Kā mājās pagatavot ruļļus?

Austrumu ēdienu popularitāte mūsu valstī strauji pieaug. Jau šodien ikvienai sevi cienošai mājsaimniecei vajadzētu būt idejai, kā mājās gatavot rullīšus. Tas nav grūti, un to var izdarīt pat nepieredzējuši kulinārijas speciālisti. Galvenais ir zināt tehnoloģiju un gatavošanas noslēpumus.

Kā mājās pagatavot ruļļus

Garšīgus rullīšus var iegūt tikai tad, ja sastāvdaļas ir izvēlētas īpaši uzmanīgi.

Gatavošanas rīki

Lai pagatavotu japāņu delikatesi, jums jāuzkrāj bambusa makis paklājs, asu nazi griešanai. Īpaša mašīna palīdzēs optimizēt gatavošanas procesu.

Ruļļos var būt šādi produkti:

• rīsi ir neaizstājams produkts ruļļos. Japāņu amatnieki ēdiena gatavošanā izmanto īpašus rīsus ar nosaukumu “Nishiki”. Piemēroti ir normāli apaļgraudu vai vidēja graudu rīsi;
• ingvers - nogalina neapstrādātās zivīs esošos mikroorganismus;
• nori - jūraszāļu loksnes, kurās iesaiņo rīsus un pildījumu;
• sojas mērce - neaizstājams ruļļu pavadonis, piešķirot ēdienam īpašu pikanci un izsmalcinātību;
• wasabi - mārrutki pastas vai pulvera veidā, padara ruļļus asu;
• rīsu etiķis - padara rīsus saldus.

Kā pagatavot rīsus ruļļos

Trauka garša lielā mērā ir atkarīga no pareizas rīsu sagatavošanas.

Lai sāktu, rīsus rūpīgi mazgā zem tekoša auksta ūdens. Procedūras laikā pannā ieteicams pievienot ledus gabaliņus, rīsu graudus un vienkāršu ūdeni. Tas viss tiek atstāts uz 30 minūtēm un tikai pēc tam, kad ir beidzies mazgāšanas process. Turpiniet šo procedūru, līdz ūdens kļūst kristāldzidrs. Lai to izdarītu, jums jāmaina šķidrums 10-12 reizes.

Mazgātos rīsus ievieto pannā ar biezām sienām un apakšu. Tur ielej aukstu ūdeni (uz 1 kg rīsu būs nepieciešami 1,5 kg ūdens). Pannu pārklāj ar vāku un uz vidējas uguns atstāj līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam uguns tiek samazināts līdz minimumam, un rīsus vāra vēl 10-12 minūtes. Pēc tam gāzi izslēdz, bet produktu atstāj traukos ar aizvērtu vāku vēl 30 minūtes. Uzpūstos rīsu graudus pārnes citā traukā, tiem jāatdzesē līdz istabas temperatūrai.

Kad rīsi rullīšiem ir gatavi, jūs varat sākt gatavot mērci. Japāņu tehnoloģijā tiek izmantotas divas galvenās metodes.

Ābolu sidra etiķa mērce.

 

Parastais ābolu sidra etiķis ir diezgan piemērots šiem mērķiem, taču suši pagatavošanai varat izmantot arī īpašu etiķi.

• 6% ābolu sidra etiķa šķīdumu 60 ml apjomā ielej emaljas traukā un uzliek ugunim, kas samazināts līdz minimumam.
• Tiklīdz saturs vārās, tam pievieno 30 ml attīrīta ūdens, 75 g granulēta cukura (labāk ņemt niedru) un 30 g sāls.
• Kompozīciju sajauc, līdz iegūta viendabīga konsistence. Pēc tam pannu noņem no uguns.

Rīsu etiķa mērce.

Šī recepte ir vairāk tradicionāla un izplatīta.

• Sajauc 35 g cukura, tādu pašu daudzumu maltā sāls un 100 ml rīsu etiķa un liek uz vidējas uguns.
• Pēc viršanas gāzi samazina līdz minimumam. Sastāvs ir pastāvīgi jāiejauc, lai tas nedeg. Kad cukura un sāls kristāli ir izkusuši, mērce ir gatava.
• Atdzesētu produktu sajauc ar rīsiem.

Vienkārši “Syake Maki” ruļļi ar lasi

Šī recepte tiek uzskatīta par vienkāršāko un ātrāko.

Lai sagatavotu krājumu:

• 4 loksnes nori;
• 200 g rīsu graudu;
• 2 ēd.k. l rīsu etiķis;
• 1 tējk granulēts cukurs;
• 2 tējk sāļi;
• 200 g laša filejas (nedaudz sālītas);
• 200 g fetas siera;
• avokado
• svaigs gurķis;
• sojas mērce;
• wasabi;
• marinēts ingvers.

