Vai jums patīk pikants kaukāziešu ēdiens? Tad mēs jums pateiksim, kā gatavot lobio - biezu, nedaudz putrai līdzīgu pupiņu sautējumu. Šis ir labi zināms tradicionāls kaukāziešu ēdiens, kas plaši izplatīts Gruzijas teritorijā un Abhāzijā. Pikantais, aromātiskais, kurā ietilpst zāļu pušķis un oriģinālās garšvielas - šie ir īsti svētki kaukāziešu virtuves pazinējiem. To pasniedz ar mamalyga (kukurūzas miltu putru), gaļu vai maizi.
Materiālais saturs:
Klasiskais gruzīns Lobio
Sastāvs ir diezgan vienkāršs, taču apmierinošs, to ēd kā uzkodu un izmanto kā garnīru, tas ir ideāli piemērots badošanās un veģetāriešiem, jo dod ķermenim augu olbaltumvielas.
Pupas izmanto viena veida, dažādu šķirņu sajaukšanu vienā traukā nepieņem. Ir svarīgi pilnībā sagremot, dažreiz to pat mīca putrā.
Lai pagatavotu īstu lobio pēc klasiskās gruzīnu pavāru receptes, jums būs nepieciešams:
- sausas sarkanās pupiņas - 0,3 kg;
- eļļa (olīvu receptes mūsdienās bieži ir izplatītas, bet parasto saulespuķu autentiskās receptes);
- rāceņu sīpols - 2 gab .;
- daudz zaļumu, visbiežāk gruzīnu ēdieni tiek pagatavoti ar patīkamu cilantro nezāli;
- garšvielas - sāls, melnie pipari un malts koriandrs.
Pupiņu ievietošana aukstā ūdenī prasa 12 stundas. Pēc tam noskalojiet to, noņemiet gružus, ja tādi ir, nosusiniet. Karstā eļļā viegli apcepiet čili piparus un sīpolus, apkaisa ar koriandru. Visu liekam katliņā, ielejam ūdeni un vismaz stundu vāra uz lēnas uguns, vārot pupiņas.
Lobio rotā ar sasmalcinātu cilantro un jūs varat ēst. Kā redzat, klasiskā recepte ir vienkārša, tajā nav parasto ķiploku un riekstu.
Garšīgs lobio ar valriekstiem
Šis gruzīnu ēdiens lielākajai daļai no mums ir pazīstams ar sasmalcinātiem riekstiem.To nav grūti izdarīt, tiek izmantotas vārītas pupiņas, kuras sajauc ar citām sastāvdaļām.
Paņemiet pāris sīpolus glāzē pupiņu, trešdaļu glāzes riekstu, nedaudz ķiploku, divas ēdamkarotes etiķa (vīnu un balzamiko varat sajaukt uz pusēm, tas uzlabos garšu). Vēl sīpolu apcep eļļā.
Vāra izmērcētās pupiņas līdz maigai. Noteciniet buljonu, bet ne to izlejiet, bet nolieciet malā.
Kamēr tas vārās, apcep sīpolus, pievieno tam pastu, sarīvētu no riekstiem, koriandru, ķiploku, sāli. Maisa, vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes uz lēnas uguns. Pārlejiet vārītas pupiņas pannā, samaisiet, ielejiet nedaudz buljona un etiķi. Ja nepieciešams, nedaudz sasmalciniet pupiņas. Apkaisa ar cilantro.
Ar tomātu pastu
Lai pagatavotu lobio no pupiņām ar tomātu, jums jāņem šādi produkti:
- 300 g sīpolu;
- glāze sausu pupiņu;
- saulespuķu eļļa cepšanai;
- zaļumi;
- valrieksti - pusi tasītes vai nedaudz vairāk, ja vēlas;
- nedaudz sasmalcinātu ķiploku;
- tomāts - makaroni - viena liela karote;
- garšvielas - apiņi-suneli, pipari un sāls.
Mērcē pupiņas, vāra uz lēnas uguns, līdz mīkstas. Visu ūdeni nedrīkst iztukšot, atstājiet apmēram divas trešdaļas glāzes, lai pupiņas nedaudz samaļ un atšķaida līdz mīkstumam.
Pannā apcep sasmalcinātus sīpolus, pievieno smalki sagrieztu ķiploku vai izspiestu caur ķiploku, pievieno tam, samaisa un liek pupiņas. Iesildiet, pievienojiet tomātu pastu vai, ja gatavojat vasarā, svaigus tomātus. Beigās ielejiet riekstus un zaļumus. Pasniedz gan karstu, gan aukstu.
Parasti tiek izmantotas sarkanās pupiņas. Bet, ja vēlaties, jūs varat gatavot no dažādu šķirņu maisījuma.
No sarkanām pupiņām lēnā plītē
Jebkuram multicooker ir rūdīšanas režīms - tas ir tas, kas jums nepieciešams, lai pagatavotu lobio multicooker. Un lai pupiņas neizrādītos par parastu pupiņu putru, nelieciet garšvielas!
Sastāvdaļas
- 250-300 g pupiņu;
- 2 ķiploku daiviņas un sīpolu pāris;
- garšvielas - nedaudz apiņu, jūs varat pievienot gatavo gruzīnu adžiku;
- neliela karote tomātu pastas;
- daži dārzeņi un sviests;
- trešdaļa glāzes sasmalcinātu riekstu;
- vīna etiķis - maza karote;
- sāls.
