Padomju virtuves klasika, kuras garša daudziem ir pazīstama kopš bērnības, ir zivis zem dārzeņu marinādes. Un, neskatoties uz to, ka šodien ēdieniem ar zivīm un jūras veltēm ir daudz dažādu iespēju, šī recepte joprojām nav zaudējusi savu aktualitāti. Maiga mīkstums, kas iemērc dārzeņu mērcē, nevienu nevar atstāt vienaldzīgu. Un, ja jūs joprojām nezināt, kā gatavot zivis zem marinādes, tad drīzāk pierakstiet mūsu receptes.
Materiālais saturs:
Ceptas zivis zem marinādes pannā
Gatavot garšīgu zivju ēdienu ir viegli. Lai to izdarītu, jums jāņem visas zivis, kas jums visvairāk patīk, un jāvāra marināde.
Zivju izvēlei nav ierobežojumu, jūs pat varat ņemt sausu rozā lasi, kas, pateicoties pikantajam sastāvam, kļūs maigs un sulīgs.
Sagatavojies kilogramam zivju:
- 320 g jauno burkānu;
- trīs reizes mazāk sīpolu;
- 110 ml jebkura augu eļļas (plus nedaudz cepšanai);
- tējkarote tomātu pastas;
- tikpat daudz regulārā baltā cukura;
- tāds pats daudzums 9% etiķa;
- zirņu paprika, lavrushka, krustnagliņas.
Gatavošanas metode:
- Sāksim ar marinādi. Lai to izdarītu, mēs burkānu izlaižam caur rīve un sīpolu sasmalcina kubiņos.
- Sasildītā eļļā vispirms lieciet sīpolu, pēc tam ielieciet burkānus kopā ar tomātu biezeni. Sautē dārzeņus desmit minūtes.
- Tad ielej etiķi, nedaudz ūdens, pievieno visas garšvielas un garšvielas. Tomim marinādi apmēram 20 minūtes.
- Mēs sagriezām zivis porcijās un saputotus iesijā miltos kopā ar sāli un pipariem.
- Apcepiet sagataves no abām pusēm, pēc tam izklājiet dārzeņu sastāvu virs tām un pāris minūtes uzsildiet trauku.
Gatavošana lēnā plītē
Mūsu vecmāmiņas un mātes mantoja daudz vienkāršu, bet brīnišķīgu zivju ēdienu recepti.Viena no tām ir ļoti garšīga zivs zem marinādes. Bet mēs to pagatavosim modernākā veidā - lēnā plītī. Par recepti jūs varat ņemt jebkura zivs, kas sver vienu kilogramu.
Sastāvdaļas
- divi sīpoli;
- pieci jauni burkāni;
- karote etiķa;
- trīs ēdamkarotes tomātu pastas;
- nedaudz saldu smilšu;
- garšvielas, garšvielas.
Gatavošanas metode:
- Mēs sagriežam zivju liemeni vai fileju gabalos, pievienojam to un noliekam malā.
- Dārzeņus sasmalcina ar rīve un nazi, samaisa viens ar otru.
- Virtuves ierīces traukā ielejiet nedaudz eļļas un izklājiet dažus dārzeņus. Apkaisa tos ar zirņu pipariem un ielieciet lauru lapu, sāli.
- Ielieciet zivis virs dārzeņiem, apkaisa to ar eļļu un pārklājiet ar atlikušajiem dārzeņiem. Mest garšvielas un lavrushka vēlreiz.
- Tagad bļodā ielej pusotru glāzi ūdens, tajā atšķaida tomātu pastu, ielej etiķi. Ja marināde izrādījās pārāk skāba pēc garšas, tad pievienojiet saldinātāju.
- Mēs nosūta mērci bļodā un ieslēdzam režīmu "Sautējums". Ja tiek izmantota fileja, iestatiet taimeri uz 1,5 stundām. Ja zivju gabali - tad divi.
