Kā ātri un garšīgi pagatavot šampinjonus - 12 receptes

Šampinjonu pagatavošanai ir daudz interesantu iespēju. Tos var ne tikai cept, bet arī izmantot zupas vārīšanai, kā pildījumu dažādu veidu cepšanai, apceptu ar gaļu un dārzeņiem, pievieno salātiem. Šādiem ēdieniem ir piemērotas gan svaigas, gan saldētas sēnes.

Šampinjonu sēņu zupa

Par trešo sēņu kilogramu pagatavojiet šādus ēdienus:

• 400 - 450 g kartupeļu;
• 100 g sīpolu rāceņu un burkānu;
• olīveļļa;
• galda zaļumu ķekars;
• Lavrushka
• sāls un dažādu papriku sajaukums.

Ēdienu gatavošana:

1. Apcepiet sasmalcinātus sīpolus līdz caurspīdīgai olīveļļā. Pievienojiet tam rīvētu burkānu. Pavārs sastāvdaļas kopā 6 līdz 7 minūtes.
2. Sēnes nomizo, sasmalcina vidējās šķēlēs. Ielejiet tos pannā ar vārītu ūdeni. Šādas zupas pamatā var būt arī iepriekš pagatavots buljons (dārzeņi / gaļa).
3. Kad pannas saturs sāk vārīties, tajā ielejiet kartupeļu nūjas un pēc tam, kad tās ir mīkstinājušās, zupā ielieciet dārzeņu cepšanu.
4. Ielieciet lavrushka buljonā. Ielejiet sāli un papriku (jūs varat izmantot īpašu sēņu garšvielu).
5. Pēc dažām minūtēm izslēdziet siltumu zem pannas, pārklājiet to ar segu un atlieciet uz pāris stundām.

Pasniedziet sagatavoto šampinjonu zupu ar galda zaļumiem un ķiploku žāvētu maizi.

Vienkārša recepte cepšanai ar sīpoliem

Sastāvdaļas

• 500 - 600 g mizotu sēņu;
• 1 sīpols;
• rafinēta augu eļļa;
• sāls;
• 2 šķipsniņas dabīgo sēņu garšvielu.

Ēdienu gatavošana:

1. Rūpīgi nomizotas sēnes izskalo, ieliek caurdurī un ļauj šķidrumam iztukšot.
2. Rupji sasmalciniet sēnes.Mazas sēnes var atstāt veselas.
3. Sīpolus sasmalciniet vidējos kubiņos, apcepiet līdz mīkstam un gaiši zeltainam siltā augu eļļā.
4. Sīpolā pievienojiet sasmalcinātas sēnes, pievienojiet sāli un dabisko sēņu garšvielu.
5. Maisot, cepiet trauku ar vidēju plīts sildīšanu. Pārklājiet pannu nav tā vērts, jo ir nepieciešams, lai atbrīvotais šķidrums no tā iztvaikotu.
6. Kad viss mitrums ir atstājis trauku, apcep sēnes vēl 3 līdz 4 minūtes līdz zeltainai krāsai. Ja vēlaties, šajā posmā pannā varat pievienot pāris daiviņas sasmalcinātu ķiploku.

Svaigas sēnes, ceptas ar sīpoliem, garšīgi pasniegtas ar jebkuru sānu ēdienu vai gaļas ēdieniem.

Sēnes sautētas ar skābu krējumu

Iepriekš sagatavojiet svaigu šampinjonu mārciņu:

• puse sīpolu galvas;
• 100 - 150 g tauku skāba krējuma;
• liesa eļļa un neliela sviesta nūja;
• sāls un garšvielu maisījums sēņu ēdieniem.

Ēdienu gatavošana:

1. Sēnes nomizo, mazgā un sagriež šķēlēs.
2. Sagrieziet kauliņā nomizotos sīpolus.
3. Sajauc divu veidu eļļu dziļā čuguna kastrolī. Kad iegūtais maisījums labi sasilst, ielieciet tajā sīpolu ar sēnēm.
4. Ielejiet sāli un garšvielas un vāriet, līdz viss liekais šķidrums no pannas ir iztvaikojis un sastāvdaļas ir apbrūnējušas.
5. Pievienojiet skābo krējumu. Vāra uz lēnas uguns, bieži maisot 10 līdz 12 minūtes. Mērces daudzumam vārīšanas beigās vajadzētu samazināties apmēram 2 reizes.

