Mēs nolēmām palutināt ģimeni ar ideālu itāļu makaronu ēdienu, taču šaubāties par kulinārijas rezultātu? Dariet pareizi! Lai sāktu šo grūto procesu, jums nav jāpērk pārsteidzoši makaroni spilgtā iepakojumā, bet ar noderīgu informāciju par to, kā mājās pagatavot garšīgus makaronus.

Carbonara makaroni mājās

Pasta alla carbonare - itāļu virtuves klasika. Gatavot to ir pavisam vienkārši, ņemot vērā nacionālā ēdiena iegūšanas iezīmes.

Produkta sastāvs:

  • olīveļļa - 80 g;
  • siers "Parmesan" vai "Pecorino" - 200 g;
  • spageti iesaiņojums;
  • pancetta (dažādas krūšturis, speķis) - 300 g;
  • jēlu olu dzeltenumi - 3 gab .;
  • ķiploka daiviņas - 2 gab .;
  • sāls, pipari.

Gatavošanas metode:

  1. Nokļūšana pastas termiskajā apstrādē, mēs ņemam vērā vienkāršu, bet saistošu noteikumu: 100 g makaronu mēs izmantojam 1 litru dzeramā ūdens, 10 g kālija hlorīda (sāls), 20 g olīveļļas.
  2. Mēs pētām produkta ražotāja ieteikumus, vāriet pastu līdz al dente stāvoklim ("uz vienu zobu"). Gatavības pakāpes pārbaudes metode ir ļoti “sena” - vienkārši izmēģiniet produktu. Tam jābūt viegli saplaisājamam, vienlaikus paliekot diezgan cietam iekšpusē.
  3. Tātad, mēs uzkarsējam ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, ielej 40 g eļļas, vāriet makaronus un ielieciet to uz sieta vai caurdurī.
  4. Sagrieziet pancetu sloksnēs (kubiņos), sildiet pannu ar divām ēdamkarotēm (40 g) augu tauku. Izspiediet ķiploku daiviņas caur presi, viegli apcepiet, pēc tam pievienojiet pastu. Turpiniet gatavot, līdz speķis ir dzidrs. Mēs atstājam trauku ar bekonu no uguns, dodiet gaļai laiku atdzist.
  5. Mēs ieliekam dzeltenumus bļodā, uzmanīgi pārsit tos ar dakšiņu, pievienojiet divus šķipsniņas garšvielu melno piparu, sāli un pusi porcijas rīvēta siera. Visu labi samaisa. Lai izveidotu vienmērīgu mērces struktūru, sasildiet to pāri, pagatavojot spageti.
  6. Ielejiet olu maisījumu bļodā ar pancetta. Pastāvīgi sajaucot trauka sastāvdaļas, vāriet tos 2 minūtes, pēc tam mēs izklājam makaronus. Mēs turpinām strādāt ar silikona lāpstiņu ne ilgāk kā minūti, izslēdziet uguni.

Carbonara makaroni mājās ir gandrīz gatavi. Atliek to apkaisīt ar atlikušajām siera skaidiņām, kas sajauktas ar pipariem, un trauku bez karsta pasniedz.

Garneļu vārīšana

Mēs turpinām izprast itāļu ēdienu gatavošanas noslēpumus, pagatavojot garšīgus garneļu spageti.

Sastāvdaļu saraksts:

  • sausie makaroni "Fettuccini" - 400 g;
  • lielas garneles - 500 g;
  • puravi;
  • ķiploka daiviņas - 2 gab .;
  • vīns (sauss balts) - 100 ml;
  • puse citrona;
  • eļļa (krējums un olīveļļa) - 40 ml katra;
  • sāls, karsti pipari, pētersīļi.

Sagatavošanas secība:

  1. Mēs vārām fettuccini (lentes) līdz dente, izmantojot iepriekšējās receptes ieteikumus, kā arī marķējumu un instrukcijas uz produkta iepakojuma.
  2. Mēs atbrīvojam garneles no čaumalas, atstājam vienu pārslu, lai dekorētu trauku. Mēs veidojam gareniskas sadaļas uz muguras, noņem zarnas, pēc tam piparus un sāli jūras dzīvniekiem.
  3. Pannā ielejiet abu veidu eļļu, uzkarsējiet trauku, līdz krēmīgais sviests ir pilnībā izšķīdis. Mēs izklājam smalki sagrieztu puravu (pilnu ēdamkaroti) un nepārtraukti maisot, apcepam augu caurspīdīgā stāvoklī.
  4. Pievienojiet ķiplokus un karstos piparus, turpiniet gatavot vēl minūti, pēc tam uzlieciet uz tiem garneles. Lai tie nekļūtu par “gumijām”, mēs cepam ne ilgāk kā 3 minūtes, līdz vēžveidīgo krāsa mainās un to caurspīdīgais izskats izzūd.
  5. Mēs no pannas izņemam jūras iedzīvotājus, traukā ielej vīnu, īsi uzsilda spirtu, pēc tam izspiediet pusi citrona sulu. Vāra kompozīciju 3 minūtes, pievieno karoti krējuma un olīvu taukus. Visu labi samaisām, gaidot, kamēr sastāvs sabiezēs. Mēs atgriežam garneles pannā, izklājam makaronus, sezonu traukā ar pipariem, sāli un pētersīļiem.

Mazāk kā 40 minūtēs garneļu pasta būs gatava pasniegšanai! Neaizmirstiet izrotāt trauku, kas atstāts šai pārslai.

Ar jūras veltēm

Ir pilnīgi nepieņemami iet garām neticami garšīgam ēdienam, kas pagatavots ar dažādām jūru un okeānu dāvanām. Šim ēdienam var būt jebkurš makarons: spageti, "gliemezis" vai linguīns.

Komponentu saraksts:

  • rāceņu sīpoli;
  • ķiploka daiviņas - 4 gab .;
  • Itāļu makaroni - 250 g;
  • Jūras velšu “kokteilis” - 500 g;
  • olīveļļa - 40 g;
  • puse citrona;
  • pipari (bulgāru un malti melnie), sāls, garšaugi (baziliks, pētersīļi, citi augi).

Gatavošanas process:

  1. Vāra makaronus pazīstamā veidā.
  2. Jūras velšu komandā “kokteilis” var būt apstrādātas sēpiju, kalmāru, astoņkāju, garneļu un citu zemūdens iemītnieku taustekļu daļas.
  3. Pannā ar eļļu apcep sasmalcinātus sīpolus, pievieno sasmalcinātus ķiplokus un kubiņos sagrieztu papriku (bez sēklām). Mēs piestiprinām jūras dzīvnieku gabalu maisījumu, piparus un sāli kompozīcijai, izspiediet pusi citrona sulu.
  4. Mēs 10 minūtes sautējam ēdienus uz klusas uguns, pēc tam izklājam gatavos makaronus. Visu labi samaisa un pasniedz.

Jūras velšu makaroni ir ārkārtīgi ēstgribu un ļoti veselīgs ēdiens. Noteikti iekļaujiet to savā uzturā!

Garšīgi vistas makaroni

Kad viss traucē un jūs vēlaties kaut ko “veida”, atcerieties brīnišķīgos makaronus un pagatavojiet makaronus ar savu iecienīto vistu.

Nepieciešamie produkti:

  • eļļa (saulespuķu vai olīvu) - katra 30 ml;
  • vistas fileja - 500 g;
  • medus - 90 g;
  • makaroni (Fusilli, Cazarecce vai Farfalle) - 400 g;
  • sojas mērce - 40 g;
  • citronu sula - 10 ml.

Preparāta īpašības:

  1. Sagrieziet vistu mazos gabaliņos, 10 minūtes apcepiet pannā ar sviestu. Ielejiet sojas mērci, pievienojiet medu. Mēs sajaucam trauka sastāvdaļas, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Ja iegūtā sastāva konsistence ir pārāk bieza, atšķaida ar attīrītu ūdeni (līdz 50 ml).
  2. Pagatavojot aromātisko laistīšanu, vāriet pastu. Izvēloties makaronu veidu, mēs ņemam vērā to saderību ar noteiktām mērcēm. Vieglas un “zīdainas” kompozīcijas pielīp pie pastas līkumiem, tāpēc receptē uzskaitītie itāļu produktu veidi ir piemērotāki mūsu ēdienam.
  3. Gatavo “Kazarechche” (divkāršās un savītās mēģenes) pievieno pannā ar medu un sojas mērci, samaisa masu un sautē līdz 3 minūtēm.

Vistas makaroniem vajadzētu nedaudz atdzist, pēc tam mēs pasniedzam trauku pie galda.