Gatavās zivis var pasniegt uzreiz, bet nākamajā dienā tās būs vēl garšīgākas.
Tomātu mērcē
Arī dažādās pasaules valstīs zivis tiek vārītas atšķirīgi. Mūsu saimnieces viņu bieži cep vai cep cepeškrāsnī. Bet ir arī vēl viena pārbaudīta recepte, kuru mūsu pavāri īpaši ievēro, ir pollaka, kas vārīta zem marinādes.
Iepriekš sagatavojieties:
- 1 kg pollock (vai jebkura baltā zivs);
- divi burkāni un sīpolu galvas;
- astoņas ēdamkarotes tomātu biezeņa;
- garšvielas;
- tējkarote etiķa;
- glāze buljona (ūdens).
Gatavošanas metode:
- Traukā labāk ņemt zivju fileju, sagriezt to porcijās, sezonu ar garšvielām, apkaisa ar miltiem un apcep no abām pusēm.
- Sīpolu sasmalciniet ceturtdaļās, sasmalciniet burkānus un lieciet dārzeņus 15 minūtes.
- Kad tie ir mīksti, ielieciet tomātu pastu. Tā vietā darīs kečups vai svaigi tomāti. Ielejiet etiķi un zivju eļļu, ielejiet garšvielas. Tomim marināde 7 - 8 minūtes.
- Mēs pārvietojam zivis uz jebkuru trauku un piepilda ar tomātu mērci, trīs stundas ievieto vēsā vietā.
Kā pagatavot zivis zem dārzeņu marinādes cepeškrāsnī
Gandrīz katra mājsaimniece zina, kā gatavot zivis zem dārzeņu marinādes, taču šo ēdienu var dažādot, pievienojot tam garšvielas un citas sastāvdaļas. Par recepti ņemiet iecienītāko zivju fileju, kas sver vienu kilogramu.
Iepriekš sagatavojieties:
- trīs lieli burkāni;
- pāris lielu sīpolu;
- trīs nogatavojušies tomāti;
- puse citrona;
- ķekars dilles;
- tējkarote saldu smilšu;
- pēc izvēles ingveru, piparus, sāli.
Gatavošanas metode:
- Pirms zivju vārīšanas mēs sagriežam fileju mazos gabaliņos, sezonu tos ar garšvielām un citrusaugļu sulu. Mēs atstājam sagataves, lai “atpūstos” 15 minūtes.
- Sasmalciniet dārzeņus. Mēs sagriež sīpolus un tomātus kubiņos, tikai burkānu tikai trīs uz rīves un nejauši sasmalcina dilles.
- Sasildītā eļļā mēs sīpolu nododim ar apelsīnu dārzeņu līdz mīkstam, pēc tam ielieciet uz tiem zaļumus un tomātus. Ielejiet etiķi un ielieciet visas garšvielas, sautējiet piecas minūtes. Tad noņem no uguns un pievieno nedaudz citrusaugļu sulas.
- Ielieciet zivis veidnē, piepildiet to ar dārzeņu marinādi un cep 40 minūtes (temperatūra - 180 ° C).
Sinepju un citronu marinādē
Ja ceptas zivis jums šķiet garlaicīgs ēdiens, pagatavojiet tās sinepju-citronu marinādē. Šāds ēdiens noteikti pārsteigs jūs ar pikantu garšu un aromātu. Par recepti ņemiet baltas zivis, piemēram, mencas.
Sastāvdaļas
- divas ēdamkarotes akūtas un Dižonas sinepes;
- divas ēdamkarotes citrona sulas;
- divi vidēji sīpoli;
- trīs ēdamkarotes olīveļļas;
- pikanti garšaugi (majorāns, rozmarīns, timiāns).
Gatavošanas metode:
- Bļodā sajauc divu veidu sinepes, apkaisa nedaudz cukura un sāls, pēc garšas pievieno visus pikantos garšaugus. Ielejiet olīveļļu un citrusaugļu sulu, samaisiet.
- Jebkurā traukā ielieciet gabalos sagrieztu zivju fileju, piepildiet to ar pikantu marinādi un nosūtiet to vēsā vietā, lai stundu marinētu.
- Mēs eļļojam cepšanas trauku, aizveriet dibenu ar sīpolu gredzeniem. Mēs ieliekam zivis tieši ar mērci, pārklāj to ar foliju un pusstundu nosūta cepeškrāsnī (temperatūra - 190 ° C).
Ziemas ražas recepte
Parasti zivis, kas atrodas zem marinādes, tiek pagatavotas vakariņām, taču mēs iesakām no tā pagatavot ēstgribu, sarullējiet to kannās, lai ziemā izbaudītu tik neparastu konservējumu garšu. Lai izpildītu šo recepti, jums jāņem 5 kg jebkuru zivju.
Sastāvdaļas
- 3,5 kg tomātu;
- uz kilogramu biešu un sīpolu;
- divreiz vairāk burkānu;
- kilograms saldo piparu;
- litrs rafinētas eļļas;
- četras glāzes sāls;
- 15 glāzes saldu smilšu;
- litrs zivju buljona (ūdens);
- pusi glāzes etiķa.
Gatavošanas metode:
- Pirmkārt, vāriet zivis 10 minūtes. Galvenais, lai tas nevārītos, bet būtu viegli atdalīts no kauliem.
- Tomātus samaļ ar blenderi vai vienkārši smalki sagriež ar nazi un stundu uz lēnas uguns sautē ar zivīm uz lēnas uguns.
- Mēs sagriež sīpolu un saldos piparus pusgredzenos un sasmalcina bietes un burkānus uz rīves. Apcep dārzeņus sviestā līdz mīkstam.
- Tad mēs tos apvienojam ar zivīm un tomātiem, sezonu ar sāli, cukuru, ielejam buljonā. Mēs vārām kompozīciju apmēram stundu un piecas minūtes pirms vārīšanas, mēs pievienojam marinādi etiķim.
- Tagad mēs ņemam sterilizētus burkas, ielieciet tajos zivis un dārzeņus, savērpj vākus un aptin tos, līdz tie pilnībā atdziest.
Zivis zem baltās marinādes
Šīs zivju vārīšanas metodes īpatnība ir tāda, ka receptē netiek izmantota tomātu pasta, un marināde pēc sacietēšanas pārvēršas želejā.
Izrādās neparasts ēdiens, piemēram, saputots. Receptei jums būs nepieciešamas jebkuras baltas zivis, kas sver vienu kilogramu.
Sastāvdaļas
- 320 g selerijas;
- 320 g balto salātu;
- 270 g jauno burkānu;
- 120 ml etiķa;
- krustnagliņas, lauru lapa, piparu graudi.
Darbību algoritms:
- Zivju fileju sagriež lielos gabaliņos, sautē tos miltos un pārcep līdz zeltaini brūnai.
- Dārzeņus sasmalcina un sāk tos eļļā aplaistīt. Vispirms sīpolu pārcepiet līdz mīkstam, un pēc tam to sautējiet ar saknēm.
- Stewpanā ielej litru ūdens, ielej sāli, ielieciet lauru lapu, dažus zirņu piparus un krustnagliņas. Tiklīdz marināde sāk vārīties, noņemiet to no uguns un sajauciet ar etiķi.
- Mēs ieliekam zivis jebkuros traukos, no augšas izplatām dārzeņus un visu piepildām ar marinādi. Mēs nosūtām trauku aukstumā sešas stundas, bet, jo ilgāk tas stāv, jo garšīgāks.
Tagad jūs zināt, ka jums nav jāpērk dārgas jūras veltes, lai garšīgi pabarotu savu ģimeni. Zivis zem marinādes ir ēstgribu, vienkārša un ne dārga maltīte, kas noteikti patiks visiem jūras velšu cienītājiem.
