Stilīgs modernais deserts - niecīgas kūciņas ar koši krēmīgām magonēm. Viņi rotās mājās gatavotu tējas dzeršanu un būs piemēroti konfekšu bārā jebkuros svētkos. Pārbaudītu recepšu izlase jums pateiks, kā pagatavot cupcakes dažādām gaumēm un somiņām.

Klasiskās cupcakes mājās

Eksotiskas sastāvdaļas nav vajadzīgas. Klasisko versiju ir viegli pagatavot no tā, kas ir pie rokas.

Sastāvdaļas pamatnei:

  • 100 g eļļas;
  • 200 g miltu;
  • 100 g cukura;
  • divas olas;
  • 100 ml krējuma;
  • 15 g sodas
  • 2 g sāls;
  • vaniļas ekstrakts.

Veiksmīgas cepšanas noteikums: visiem produktiem vajadzētu stāvēt telpās un uzturēt siltumu.

  1. Beat mīkstinātu sviestu ar cukuru.
  2. Sakuļ olas ar sāli.
  3. Visu apvienojiet ar pienu.
  4. Izsijāt sausās sastāvdaļas.
  5. Divas trešdaļas piepildiet mazās veidnes ar mīklu. Sākumā deserts tika pagatavots miniatūrās tasītēs, tāpēc parādījās nosaukums angliski.
  6. Cep pusstundu 180 ºС.

Mīklu nekavējoties jāizmanto tā, lai tā neizceļas. Tāpēc jums vajadzētu uzkrāt liekos cupcake kārbās.

Krējuma maisījumam:

  • 200 g sviesta;
  • 200 g cukura;
  • 5 olbaltumvielas;
  • 5 ml citrona sulas.

Gatavošanas posmi:

  1. Karsē olbaltumvielas ar cukuru līdz 60 - 70 ºС, tas ir, līdz temperatūrai, kurā cukurs izšķīst. Noteikti samaisiet, lai olbaltumvielas neloktu. Vislabāk to izdarīt ūdens vannā, kas nodrošina lēnu, maigu sildīšanu.
  2. Sakauj siltas vāveres bezē.
  3. Neizslēdzot maisītāju, ievadiet nedaudz mīkstinātas eļļas un citronu sulas.
  4. Ja krēms ir nepieciešams krāsot, sadaliet to mazos traukos un pievienojiet krāsvielas.
  5. Ielieciet krējumu uz atdzesētām sagatavēm no konditorejas maisa.Izmantojot dažādas sprauslas, jūs varat piešķirt krēma vāciņiem skaistu atvieglojumu.

Ar vārīta iebiezināta piena pildījumu

Piepildot cupcakes, iegūst vairāk piesātinātu un “sulīgu”. Jūs to varat pagatavot divos veidos: mīklā vai ceptā sagatavē. Izvēle ir atkarīga no pildījuma veida. Daudzveidīgas iespējas ļauj gatavot desertu sortimentu uz viena pamata katrai gaumei.

Viena no ātras papildināšanas iespējām ir vārīts iebiezināts piens. Tas papildina deserta garšu ne mazāk iespaidīgi kā sarežģītie saliktie krēmi.

  1. Pildījumam iebiezinātu pienu vismaz 2,5 stundas vāra noslēgtā burkā. Šim procesam nav nepieciešama uzraudzība, tāpēc tas ir diezgan viegls solis.
  2. No gatavās, atdzesētās cupcake nogrieziet vāku un izņemiet drupatas.
  3. Tā vietā ir uzlikts biezs pildījums, aizpildot visas tukšumus.
  4. Cupcake augšdaļu atkal var pārklāt ar nogrieztu vāku vai dekorēt ar krējumu.

Vārīta iebiezināta piena krēms ar sviestu (2: 1) lieliski saglabā savu formu un pēc garšas lieliski sader ar pildījumu.