Spageti ar tomātu pastu

Mēs turpinām sarunu par mērces un makaronu mijiedarbību ar tādu ēdienu piemēru kā spageti ar tomātu sastāvu.

Sastāvs Sastāvs:

  • medus - 20 g;
  • ķiploka daiviņas - 2 gab .;
  • olīveļļa - 60 g;
  • spageti - 250 g;
  • tomātu pasta - 90 g;
  • Fetas siers - 100 g;
  • žāvētu garšaugu maisījums (oregano, baziliks) - ½ tējk;
  • sāls, pipari.

Gatavošanas metode:

  1. Vāriet spageti līdz vārīšanai, izlejiet šķidrumu, katliņā atstājot līdz 100 ml ūdens.
  2. Mēs ieliekam pannā eļļu, izklājam sasmalcinātus ķiplokus, piparus, šķipsniņu sāls un garšvielas, sasildiet kompozīciju 2 minūtes. Pievienojiet tomātu pastu, samaisiet maisījumu un vāriet 3 minūtes uz lēnas uguns.
  3. Ielieciet spageti bļodā ar vārītiem ēdieniem, pievienojiet medu un nedaudz ūdens.

Trauka sastāvdaļas labi sajaucam, virsū makaroniem sakapājot fetas sieru, pasniedzam karstu spageti ar tomātu pastu.

Ar sēnēm krēmīgā mērcē

Un atkal mēs atgriežamies pie jautājuma par līdzsvara saglabāšanu starp makaroniem un mērci. Iesniegtajā receptē ir svarīgi, lai makaroni neplūst krēmīgā sastāvā. Visam jābūt harmoniski līdzsvarotam!

Produktu saraksts:

  • tauku krēms (33%) - 150 ml;
  • sīpols;
  • Parmezāna siers - 150 g;
  • Linguine pasta (plānas nūdeles) - 150 g;
  • porcini sēnes (svaigas vai saldētas) - 250 g;
  • olīveļļa (30 ml) un krējums (40 g);
  • sāls, pipari, itāļu garšaugu maisījums, garšaugi.

Soli pa solim sagatavošana:

  1. Nomizojam sīpolu no miziņas, smalki sakapājam, pasē pannā ar abu veidu eļļām.
  2. Pievienojiet dārzeņu porcini sēnēm, kas sagrieztas gareniskās šķēlītēs. Apcep tos, līdz šķidrums iztvaiko un parādās uz rožainas nokrāsas cepurēm un kājām.
  3. Pannā sagatavotajām sastāvdaļām pievienojam svaigu krējumu. Pastāvīgi sajaucot trauka sastāvdaļas, mēs turpinām produktu termisko apstrādi uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē.
  4. Tajā pašā laikā vāriet pastu. Papildus vajadzīgajam sāls daudzumam ūdenī pievienojiet Provansas augu maisījumu un pabeidziet procesu 2 minūtes agrāk, nekā norādīts uz produkta iepakojuma.
  5. Kad makaroni ir gandrīz gatavi, izmantojiet dakšiņu, lai tos noņemtu no pannas, un ievietojiet tos pannā ar sēņu sastāvu. Tajā pašā laikā traukā kopā ar pastu nokļūs nedaudz aromātiska šķidruma. Rūpīgi samaisiet trauka sastāvdaļas, apkaisa ēdienu ar rīvētu siera skaidiņām.

Īpaši svarīgi pasniegt makaronus ar sēnēm krēmīgā mērcē tikai karstā veidā!

Kā pagatavot makaronus "Bolognese"

Mēs vēršamies pie vienkārša, bet itāļu vidū ļoti iecienīta ēdiena. Katrs valsts iedzīvotājs gadā apēd līdz 26 kg makaronu!

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • rāceņu sīpols - 2 gab .;
  • tomātu biezenis - 80 g;
  • selerijas kātiņš;
  • liellopu gaļa - 600 g;
  • burkāni - 1 gab .;
  • ķiploka daiviņas - 3 gab .;
  • Tagliatelle makaronu iesaiņojums;
  • Parmezāna siers - 150 g;
  • dzeramais ūdens - 250 ml;
  • sviests (30 g) un olīvu (20 ml);
  • sarkanvīns (sausais) - 100 ml;
  • sāls, lauru lapa, pipari, olīvu zaļumi.

