Ja pusdienās vai vakariņās tiek pasniegts sauss garnīrs, tad ir vērts to papildināt ar gaļas porciju ar maigu mērci. Skābs krējums, krējums, tomātu pasta var kļūt par tā pamatu. Sīkāku informāciju par to, kā pagatavot cūkgaļas gulašu ar mērci, skatīt zemāk.
Materiālais saturs:
Pamata recepte sirsnīgai maltītei pannā
Apspriežamā ēdiena klasiskajā receptē mērci gatavo uz tomātu pastas pamata. Izrādās ļoti smaržīgs un garšīgs.
Sastāvdaļas
- cūkgaļas fileja - puskilograms;
- sīpols - 1 gab .;
- tomātu pasta - 3 ēd.k. l .;
- milti - 1 ēd.k. l .;
- Lavrushka - 2 gab .;
- gaļas buljons - 2 ēd.k .;
- sāls, dažādu veidu pipari, eļļa.
Ēdienu gatavošana:
- Noskalojiet gaļu ar auksta ūdens straumi, nosusiniet to, sagriež glītos, garos gabaliņos.
- Uzkarsē eļļu pannā. Tajā ielejiet cūkgaļu. Apcepiet ar lielu siltumu 5 - 6 minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Atsevišķi smalki sasmalciniet sīpolu, nosūtiet to uz cūkgaļu. Pagatavojiet vēl 6 līdz 7 minūtes, bieži maisot ēdienu.
- Masu sāliet un piparojiet. Ir garšīgi vienlaikus izmantot divu veidu piparus - zirņus un maltus. Pēc rūpīgas sajaukšanas turpiniet cepšanu vēl 3 līdz 4 minūtes.
- Apkaisīt miltus kastrolī. Atkal jauc.
- Gaļas buljonu sajauciet ar dārzeņu pastu. Ja tas nebija pa rokai, varat ņemt parasto ūdeni. Sāli maisījumu, ielej pannā, pievieno lavrushka.
- Pēc atkārtotas maisīšanas trauku apmēram pusstundu vāra uz lēnas uguns zem vāka.
Pasniedzot, katru gulaša porciju dāsni apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Cūkgaļas gulaša variācijas ar mērci
Aplūkotajam ēdienam ir vairākas interesantas iespējas. To receptes atšķiras atkarībā no ēdiena galvenās sastāvdaļas.
Ar tomātu pastu
Visbiežāk cūkgaļas gulāšus gatavo ar tomātu mērci. Šajā ēdienā esošā mērce nav pārāk taukaina.
Sastāvdaļas
- cūkgaļa (fileja) - 280 - 300 g;
- priekšgala - galva;
- ūdens - 1 ēdamk .;
- tomātu pasta - ¼ st .;
- milti - 1 ēd.k. l .;
- sāls un iecienītākās garšvielas.
Ēdienu gatavošana:
- Dziļā kastrolī visi tauki ir ļoti karsti. Uz tā apcep mazus gaļas gabaliņus. Gatavošanas laiks - 6 - 7 minūtes pār lielu karstumu. Šajā brīdī cūkgaļu nevajag sālīt.
- Smalki sagrieziet sīpolus. Nosūtīt uz gaļu. Apcep pāris minūtes līdz ēstgribas zeltainai krāsai.
- Apkaisa sastāvdaļas pannā ar garšvielām, sāli, miltiem. Labi samaisiet un vāriet 1 - 1,5 minūtes.
- Tomātu pastu atšķaida ar ūdeni. Uz sāli. Ielejiet iegūto mērci uz mazuļiem.
- Pannas saturu uzvāra, samazina siltumu, trauku lēni vāra uz lēnas uguns zem vāka apmēram 35 līdz 40 minūtes.
Procesa laikā jums rūpīgi jāuzrauga, lai mērce nedeg, periodiski to rūpīgi sajaucot.
Ar skābo krējumu
Ar skābo krējumu mērce izrādās daudz kaloriskāka, taču ļoti garšīga.
Sastāvdaļas
- cūkgaļa (fileja) - 680 - 700 g;
- skābs krējums - puse glāzes;
- sīpols - liela galva;
- milti, kečups - 2 ēd.k. l .;
- sāls, garšvielas, eļļa.
Ēdienu gatavošana:
- Noskalojiet un nosusiniet cūkgaļu. Sagriež lielos kubiņos. Apcep to virs lielas uguns līdz zeltainai un gaišai garoziņai.
- Nosūtiet gaļai miniatūrus sīpolu kubiņus. Apcepiet ēdienus līdz mīkstam dārzeņam.
- Apkaisa sastāvdaļas ar sāli un miltiem. Labi samaisa. Pavārs 1 minūti.
- Atsevišķi sajauciet skābo krējumu, kečupu. Ielejiet nedaudz ūdens. Tās summa ir atkarīga no tā, cik daudz jūs vēlaties iegūt mērci. Sāliet mērci, pievienojiet tam garšvielas. Nosūtīt uz gaļu un sīpoliem.
- Samaziniet siltumu līdz minimumam un sautējiet trauku, līdz cūkgaļas gabali ir pēc iespējas mīksti un maigi.
Gatavošanas pašā beigās pannā varat pievienot šķipsniņu sausu vai svaigu augu.
Ar krējumu
Šādam ēdienam jums vajadzētu uzņemt visvairāk tauku krējumu.
Sastāvdaļas
- cūkgaļa (mīkstums) - 680 - 700 g;
- sīpols - 1 galva;
- milti un kečups - 2 ēd.k. l .;
- tauku krēms - puse glāzes;
- eļļa, sāls un garšvielas.
Ēdienu gatavošana:
- Sagrieziet gaļas mīkstumu patvaļīgos gabalos.Negrieziet gaļu pārāk lielu, pretējā gadījumā gabali būs ilgi jāsautē, lai sasniegtu maigumu.
- Sīpolu nomizo un sasmalcina ļoti smalki. Ja vēlaties, var izmantot arī ķiplokus. To samaļ līdzīgi kā sīpolus.
- Vispirms apcep gaļu pannā ar iepriekš uzkarsētu sviestu. Kad cūkgaļas gabali sāk brūni, ielej tiem sīpolus. Gatavojiet masu uz vidējas uguns 8 līdz 10 minūtes.
- Pannā ielej apmēram pusi glāzes ūdens. Trauku zem vāka vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu.
- Pievienojiet miltus, sāli, garšvielas. Ielejiet krējumu. Ielieciet kečupu. Visu labi samaisa.
- Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai. Ļaujiet gulašam vārīties 6 līdz 7 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet.
Pasniedziet galdā cienastu ar maigu kartupeļu biezeni.
Ar sēņu mērci
Šādai smaržīgai mērcei ir piemērotas jebkuras sēnes. Lai mazāk nejauktos ar viņiem, labāk ņemt šampinjonus.
Sastāvdaļas
- cūkgaļas fileja - 380–400 g katra;
- svaigi tomāti - 400 g;
- mizoti šampinjoni - 400 g;
- sīpols - liela galva;
- skābs krējums - puse glāzes;
- ķiploki - 3 līdz 4 krustnagliņas;
- paprika un milti - 1 ēd.k. l .;
- sāls, garšvielas, eļļa.
Ēdienu gatavošana:
- Gaļa, lai atbrīvotos no plēvēm un liekā tauku. Sagrieziet to mazos kubiņos. Starp citu, šādai receptei mājsaimnieces izmanto arī teļa gaļu un vistu.
- Cepiet cūkgaļu uz lielas uguns, līdz uz gabaliņiem parādās jauka garoza. Ielieciet uz šķīvja.
- Sagrieziet sīpolu un ķiploku kubiņos mazos kubiņos. Ielejiet tos pannā ar atlikušajiem taukiem no gaļas. Cep līdz zeltainam.
- Pievienojiet mizotu sēņu plānas plāksnes. Pagatavojiet vēl 6 līdz 7 minūtes. Ielejiet miltus, papriku, sāli. Pēc garšas varat pievienot jebkuras garšvielas. Atgrieziet gaļu.
