Kā pagatavot pankūkas sulīgi un garšīgi? 9 receptes

Sulīgas un mīkstas pankūkas ir ļoti garšīgs kulinārijas produkts, pieejams dažādu tautu virtuvēs, daudziem pazīstams jau no agras bērnības. Bet ne daudzi šī miltu brīnuma cienītāji zina, kā pareizi pagatavot pankūkas, lai tās neizrādītos plakanas un cieši pieguļošas.

Kā pienā pagatavot sulīgas un garšīgas pankūkas?

Ēdienu gatavošanas vienkāršības un ātruma dēļ fritītes uz piena ir ideālas brokastu vai uzkodu iespējas visai ģimenei.

Lai izpildītu recepti, jums būs nepieciešams:

• piens - 250 ml;
• milti - 400 g;
• ola - 1 gab .;
• cukurs - 50 g;
• soda - 5 g;
• etiķis 9% - 15 ml;
• saulespuķu eļļa - 50 ml;
• sāls ir šķipsniņš.

Lai iegūtu sulīgas pankūkas:

1. Etiķi pievieno glāzei ar pienu, pēc tam pienu atstāj 5 minūtes skābošanai.
2. Fermentētam pienam pievieno sakultu olu un augu eļļu.
3. Atsevišķā traukā tiek sajauktas beztaras sastāvdaļas: milti, soda, sāls un cukurs.
4. Kamēr cepešpanna ar eļļu sakarsē virs uguns, cietajā maisījumā ielej šķidru maisījumu, pēc kura visu kārtīgi samaisa, līdz iegūst vienveidīgas konsistences mīklu.
5. Mīklu izklāj ar ēdamkaroti.
6. Fritterus vispirms cep vienā pusē, līdz virspusē veidojas burbuļi, pēc tam apgāžas.

Padoms! Plīts sildīšana jāregulē atkarībā no pannas dibena biezuma: lai iegūtu krāšņumu, pankūkas jāsagatavo, cepot no iekšpuses.

Rauga recepte

Pankūku vārīšana ar raugu nav grūtāka nekā ar kefīru. Bet atšķirībā no pēdējiem tie izrādās patiesi gaisīgi ar minimālu tauku saturu. Produkti labi sader ar dažādiem ievārījumiem un konserviem.

Ar dzīvu raugu

Smaržīgs ēdiens, ko var viegli pagatavot no šāda pārtikas preču komplekta:

• piens - 250 ml;
• milti - 250 g;
• svaigs raugs - 20 g;
• cukurs - 50 g;
• saulespuķu eļļa - 75 ml;
• sāls ir šķipsniņš.

Pēc produktu sagatavošanas:

1. Raugu un ½ cukura atšķaida piena раз, pēc tam šķidrumu infūzē ¼ stundu.
2. Iepriekš sālītu maisījumu ielej atlikušajā pienā un augu eļļā.
3. Pēc tam, nepārtraukti maisot, porcijās pievieno miltus un atlikušo cukuru.
4. Nav atdzisis, bet ne šķidru mīklu atstāj uz 1 stundu.
5. Pēc celšanas mīklu labi samaisa un ar karoti izklāj uz uzkarsētas pannas.
6. Cepiet 3-4 minūtes no katras puses, līdz vārīti.

Padoms! Lai saldo zobu pankūkas būtu pēc garšas, sajaucot mīklu, varat pievienot vēl ēdamkaroti cukura.

Ar sausu raugu

Vēl viens ne mazāk vienkāršs veids, kā pagatavot rauga pankūkas, izmantojot sausu produktu, 3 porciju pagatavošanai, no kurām jums būs nepieciešams:

• piens - 250 ml;
• milti - 500 g;
• sausais raugs - 4-6 g;
• olas - 1 gab .;
• cukurs - 50 g;
• saulespuķu eļļa - 50 ml;
• sāls ir šķipsniņš.

Gatavošanas procesā:

1. Sauss raugs tiek audzēts bļodā ar siltu pienu.
2. Tur, nepārtraukti maisot, ielej miltus.
3. Pēc viendabīgas konsistences iegūšanas mīklu pārklāj ar vafeļu dvieli un pusstundu atstāj uz galda.
4. Šajā laikā olu maisījumu sagatavo no sāls, ¼ cukura, olām un ½ sviesta.
5. Pēc celšanas mīklu saputo ar lāpstiņu un sajauc ar olu maisījumu.
6. Mīklu vēlreiz iztur ¼ stundu, pēc tam to izliek bez karotes maisīšanas pannā ar sakarsētu eļļu cepšanai.

Liesās rauga pankūkas

Pareizticīgajiem, kuri cenšas dzīvot saskaņā ar baznīcas kanoniem, ievērojot brīvdienas un gavēni, lielisks variants būtu pagatavot liesas pankūkas, kuru pamatā ir raugs.

Pavāram, kurš nolemj izmēģināt liesu recepti, būs nepieciešams:

• ūdens - 400 ml;
• milti - 500 g;
• sausais raugs - 5 g;
• cukurs - 50 g;
• saulespuķu eļļa (cepšanai) - 120 ml;
• sāls ir šķipsniņš.

Lai dažādotu liesās ēdienkartes ar garšīgām pankūkām, kas lieliski piemērotas tasi smaržīgas zāļu tējas:

1. Dziļā bļodā sajauc cietās sastāvdaļas: miltus, sāli, cukuru un raugu.
2. Tvertnē istabas temperatūrā ielej ūdeni.
3. Masu labi samaisa līdz bieza skābā krējuma konsistencei.
4. Traukus pārklāj ar audumu vai polietilēnu un atstāj siltu pusotru stundu - lai paātrinātu procesu, trauku var ievietot izlietnē, kas piepildīta ar siltu ūdeni.
5. Pēc testa apjoma palielināšanas gandrīz divkāršojies, uz uguns novieto pannu ar augu eļļu.
6. Mīklu paņem ar ēdamkaroti un izliek pannā, kur to apcep vienā pusē zem slēgta vāka.
7. Pēc pankūkas pagriešanas vāks neaizveras.

Svarīgi! Kad mīkla ir piemērota, to nedrīkst sajaukt, kas ļaus burbuļiem palikt iekšā un piešķirs gatavam produktam krāšņumu un gaisīgumu.

Uz skāba piena

Skābais piens nodrošina sulīgas fritītes, neizmantojot raugu, kas paātrina gatavošanas procesu un dod iespēju negaidīti uznirstošiem viesiem pasniegt viesus ar brīnišķīgiem aromātiskiem produktiem.

Lai to izdarītu, pa rokai jābūt šādiem komponentiem:

• skābs piens - 500 ml;
• milti - 250 g;
• ola - 2 gab .;
• cukurs - 50 g;
• soda - ½ tējkarotes;
• sāls ir šķipsniņš.

Gatavojot:

1. Sasmalcinātu pienu sajauc ar olām, cukuru, soda un sāli ar slotiņu vai blenderi.
2. Pagatavotajā maisījumā pakāpeniski iejaucas milti, līdz iegūst viendabīgu konsistenci, kas atgādina skābā krējuma blīvumu.
3. Ar dvieļiem pārklātu trauku ar mīcīšanas mīklu ievieto bļodā ar siltu ūdeni.
4. Pēc 15 minūtēm mīklu ar ēdamkaroti izklāj pannā ar karstu eļļu, kur to apcep no abām pusēm līdz vārīšanai.

Uz kefīra

Sulīgas pankūkas uz kefīra izrādās ne sliktāk kā uz rūgušpiena. Izmantojot produktu komplektu no pamatreceptes, aizstājot tikai pienu ar kefīru, jūs varat sasniegt īpašu maigumu un krāšņumu, kas paliek pēc cepšanas, kad tiek pasniegts uz šķīvjiem.

Gatavojot ēdienu, jums jāizmanto šāda shēma:

1. Kefīru iepriekš izņem no ledusskapja.
2. Pēc tam, kad raudzētais piena produkts sasilda, to sajauc ar olu, cukuru un sāli.
3. Atsevišķā bļodā sajauc miltus un soda, pēc kura miltu maisījums traucē iepriekš iegūtajam šķidrumam.
4. Mīklu rūpīgi mīca līdz vienveidīgai konsistencei, lai nepaliktu gabaliņi.
5. Pēc pusstundas, kad uz mīklas virsmas veidojas burbuļi, uz plīts ievieto pannu.
6. Mīklu ar karoti izklāj sakarsētā eļļā.
7. Pankūkas apcep no abām pusēm uz vidējas uguns.