Gatavošanas tehnoloģija:

  1. Atbrīvojiet liellopu gaļu no plēvēm un cīpslām, sasmalciniet virtuves kombainā.
  2. Nomizojam sīpolus, burkānus un ķiplokus, sasmalcinām produktus kubiņos (ribas līdz 0,5 cm) un liekam pannā ar abu veidu eļļām. Olīvu taukus vienmēr var aizstāt ar jebkuru citu augu produktu bez svešām smakām.
  3. Pievienojiet sasmalcinātu seleriju un cepiet atvērtā formā, līdz tā ir mīksta.
  4. Tālāk mēs sūtīt maltu gaļu traukā un gatavot vēl 20 minūtes. Liellopu gaļas sastāvdaļu nevajadzētu sautēt, proti, grauzdēt līdz rožainai.
  5. Tagad mēs ielejam vīnu, ievietojam tomātu biezeni un karsējam kompozīciju vēl 2 minūtes, kuras laikā spirts iztvaiko, un tomātu pasta tiek pakļauta nepieciešamajai termiskai apstrādei.
  6. Produktiem mēs pievienojam glāzi attīrīta ūdens, itāļu garšaugu maisījumu, lauru lapu, piparus un sāli. Labi sajaucam kompozīciju, cieši noslēdzam traukus un sautējam to saturu vismaz 2 stundas minimālā siltumā.
  7. Periodiski apgrieziet aromātiskās masas sastāvdaļas, pēc vajadzības pievienojiet iztvaicēto šķidrumu. Nezaudējiet kontroli pār procesu!
  8. Vāra tagliatelle (olu nūdeles), pievēršot uzmanību ražotāja norādījumiem. Labus rezultātus uzrādīja mūsu krievu makaroni, kas izgatavoti tikai no augstas kvalitātes kviešu cietajām šķirnēm.

Mēs bez karstiem pasniedzam Boloņas makaronus karstā veidā.

Klasiskā lazanjas recepte

Izvairīšanās no ēdiena ar nosaukumu Lagane al forno bija nepiedodama kļūda, jo šis greznais ēdiens ir itāļu virtuves iezīme.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • malta gaļa - 500 g;
  • sviests - 20 g;
  • lazanjas loksnes - no 12 gab .;
  • dzeramais ūdens - 100 ml;
  • Parmezāna siers (jūs varat arī krievu valodā) - 100 g;
  • selerijas, sīpoli - katrs pa 50 g;
  • burkāni - 100 g;
  • tomātu pasta - 60 g;
  • sāls (15 g), parastais cukurs (10 g), papriku maisījums, lauru lapa.

Lai iegūtu Bechamel mērci, jums būs nepieciešams:

  • rīvēts muskatrieksts - ¼ tējk;
  • izsijāti milti - 50 g;
  • sviests - 50 g;
  • pilnpiens - 800 ml;
  • sāls - ½ tējk

Pirmkārt, mēs sākam iegūt bechamel mērci - itāļu ēdiena gatavošanas lepnums!

  1. Ielieciet sviestu katliņā, ielieciet bļodu uz vidējas uguns un gaidiet, ka sviests pilnībā izšķīst.
  2. Noteikti pievienojiet izsijātus miltus, aktīvi samaisiet, pagatavojot beztaras produktu. Ielejiet plānā piena plūsmā, iepriekš sasildītu līdz karstā stāvoklī. Nepārtraucot strādāt ar silikona lāpstiņu, mēs iegūstam masu, kas ir tik bieza kā manna.
  3. Mēs pievienojam šķipsniņu sāls un nedaudz rīvētu muskatriekstu. Ļoti vienkārša un īsa tehnoloģiskā procesa rezultātā iegūstam olu krējuma mērci, kuras konsistence atgādina veikalu skābo krējumu.

Otrajā kārtā mēs gatavojam bolognese, pazīstamu no iepriekšējās receptes.

  1. Mēs notīra un sagriež dārzeņus, apcep, pievieno malto gaļu, tad tomātu biezeni un ūdeni. Visus produktus mēs sagatavojam, izmantojot makaronu bolognese tehnoloģiju. To, vai pievienot vīnu, izlemj pēc izvēles.
  2. Pēc 2 stundām gaļas pildījums ir gatavs turpmākai lietošanai. Mēs to sadalām 3 daļās un turpinām lazanjas salikšanu.
  3. Mēs apstrādājam veidnes dibenu ar sviestu, ielej nedaudz bechamel, pārklājot trauka pamatni. Mēs izklājam 3 lazanjas loksnes, virsū mēs ievietojam daļu no boloņu mērces.
  4. Mēs to ielej ar bechamel sastāvu, atkārtojiet gaļas slāni, turpiniet “struktūras” montāžu tajā pašā secībā. Tam vajadzētu būt "četrstāvu ēkai".
  5. Trauku piepilda ar atlikušo mērci, virsmu apkaisa ar siera skaidiņām un 30 minūtes nosūta cepeškrāsnī t 200 ° C temperatūrā.

Gatavošanas beigās atstājiet lazanju uz ceturtdaļas stundas izslēgtā krāsns apstākļos, un tad mēs sākam garšīgus mielastu!

Skābā krējuma un tomātu mērcē

Lai iegūtu garšīgu ēdienu pēc piedāvātās receptes, ieteicams lietot platus un garus makaronus, piemēram, fettuccine, tagliatelle vai pappardelle.

Produktu komplekts:

  • sīpoli - 2 gab .;
  • tomātu pasta - 50 g;
  • mājās gatavots skābs krējums - 50 g;
  • kūpināta krūštura - 300 g;
  • gatavais buljons - 50 g;
  • liesa eļļa;
  • muskatrieksts, sāls, pipari.

Gatavošanas metode:

  1. Vāriet pastu vārītā veidā, noteciniet ūdeni.
  2. Gaļu sagriež garās nūjiņās, liek sakarsētā pannā un ātri apcep eļļā, līdz sloksnēs parādās zeltains nokrāsa. Mēs cenšamies nepārmērēt krūšu daļu, lai nesabojātu delikāta un ļoti delikāta produkta garšu.
  3. Mēs nomizojam sīpolu, smalki sasmalcina un nosūta traukiem ar gaļu. Ielejiet karstu buljonu, turpiniet procesu, līdz dārzeņi ir caurspīdīgi.
  4. Mēs pievienojam tomātu biezeni, sāli, skābo krējumu, piparus, rīvētu muskatriekstu (uz naža gala) un makaronus. Visu labi samaisām un burtiski divas minūtes sildām slēgtā stāvoklī.

Sagatavotais ēdiens izrādījās ar izcili plānu un pikantu skābumu. Garša ir ļoti patīkama!

Tunča un tomātu makaroni

Mēs sagādājam savai ģimenei sirsnīgas brokastis, garšīgas pusdienas vai ātras vakariņas.

Svarīgākās sastāvdaļas:

  • olīvas - 20 g;
  • tomāti - 500 g;
  • makaroni (spageti, tortellini, cappelletti) - 300 g;
  • tunzivju konservi tomātu mērcē - 250 g;
  • sīpoli - 150 g;
  • olīveļļa;
  • ķiploka daiviņas - 3 gab .;
  • pipari, garšaugi (baziliks, pētersīļi), sāls.

Ēdienu gatavošana:

  1. Vāra pastu vārošā ūdenī, nezaudējot eļļu un sāli.
  2. Tomātus samaļ ar nazi vai blenderi. Sīpolu nomizo, smalki sakapā un cep līdz mīkstam. Mēs ievietojam tomātu masu, izspiež ķiploku daiviņas caur presi, sāli un piparus kompozīcijai, vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes.
  3. Atveriet tunča kārbu, ielieciet tā saturu pannā ar ēdienu un sajauciet trauka sastāvdaļas, apvienojot zivju gabalus ar tomātu mērci.
  4. Ielieciet pastu uz pēdējā akorda. Mūsu graciozie makaroni ir bijuši verdošā ūdenī un sietā, glāzē ir liekā šķidruma, tie ir gatavi izbaudīt tunzivju konservu un pikanto tomātu pastas garšu ar svaigi pievienotu baziliku vai pētersīļiem.

Tā mēs kļuvām par itāļu kulinārijas mājas meistariem un droši zinām, kā garšīgi gatavot makaronus. Tad mēs koncentrējamies uz iecienīto recepti, apzināti izvēloties pareizo itāļu virtuves karalieni un iegūstam perfektu, mājās izveidotu ēdienu.

Līdzīgi:Vairāk no autores: