazūra kūkai ir jāatdzesē.

Garšīgs izdomājums var pārklāt cepšanas virsmu vai ar to iemērc cepumu kūkas.

Gatavošana uz skābā krējuma bāzes

Šokolādes glazūra, kas pagatavota ar svaigu skābo krējumu, ir pārsteidzoši garšīga un diezgan bieza. Ēdiens tiek ļoti ātri sagatavots no parastajiem produktiem, kas vienmēr atrodas ledusskapī, tāpēc šī opcija ir ideāli piemērota aizņemtām mājsaimniecēm.

Nepieciešamie komponenti:

• Kakao - 120 g;
• granulēts cukurs - 90 g;
• eļļas gabals;
• skābs krējums (30%) - 0,1 kg;
• šķipsniņa sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Mazā katliņā apvienojiet visas sastāvdaļas, izņemot kakao.
2. Tad ielieciet to uz uguns un uzkarsējiet, regulāri maisot.
3. Kad skābs krējums un sviests izkusis, ielej pulveri un vāra uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes.

Skāba krējuma glazūra nedaudz atdziest, un pēc tam uzklājiet to uz ceptu desertu. Ja vēlaties, varat apkaisīt ar kokosriekstu skaidām vai riekstiem, tāpēc produkts izskatīsies daudz izdevīgāk.

Kā pagatavot piena šokolādes glazūru

No piena šokolādes pagatavotajam deserta maisījumam ir patīkami salda garša ar gaišām krēmveida notīm.

Garšīga recepte:šokolādes glazūra kūkai

Šai glazūrai ir šķidra konsistence, kas pēc uzklāšanas ātri sacietē. Tāpēc tas ir lieliski piemērots jebkura konditorejas izstrādājumu dekorēšanai.

Nepieciešamie komponenti:

• piens (2,5%) - 85 ml;
• pūdercukurs - 23 g;
• piena šokolāde - 0,13 kg.

Ēdienu gatavošana:

1. Sadaliet šokolādi gabalos, pēc tam izkausējiet tos mikroviļņu krāsnī.
2. Piepildiet pannu ar pienu, pievienojiet cukura pulveri, samaisiet un novietojiet uz plīts.
3. Maisījumu nedaudz uzvāra, pēc tam ielej šķidru šokolādi, iegūto sastāvu rūpīgi samaisa līdz vienmērīgam un minūtes laikā atmatā.

Piena šokolādes glazūru vislabāk izmantot karstu vai nedaudz iepriekš atdzesēt. To var piepildīt ar augļiem uz iesmiem, izmantot, lai dekorētu kūkas, dekorētu daudzpakāpju kūkas.

Tumšās šokolādes tehnoloģija

Lai mājās iegūtu saldu tumšās šokolādes pildījumu, jums jāiegādājas piemērota flīze.

Tam vajadzētu būt tīram sastāvam, kurā būs apmēram 75% kakao, bez karameļu pildvielu, riekstu vai rozīņu klātbūtnes.

Nepieciešamie komponenti:

• melnā šokolāde - 100 g;
• piens - 0,2 l.

Ēdienu gatavošana:

1. Ielejiet šokolādi gabaliņos gatavošanas traukos un ielejiet pienu.
2. Novietojiet pārtikas trauku virs tvaika un uzsildiet to, atceroties periodiski maisīt.
3. Kad saldā masa kļūst blīvāka un kļūst plastmasa, to var uzskatīt par pabeigtu.

Kamēr apledojums nav atdzisis, visi deserti jāizrotā. Saldais tumšās šokolādes pārklājums ir lielisks līdzeklis nelielu priekšmetu dekorēšanai: cepumi, saldējums, bageļi.

Baltā šokolāde

Gardas baltās šokolādes glazūra ir piemērota kā galvenais kūku pildījums vai to daļēja dekorēšana. Ar tās palīdzību jūs varat uzzīmēt platas un šauras svītras, dažādas figūras vai modeļus.

Nepieciešamie komponenti:

• baltā šokolāde - 0,23 kg;
• piens (3,2%) - 75 ml;
• pulverveida cukurs - 110 g

Ēdienu gatavošana:

1. Sagrieziet šokolādes tāfelītes gabaliņos. Tad ielieciet tos krūzē un novietojiet virs karsta tvaika.
2. Pievienojiet pienu, ielejiet pulverveida cukuru, samaisiet un sautējiet virs tvaika, līdz šokolādes masa kļūst bieza un vienveidīga.
3. Gatavo maisījumu noņem no uguns un atdzesē līdz 45 grādiem.

Konditorejas izstrādājumus pilnībā piepildiet ar siltu glazūru, un zīmēšanai jums jāizmanto atdzesēts produkts.

Izstrādājumi, kas dekorēti ar baltu fondantu, ir skaisti, dzirdinoši un noteikti patiks visiem saldajiem zobiem.

Kā pagatavot spoguļ glazūru

Spīdīgais šokolādes pārklājums izskatās diezgan iespaidīgs, tāpēc šis dekors var jebkuru desertu pārvērst augstākās klases kulinārijas šedevrā. Lai izdarītu šo “brīnumu”, jums jāizmanto želatīns un procesa laikā pastāvīgi jāuztur augsta temperatūra.

Nepieciešamie komponenti:

• cukurs - 185 g;
• želatīns (graudi) - 22 g;
• ūdens - 140 ml;
• krējums (taukains) - 150 ml;
• kakao - 75 g

Ēdienu gatavošana:

1. Ievietojiet želatīnu siltā ūdenī (50 ml) un pagaidiet, līdz tas uzbriest.
2. Sajauciet kakao un cukuru, ielejiet tiem atlikušo ūdeni un pievienojiet krējumu.
3. Ielieciet saldo maisījumu uz plīts un vāriet uz lēnas uguns desmit minūtes, pēc tam noņemiet.
4. Ielieciet samērcētu želatīnu karstā masā un labi samaisiet, lai tas pilnībā izkustu.

Atdzesē apledojumu līdz 40 grādiem un sāciet ieliet konditorejas izstrādājumus. Šādai dekorēšanai praktiski nav nepieciešami papildinājumi, ieteicams pievienot tikai dažas nogatavojušās ogas vai augļu gabaliņus.

Soli pa solim recepte Lieldienu kūkai

Vēl viena interesanta gardas šokolādes pārklājuma versija, kas pēc izskata atgādina putukrējumu. Saldais pārklājums ir ideāli piemērots Lieldienu kūkām un rullīšiem, un to var arī piepildīt ar riekstiem, rullīšiem vai kūkām-groziņiem.

Nepieciešamie komponenti:

• sviests un tumšā šokolāde - katrs 65 g;
• vaniļa - 2 g;
• divas olas.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagrieziet olas lielā bļodā, pēc tam atdaliet vāveres un dzeltenumus. Sakuļ tos atsevišķi viens no otra, izmantojot mikseri.
2. Pārvērtiet šokolādi mazās skaidiņās, ielejiet krūzē un izkausējiet ūdens vannā.
3. Tagad pievienojiet sviesta šokolādes tāfelītēm un nekavējoties noņemiet no plīts. Pēc tam kārtīgi samaisa.
4. Pēc tam piepildiet dzeltenuma masu, ievadiet zemes proteīnus, pievienojiet vaniļu un labi samaisiet.

Šādi sagatavots apledojums sabiezē diezgan ilgi, tāpēc jūs varat lēnām sākt dekorēt desertu.

Šis pārklājums ir ievērojams ar tā izturību - cepuma sagriešanas laikā tas nesaplaisā un nedrūp.

Garšīgs cupcake glazūra

Šiks apledojums, kas piemērots kūkas pildīšanai, tiek gatavots no tumšās šokolādes, pievienojot medu. Smaržīgā sastāvdaļa piešķir delikatesei unikālu aromātu un padara pildījumu gludu, stipru, spīdīgu.

Nepieciešamie komponenti:

• tumšā šokolāde - 140 g;
• medus - 50 g;
• piens (taukskābju) - 80 ml;
• pūdercukurs - 65 g

Ēdienu gatavošana:

1. Sadaliet šokolādi mazos gabaliņos, ievietojiet to krūzē un izkausējiet virs tvaika. Tad pievieno eļļu (40 g) un izšķīdina to saldajā maisījumā.
2. Tagad ielejiet pienu, samaisiet un ielejiet pulveri.
3. Sildiet kompozīciju līdz viendabīgai konsistencei.
4. Pēc tam noņemiet no plīts, ielieciet medu un enerģiski krata maisījumu, lai tas pilnībā izšķīst.

Ar gatavo kūkas apledojumu jums rūpīgi jāieeļļo konditorejas izstrādājumi un rotā to ar sasmalcinātām mandelēm vai sezama sēklām. Sūkļa kūka zem medus šokolādes slāņa ilgi tiks atcerēta par apbrīnojamo garšu un krāšņo skatu.

Rotājumi virtuļiem

Skaisti un garšīgi mājās gatavotu virtuļu apledojumi tiek pagatavoti tikai ceturtdaļas stundas laikā. Saldais pārklājums izrādās vienlīdz garšīgs gan no baltās, gan no tumšās šokolādes, tāpēc jūs varat izvēlēties jebkuru no tiem.

Nepieciešamie komponenti:

• cukurs - 0,22 kg;
• šokolādes tāfelīte (tumša vai balta) - 80 g;
• tīrs ūdens - 90 ml;
• eļļa - 43 g

Ēdienu gatavošana:

1. Ielejiet cukuru ūdenī, izšķīdiniet to un uzlieciet uz mērenas uguns.
2. Sīrupā ielejiet šokolādes kvadrātiņus un palīdziet tiem izšķīst ar koka karoti.
3. Uzkarsē šokolādes masu līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievieno mīkstinātu sviestu un visu laiku maisa, vāra astoņas minūtes.
4. Kad kompozīcija sāk iegūt plastiskumu un blīvumu, noņemiet to no plīts un atdzesējiet.

Siltā glazūra donutiem jāpieliek ar lielu suku. Katru produktu ieteicams piepildīt ar krāsainām konditorejas drupatām. Bon apetīti!