Ēdienu gatavošana:

1. Vispirms sagatavojiet rīsus rullīšiem saskaņā ar iepriekš aprakstīto recepti.
2. Pildījumam lasi sagriež garās šķēlēs, gurķi sagriež kauliņos.
3. Nomizotu avokado un sieru sagriež plānās sloksnēs.
4. Uz gribas, kas novietota ar gludu virsmu uz leju, novieto un izlīdzina rīsus. Lasis, gurķi, siers un avokado tiek novietoti pašā centrā.
5. Ar paklāja palīdzību Makisu izveidos stingru ruļļu.
6. Uzvilktu ruļļu sagriež 6 daļās.
7. Lai ēdienam piešķirtu pikanci un īpašu garšu, varat izmantot marinētu ingveru, wasabi un sojas mērci.

Ēdienu gatavošana ar garnelēm mājās

Ruļļi ar gurķi un garnelēm - interesants ēdiens pēc garšas, kas var iepriecināt mājsaimniecību.

Sastāvdaļas

• 6 nori lapas;
• 200 g apaļie rīsi;
• 250 g garneļu;
• 2 svaigi gurķi;
• 30 ml ābolu sidra etiķa (jūs varat izmantot rīsus);
• 1 tējk sāļi;
• ½ tējk cukurs
• 1 ēd.k. sezama sēklas.

Ēdienu gatavošana:

1. Pildījumam gurķi sagriež sloksnēs, garneles vāra sālītā ūdenī.
2. Sagrieziet parasto nori lapu 3 vienādos gabalos. Rīsus novieto uz viena no tiem un viegli izlīdzina. Jāuzmanās, lai lapas augšdaļa būtu tīra.
3. Centrā ir izklāts pildījums, virsū rīsus pārkaisa ar sezama sēklām.
4. Satīt cieši pievilktu rullīti palīdzēs bambusa paklājs. Gatavo produktu 30 minūtes nosūta uz ledusskapi.
5. Pasniedz pie galda porcijās.

Ātri ruļļi ar krabju nūjām

Recepte ir vienkārša un ātri izpildāma.

Svarīgākās sastāvdaļas:

• nori;
• 100 g rīsu;
• 35 g rīsu etiķa;
• 3 krabju nūjas;
• 50 g mīksta krējuma siera;
• svaigs gurķis;
• 8 g sāls;
• 10 g cukura.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Ievietojiet rīsus uz nori, sezonu ar virsējo mērci. Uz tā ielieciet krēmsieru, gurķi, kubiņos sagrieztu un krabju nūjiņas.
2. Pēc savīšanas stingrā rullī, produktu sagriež porcijās.

Filadelfija

Neparastais nosaukums Filadelfijas rullīši ieguva siera dēļ, kas ir receptes sastāvdaļa.

Lai pagatavotu ēdienu, jums jāuzkrāj šādi produkti:

• 0,5 kg rīsu;
• 6 lapu lapas;
• 60 g rīsu etiķa;
• 350 g laša filejas;
• 200 g Filadelfijas siera;
• 25 g sāls;
• 10 g cukura;
• 1 svaigs gurķis;
• avokado
• wasabi;
• sojas mērce;
• marinēts ingvers.

Turklāt jums ir jārūpējas par bambusa salveti, pielipušu plēvi un koka nūjām.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Vispirms rīsus novieto uz izkliedētās nori loksnes un izlīdzina, pēc tam tos uzmanīgi apgriež ar apgrieztu pusi. Virsū liek krējuma siera, sagrieztu gurķu un avokado kārtu. Tad kopā ar nori lapu paceliet paklāja tuvu malu un pārklājiet pildījumu, un paklājs gludi satinās.
2. Laša fileju, iepriekš sagrieztu šķēlēs, vienmērīgi izklāj uz bambusa paklāja.
3. Lai sagrieztu sagatavi sadalītos gabalos, nepieciešams nazis, kas iemērc sālītā ūdenī.
4. Gatavos rullīšus, kas novietoti uz trauka, var dekorēt ar ingveru un wasabi. Sojas mērci vajadzētu pasniegt atsevišķi.

Kā pagatavot Cēzara rullīti

Cēzara rullītis nedaudz atšķiras no parastajām receptēm. Vistas rullīši ir ļoti garšīgi.

Lai to sagatavotu, uzkrāj:

• plānas pitas maize;
• 300 g vistas filejas;
• 150 g majonēzes;
• 100 g cieta siera;
• 2 klaipu šķēles;
• 3 ķiploka daiviņas;
• salāti;
• Tomātu
• augu eļļa;
• sāls, malti pipari.