Sagatavotās ceptas sēnes kopā ar skābo krējumu vairākas minūtes turiet zem vāka, lai tām būtu laiks labi mērcēties mērcē. Pasniedziet ar iecienīto sauso garnīru.

Pildītas sēnes krāsnī

Sastāvdaļas 13 - 15 sēņu gabaliņiem ar lieliem vāciņiem:

• 200 g cūkgaļas šķiņķa;
• 1 sīpolu galva;
• 1 pāksts paprikas;
• 100 g rupji sarīvēta svaiga siera;
• sāls un sēņu ēdienu piedevas;
• svaigs cilantro.

Ēdienu gatavošana:

1. Mazgātās un mizotās sēnēs sagriež kājas. Atstājiet vāciņus ar dziļu caurumu iekšpusē, lai tos aizpildītu ar pildījumu.
2. Atlikušās kājas, šķiņķi, saldos piparus un sīpolu sasmalciniet mazos kubiņos. Apcep šo maisījumu pāris minūtes uz visiem taukiem, sāli un pievieno tam garšvielas.
3. Piepildiet sēņu cepurītes ar iegūto cepto pildījumu. Novietojiet sagataves uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu.
4. Apkaisīt sēnes ar sasmalcinātu sieru virsū.

Cepiet pildītus šampinjonus cepeškrāsnī 190 grādu temperatūrā apmēram ceturtdaļu stundas. Gatavo ēdienu izrotājiet ar sasmalcinātu cilantro.

Siera un riekstu salāti

Sastāvdaļas

• 150 g vārītas vistas filejas;
• 2 iepriekš vārītas olas;
• 1 sīpolu galva;
• 100 g svaigu šampinjonu;
• 50 g rīvēta siera;
• 30 g mizoti valrieksti;
• 2 - 3 ķiploku daiviņas;
• 1/3 Art. klasiskā majonēze;
• galda sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku majonēzei. Labi samaisiet mērci un pievienojiet sāli.
2. Šampinjonus sagrieziet mazos gabaliņos, sāli sautējiet un cepiet katliņā ar jebkādiem taukiem līdz zeltainam un vārītam.
3. Gatavošanas procesā sēnēm pievienojiet mazus sīpolu kubiņus. Dārzeņiem cepšanas beigās vajadzētu mīkstināties un kļūt caurspīdīgiem.
4. Atdzesē pannas saturu.
5. Šajā laikā iepriekš vārītu vistas fileju sagriež mazos gabaliņos un atdzesētās olas sasmalcina kubiņos.
6. Ielieciet gaļu salātu traukā ar pirmo kārtu. Uz tā uzzīmējiet mērces režģi.
7. Virsū liek olas ar mērci, sīpolu-sēņu cepeti ar majonēzi un rīvētu sieru. Pa virsu salātiem ar atlikušo mērci.
8. Sasmalcinātus mizotos riekstus ne pārāk smalki un piepildiet tos ar uzkodas augšdaļu.

Gatavos salātus atdzesē un pasniedz.

Cepta vista ar sēnēm

Sastāvdaļas

• 1 kg vistas;
• 2 līdz 4 ķiploku daiviņas;
• 2 lieli sīpoli;
• 300 - 400 g svaigu šampinjonu;
• 1 ķekars svaigu pētersīļu;
• rafinēta eļļa;
• sāls un garšvielas.