- Tomātus applaucējiet ar verdošu ūdeni, nomizojiet, izgrieziet cietās daļas. Nogaliniet atlikušo mīkstumu ar blenderi.Atšķaida ar nelielu daudzumu ūdens, sāli. Pārvieto iegūto mērci uz gaļu. Līst 6 - 7 minūtes.
- Pievienojiet skābo krējumu. Turpiniet sautēšanu vēl vienu ceturtdaļu ceturtdaļas stundas. Pēc skābā krējuma pievienošanas traukā vajadzības gadījumā pievieno sāli.
Šo cūkgaļas gulaša ar mērci recepti var nedaudz mainīt pēc savas patikas. Piemēram, pievienojot tam saldo piparu šķēles.
Ēdienu gatavošana, tāpat kā bērnudārzā
Daudzi gardēži atceras šī cienasta garšu no bērnības.
Sastāvdaļas
- cūkgaļa bez kauliem un taukiem - 580 - 600 g;
- sīpols - 1 galva;
- skābs krējums, milti, tomātu pasta - 1 - 1,5 ēd.k. l .;
- burkāni - 80 - 100 g;
- buljons / ūdens - 1,5 ēd.k .;
- sāls, garšvielu maisījums, eļļa.
Ēdienu gatavošana:
- Sagrieziet cūkgaļu šķēlēs. Brūnu to karstā eļļā.Gaļu vajadzētu cept uz lielas uguns, lai “aizlīmētu” visas sulas gabalos.
- Sagrieziet sīpolu mazos kubiņos, burkānus mazos kubiņos. Ielejiet dārzeņus gaļai. Bļodā salieciet ēdienus līdz dārzeņi mīkstina, pēc tam sāli un apkaisa ar garšvielām un miltiem. Labi samaisa.
- Atsevišķi sajauciet skābo krējumu, makaronus, buljonu / ūdeni. Sāliet šķidrumu un ielejiet to pannā.
- Aizveriet trauku ar visām sastāvdaļām ar vāku. Sautē uz lēnas uguns apmēram 30 - 35 minūtes. Šajā laikā gaļai vajadzētu kļūt ļoti maigai un viegli sakošļājamai.
Pasniedziet kārumu ar kartupeļu biezeni / zirņiem vai vārītiem makaroniem.
Ungāru recepte
Ungāru gulaša receptē obligāti jābūt saldajiem pipariem. Vislabāk ir ņemt dažādu krāsu dārzeņus.
Sastāvdaļas
- cūkgaļa - 1,2 - 1,3 kg;
- sīpoli un saldie pipari - 2 gab .;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- tomātu pasta, paprika un ābolu sidra etiķis - 2 ēd.k. l .;
- buljons (jebkurš) - 4 ēdamk .;
- zira / ķimeņu sēklas - liels šķipsniņš;
- sāls, eļļa.
Ēdienu gatavošana:
- Sagrieziet cūkgaļu šķēlēs. Apcep tos līdz brūnumam pār lielu karstumu.
- Samaziniet siltumu, pievienojiet pusi sīpolu gredzenus, mazus ķiploku kubiņus un papriku. Pavārs vēl 5 līdz 6 minūtes.
- Pievienojiet sasmalcinātas garšvielas (ķimenes vai zira).
- Pārlieciet tomātu pastas pannā uz gaļu. Ielejiet ābolu sidra etiķi. Visu samaisiet un pāris minūtes apcepiet.
- Ielejiet saldo piparu kubiņos. Ielejiet buljonu. Tam vajadzētu pilnībā aptvert visus produktus. Pievienojiet masu.
- Uzkarsē gulašu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu, pārklāj pannu un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu.
Pasniedziet gaļu ar mērci ar jebkuru sausu garnīru.
Lai gulašs izrādītos īpaši sulīgs, garšīgs un maigs, jums tas ir vēl vairāk jāpadara tumšāks pannā. Nedegiet tas palīdzēs kvalitatīvus ēdienus. Piemēram, laba čuguna panna ar biezu dibenu un sienām.
