Tradicionālā slāvu ēdiena - fritters - gatavošanu ir grūti iedomāties, nelietojot kefīru. Uz tā tie izrādās krāšņi un labi ceļas cepšanas procesā. Ir desmitiem dažādu recepti, turklāt pankūkas dažādos reģionos gatavo savā veidā. Neskatoties uz to, joprojām pastāv vispopulārākās receptes, bez kurām mūsdienu ēdiena gatavošana nav iedomājama. Kā pagatavot sulīgas pankūkas uz kefīra - tālākas receptes un kulinārijas noslēpumi.
Materiālais saturs:
Pamata recepte
Klasiskā recepte ir pamatne vai pamatne, kuru var izmantot dažādu pankūku variāciju pagatavošanai. Tradicionāli šajā ēdienā tiek izmantots kefīrs vai tiek aizstāts ar tā mājas analogu - rūgušpienu, kas ne vienmēr dod vienādu rezultātu. Jebkurā gadījumā šī kefīra fritieru recepte ir pamata un kalpo kā orientācija proporcijās un galvenajās sastāvdaļās. Kā pagatavot pankūkas saskaņā ar pamata recepti - apraksts zemāk.
Sastāvdaļas
- 350 ml kefīra;
- 180 grami miltu;
- 1 tējkarote soda;
- šķipsniņa sāls;
- 20 grami cukura;
- 1 ola
Produktiem jābūt iepriekš sasildītiem līdz istabas temperatūrai, tāpēc tie iepriekš jāizņem no ledusskapja. Pēc visu sastāvdaļu sagatavošanas jums jāņem dziļa bļoda, maisītājs vai noslaucīt un jāsāk gatavot mīklu. Turpmāk aprakstīta pakāpeniska recepte.
- Ieduriet olu bļodā, pievienojiet kefīru.
- Pievienojiet sāli. Sāls ir nepieciešama saldajās pankūkās tikai garšas uzlabošanai, tāpēc nepārsniedziet ieteikto daudzumu.
- Beat ar putukrējumu, karoti vai maisītāju, pievienojot cukuru un miltus.
- Pēdējā posmā pievienojiet sodas.
- Pēc tam turpiniet pukstēt, līdz maisījums ir biezs un viskozs.
- Mīklu ar karoti izveidojiet bumbiņās un uzkarsētā pannā ielejiet tos uz karstas eļļas.
- Apcep, apskatot malas, lai pankūkas nedeg. Ieteicams cept zem vāka līdz vārīšanai.
- Pasniedziet siltu, ar ogām, iebiezinātu pienu, medu vai cukura pulveri, pēc garšas.
Pamata recepte ir klasika, taču, ja vēlaties, varat to dažādot, eksperimentējot ar piedevām.
Svarīgi! Fritieru testā vissvarīgākais ir konsekvence. Tie nekad nebūs krāšņi, ja mīkla nebūs pietiekami bieza. Ja pirmās pankūkas pannā izplatījās, jūs varat labot situāciju, pievienojot nelielu daudzumu miltu.
Ar āboliem
Sulīgas kefīra pankūkas ar āboliem ir ātrs veids, kā no pieejamajiem produktiem pagatavot gardu desertu. Āboli pievieno sulīgumu un padara pankūkas noderīgākas vitamīnu, dzelzs un pektīna satura dēļ. Turpmāk ir aprakstīta abpusēji izdevīga iespēja pagatavot garšīgus ābolu fritējumus.
Sastāvdaļas
- 2 saldie āboli;
- 1,5 tases kefīra;
- Vistas olu
- 1 glāze miltu;
- soda;
- 1 tējkarote cukura;
- malta kanēļa vai vaniļas pulvera pēc garšas.
Šīs receptes ieviešanai vislabāk der saldo šķirņu augļi, jo mīklai nevar pievienot daudz cukura - tas sabojās trauku. Kā pagatavot?
- Kauliņos vai īsās sloksnēs sagrieziet kauliņā nomizotus ābolus.
- Sasmalciniet cukuru ar olu, līdz tas ir pilnībā izšķīdis;
- Ielejiet kefīru, labi sakuliet.
- Pievienojiet miltus, nepārtraukti pātagu vai maisot.
- Pievienojiet sodas un aromātu.
- Pašās beigās ielieciet sagatavotos ābolus mīklā, samaisiet un atstājiet 5-10 minūtes.
- Apcep ar lielu karstumu.
- Uz papīra salvetēm ir nepieciešams noņemt pankūkas, lai tās absorbētu tauku paliekas.
Raža ar šādu sastāvdaļu skaitu ir aptuveni 18 vidēja izmēra fritieru gabaliņi.
Uzmanību! Ābolu pankūkas ar medu, kļavu sīrupu vai iebiezinātu pienu pēc garšas vislabāk kombinē, bet jūs varat aprobežoties ar putekļošanu ar pūdercukuru.
Ar raugu
Rauga pankūkas - slāvu virtuves žanra klasika. Dažādas etniskās grupas gadsimtu gaitā ir izstrādājušas savas receptes un noslēpumus. Starp viņiem nav iespējams izdalīt vienu, ideālu. Tomēr joprojām pastāv klasiskās, abpusēji izdevīgās iespējas. Turpmāk aprakstīta pakāpeniska recepte klasiskajām rauga pankūkām.
Sastāvdaļas
- taukains kefīrs - 300 ml;
- maizes raugs (5 grami);
- 2 tases miltu;
- 50 ml ūdens;
- ½ ēdamkarotes cukura;
- vistas olu;
- tējkaroti sviesta (sviesta vai dārzeņu).
Ja tiek izmantots sausais raugs, tad šī ir puse no paciņas. Ja tas ir "dzīvs", tad apmēram 1/8 no nelielas joslas šādam sastāvdaļu skaitam. Pārmērīgs raugs sabojās mīklu!
- Lai raugs atdzīvinātos, tie vispirms jāizšķīdina siltā ūdenī ar cukuru. Ūdens nav karstāks par 40 grādiem!
- Atsevišķā traukā sajauciet olas ar sviestu un kefīru.
- Ielejiet izšķīdinātu raugu un pievienojiet miltus.
- Maisiet tā, lai visa mīkla būtu bez gabaliņiem un iegūtu vienmērīgu konsistenci.
- Uzturiet zem tīra dvieļa siltumā apmēram 30–40 minūtes.
- Pannā apcep katru pankūku no abām pusēm.
Testa gatavību cepšanai varat noteikt šādi: ja tā tilpums ir palielinājies gandrīz 2 reizes, varat sākt gatavot.
Garšīga recepte:kāpostu pankūkas
Uz karsta kefīra
Viņi zināja, kā pirms vairākiem gadsimtiem gatavot pankūkas uz karsta kefīra. Vēlāk šī recepte tika pakāpeniski aizmirsta. Bet, reiz izmēģinājis šādas pankūkas, visticamāk, jūs nevēlaties atgriezties pie klasikas. Kā un no kā gatavot - zemāk ir apraksts.
Sastāvdaļas
- 1 glāze kefīra:
- 2 olas
- 1,5 tases miltu;
- 20 grami cukura;
- ½ tējkarotes soda.
Tā kā kefīrs būs jāuzsilda, tam jābūt svaigam. Pretējā gadījumā sulīga mīkla var nedarboties.
- Ugunsizturīgā vai metāla traukā uzkarsē kefīru līdz apmēram 40 grādu temperatūrai.
- Atsevišķi sakuliet olas un ielejiet tos kefīrā, nepārtraukti maisot vai pātagu.
- Silda maisījumu ūdens vannā.
- Pievienojiet visas atlikušās sastāvdaļas un pēc tam samaisiet.
- Apcep, tāpat kā visbiežāk sastopamās pankūkas, no abām pusēm karstā katliņā ar sviestu.
Svarīgi! Jūs nevarat pārkarsēt maisījumu ar olām, jo tās ātri izlocās, un tad mīkla neizdosies.
Kā pagatavot bez olām
Gatavot brokastīs garšīgas jogurta pankūkas, nepievienojot vistas olas, nav grūtāk nekā citās receptēs. Šī komponenta neesamību var viegli kompensēt ar citiem produktiem. Turklāt olām šajā gadījumā nav izšķirošas nozīmes. Detalizētas instrukcijas un sastāvs ir sniegti zemāk.
Sastāvdaļas
- 2 tases kefīra;
- 2 tases kviešu miltu (piemaksa);
- 40 ml augu eļļas;
- soda - ½ ēdamkarote;
- vaniļas cukurs - 1 paciņa;
- ½ ēdamkarotes cukura.
Tieši baltie milti ideāli palīdz sasniegt krāšņuma efektu. Citiem miltu veidiem šī recepte nebūs piemērota.
- Bļodā sajauc sviestu ar kefīru.
- Nepārtrauciet saputot, līdz iegūta vienmērīga konsistence.
- Iegūtajā masā pievienojiet soda, cukuru un vaniļu.
- Ar intensīvu maisījumu ielej miltus, enerģiski maisot. Milti iepriekš jāsijā.
- Apcep fritētājus līdz pilnīgai vārīšanai, noņem uz eļļas salvetes.
Ielieciet gatavo produktu uz porciju plāksnēm un izmantojiet visas saldās piedevas. Ar pankūkām varat pasniegt ogas un augļus, biezpiena masu, ievārījumu.
Tas ir interesanti:ryazhenka pankūkas - recepte
Bezrauga pankūkas
Pamata receptē fritētājus bez rauga gatavo uz soda, taču šī iespēja ne vienmēr ir pieņemama. Ēdienkartes dažādošana palīdzēs iegūt alternatīvas receptes, kurās ir iesaistīti citi cepamā pulvera veidi. Viens no veiksmīgajiem veidiem, kā pagatavot pankūkas bez rauga, ir aprakstīts zemāk.
Sastāvdaļas
- ½ litru kefīra;
- 5 g konditorejas izstrādājumu cepamā pulvera;
- 2 tases miltu;
- šķipsniņa sāls;
- 1 paciņa vaniļas cukura;
- 10 grami regulārā cukura;
- vistas olu;
- 1 ēdamkarote skāba krējuma.
Bez rauga mīkla ir gaisīga un mīksta, pateicoties cepamā pulverim, kas satur aktīvās vielas.
- Kefīrs vispirms nedaudz jāuzsilda. Tam nevajadzētu būt aukstam, pretējā gadījumā mīkla izrādīsies pārāk blīva.
- Kefīrā izšķīdina cukuru, vaniļu, cepamo pulveri.
- Pievienojiet vistas olu un tauku skābo krējumu un pēc tam labi sakuliet, pievienojot miltus.
- Mīciet vidēja blīvuma mīklu, atlieciet uz 10 minūtēm.
- Sildiet kastroli vidējā siltumā, ielejiet augu eļļā.
- Apcep fritētājus.
Noņemiet pankūkas, kad parādās zelta garoza, noņemiet lieko eļļu ar papīra dvieli un pasniedziet.
Svarīgi! Jūs nevarat ielej pārāk daudz mīklas, cerot iegūt krāšņākas pankūkas. Pannā viņi celsies un tā. Bet, ja mīklas slānis ir biezs, pastāv risks, ka pankūkas iekšpusē izrādīsies neapstrādātas.
Garšīga recepte ar biezpienu
Lai ātri pagatavotu pankūkas, nav nepieciešams ņemt klasisko recepti. Daudz barojošākus un garšīgākus tos iegūst ar biezpienu. Zemāk aprakstītā recepte neatstās vienaldzīgus pat visprasīgākos gardēžus.
Sastāvdaļas
- 1 tase tauku biezpiena;
- tāds pats kefīra daudzums;
- 1,5 tases miltu;
- 20 grami cukura;
- 50 grami rozīņu;
- 50 grami žāvētu aprikožu;
- ½ ēdamkarotes soda;
- 2 olas.
Biezpiens vai biezpiena pankūkas nav tas pats, kas fritieri. Bet pēc garšas tie ir ļoti līdzīgi. Dažos aspektos pankūkas ir pārākas nekā tradicionālās siera kūkas, pateicoties mīkstajai un mīkstajai mīklai.
- Sasmalciniet olas ar biezpienu un cukuru.
- Ielejiet kefīru, pievienojiet miltus un samaisiet.
- Noskalojiet un sasmalciniet žāvētus aprikozes, pievienojiet kopējai masai.
- Tvaicētas rozīnes, sūtiet arī tur.
- Pabeidzot procesu, pievienojiet soda, jūs to nevarat nodzēst ar etiķi.
- Pagatavoto maisījumu atlieciet uz 15 minūtēm.
- Apcep eļļā vai sausā pannā.
Gatavas pankūkas ar biezpienu pasniegšanai, ielejot medu vai ievārījumu. Jūs varat aprobežoties tikai ar pulverveida cukura smidzināšanu.
Gatavošana bez sodas
Soda mīklu mīkstina, piešķirot tai maigumu un padarot to krāšņu. Bet kefīram pats par sevi ir šī spēja, jo tajā ir pienskābes baktērijas, kas veic fermentācijas procesu. Tāpēc kefīra fritieriem nav nepieciešams lietot sodas, jo tie izrādīsies mazāk kaitīgi veselībai. Fitieru bez sodas recepte ir aprakstīta zemāk.
Sastāvdaļas
- 1,5 tases kefīra;
- 1 ēdamkarote augu eļļas (olīvu vai saulespuķu);
- 1,5 glāze miltu;
- 1 ola
- šķipsniņa sāls;
- 1 tējkarote cukura.
Augu eļļa padarīs mīklu krāšņāku, jūs varat to aizstāt ar sviestu, bet iepriekš to izkausēt.
- Kefīrs tiek uzkarsēts līdz 40 grādiem.
- Atsevišķi sakuliet olu ar sviestu, cukuru un šķipsniņu sāls.
- Ielejiet maisījumu kefīrā un turpiniet pātagu, apvienojot to ar pakāpenisku miltu pievienošanu.
- Mīciet mīklu, lai uzstātos. Tas prasīs ne vairāk kā 20 minūtes.
- Tagad jūs varat sākt sildīt pannu un doties uz pēdējo posmu - cepšanu.
Nekavējoties pasniedziet fritētājus uz galda, saldinātus ar medu. Pēdējo var aizstāt ar pulverveida cukuru, augļu ievārījumiem vai ievārījumu.
Fritieru recepšu dažādība ļauj jums izvēlēties to, kas jums patīk. Labākais variants ir mēģināt pagatavot šo ēdienu katrai receptei un izvēlēties to, kas izrādījās visveiksmīgākais!