Ēdienu gatavošana:

1. Sadaliet mājputnu liemeni vidējos gabalos un nosūtiet tos lielā pannā cepšanai rafinētā eļļā.
2. Nomizojiet un izskalojiet sīpolu. Sagrieziet dārzeņu pusgredzenos.
3. Kad gaļa sāk pārklāties ar zeltaini brūnu, pannā ielej sīpolu šķēles. Gatavojiet vistu un dārzeņus kopā.
4. Lai produkti nedeg, periodiski pannā ielej vārītu siltu ūdeni.
5. Lai jau mīksta gaļa un sīpoli, pievienojiet mazgātu, nomizotu sēņu šķīvjus. Sautējiet ēdienus kopā 10 līdz 12 minūtes.
6. Pašās beigās traukā pievienojiet sasmalcinātas svaigas pētersīļus un mazus ķiploku kubiņus.

Pagatavotas sēnes pannā ar vistu un sīpoliem, noliktās pie galda ar maigu kartupeļu biezeni pienā vai krējumā.

Sēnes ar kartupeļiem pannā

Sastāvdaļas

• 600 g mazgātu kartupeļu;
• 300 g mizotu sēņu;
• 2 gab baltie sīpoli;
• 5 deserta karotes augu eļļas;
• sāls, sarkanie un melnie malti pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Pirmkārt, uzkarsētā augu eļļā apcep sēņu šķīvju puses. Vāra tos, līdz no pannas ir iztvaikojis viss liekā mitrums.
2. Pievienojiet pannā mazus kartupeļu ķīļus un apcepiet sastāvdaļas kopā ar pastāvīgu maisīšanu.
3. Sāliet tos un pievienojiet divu veidu papriku.
4. Kad kartupeļi kļūst mīksti, pievienojiet tam sasmalcinātus sīpolus un pagatavojiet trauku vēl 5 - 7 minūtes.

Pasniedziet sēnes ar kartupeļiem pannā karstu ar mīkstu mājās gatavotu maizi.

Klasiska julienne recepte

Sastāvdaļas

• 350 g vistas filejas;
• 200 g mizotu sēņu;
• 1 sīpolu galva;
• 100 g jau sarīvēta siera;
• sāls;
• svaigi zaļumi;
• jebkura augu eļļa;
• 1 ēd.k. vājpiens;
• 1 ēd.k. vidēja tauku skābs krējums;
• 2 deserta karotes miltu;
• 40 g sviesta.

Ēdienu gatavošana:

1. Gatavojiet vistu sālsūdenī, līdz vārīti. Atdzesē to tieši buljonā, lai gaļa absorbētu šķidrumu un nedarbotos sausa.
2. Gatavo vistu ar rokām izjauciet šķiedrās.
3. Apcepiet sasmalcinātus sīpolus un sēnes kopā izvēlētajā augu eļļā, līdz tie ir pilnībā vārīti. Jūs varat padarīt šīs sastāvdaļas nedaudz rožainas. Uz sāli.
4. Apcep miltus atsevišķā sausā pannā. Tam vajadzētu kļūt krēmīgam.
5. Pievienojiet sviestu miltiem un, maisot, apcepiet masu 2 - 3 minūtes.
6. Sildiet pienu, ielejiet to karstā sviesta un miltu maisījumā un uzvāra mērci. Atdzesējiet kompozīciju un apvienojiet ar skābo krējumu. Masai nevajadzētu būt kunkuļiem.
7. Sēnes sajauciet ar vistu, sakārtojiet maisījumu julienne veidnēs un ielejiet piena mērcē.
8. Veidņu saturu pārklāj ar rīvētu sieru.

Cep julienne 170 - 180 grādos 15 - 17 minūtes. Pasniedziet atspirdzinājumus ar svaigiem garšaugiem.

Sēņu kastrolis lēnajā plītē

Sastāvdaļas

• mārciņa šampinjonu;
• kartupeļu mārciņa;
• 150 g sasmalcināta puscieta / cieta siera;
• 1 liels burkāns;
• 2 olas
• 1 liels sīpols;
• augu eļļa;
• galda sāls un iecienītās garšvielas.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu ar burkānu. Apcep tos piemērotā programmā, līdz mīksti augu eļļā. Ielieciet uz šķīvja.
2. Sēnes nomizojiet un sasmalciniet. Sajauciet ar garšvielām, olām un sāli.
3. Nomizojiet un sagrieziet kartupeļus biezās plāksnēs.
4. Ielieciet kartupeļus (pusi) multicooker bļodas apakšā un izklājiet uz augšu dārzeņu cepšanai. Pēc tam izklājiet sēnes un aizveriet nākamo kastroli ar atlikušajiem kartupeļu apļiem. Lai pievienotu katram slānim pēc garšas.
5. Pa virsu apkaisa sasmalcinātu sieru.
6. Cepšanas programmā vāriet kastroli 70 minūtes.

Ļaujiet kārumiem atdzist slēgtā ierīcē, pēc tam sagrieziet porcijās un pasniedziet.

Šampinjonu bārbekjū

Sastāvdaļas

• mārciņa mizotu tāda paša izmēra sēņu;
• 1 - 2 ķiploku daiviņas;
• 4 deserta karotes sojas mērces;
• 4 deserta karotes augu eļļas;
• garšvielas dārzeņu grilēšanai.

Ēdienu gatavošana:

1. Rūpīgi izskalojiet sēnes, izmantojot stīvu suku. No tiem nav jānoņem plāna augšējā blīvā plēve, jo tajā ir viss sēņu aromāts.
2. Apgrieziet sēņu kājas un ielieciet sēnes plastmasas traukā.
3. Apvienojiet sojas mērci un sviestu. Pievienojiet malto ķiploku un garšvielas.
4. Ielejiet sēnes ar marinādi un atstājiet šajā formā pusstundu.
5. Ielieciet sagatavotās sēnes uz iesmiem un cepiet 9 - 10 minūtes, līdz tās ir pilnībā pagatavotas.

Cepiet gaļu ar sēnēm

Sastāvdaļas

• mārciņa cūkgaļas mīkstuma;
• 400 g mizotu sēņu;
• 1 kilograms kartupeļu;
• 1 sīpols;
• 20 g jebkuru zaļumu;
• 1 pilna glāze taukaina skābā krējuma;
• 4 ēd.k. l saulespuķu eļļa;
• 3 šķipsniņas piparu;
• 1 tējkarote sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagrieziet cūkgaļu lielos gabalos un apcepiet tos no katras puses uz lielas uguns, līdz parādās garoza.
2. Gaļai pievienojiet sīpolu kubiņus un vāriet sastāvdaļas kopā, līdz dārzeņi ir rožaini.
3. Pārnesiet apcepšanu uz sautējumu, ielejiet skābo krējumu un sāli.
4. Pēc vārīšanas 3 līdz 4 minūtes vāra uz lēnas uguns.
5. Pielej verdošu ūdeni tā, lai tas uz vienu pirkstu pārklātu cūkgaļu, un sautē pannas saturu 80 - 90 minūtes.
6. Apcep kartupeļu nūjas un sēnes uz atlikušajiem gaļas taukiem, līdz puse ir gatava.
7. Pārlejiet tos uz gaļu, pievienojiet sāli, piparus un sautējiet kārumu, līdz kartupeļi ir gatavi.

Pasniedziet trauku ar svaigiem garšaugiem.

Garšīga un ātra pica

Sastāvdaļas

• 250 g jebkuras gatavas picas mīklas;
• 4 lieli šampinjoni;
• 100 g mozzarella;
• sāls un oregano.

Ēdienu gatavošana:

1. Plāni mīklu izrullē aplī. Apkaisa to ar smalki sagrieztu Mozzarella gabalu.
2. Virsū ielieciet plānas sēņu plāksnes, apkaisa tās ar sāli un oregano.
3. Pārklājiet atlikušo sieru virs picas virsmas.

Cepiet uzkodu 250 grādos 6 līdz 7 minūtes.

Bērni var droši pagaršot ēdienus no šampinjoniem (atšķirībā no kārumiem no savvaļas sēnēm). Tos ir ļoti ērti pagatavot, jo pirms turpmākās termiskās apstrādes sēnes nav nepieciešams ilgi vārīt. Pietiek noskalot šampinjonus un notīrīt tos no netīrumiem.