Ir daudz labu recepti hummus pagatavošanai. Tās pamatā var būt gan dažādi pākšaugi, gan avokado. Labākās receptes ir zemāk.
Materiālais saturs:
Hummus - kas ir šis ēdiens
Daudzi pavāri sev jautā: kas ir humms? Šis ir neparasts austrumu ēdiens biezas pastas formā.
Parasti dažādi pākšaugi kļūst par tā pamatu. Viņiem pievieno eļļas, dažādas garšvielas, dārzeņus, riekstus.
Gatavos makaronus var pasniegt kā maizi, plakanu kūku, pitu. Ir garšīgi to izmantot kā mērci un pat kā garnīru gaļai un zivīm.
Kā no zirņiem padarīt īstu hummu
Produkta sastāvs:
- sausi aunazirņi - 300 - 320 g;
- zira - 1 liels šķipsniņš;
- olīveļļa - 2 deserta karotes;
- sezama sēklas - 30 - 70 g (pēc garšas);
- laima / citrona sula - 5 - 6 deserta karotes;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sāls.
Ēdienu gatavošana:
- Lai hummus neizdalītu no aunazirnēm, pupiņas vispirms jāaizpilda ar lielu daudzumu ūdens un jāatstāj 15 stundas.
- Nolejiet šķidrumu. Turklāt, ja vēlaties, noņemiet miziņu vai nelobiet mizu no zirņu zirņiem. Pirmajā gadījumā ēdiens izrādīsies īpaši maigs ar vienmērīgu, vienmērīgu konsistenci.
- Vāra aunazirņus 2,5 stundas, nesāliet! Izlejiet buljonu un saglabājiet to.
- Uzkarsē zira čuguna katliņā līdz gaišai. Sasmalcina kafijas dzirnaviņās.
- Dariet to pašu ar vieglajām sezama sēklām. Tās daudzums ir atkarīgs no pavāra gaumes.
- Blendera traukā sajauciet sezama pulveri ar ķiplokiem, sāli un olīveļļu. Slīpē.
- Pamazām sāciet masai pievienot aunazirņus un novārījumu no tā, katru porciju pārtraucot līdz kartupeļu biezeni. Šajā procesā pēc garšas pievienojiet sāli un ielejiet svaigi spiestu citrusaugļu sulu.
- Pievienojiet zira un visu samaisiet.
Ielieciet kārumu skaistā bļodā. Masas centrā izveidojiet padziļinājumu un piepildiet to ar olīveļļu. Jūs varat lietot aromātiskus, uzlējumus ar zaļumiem un / vai ķiplokiem.
Pašdarināts zirņu variants
Produkta sastāvs:
- zirņi (jebkura) - 300 - 320 g;
- sezama sēklas - ½ st .;
- citrons - 1 gab .;
- olīveļļa - 5 - 7 deserta karotes;
- ūdens - 1 pilna glāze;
- sāls, sasmalcināta čili, koriandrs un kurkuma.
Ēdienu gatavošana:
- Pirmais solis hummus pagatavošanā saskaņā ar šo recepti ir iemērc mazgātas pupiņas 10 stundas un pēc tam vāra līdz mīkstam bez sāls.
- Apcep sezamu līdz gaiši skaistam krēmveida toņam.
- Lai pārtrauktu to ar jebkura virtuves "palīga" palīdzību, pievienojot nelielu daudzumu citrona sulas, eļļas un ledus ūdens.
- Mash vārītus zirņus atsevišķi.
- Sajauc ar masu no trešā soļa, garšvielām un sāli.
- Vēlreiz visu sakuļ ar blenderi.
Ja ēdiena konsistence nav pietiekami maiga, to var labot, izmantojot novārījumu, kas paliek no zirņiem.
Gatavošanas pupiņas
Produkta sastāvs:
- baltās pupiņas - 280 - 300 g;
- sezama sēklas - 70 g;
- olīveļļa - 2 deserta karotes;
- soda - uz karotes gala;
- Lavrushka - pāris lapu;
- sāls, kurkuma, žāvēti sasmalcināti ķiploki.
Ēdienu gatavošana:
- Pākšaugi atstāj ūdenī 14 stundas.
- Noskalo, ielej karstu ūdeni ar soda un vāra līdz mīkstam (apmēram pusstundu).
- Vēlreiz izskalojiet pupiņas. Vāra vēl pusstundu jau bez soda, bet sālsūdenī ar lavrushka. Atstājiet pusi tases buljona hummusam.
- Biezenē mīkstās pupiņas. Vispirms noņemiet lavrushka.
- Ērtajā veidā samaļiet sezama sēklas, sajauciet ar eļļu
- Pievienojiet tai pupiņu masu un visas atlikušās recepšu sastāvdaļas.
- Visu vēlreiz saputojiet, pievienojot novārījumu.
Sakārtojiet kārumus bļodiņās.
Avokado Hummus
Produkta sastāvs:
- vārīti aunazirņi - 180 - 200 g;
- avokado - 1 gab .;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- olīveļļa - 4 deserta karotes;
- citrons - puse;
- sāls un čili pulveris.
Ēdienu gatavošana:
- Sakuļ vārītas pupiņas ar ķiplokiem, sviestu, sāli un čili.
- Jau viendabīgā masā sāciet pakāpeniski pievienot avokado mīkstuma šķēles. Turpiniet saputot sastāvdaļas.
- Ielejiet citrusaugļu sulu pēc garšas.
- Vēlreiz samaisa.
Pasniedziet iegūto ēdienu ar tortiljām un svaigu dārzeņu kraukšķiem.
Baklažānu recepte
Produkta sastāvs:
- aunazirņi - 1 pilna glāze;
- sīpols - puse;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- citrons - puse;
- olīveļļa - 4 deserta karotes;
- baklažāni (lieli) - puse;
- sāls, paprika, karijs.
Ēdienu gatavošana:
- Gatavojiet pupiņas līdz vārīšanai. Sāls pašā procesa beigās.
- Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus un apcepiet nelielā daudzumā olīveļļas līdz zeltaini brūnai. Brūnināšanas procesā apkaisa dārzeņus ar visām garšvielām.
- Baklažānu bez ādas sagrieziet kubiņos un apcepiet tos ar dārzeņiem līdz mīkstam.
- Nogaliniet pupiņas un pupiņas ar blenderi. Pievienojiet atlikušo eļļu un citrusaugļu sulu, izkāš no sēklām, pievienojiet tam sāli.
- Sakuļ sastāvdaļas, līdz iegūta vienmērīga konsistence. Ja nepieciešams, pievienojiet tiem aunazirņu novārījumu.
Pasniedziet aromātiskas biezas kartupeļu biezeni ar svaigi ceptām mājās gatavotām kūkām.
No lēcām
Produkta sastāvs:
- lēcas - pilna glāze;
- milti (sezama) - 3 ēd.k. karotes;
- olīveļļa - 4 ēd.k. karotes;
- laima sula - 2 ēd.k. karotes;
- ķiploki, sāls, garšvielas.
Ēdienu gatavošana:
- Gatavojiet lēcas līdz vārīšanai. Daļu buljona atstāt.
- Sasmalciniet ķiplokus ar sāli, sajauciet ar sezama miltiem un visām atlikušajām recepšu sastāvdaļām.
- Sasmalcina maisījumu ar iegremdējamu blenderi.
- Pamazām pievienojiet tam lēcas un buljonu, turpinot pātagas procesu.
Dekorē ar čili biezeni un veselām sezama sēklām.
Gatavošana lēnā plītē
Produkta sastāvs:
- aunazirņi - glāze;
- sezama pasta - 2 deserta karotes;
- olīveļļa - 1 deserta karote;
- aunazirņu novārījums - pēc nepieciešamības;
- sāls.
Ēdienu gatavošana:
- Pupiņas iemērc 7 stundas.
- Ielejiet ar jaunu ūdeni un nosūtiet vārīšanai 3 līdz 3,5 stundas pīšanas programmā. Pašās beigās sāls.
- Sajauciet aunazirņus ar sezama pastu un sviestu. Beat ar blenderi atsevišķā bļodā. Šajā procesā pievienojiet novārījumu no multicooker, lai iegūtu vēlamo hummus konsistenci. Tam vajadzētu izrādīties mīkstam, maigam, gludam.
Pasniedz ar gaļu un dārzeņiem.
Tagad ir grūti pateikt, kura no receptēm ļauj pagatavot to pašu, īstu hummu. Bet jebkura no tā variācijām izrādās garšīga un maiga. Atspirdzinājumu pasniegšana var būt pat noderīgs garnīrs gaļai / zivīm / jūras veltēm.