Lai ietaupītu laiku, šo ēdienu var pagatavot no sarkanām pupiņām. Tam pievieno ķiploku, sīpolu, visu sautē un pievieno garšvielām. Ja tas ir sagatavots no sausām pupiņām, tas ir iepriekš iemērc. Liekot trauku bļodā, pupiņas ielej ar ūdeni 2-3 cm augstāk, izliek sautēšanas režīmu un tur apmēram stundu. Gandrīz vārītās pupiņās ielieciet sīpolus, ķiplokus, garšvielas, eļļu, etiķi un riekstus, tomātu pastu vai vārītu adžiku ar tomātu pastu. Joprojām sautē, līdz pusstundu gatava.
Kad viss ir gatavs, jūs varat nedaudz sasmalcināt līdz mīkstam stāvoklim un apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Kā pagatavot gruzīnu ēdienu ar vistu
Šī metode ir interesanta ar to, ka ēdienam pievieno nedaudz vistas gaļas, izrādās garšīga, bet galvenā loma, kas, saprotams, tiek piešķirta sausām sarkanām pupiņām.
Tātad, mēs to paņemam pie glāzes:
- 0,3 kg vistas gaļas;
- rāceņu sīpoli;
- puslitrs ūdens;
- sauja sasmalcinātu riekstu;
- trīs sulīgi nogatavojušies tomāti;
- garšvielas, garšaugi (timiāns, koriandrs, krustnagliņas);
- nedaudz eļļas.
Pupiņas iemērc un vāra atsevišķi. Arī vistu vāra un sagriež mazos gabaliņos. Tomātus sagriež arī kubiņos. Apcep sīpolu eļļā, beigās pievieno sasmalcinātus tomātus, sautē. Šajā mērcē ielieciet garšvielas un garšaugus, pievienojiet riekstus, pēc tam pievienojiet vārītas pupiņas un nedaudz sautējiet. Pasniedz ar zaļumiem.
Tas ir interesanti:Gruzijas Lobio recepte
Balto pupiņu lobio katlā
Šis ēdiens ir ļoti garšīgs, ja jūs to cepat cepeškrāsnī podos. Un, ja nav uzreiz, bet pēc atdzesēšanas, tad garšvielu aromāts iemērc pupiņās un padara trauku organiskāku.
Jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 1,5 ēd.k. baltās pupiņas;
- 1 burkāns un sīpols;
- 2 tomāti vai pāris ēdamk. ēdamkarotes tomātu pastas;
- neliela karote cukura, sāls pēc garšas;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas;
- nedaudz ķiploku, sunli apiņi, zaļumi.
Ēdienu gatavošana šāda.
- Ielieciet mazgātas un izmērcētas pupiņas tīrā katlā.
- Ielej nedaudz eļļas, pusi glāzes ūdens, pusstundu liek cepeškrāsnī, lai pupiņas būtu mīkstas. Pot ir jāpārklāj ar vāku vai foliju.
- Sasmalciniet sīpolus un burkānus un apcepiet eļļā, pievienojiet Art. tējkaroti miltu.
- Puslitrā ūdens izšķīdināsim tomātu pastu un sāli, pievienosim garšvielas un cukuru, apvienosim ar cepšanu un nedaudz uzvārīsim.
- Visu pievieno katlā un atstāj to vēl pusstundu cepeškrāsnī.
- Kamēr lobio vēl atrodas siltā cepeškrāsnī, sasmalciniet ķiplokus, garšaugus un pievienojiet tos gatavajam lobio.
No stīgām pupiņām
Gruzīni mīl un zina, kā gatavot zaļās pupiņas. No tā iznāk neparasts un garšīgs lobijs.
Mēs sagatavosim:
- kilograms pupiņu;
- pāris lielu sīpolu;
- pāris labu tomātu;
- 100 g smalki sagrieztu vai sasmalcinātu riekstu;
- dažas krustnagliņas svaigu ķiploku;
- nedaudz eļļas sīpolu cepšanai, sāli, garšvielas.
Šeit ir ļoti svarīgi pievienot svaigus garšaugus, parasti tiek izmantoti vairāki veidi. Tradicionālajai Kaukāza zālei, piemēram, bazilikam un cilantro, noteikti ieteicams pievienot nedaudz piparmētru.
Ēdienu gatavošana šāda.
- Nomazgājiet pupiņas, nogrieziet galus un noņemiet cieto vēnu. Sagriež 3-4 daļās. Vāra sālītā ūdenī.
- Smalki sagrieziet sīpolu.
- Sasmalciniet zaļumus.
- Valriekstus samaļ uz blendera.
- Blanšējiet tomātus, izņemiet sulu un sēklas ar karoti, sagrieztu kubiņos.
- Apcep sīpolus, pēc tam tomātus, visu sautē apmēram 7 minūtes, apkaisa ar garšvielām ar ķiploku, ielieciet zaļumus. Visu apcep vēl piecas minūtes, pārlej vārītas pupiņas. Maisiet, nelieciet ilgi.
Gruzijas pupiņu lobio - viegli sagatavojams un sirsnīgs ēdiens. Tas tiek pagatavots uz parastā mājas galda un kā izvēles iespēja svētku maltītei. Smaržīgu, garšīgu ēdienu visu sezonu mīl tie, kuri daudz saprot par kaukāziešu virtuvi.
