Uzturoties Kaukāzā, Krimā vai Turcijā, atpūtnieki ik uz soļa sastopas ar austrumu saldumu stendiem, starp kuriem baklava ir ļoti iecienīta. Konditorejas izstrādājumi izceļas ar bagātīgu medus garšu, apvienojumā ar patīkamām, rūgtām riekstu notīm. Rakstā mēs apsvērsim 7 visinteresantākās iespējas, kā pagatavot baklavu mājās.

Kā pagatavot kārtainās mīklas baklavu

Izmantojot bezkrāsainu rauga kārtainās mīklas izstrādājumu, jūs varat ātri pagatavot medu.

Par 800 gramiem gatavās bāzes arī jāsagatavo:

  • 1 ola
  • 100 g taukskābju eļļas;
  • tik daudz cukura;
  • 250 g medus;
  • 400 g žāvētu riekstu;
  • nedaudz kanēļa un salda pulvera.

Darbību secība:

  1. Kodolus smalki sasmalcina un sajauc ar kanēli un pulveri.
  2. Mīklu plāni sarullē, pēc tam no tās tiek sagriezti taisnstūri atbilstoši formas lielumam.
  3. Uz eļļotās cepšanas lapas izklāj divus miltu slāņus, no kuriem pēdējais ir pārklāts ar plānu pildījuma kārtu. Otro mīklas kārtu uzklāj virsū.
  4. Tātad deserta pamatne notiek, līdz komponenti ir beigušies. Lai pabeigtu "dizains" būtu testa slānis.
  5. Augšējais slānis tiek iesmērēts ar siltu dzeltenumu.
  6. Krāsnī, kas uzsildīta līdz 180 ° C, delikateses ar dimanta formas griezumiem tiek nosūtītas 40 minūtes. Pēc tiem deserts nedaudz atdziest un tiek piepildīts ar pārsēju. Tas jāsagatavo iepriekš, nepārtraukti maisot, apmēram 8 minūtes vārot cukuru un medu 100 ml ūdens.

Lai iegūtu labu piesūcināšanu, saldumus vajadzētu infūzēt istabas temperatūrā apmēram 6 līdz 8 stundas.

Tradicionālā turku recepte

Turcijas baklava recepte, kuru visā pasaulē mīl saldais zobs, paredz:

  • puslitrs auksta ūdens;
  • 700 g miltu;
  • olas
  • 50 ml saulespuķu eļļas;
  • 200 g kartupeļu cietes;
  • 400 g sviesta;
  • tāds pats daudzums mizotu riekstu;
  • 400 g cukura (pildījumam - 100 g);
  • 50 g medus;
  • šķipsniņa sāls.

Darbību algoritms:

  1. Valriekstu kodoli tiek sasmalcināti mazos gabaliņos.
  2. 250 ml ūdens, pievienojot miltus, olas, augu eļļu un šķipsniņu sāls, mīca mīklu, kas ir pārklāta ar salvešu plēvi.
  3. Pēc 1 stundas iegūto masu sadala 12 daļās, no kurām katru pārkaisa ar cieti un izrullē plānās kārtās.
  4. Katru kārtu atkārtoti bagātīgi pārkaisa ar cieti, pēc tam no visiem tiem savāc kaudzi, kuru uzmanīgi izrullē.
  5. Tālāk trīs mīklas slāņus sagriež taisnstūra formā, sagriež pēc trauka lieluma.
  6. Katru slāni obligāti iesmērē ar ghee, pārklāj ar pusi riekstiem un pārkaisa ar cukuru.
  7. Tad atkal izklājiet četrus mīklas slāņus, kas iesmērēti ar sviestu, un riekstu pildījumu ar cukuru.
  8. Produktu, kurā miltu slānim jābūt pēdējam, sadala porcijās un 45 minūtes nosūta uz karstu cepeškrāsni (180 ° C).
  9. Finālā siltu kārumu ielej ar sīrupu, kas pagatavots uz plīts no atlikušā ūdens, cukura un medus.

Piezīme! Slāņu velmēšana kaudzē ietaupa laiku, taču, ja rodas bažas, ka tie saliksies kopā, jūs varat manipulēt ar katru no tiem atsevišķi.

Filo mīklas konfektes

Neskatoties uz to, ka baklava izveides process ilgst 10 stundas, lielākais laiks ir vajadzīgs, lai medus sīrups un mīkla kļūtu par vienu.

Lai izveidotu austrumu kārumu puskilogramam filo, jums nepieciešams:

  • eļļas iepakojums;
  • 200 g žāvētu riekstu;
  • 100 g vienkāršā baltā cukura;
  • 250 g medus;
  • 60 ml ūdens.

Soli pa solim gatavošanas instrukcijas:

  1. Pārmaiņus ieeļļotā formā izklāj 3 mīklas slāņus, no kuriem katrs ir labi garšots ar kausētu sviestu.
  2. Tālāk tiek izveidots riekstu slānis.
  3. Tādējādi produkts tiek salikts līdz galam tā, lai virsū būtu miltu slānis.
  4. Rhombus sagataves tiek pagatavotas no delikatesēm, pateicoties griezumiem, kas izgatavoti vispārējā pīrāgā. Nogrieziet līdz galam, ar to nepietiek, lai iegremdētu nazi izstrādājuma vidū.
  5. Baklava tiek nosūtīta uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni, kur to iztur līdz zeltaini brūnai.
  6. Cepšanas beigās kārumu ielej ar medus, ūdens un cukura sīrupu, kas apmēram 5 minūtes bija vārīts uz plīts.

Ja jums ir zemas kvalitātes mīkla, kas slikti sabojājas, neuztraucieties. Galvenais ir tas, ka augšējam slānim tiek izmantots vesels slānis.

Azerbaidžāņu baklava mājās

Ja tradicionālie mājās gatavotie pīrāgi, rullīši un pīrāgi jau ir apnikuši ar visu, tad jums vajadzētu izmēģināt kaut ko jaunu.

Lieliska alternatīva ir Azerbaidžānas baklava, kas tiek pagatavota no šādiem produktiem:

  • 300 g miltu;
  • 5 g sausa rauga;
  • 250 g sviesta;
  • 160 - 170 ml piena;
  • olas
  • šķipsniņa sāls;
  • 500 g sasmalcinātu valriekstu;
  • 600 g cukura;
  • 100 ml medus;
  • 120 ml ūdens.

Veids, kā izveidot desertu:

  1. Gatavo mīklu no 120 ml piena, 50 g miltu, 10 g cukura, sāls un rauga.
  2. Kad nākamās mīklas pamatne paaugstinās 3 reizes, miltus iesijā plašā bļodā, kur pievieno mīklu, dzeltenumu, atlikušo pienu un 50 g kausēta sviesta.
  3. Mīciet mīkstu, nelīpošu mīklas rokām, kas tiek noņemts zem dvieļa "relaksācijai".
  4. Pildījumam valriekstus samaļ ar ⅔ no deklarētā cukura daudzuma. Atsevišķi atlikušo eļļu izkausē.
  5. Uz vidējas uguns gatavo sīrupu no medus, cukura atlikumiem un noteikta ūdens daudzuma.
  6. Mīklu sadala 14 vienādās bumbiņās, no kurām 4 tiek savāktas 2 - izstrādājuma pamatnei un augšai.
  7. Vispirms sarullē lielu bulciņu, ko izklāj uz ieeļļotas cepešpannas, kur to ieziež ar eļļu un pārkaisa ar pildījumu.
  8. Pēc tam pārmaiņus izklāj visus slāņus, kas ir pārklāti ar eļļu un riekstiem.
  9. Pēc augšējā slāņa ievietošanas visu produktu sagriež gabaliņos un 180 minūtes 180 ° C temperatūrā nosūta cepeškrāsnī.
  10. Gandrīz gatavo baklavu ielej ar sīrupu un atdod atpakaļ krāsnī 10 minūtes.

Pildījums uzmanīgi jāsadala, lai tas būtu pietiekams visiem slāņiem.

Ēdienu gatavošana armēņu valodā

Baklava ir sastopama daudzās austrumu virtuvēs, no kurām katra receptei piešķir nedaudz savas garšas. Mājās ir vērts mēģināt pagatavot cienastu armēņu tradīcijās.

Sastāvdaļas

  • 320 g sviesta;
  • 200 g skāba krējuma;
  • 1 ola
  • 500 līdz 600 g miltu;
  • ½ paciņas cepamā pulvera.
  • 300 g valriekstu;
  • 550 g granulēta cukura;
  • 5 g vanilīna;
  • tāds pats daudzums kanēļa;
  • 30 g medus;
  • 160 ml ūdens.

Progress:

  1. No skābā krējuma 200 g kausēta sviesta, olas, miltus un cepamo pulveri mīca elastīgo mīklu. Tad tas ir sadalīts 4 daļās un novietots apmēram pusstundu.
  2. No riekstu kodoliem, 350 g cukura, kanēļa un vaniļas pagatavo pildījumu.
  3. Atlikušo eļļu izkausē turpmākai baklava pildīšanai.
  4. Atlikušais cukurs izšķīst verdošā ūdenī, pēc tam atdzesētajam šķīdumam pievieno šķidru medu.
  5. No mīklas izrullē plānas kārtas, kuras savāc uz cepešpannas kaudzē, pārmaiņus ar pildījumu.
  6. Noslēgumā produkts tiek sadalīts dimantos un 15 minūtes tiek nosūtīts uz cepeškrāsni, iepriekš uzkarsētu līdz 200 ° C.
  7. Tad baklavu piepilda ar ghee un ievieto atpakaļ krāsnī vēl 40 minūtes. Pēc noteiktā laika saldumu ielej ar sīrupu.

Kā rotājumus varat izmantot veselus riekstu kodolus.

Ar valriekstiem un medu

Lai sagatavotu vēl vienu sultānu iecienītāko kārumu variantu, jums ir nepieciešams:

  • 650 g miltu;
  • 250 g medus;
  • olu;
  • 400 g valriekstu;
  • eļļas iepakojums, kas sver 200 g;
  • 350 g cukura;
  • 50 ml ūdens;
  • 300 g skāba krējuma;
  • 3 kastes kardamona.

Desertu pagatavo šādi:

  1. No miltiem, sviesta skaidiņām (200 g) un skābo krējumu mīca mīklu, kuru 1 stundu atstāj aukstumā.
  2. No olām, sasmalcinātiem riekstiem, garšvielām un cukura blenderī izveido olu.
  3. Mīklu sadala divās daļās, kuras izrullē atbilstoši cepamās lapas lielumam.
  4. Kad miltu slānis ir formā, tas tiek pārklāts ar pildījumu un pārklāts ar otro mīklas slāni.
  5. Produkts tiek sagriezts (bet ne pilnībā) dimantu formā un tiek nosūtīts uz krāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 ° C 15 minūtes. Pēc noteiktā laika desertu piepilda ar ghee.
  6. Baklava turpina cept vēl 45 minūtes, un pēc tam to ielej ar medus sīrupu ar nelielu ūdens daudzumu.

Lai iegūtu skaistu spīdīgu garoza, baklava ieteicams ieeļļot ar dzeltenumu pirms nosūtīšanas cepeškrāsnī.

Kā pagatavot Baku baklavu

Tradicionāli Balava baklava variantu sagatavo, pamatojoties uz rauga mīklu. Lai pabeigtu recepti, būs nepieciešami apmēram 800 g.

Arī pie rokas jābūt:

  • 500 g riekstu;
  • 450 g cukura;
  • maiss ar kanēli;
  • 200 g medus;
  • tāds pats sviesta daudzums;
  • olu.

Izpildes veids:

  1. Rieksti ar cukuru un kanēli tiek izvadīti caur gaļas mašīnā.
  2. Eļļa ir izkususi.
  3. Mīklu sadala divās daļās divām formām, no kurām katra savukārt tiek sadalīta 12 koloboksos (2 bumbiņām jābūt lielām).
  4. Plānos slāņus izrullē no koloboksiem, kas salikti formās šādi: lielāks slānis, slānis, plāns slānis, plāns slānis un tā tālāk, līdz pildījums un mīkla ir beigušies.
  5. Augšējais slānis tiek ieeļļots ar olu, pēc tam baklavu sagriež un 20 minūtes nosūta cepeškrāsnī. Pēc šī laika desertu piepilda ar ghee.
  6. Delikatese tiek cepta vēl 40 minūtes un vienmērīgi pārklāta ar medu.

Baku baklavai nav nepieciešama ilgstoša piesūcināšana, un pēc atdzesēšanas to var pasniegt tējai.

Ja ir vēlme pārsteigt mājsaimniecības vai viesus ar savām prasmēm desertu gatavošanā, medus baklava, kuru mīl visi, būs lieliska izvēle.

Līdzīgi:Vairāk no autores: