Kā pagatavot liellopa aknas garšīgas un mīkstas?

Liellopu aknas ir grūti pagatavojams produkts. Lai pārvērstu to par garšīgu delikātu ēdienu, jums jāizmanto daudz kulinārijas triku. Protams, katra mājsaimniece būs ieinteresēta uzzināt, kā pagatavot garšīgas un mīkstas liellopa aknas. Šādu recepšu ir daudz.

Gatavojot liellopa aknas, garšīgas un mīkstas skābā krējumā

Apspriežamo subproduktu garša labi sakrīt ar taukainu skābo krējumu, īpaši ar mājās gatavotu. Papildus skābajam krējumam (4 ēd.k. L.) Izmanto: 550-650 g aknu, sāli, lielu balto salātu sīpolu, miltus. Tālāk ir aprakstīts, kā pagatavot aknas skābā krējuma veidā.

1. Sīpoli smalki sagriezti un cepti jebkuros karstajos taukos līdz zeltainam.
2. Aknas ar asu nazi atbrīvo no plēves, mazgā, žāvē un sagriež lielās. Ja procesā zem naža tiek noķerti blīvi trauki, tie ir jānoņem.
3. Katru gabalu sarullē miltos un sāli un viegli apcep.
4. Tālāk gaļas produktu izklāj pannā, pārkaisa ar pasivētiem dārzeņiem, pārlej ar skābā krējuma mērci, miltiem un 400 ml vārīta ūdens. Šķidrums ir sālīts un aromatizēts ar jebkuru garšvielu pēc garšas.
5. Uz lēnas uguns pannas saturu sautē 20-25 minūtes.

Iegūtā mērce ir garšīga, ja to pasniedz ar kartupeļiem, griķiem vai makaroniem.

Stroganoff aknas lēnajā plīts

Saskaņā ar šo recepti kaprīzs blakusprodukts tiek pagatavots ilgu laiku, bet garša ir maiga. Lai pagatavotu trauku, ņem: 750 g aknu, 1 tējk. sāls, 2 baltie sīpoli, melnie pipari, 1,5 ēd.k. ūdens, tomāts, 4 ēd.k. tauku skāba krējuma, 2 ēd.k. kviešu milti.

1. Aknas mazgā, notīra no kanāliem un sagriež sīkos gabaliņos.
2. Sīpolus sagriež kubiņos, pēc tam produktus 12 minūtes kopā cep eļļā režīmā “Cepšana”.
3. Pēc miltu pievienošanas komponentus cep vēl 6-7 minūtes.
4. Tomātu kopā ar ādu sagriež kubiņos un arī nosūta bļodā.
5. Pēc vēl 3-4 minūtēm produktus varat ielej ar skāba krējuma un silta ūdens, iepriekš sālīta un piparu maisījumu.
6. Programmā "Sautējums" uzkoda tiek pagatavota 35-40 minūtes.

Pēc ierīces signāla varat kādu laiku uzstāt traukam ar pastāvīgu sildīšanu, lai maksimāli mīkstinātu gatavo produktu.

Liellopa stroganoff ar skābo krējumu un sīpolu

Šim tradicionālajam kārumam visi izmantotie gaļas produkti tiek sagriezti īpašā veidā - ar gariem plāniem stienīšiem. No komponentiem, kas jums jāņem: 450 g aknu, sāls, 1 ēd.k. milti, baltais sīpols, 230 g tauku skāba krējuma, 2/3 ēd.k. ūdens.

1. Pēc tīrīšanas no vēnām un plēvēm tiek sagrieztas aknas.
2. Gabali tiek apcepti karstā eļļā, līdz tie ir viegli sasmalcināti, pēc tam tos pārkaisa ar sīpola pusgredzeniem un sautē kopā uz lēnas uguns vēl 6-7 minūtes.
3. Milti izšķīst aukstā ūdenī un pāris minūtes vāra atsevišķā bļodā, līdz sabiezē. Tālāk šķidrumam pievieno skābo krējumu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Iegūto mērci ielej subproduktos ar sīpoliem.
5. Lai nodzēstu kārumus ar slēgtu vāku, jums vajadzīgas vēl 6-7 minūtes.
6. Šajā brīdī pēc garšas pievieno sāli.

Aknas plānas šķēles ir ļoti mīkstas.

Gatavošanas iespēja pienā

Vienkāršākais veids, kā garšīgi pagatavot liellopa aknas, ir to sautēt pienā. Papildus subproduktiem (430 g) tas tiks izmantots: 130 ml dzeramā ūdens, sāls, pāris ķiploku daiviņas, 2 sīpoli, 3,5 ēd.k. milti. Pietiks ar vienu glāzi piena.

1. Aknas mazgā, notīra no visa liekā, sagriež gabaliņos un ar speciālu āmuru rūpīgi saputo.
2. Šķēles sasmalcina sālītos miltos un apcep karstā eļļā.
3. Vispirms gaļu ielej ar ūdeni un pārkaisa ar sīpolu pusgredzeniem.
4. Dažas minūtes pēc šķidruma vārīšanas ielej siltu pienu. Pēc vārīšanās sākuma masa bieži jāmaisa.
5. Traucē uz lēnas uguns 5-7 minūtes.

Gatavošanas beigās jums jānosūta ķiploki, kas nodoti caur presi, traukiem.

Kā pannā garšīgi apcept liellopa aknas?

Pat parastā pannā jūs varat padarīt aknas maigas un sulīgas, turklāt ar minimālu produktu komplektu. Papildus pašām aknām (670 g) jums jāņem: 2 sīpoli, sāls, 120 g kviešu miltu.

1. Subproduktus mazgā un notīra no plēvēm, pēc tam sagriež mazos steikus.
2. Sīpolus sagriež pusgredzenos.
3. Vispirms steikus sarullē sālītos miltos, liek pannā ar karstu eļļu, virsū pārklāj ar dārzeņu šķēlītēm un apcep no vienas puses 5-6 minūtes. Tad viņi apgāžas, ja nepieciešams, papildus sāli un vāra zem vāka vēl 8-9 minūtes.

Iegūto kārumu var pasniegt ar jebkuru ķiploku mērci.

Piedāvā aknu kotletes

Aknu bērniem īpaši patīk kotletes. Izsijāti kviešu milti ar tilpumu 90 grami darbosies kā sabiezinātāji maltajai gaļai no subproduktiem. Ņemti arī: 470 g aknu, sāls, sīpola, neliela karote cietes, 130 g speķa, olu, melnie pipari.

1. Aknas ar dārzeņiem un speķi pārvēršas par viendabīgu gaļas gaļu. Lai to izdarītu, varat izmantot jebkuru ierīci, kas ir pa rokai.
2. Uz iegūto masu nosūta miltus, cieti un sakultu vistas olu.
3. Aknu maisījumu ar karoti izklāj nelielā daudzumā karstas eļļas. Kotletes netiek ceptas ilgi - pāris minūtes no abām pusēm. Pretējā gadījumā viņi var zaudēt maigumu.

Šādus kotletus ir garšīgi pasniegt ar jebkuru sānu ēdienu.

Kā vārīt liellopa aknas, lai tās būtu mīkstas?

Vārīšana ir vienkāršākais veids, kā pagatavot apspriežamos subproduktus. Galvenais ir zināt, kā to izdarīt pareizi.

1. Pēc tam, kad aknu gabals ir mazgāts un notīrīts no vēnām un plēvēm, to piepilda ar aukstu pienu vai parastu dzeramo ūdeni. Atstājiet to šķidrumā apmēram stundu.
2. Tad aknas izspiež, piepilda ar jaunu ūdeni un nosūta uz plīti ar vidēju sildīšanu.
3. Subproduktu sagatavošana 35–45 minūtes. Lai paātrinātu procesu, jums jāsagriež aknas mazos gabaliņos. Tad tas vārīsies 15-17 minūtēs pēc vārīšanās.
4. Produkts tiek sālīts 5-7 minūtes pirms vārīšanas beigām.

Ja caurduriet aknu gabalu ar dakšiņu un no tā izceļas rozīga sula, tad gaļa vēl nav gatava.

Sulīga recepte ar dārzeņiem

Ar dārzeņiem liellopa aknas ir īpaši garšīgi apcept. Papildus subproduktiem (450 g) ņem: tomātu, burkānu, 120 g zaļās pupiņas, 10 g sāls, balto sīpolu, bulgāru saldos piparus, 2-3 ķiploka daiviņas, 400 ml piena, 3 ēd.k. sojas mērce bez piedevām.

1. Aknas sagriež uz pusēm un iemērc pienā.
2. Dārzeņus rupji sasmalcina un 3-4 minūtes cep taukos (bez tomātiem).
3. Cepti ēdieni tiek pārvietoti uz pannas malām, un pa vidu tiek pagatavotas sasmalcinātas aknas. Kad tas kļūst balts, jūs varat sajaukt produktus un gatavot kopā, līdz gaļas sastāvdaļa ir pilnībā pagatavota.
4. Visbeidzot, masa tiek sālīta, uz tās ir izklātas tomātu šķēles, ielej sojas mērci un ielej sasmalcinātas ķiploka daiviņas.
5. Pēc 2-3 minūtēm trauks ir pilnībā gatavs.

Uzkodām varat pievienot oregano un citas sausās piedevas. Tas piesātinās liellopu aknas ar pikantiem garšaugu aromātiem.

Mīkstas un garšīgas aknas bērniem - pankūkas

Šādas maigas pankūkas tiek pagatavotas pat mazākajiem bērnudārza apmeklētājiem. Viņi palīdzēs dažādot drupatas olbaltumvielu ēdienkarti. Papildus aknām (180 g) to ņem: pusi sīpolu, olu, 1 tējk. sāls, 60 g balto miltu.

1. Aknas iemērc ledus ūdenī, nosusina ar papīra dvieli un rupji sasmalcina. Procesa laikā ir jānoņem lieli žultsvadi, vēnas un plēves.
2. Kopā ar mizotu sīpolu subprodukti pārvēršas par viendabīgu gaļas gaļu.
3. Maisījumam pievieno olu un kviešu miltus. Pankūku pamatne ir sālīta un mīcīta, lai gabaliņi izšķīst.

Pirmkārt, kārumu nedaudz apcep uz visiem taukiem un pēc tam sagatavo gatavībā krāsnī, kas uzkarsēta līdz 170 grādiem.