Nav pievienotas olas

Sirsnīgas pankūkas patiks cilvēkiem, kam ir alerģija pret olu produktu, vai studentiem, kuriem olu nav pa rokai. Tomēr, lietojot šādu recepti, būs viltīgi apgalvot, ka to garša nav zemāka par kulinārijas izstrādājumiem, kas sagatavoti ar olām.

Lai atcerētos savus studentu gadus, jums būs nepieciešams:

• piens - 300 ml;
• milti - 200 g;
• cukurs - 50 g;
• soda - ½ tējkarotes;
• sāls - šķipsniņš;
• saulespuķu eļļa - cepšanai.

Lai pagatavotu pankūkas ar zelta garoza:

1. Bļodā sajauc neiesaiņotus produktus: miltus, cukuru, soda un sāli.
2. Pienu, kas uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai, plānā plūsmā ielej traukā ar miltu maisījumu, pēc tam mīklu rūpīgi mīca, iegūstot vēsu konsistenci, kas līdzīga kartupeļu biezenim.
3. Mīklu izklāj uz iepriekš uzkarsētas pannas ar karoti vai iepriekš sagatavotu pankūku formā.
4. Produktus cep uz lēnas uguns zem slēgta vāka, lai tie nepaliktu mitri iekšā.

Kā pagatavot ūdeni?

Garšīgs budžeta fritieru variants, kura pagatavošanai būs nepieciešams minimālais produktu komplekts:

• ūdens - 500 ml;
• milti - 700-750 g;
• ola - 2 gab .;
• cukurs - 50 g;
• soda - ½ tējkarotes;
• citronskābe - ½ tējkarotes;
• sāls - šķipsniņš;
• saulespuķu eļļa - cepšanai.

Lai pagatavotu fritters uz ūdens:

1. Olas ievada traukā ar siltu ūdeni, pievieno sāli, granulētu cukuru un citronskābi, pēc tam visu kārtīgi saputo ar mikseri vai blenderi.
2. Tad pa daļām pievieno sodu un miltus.
3. Mīklu mīca līdz gludai ar biezu skābo krējumu.
4. Izklājiet mīklu ar ēdamkaroti pannā ar sakarsētu eļļu.
5. Fritterus uz vidējas-lielas uguns minūti apcep no abām pusēm.

Padoms! Ūdens pankūkas vajadzētu pasniegt siltas ar skābu krējumu vai ievārījumu.

Ar biezpienu un sieru

Garšīgas un ļoti barojošas pankūkas pēc brokastīm, ar kurām cilvēks visu dienu saņem noteiktu enerģijas un spēka daudzumu.

Lai baudītu sirsnīgu maltīti, jums būs jāiegādājas:

• kefīrs - 250 ml;
• milti - 100 g;
• ola - 2 gab .;
• cukurs - 50 g;
• cietais siers - 50-70 g;
• biezpiens –80–90 g;
• sāls - šķipsniņš;
• saulespuķu eļļa - cepšanai.

Gatavojot:

1. Olas saputo ar cukuru.
2. Biezpienu pievieno olu maisījumam, pēc tam visu kārtīgi samaisa līdz viendabīgai konsistenci.
3. Biezpiena masu sālīt un sajaukt ar rīvētu sieru.
4. Pēdējā posmā masai pievieno miltus.
5. Pēc skābā krējuma produkta blīvuma iegūšanas mīklu ar karoti izklāj uz sakarsētas pannas ar augu eļļu, kur to apcep līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.

Padoms! Sāls cienītāji var samazināt granulētā cukura un vairāk sāls daudzumu mīklas. Sāļās pankūkas ar skābo krējumu ir brīnišķīgs neatkarīgs ēdiens pilnām brokastīm, pēcpusdienas uzkodām vai vakariņām.

Tādējādi ir daudz receptes sulīgām un garšīgām pankūkām, ar kurām katrs kulinārijas eksperts var eksperimentēt atbilstoši savai vēlmei un garšas vēlmēm.