Kā pagatavot cupcake krēmu

Arī dažādi krēmi cupcakes ļauj dažādot desertu. Galvenais noteikums ir pamatnes, pildījuma un krējuma garšu savietojamība. Viss atkarīgs no šefpavāra vēlmēm un iztēles.

Vēl viena svarīga prasība ir blīvums un labs reljefs. Parasti izmanto eļļas krēmus vai krējuma sierus.

Eļļas krēms ir 50% sviesta, tāds pats pulverveida cukura daudzums un garšas (šokolāde, iebiezināts piens, augļu biezenis un tā tālāk). Visas sastāvdaļas saputo, saldo krējumu atdzesē un izdalās no mīklas maisa vienādi katrai cupcake.

Siera sastāvdaļas:

  • 300 g krējuma vai biezpiena siera;
  • 100 g sviesta, bieza jogurta vai putukrējuma;
  • 150-200 g pūdercukura;
  • vaniļas ekstrakts.

Tiek izmantots mīkstināts sviests, jogurts un krējums, gluži pretēji, tiek atdzesēti.

Krējumu saputo un uzklāj uz mini kūkām.

Krāsošanai izmanto taukos šķīstošas ​​želejas krāsas. Krēma iekrāsošanai pietiek ar vienu pilienu 6 līdz 12 porcijām. Nav nepieciešams izmantot rūpnieciskās pārtikas krāsvielas. Mellenes, burkānu un biešu sulas “darbojas” perfekti. Viņi saņem viņiem trīs pamatkrāsas. Atlikušās nokrāsas tiek veidotas, sajaucot krāsainus krēmus dažādās proporcijās. Jūs nevarat sajaukt dabiskās krāsvielas.

Bezē recepte

Saputotais olbaltumvielu krēms satur mazāk tauku un lieliski saglabā arī formu. Ir trīs veidu bezē - tos visus var izmantot cupcakes pagatavošanai.

  • Franču bezē sakuliet neapstrādātus proteīnus un cukuru, līdz graudi ir pilnībā izšķīduši. Labāk ir lietot pulverveida cukuru - tas ātrāk izšķīst. Krēms ir ļoti maigs un viegls. Iekštelpās uzsildītas olas nodrošina stabilāku putu daudzumu.Pirms lietošanas svaigas olas jāapstrādā ar koncentrētu sodas šķīdumu, jo termiskā apstrāde netiek nodrošināta. Pēc tam noslaukiet apvalku un pārliecinieties, ka olbaltumvielās nav iekļuvuši fragmenti.
  • Sakauj Šveices bezē ūdens vannā 5 līdz 10 minūtes. Gatavs krējums turpina putot līdz atdzist. Jūs varat vienkārši sasildīt olbaltumvielas ar cukuru un pēc tam pārspēt līdz stabilai. Šveices bezē cupcake cepurītes var apbrūnināt ar degli. Tas izrādīsies neparasts un ļoti skaists.
  • Itāļu bezē olbaltumvielas vispirms saputo ar cukuru. Tad tas tiek pagatavots ar karstu sīrupu, ielejot to bezē un turpina putot, līdz apakšā paliek šķidrums.

Šokolādes cupcakes

Šokolādi cupcakes lieto visos iespējamos veidos: mīklā, krējuma vāciņā, pildījumā, gabalos, mīkstā vai šķidrā veidā.

Šokolādes mīklai:

  • 100 g eļļas;
  • 100 g cukura;
  • 50 g kakao;
  • 200 g miltu;
  • trīs olas;
  • 20 g cepamā pulvera.

Beat sviestu un olas, izsijāt irdenas sastāvdaļas. Cep 189 ºС.

Šokolādes krēmam:

  1. Izkausējiet sviestu un šokolādi 1: 2.
  2. Pārspēt viņus kopā.
  3. Atdzesē un liek uz kūciņām no konditorejas maisa.

Lai piepildītu cupcakes ar šokolādi, jums ir nepieciešams:

  1. Ielejiet pusi mīklas veidnē.
  2. Mīklā iemērciet šokolādes šķēli.
  3. Ielejiet to ar karoti karameļu sīrupa.
  4. Ielieciet nedaudz mīklas uz augšu, lai veidne nepiepildītos līdz malām.
  5. Cepiet pēc parastās receptes.

Vēl viena iespēja:

  1. Izkausējiet šokolādi un sajauciet to ar krējumu 1: 5.
  2. Gatavajā cupcake ar nazi vai speciālu griezēju izveidojiet nelielu iecirtumu.
  3. Tajā ielej karoti šokolādes.
  4. Dekorējiet desertu ar krējumu, lai paslēptu pildījumu.

Ja cupcakes ir jāaizpilda ar cietiem šokolādes gabaliņiem, tas tiek sasaldēts, smalki sasmalcināts un sajaukts ar mīklu.

Ar biezpienu

Lielisks veids, kā biezpienu barot ar maziem cērtēm, ir paslēpt to oriģinālajā desertā. Neviens neatteiksies no šāda kāruma!

Biezpiena mīklai:

  • 200 g miltu;
  • trīs olas;
  • 150 g trekna biezpiena;
  • 50 g skāba krējuma 20%;
  • 150 g cukura;
  • 150 g eļļas;
  • 10 g sodas;
  • vaniļas ekstrakts.

Ēdienu gatavošana:

  1. Berzējiet biezpienu vai nogaliniet ar blenderi.
  2. Sakuļ olas ar cukuru.
  3. Sakuļ skābo krējumu ar sviestu.
  4. Apvienojiet visas sastāvdaļas ar izsijātiem miltiem.
  5. Pievienojiet sodas un vaniļas ekstraktu.
  6. Cep pusstundu 180 ºС.

Jūs varat sākt cupcakes ar saldu vai dabīgu biezpienu, padarot tajos dziļas atkāpes. Biezpienu vajadzētu rūpīgi samaļ, tāpat kā mīkstu pastu, lai deserts būtu patīkama, vienveidīga tekstūra.

Krēms, protams, ir arī biezpiens:

  • 150 g trekna biezpiena;
  • 100 g eļļas;
  • 150 g pūdercukura;
  • 100 ml putukrējuma;
  • vaniļas ekstrakts.

Ēdienu gatavošana:

  1. Beat mīkstinātu sviestu ar pulveri.
  2. Berzē biezpienu.
  3. Visu apvienojiet ar krējumu.
  4. Pirms pieteikšanās deserta pagatavošanai ledusskapī.

Gatavošana uz skābo krējumu

Lai samazinātu tauku daudzumu desertā, daļu eļļas receptē aizstāj ar skābo krējumu.

Sastāvdaļas

  • 200 g cukura;
  • 100 g eļļas;
  • 200 g miltu;
  • 200 g skāba krējuma;
  • trīs olas;
  • vaniļas ekstrakts;
  • 10 g sodas.

Dažādu garšu mīklai mīklai var pievienot sasmalcinātus riekstus, rozīnes vai cukurotus augļus.

  1. Sakuļ olas ar cukuru.
  2. Atsevišķi saputojiet skābo krējumu un mīkstinātu sviestu.
  3. Sajauciet un izsijiet sausās sastāvdaļas mīklā. Sodu pievieno vai nu ar miltiem, vai arī pašā galā.
  4. Cep 180 ºС.

Nav pievienotas olas

Ir veģetārie kausiņu varianti, ne mazāk ēstgribu kā tie, kas pagatavoti pēc klasiskās receptes.

Sastāvdaļas

  • 200 g miltu;
  • 200 ml kokosriekstu vai sojas piena,
  • 100 g kokosriekstu eļļas vai margarīna;
  • 100 g cukura;
  • vaniļas ekstrakts;
  • 5 g cepamā pulvera.

Ēdienu gatavošana:

  1. Beat margarīnu ar cukuru.
  2. Ievadiet šķidruma un beztaras sastāvdaļu daļas, turpinot mīklas pārspēšanu.
  3. Cep 190 - 200 ºС temperatūrā.

Jūs varat sākt veģetāros cupcakes ar ievārījumu, marmelādi vai marmelādi uz agara.

Fancy Burkānu cupcakes

No burkānu mīklas tiek iegūta pārsteidzoša cepšana - vienlaikus pikanta, sulīga un sulīga. Liels plus ir ilgs glabāšanas laiks.

Līdz trim līdz piecām dienām burkānu cupcakes saglabā savu garšu un nesacietē, ja tiek uzglabātas aukstumā.

Sastāvdaļas

  • 250 g burkānu;
  • divas olas;
  • 100 g augu eļļas;
  • 100 g bieza jogurta;
  • 150 g cukura;
  • 100 g valriekstu vai jebkuru citu riekstu;
  • 100 g miltu;
  • 15 g cepamā pulvera;
  • 2 g sāls;
  • kanēlis, muskatrieksts un citas garšvielas pēc garšas.

Darba posmi:

  1. Neapstrādātus burkānus sarīvē uz smalkas rīves. Izspiediet lieko sulu.
  2. Apcep un sasmalcina riekstus.
  3. Beat jogurtu, sviestu un cukuru.
  4. Pievienojiet olas un vēlreiz sakuliet.
  5. Izsijāt sausās sastāvdaļas.
  6. Savienojiet visu ar lāpstiņu vai karoti.

Mīkla iznāk diezgan bieza, tāpēc nav ieteicams izmantot papīra formas - sagataves izstiepj papīru un uz iznākuma jūs iegūsit vienkāršas kūkas. Piemērotas silikona vai dzelzs veidnes. Tajās var ievietot papīru, un tad cupcakes nezaudēs savu formu, un būs ērti tos izņemt. Cepiet desertu 180 ºС temperatūrā.

Slavenā Andija šefpavāra deserts

Šī recepte ir no populārā pārtikas emuāru autora tiem, kuri nepacietīs laiku un pūles, lai palutinātu sevi ar gardu desertu.

 

Citronu cupcakes ar citronu kurdi un vieglu citrona bezē ir tikai atspirdzinošu citrusaugļu strūklaka!

Par cupcake:

  • 200 g miltu;
  • 100 g eļļas;
  • 275 g cukura;
  • divas olas;
  • 100 g bieza jogurta;
  • 5 g cepamā pulvera;
  • citronu.

Darba posmi:

  1. Sakuļ sviestu ar cukuru.
  2. Pievienojiet olas, jogurtu un vēlreiz sakuliet.
  3. Ielejiet pāris ēdamkarotes citrona sulas un miziņu.
  4. Sausas sastāvdaļas sajauciet daļās, katru reizi kārtīgi saputojot mīklu.
  5. Cepiet 160 - 170 ºС temperatūrā 20 minūtes.

Citronu kurds:

  • 100 ml citrona sulas;
  • vesela citrona miziņa;
  • 75 g cukura;
  • 60 g eļļas;
  • 30 g cietes;
  • četri dzeltenumi.

Darba posmi:

  1. Sajauc visas sastāvdaļas un karsē, līdz krēms sabiezē. To var izdarīt ūdens vannā.
  2. Celms.
  3. Forši.
  4. Aizpildiet cupcakes.

“Cepurei” pagatavojiet Šveices bezē un pievienojiet tai karoti citrona sulas.

Mini kūku kolekcionēšana ir vienkārša un jautra. Šī gaumes mozaīka vienlīdz aizrauj gan pieaugušos, gan bērnus. Tāpēc ir nepieciešams sagatavot un dekorēt cupcakes ar visu ģimeni.

Līdzīgi:Vairāk no autores: