Šī ir slavenākā mērce, bez kuras nevar iztikt daudzi ēdieni. Un, ja jūs pats to vārīsit, tad mērce izrādīsies daudz garšīgāka un bez kaitīgām piedevām. Šodien mēs dalīsimies ar jums, kā pagatavot majonēzi mājās.

Klasiskā majonēze mājās

Sastāvdaļas

  • augu eļļa - 0,4 l;
  • etiķis - 1 ēd.k. karote;
  • olas - 2 gabali;
  • sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

  1. Sagatavojiet ietilpīgu trauku, kurā būs ērti saputot komponentus ar blenderi.
  2. Izmēriet 400 mililitrus saulespuķu eļļas un ielejiet to galvenajā bļodā. Ja vēlaties, varat daļu šīs eļļas aizstāt ar olīvu produktu. Tad majonēzes garša izrādīsies interesantāka.
  3. Paņemiet 2 olas un labi noskalojiet tās ar soda. Saplīst tos mazā bļodā un redz, ka nav čaumalu. Tagad tos var pievienot eļļai. Majonēzes nokrāsa ir atkarīga no dzeltenuma krāsas. Jo spilgtāks dzeltenums, jo skaistāka ir majonēze. Tāpēc mēs iesakām ņemt mājās gatavotas vistas olas, nevis uzglabāt olas. Bet, ja jums nav iespējas iegādāties pareizās sastāvdaļas, pievienojiet sastāvam nedaudz kurkuma. Viņa ēdienam piešķirs vēlamo dzeltenīgo nokrāsu.
  4. Izmēriet vienu karoti etiķa un pievienojiet to galvenajam traukam.
  5. Pievienojiet nedaudz sāls.
  6. Tagad paņemiet rokas blenderi un stingri iestatiet to uz leju un tikai tagad ieslēdziet to. Tādējādi visas sastāvdaļas izārstēsies daudz ātrāk.
  7. Beat majonēzi, līdz tā ir pilnībā sabiezējusi.
  8. Tagad nogaršojiet mērci un pievienojiet trūkstošās sastāvdaļas (piemēram, sāli).
  9. Ielieciet majonēzi burkā, pārklājiet to ar vāku un nosūtiet mērci, kas jāuzglabā ledusskapī.

Pienā nav olu

Sastāvdaļas

  • piens - 0,15 l;
  • sinepes - 1 tējkarote;
  • saulespuķu eļļa - 0,3 l;
  • citronu sula - 1 ēd.k. karote;
  • sāls - 2 šķipsniņas.

Tas ir interesanti: Dižonas sinepes

Ēdienu gatavošana:

  1. Iepriekš mēra 150 mililitrus piena un ļauj tam sasildīties istabas temperatūrā.
  2. No blendera ielejiet pienu bļodā.
  3. Pievienojiet tam eļļu.
  4. Paņemiet blenderi un ar maksimālu ātrumu saputojiet mūsu mērci. Pareizu konsistenci var sasniegt ar rokas blenderi.
  5. Sabiezētā masā pievieno vienu ēdamkaroti sinepju. Tam vajadzētu būt normālam, bez jebkādām piedevām.
  6. Pievienojiet 2 šķipsnas sāls.
  7. No svaiga citrona izspiediet vienu ēdamkaroti sulas. Pievienojiet sulu majonēzei.
  8. Paņemiet blenderi un izvēlieties tam minimālo ātrumu, saputojiet visas sastāvdaļas apmēram 5-10 sekundes.
  9. Pašmāju majonēze ir gatava. Nogaršo, ja viss der, tad pārlejiet mērci burkās. To var uzglabāt vairākas nedēļas.

Liesā zirņu majonēze

Šī mērce pēc konsistences un krāsas ir ļoti līdzīga klasiskajai versijai.

Lasīt arī:majonēzes blenderis mājās

Sastāvdaļas

  • sausi zirņi - 4 ēd.k. karotes;
  • cukurs - 1 šķipsniņš;
  • ūdens - 0,2 l;
  • zemes pipari (balti) - 2 šķipsniņas;
  • sinepes - 2 tējk;
  • augu eļļa - 0,2 l;
  • etiķis - 1 ēd.k. karote;
  • sāls - 1 tējk.