Recepte:

1. Sagrieziet vistu šķēlēs, viegli brūnā pannā ar augu eļļas pievienošanu.
2. Pitas maize, kas sadalīta 4 daļās, katru gabalu iesmērē ar mērci, kas izgatavota no majonēzes un ķiplokiem. Pa virsu lej rīvētu sieru, salātu lapas un izliek tomātu, kas sagriezts plānās šķēlēs.
3. Sagrieztu batonu vajadzētu pannā apcept līdz kraukšķīgai un novietot uz pitas maizes. Vistas gaļu liek virsū.
4. Pitas maizi ar pildījumu uzmanīgi salocīt rullī, pēc kura sagriež porciju šķēles. Cēzara rullītis ir gatavs ēst.

Kalifornijā

Kalifornijas ruļļi izceļas ar to, ka to iekšpusē ir aļģes.

Sastāvdaļas

• 200–250 g japāņu rīsu;
• 0,5 loksnes nori;
• ½ avokado;
• 100 g krabju gaļas;
• 1 kārba Tobiko kaviāra (kā alternatīvs līdzeklis ir piemērots visu citu zivju smalkais kaviārs);
• 1-2 tējk Japāņu majonēze.

Preparāta īpašības:

1. Uz bambusa paklāja, kas iesaiņots ar lipīgu plēvi, ir izklāta gribas lapa, virs tās - rīsi. Rīsus izlīdzina tā, lai no viena gala izvirzītu aļģes, bet no otra - rīsu graudi.
2. Dizains ir pagriezts. Centrā ievieto majonēzi. Uz tā ir izklāta krabju gaļa un avokado nūjas.
3. Viss pārvēršas rullī. Virsū liek tobiko zivju ikrus. Sagriezts rullītis ir gatavs ēst.

Cepts lasis un garneļu ruļļi

Divām ēdiena porcijām jums būs nepieciešams:

• 200 g rīsu;
• 100 g garneļu;
• 100 g nedaudz sālīta laša;
• 20 ml rīsu etiķa;
• 6 tējk pikanta mērce;
• 1 lapa nuri jūraszāļu.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Garneles vāra, sagriež plānās sloksnēs. Tādā pašā veidā jums vajadzētu sagriezt zivis.
2. Rīsus ruļļiem novāra.
3. A nori lapu sagriež uz pusēm.
4. Bambusa paklājs ir pārklāts ar pielipušu plēvi. Puse no aļģu lapas ir izklāta uz tā.
5. Rīsi vienmērīgi tiek sadalīti pa lapu, tikai gandrīz sasniedzot malu. Garneles un lasis ir centrēti.
6. Viss saturs ir savīti stingrā rullī un sagriež mazos gabaliņos.
7. Ielieciet ruļļus uz cepešpannas un ielejiet pikanto mērci.
8. Cep cepeškrāsnī 10-15 minūtes.

Karstie ruļļi ar lasi un sieru

Sastāvdaļas

• 1 glāze rīsu;
• nori lapa;
• 150 g laša;
• 100 g mīksta siera;
• 50 g cieta siera;
• 50 ml rīsu mērces;
• 250 ml ūdens;
• 1 tējk cukurs
• sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Rīsus novieto uz nori lapas tā, lai aļģu malas paliktu brīvas.
2. Uz rīsiem izklāj zivju fileju un mīksto sieru. Rullītis ir salocīts un izgatavots 8 daļās. Katrā no tām ir šķēle cietā siera.
3. Pagatavojiet ruļļus krāsnī 10 minūtes 200 grādu temperatūrā. Rullīšu gatavību norāda siers, kas izkusis virsū.

Cep ar zutis un nori

Sastāvdaļas

• 6 loksnes nori;
• 1 glāze rīsu;
• mārrutki "Wasabi";
• sojas mērce;
• 1-2 svaigi gurķi;
• 1 avokado;
• 1 iepakojums kūpinātu zušu;
• kaviārs "Tobiko";
• rīsu etiķis;
• sāls un cukurs pēc garšas.

Preparāta īpašības:

1. Pildījumu ruļļiem sagatavo no kūpināta zuša, sagriež plānās sloksnēs, nomizotu avokado, sagrieztu sloksnēs.
2. Lai izveidotu ruļļus, uz bambusa paklāja tiek novietota salīmējoša plēve un uz tā novietota nori loksne. Uz rīsiem, kas vienmērīgi sadalīti pa jūraszāļu loksni, izliek tobiko pildījumu un ikrus.
3. Stingrās desās sarullētos ruļļus sagriež gabaliņos un pasniedz ar sojas mērci, wasabi mārrutkiem un ingveru.

Pavasara ruļļi ar vistu

Sastāvdaļas

• 1 vistas krūtiņa;
• 45 g Funchoza vermicelli;
• 1 ķekars zaļo sīpolu;
• 1 burkāns;
• 3 ēd.k. l augu eļļa;
• ingvera mērce;
• papriku maisījums;
• sāls pēc garšas;
• rīsu papīrs loksnēs.

Ēdienu gatavošana:

1. Vispirms pagatavojiet malto vistu no krūtiņas, pipariem un sāli.
2. Tur pievieno sasmalcinātus zaļos sīpolus un sarīvētus burkānus. Visas sastāvdaļas sajauc līdz viendabīgai masai.
3. Funchoza ielej ar verdošu ūdeni, pēc 5 minūtēm sagriež ar šķērēm un nosūta gaļai.
4. Pildījumu izklāj uz rīsu papīra. Kompozīcija ir salocīta tāpat kā kāpostu ruļļi.
5. Gatavos ruļļus liek uz trauka. Apcep pannā ar saulespuķu eļļu 7 minūtes no katras puses.

Šādus ruļļus ieteicams lietot karstu.

Veģetārā recepte ar avokado vai gurķi

Japāņu virtuvē ir veģetāru ruļļu receptes. Vispopulārākais ir ēdiens, kas pagatavots ar gurķi un avokado.

Lai pagatavotu veģetāros ēdienus, pildījumam nepieciešami šādi produkti:

• 2 tases rīsu;
• 6 loksnes nori;
• ¼ glāzes majonēzes;
• 1 avokado;
• 1 gurķis;
• 2 ēd.k. l sezama sēklas;
• ingvers, wasabi, sojas mērce pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Rīsus izklāj uz nori lapas, vienmērīgi sadalot pa visu virsmu.
2. Vidū izklāj nelielu daudzumu majonēzes, ielej sezama sēklas.
3. Gurķi un avokado ir izklāti.
4. Izmantojot bambusa paklāju, rullītis tiek salocīts. Iegūto rullīti sagriež gabaliņos.

Kā pagatavot olu ruļļus

Lai pagatavotu olu ruļļu krājumu:

• 3 vistas olas;
• 1 paciņa sviesta;
• 1 glāze apaļu rīsu;
• sojas mērce;
• ūdens
• sausais wasabi.

Mēs darbojamies posmos:

1. Pildījumam var ņemt gurķu, avokado, laša, krabju nūjiņas utt.
   Pirmkārt, jums ir nepieciešams pagatavot olu pankūku, līdzīgu omletei. Olas sadala dziļos traukos, pievieno 2 ēdamkarotes sojas mērces un tādu pašu daudzumu ūdens. Pikantiskumam varat pievienot nedaudz wasabi.
2. No šī testa tiek ceptas pankūkas.
3. Pildījumu var pagatavot no jebkurām sastāvdaļām.
4. Uz bambusa paklāja ir izklāta pankūka. Tam virsū liek rīsus, kas sajaukti ar sieru, un centrā ir pildījums.
5. Rullīti salocē un sagriež mazos gabaliņos. Pasniedz ar sojas mērci un wasabi.

Gatavojot karstu Tempura ruļļus

Karstie ruļļi jeb Tempura ir neticami garšīgi un garšīgi.

Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 400 g rīsu;
• 200 g krējuma siera;
• 200 g zušu;
• 250 g laša vai laša filejas;
• 1 svaigs gurķis;
• 1 ola
• tempura milti;
• nori lapa;
• rīvmaize;
• Tobiko.

Ēdienu gatavošana:

1. Ielieciet rīsus uz nori lapas, izlīdziniet tos ar plānu kārtu pa visu virsmu. Rūpīgi noskalojiet ar krējuma sieru, augšpusē kleita ar Tobiko. Pievienojiet zivis un gurķi. Pēc tam satiniet, izmantojot bambusa paklāju.
2. Nepieciešams sagatavot mīklu, kurai olu sajauc ar tempura miltiem.Iemērciet gatavo rullīti šajā kompozīcijā, pēc tam to rūpīgi sasmalcina rīvmaizē un nolaiž uzkarsētā pannā ar saulespuķu eļļu.
3. Rullīti apcep no visām pusēm, sagriež gabaliņos un pasniedz.

Rullīšu izgatavošana mājās ir vienkārša. Pietiek būt pacietīgam, iegādāties nepieciešamos produktus un ievērot ēdiena gatavošanas tehnoloģiju, kas sīki aprakstīta receptē.