Ēdienu gatavošana:

  1. Izmēriet dažus karotes zirņu un ielejiet dziļā plāksnē. Izskalojiet zirņus un piepildiet tos ar tīru ūdeni. Atstājiet bļodu ūdens uz nakti.
  2. No rīta zirņus ielej nelielā katliņā un pārlej ar tīru ūdeni. Ielieciet traukus uz lēnas gāzes un vāriet zirņus līdz vārīšanai.
  3. No blendera ielej vārītus zirņus bļodā un sasmalcina līdz viendabīgai konsistencei. Atstājiet zirņus pilnībā atdzist.
  4. Izmēriet 200 mililitrus augu eļļas un ielejiet to bļodā saputošanai.
  5. Eļļai pievienojiet tikai 1 tējkaroti zirņu masas. Visu pārtrauc ar blenderi. Tas ilgst apmēram 40 sekundes.
  6. Vēlreiz pievienojiet 1 ēdamkaroti zirņu un samaisiet. Atkārtojiet šo procedūru ar katru produkta porciju.
  7. Pievienojiet mērcei nedaudz sinepju un visu atkal saputojiet.
  8. Tagad majonēzei jāpievieno sāls, etiķis, pipari un cukurs. Visu kārtīgi sakuļ. Pipariem jābūt baltiem, jo ​​melnie pipari izceļas mūsu mērcē.
  9. Majonēze ir gatava! Pārlejiet to ērtā traukā un nosūtiet uz ledusskapi, kur tas sabiezēsies un būs vēlamā konsistence.

Veģetārā majonēze

Sastāvdaļas

  • citronu sula - 1 ēd.k. karote;
  • augu eļļa (rapšu, olīvu vai saulespuķu) - 0,16 l;
  • sinepes - 0,5 tējkarote;
  • sojas piens (var aizstāt ar mīkstu tofu, tādās pašās proporcijās) - 0,08 l;
  • sāls un cukurs pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

  1. Iepriekš izņemiet visas sastāvdaļas no ledusskapja, lai līdz vārīšanas brīdim tās būtu istabas temperatūrā.
  2. Ielejiet 80 ml piena īpašā traukā.
  3. Pievienojiet tam rafinētu eļļu.
  4. Ielieciet blenderī maksimālo ātrumu un apmēram 60 sekundes pārspējiet mūsu mērci.
  5. Tagad uzmanīgi paceliet blenderi uz augšu, lai majonēze pilnīgi pātagu.
  6. Pievienojiet mērcei sinepes un citrona sulu. Nogalini visu vēlreiz.
  7. Pievienojiet nedaudz sāls un pievienojiet šķipsniņu cukura. Vēlreiz visu samaisa.
  8. Majonēzes mērce ir gatava. Garšojiet tos ar salātiem vai pievienojiet citiem ēdieniem.

Provence mājās

Sastāvdaļas

  • ola - 1 gabals;
  • citronu sula - 1 tējk;
  • sinepes - 0,5 tējk;
  • sāls un cukurs - 1 šķipsniņš;
  • augu eļļa - 0,1 l.

Ēdienu gatavošana:

  1. Sajauciet vienu olu blendera traukā.
  2. Pievienojiet tam 100 mililitrus saulespuķu eļļas.
  3. Nogrieziet pusi citrona un izspiediet no tā tējkaroti sulas.
  4. Paņemiet iegremdējamo blenderi un iestatiet to uz vidēju ātrumu. Beat saulespuķu masu apmēram 60 sekundes.
  5. Tagad pievienojiet cukuru, sinepes un sāli.
  6. Sakuliet mērci ar tādu pašu ātrumu apmēram 30-60 sekundes.
  7. Majonēze ir gatava, ielieciet to traukā un nosūtiet uz aukstu vietu. Pēc 4 stundām mērce būs gatava ēst.

No biezpiena

Šī ir diētas recepte, tāpēc tiem, kuriem rūp savs svars, tas patiks.

Sastāvdaļas

  • biezpiens (beztauku) - 3 ēd.k. karotes;
  • sinepes - 0,5 tējk;
  • kefīrs - 3 ēd.k. karotes;
  • malti pipari - uz naža gala;
  • olas - 2 gabali;
  • sāls - 1 šķipsniņš;
  • citronu sula - 6 pilieni.

Ēdienu gatavošana:

  1. Noskalojiet olas, ielieciet tās pannā. Ielejiet partiju auksta ūdens.
  2. Novietojiet podu uz vidējas uguns.
  3. Kad ūdens sāk vārīties - uztveriet vēl 10 minūtes.
  4. Pēc noteiktā laika olas būs gatavas.
  5. Ielejiet vārītas olas ar aukstu ūdeni.
  6. Salaužiet olas un izņemiet no tām tikai dzeltenumu. Olbaltumvielas šajā receptē nederēs.
  7. Ielieciet abus dzeltenumus bļodā un samaisiet tos ar dakšiņu.
  8. Pievienojiet olām biezpienu un kefīru.
  9. Paņem blenderi un visu saputo.
  10. Citronā izdariet nelielu iegriezumu un biezpiena masā piliet 6 pilienus sulas.
  11. Pārējām sastāvdaļām pievienojiet sāli, sinepes un piparus.
  12. Visu sakuļ līdz vēlamajai konsistencei. Izmēģiniet majonēzi pēc garšas, pielāgojiet sāļumu.
  13. Pārlejiet mērci ērtā traukā un atdzesējiet. Šo majonēzi var uzglabāt vairākas dienas.

Ķiploku majonēze

Sastāvdaļas

  • citrons - 1 gabals;
  • olīveļļa - 0,35 l;
  • olas (mums vajag tikai dzeltenumus) - 2 gabali;
  • jūras sāls - 1 šķipsniņš;
  • ķiploki - 3 krustnagliņas;
  • zemes pipari - 1 šķipsniņa.

Ēdienu gatavošana:

  1. Nomizojiet 3 ķiploka daiviņas. Pārgrieziet katru uz pusēm.
  2. Ievietojiet cepšanas pannu uz vidējas gāzes un ar silikona suku ieeļļojiet to ar olīveļļu.
  3. Ielieciet ķiplokus uz karstas pannas.
  4. Samaziniet siltumu, apcepiet ķiplokus līdz zeltaini brūnai.
  5. Atlieciet pannu malā un ļaujiet tās saturam atdzist.
  6. Noskalo citronu un ar roku to nedaudz sarullē uz griešanas dēļa, lai tas kļūtu mīkstāks un no tā viegli izspiestu sulu.
  7. Tagad sagrieziet citronu, izspiediet sulu atsevišķā traukā.
  8. Sagrieziet 2 olas nelielā bļodā, dariet to uzmanīgi, lai nesabojātu komponentus. Atdaliet dzeltenumus: 1) Paņemiet parastu plastmasas pudeli un noskrūvējiet vāciņu. 2) Nedaudz piespiediet pudeles sienas un aizvietojiet kaklu ar dzeltenumu. 3) Atlaidiet pudeles malas kopā ar gaisu, dzeltenums nokļūs arī iekšpusē. 4) Ielieciet to blendera traukā.
  9. Dzeltenumam pievienojiet sāli un piparus.
  10. Sakuļ sastāvdaļas ar mikseri.
  11. Pievienojiet karoti olīveļļas, visu saputojiet. Pakāpeniski pievienojiet eļļu, līdz majonēze sabiezē.
  12. Tagad nelielās porcijās ielejiet citrona sulu. Pastāvīgi nogaršojiet majonēzi, lai tā neizrādās skāba.
  13. Atsevišķā traukā sasmalcina ķiplokus un eļļu, uz kuras tie tika cepti.
  14. Pievienojiet mērcei ķiplokus, visu samaisiet.
  15. Majonēze ir gatava! Pasniedziet to ar gaļas un kartupeļu ēdieniem.

No paipalu olām

Sastāvdaļas

  • paipalu olas - 4 gabali;
  • sāls - 1 šķipsniņš;
  • paipalu dzeltenumi - 4 gabali;
  • baltie pipari, malti - uz naža gala;
  • Dižonas sinepes - 1 tējkarote;
  • olīveļļa - 0,2 l;
  • citronu sula - 2 ēd.k. karotes.

Ēdienu gatavošana:

  1. Sagrauj 4 paipalu olas, piparus, sinepes un sāli dziļā bļodā.
  2. No citrona izspiediet 2 ēdamkarotes sulas, pievienojiet to pārējām sastāvdaļām.
  3. Atdaliet dzeltenumus: 1) Paņemiet nelielu tējas sietiņu un novietojiet to virs šķīvja. 2) Pārklājiet paipalu olu pār sietiņu. Olbaltumvielām nekavējoties jāplūst plāksnē, un dzeltenumam jāpaliek uz virsmas.
  4. Pārnes dzeltenumus uz galveno trauku.
  5. Sakuļ visas sastāvdaļas ar blenderi vai maisītāju.
  6. Tagad paņemiet olīveļļu un tieši pātagas laikā pilienveidīgi pievienojiet to blendera traukā.
  7. Kad mērce nedaudz sabiezē, jūs varat ielej olīveļļu plānā plūsmā. Beat mērci līdz vēlamajai konsistencei.
  8. Ja pēkšņi jūsu mērce sāk atdalīties, pievienojiet tai karoti vārīta ūdens.
  9. Pārlieciet gatavo majonēzi atkārtoti noslēdzamā traukā un nosūtiet uz ledusskapi.

Mēs esam jums piedāvājuši daudzas vienkāršas un interesantas receptes. Tagad jūs noteikti varat pagatavot majonēzi mājās. Nebaidieties eksperimentēt un pievienot mērcei dažādus papildinājumus. Gatavojiet ar mīlestību!

Līdzīgi:Vairāk no autores: