Kā pagatavot cūkgaļas gulašu ar mērci?

Dažreiz parasto ikdienas ēdienkarti vēlas dažādot ar citu nacionālo virtuvi ēdieniem. Lielisks sirsnīga un garšīga ēdiena variants ir gulašs, bieza ungāru zupa. Saskaņā ar leģendu, gulašs ir ticis gatavots kopš klejotāju laika, kuri gatavoja gaļas vakariņas uz staba no nomedītās gaļas. Kā pagatavot cūkgaļas gulāšu ar mērci pēc Ungārijas mūsdienu pavāru tradicionālās receptes ātrai rokai vai ar maigu krēmīgu mērci, mēs pastāstīsim sīkāk rakstā.

Cūkgaļas gulašs ar tomātu mērci

Cūkgaļas gulašam ar tomātu mērci jums būs nepieciešams:

• cūkgaļas šķiņķis - 400g;
• tomāts - 200 ml;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• kartupeļi - 3 gab .;
• sāls, pipari;
• gaļas buljons - 200ml;
• burkāni - 1 gab;
• sīpols - 1 gab;
• eļļa.

Noskalo šķiņķi, sagriež mazās identiskās šķēlēs, liek katliņā ar sviestu un sāk cepties. Nekavējoties pagatavojiet ķiplokus un caur ķiploku izspiedēju izlejiet gaļai, pievienojiet garšvielas. Pavārs 10 minūtes.

Pa to laiku sagatavo kartupeļus, sagriež kubiņos. Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolu, burkānus var sarīvēt.

Gaļai pievieno buljonu un dārzeņus (izņemot kartupeļus), atstāj uz 30 minūtēm, pēc tam noliek kartupeļus un vāra vēl vienu trešdaļu stundas. Pievienojiet pastas, samaisiet un pēc 10 minūtēm izslēdziet siltumu, atstājiet to zem vāka 15-20 minūtes.

Uz piezīmi. Ieteicams izvēlēties visaugstāko gūžas vai gurnu daļas cūkgaļu, lai pēc iespējas gaļā nebūtu vēnu, tauku un tauku slāņu.

Skābā krējuma mērcē

 

Skāba krējuma mērce padarīs trauku maigāku, taču neaizmirstiet, ka skābais krējums palielina tā kaloriju daudzumu.

• cūkgaļa - 500g;
• Tomātu
• buljons - 500ml;
• sīpols - 2;
• skābs krējums - 200g;
• milti;
• eļļa;
• garšvielas un sāls.

Tāpat kā iepriekšējās versijās, gaļu sagatavojiet, sagriežot mazās šķēlēs.Salociet vienā traukā un sajauciet ar sagatavotajām garšvielām un sāli, atstājot iemērcēt trešdaļu stundas.

Kamēr gaļa ir marinēta, sīpolu sagriež plānos gredzenos. Tomātu pāris minūtes iemērciet verdošā ūdenī un pēc tam atdzesējiet ar ledus ūdeni. Šī pagatavošana atvieglo tomāta mizu, lai ēdiens būtu pēc iespējas mīksts un maigs. Smalki sagriezti mizoti augļi.

Vispirms apcep sīpolu vairākas minūtes, pievieno gaļas šķēlītes un turpina cept vēl ceturtdaļu stundas. Tagad jūs varat pievienot tomātu un pēc dažām minūtēm ielej pusi glāzes ūdens, ļauj sautēties vēl pusstundu.

Pēc šī laika buljonu ielej atsevišķā traukā.

Pagatavojiet mērci: aprēķiniet miltu daudzumu pēc likmes 1 ēdamkarote miltu par 1 glāzi buljona. Vispirms apcep nedaudz miltu. Tā kā tas ir ātri cepts, tas ir nepārtraukti jāmaisa. Kad tas sāk kļūt dzeltens, ielej aprēķināto daudzumu buljona un kārtīgi samaisa, līdz gabaliņi izšķīst. Pievienojiet iegūto mērci gaļai un nekavējoties ielieciet skābo krējumu. Turpiniet gatavot uz lēnas uguns ne ilgāk kā 15 minūtes, nepārtraukti maisot, lai piena produkts nevārītos.

Ar krēmīgu mērci

Tiek iegūta maiga un diezgan zemu kaloriju vistas gulāze ar krēmīgu mērci.

• sīpols - 1 gab;
• eļļa;
• vistas gaļa - 400 gr;
• milti - 2 ēd.k.
• paprika - 1 tējk;
• kurkuma - 1 tējk;
• krēms 20-25% - 400ml.

Noskalojiet vistas fileju un sagrieziet kauliņā. Apcep eļļā vairākas minūtes, sīpolus sagrieziet pusgredzenos un pievienojiet gaļai. Ielej glāzi ūdens. Vistas gatavo ātrāk nekā citi gaļas veidi, tāpēc pēc ceturtdaļas stundas jūs varat pievienot garšvielas un sāli, ieliet krējumu un pagatavot vēl 5-7 minūtes.

Ar sēnēm un mērci

Vienkārša un ātra gulaša recepte - ar šampinjoniem un maigu mērci.

• sēnes (šampinjoni) - 250 gr;
• sīpols - 1 gab;
• eļļa;
• dilles - 50g;
• cūkgaļa - 350 gr;
• milti - 2 ēd.k. l;
• krēms 20-25% - 350-400ml.

Pagatavojiet cūkgaļu, sagrieztu mazos gabaliņos, apcepiet vairākas minūtes, pievienojiet pāris glāzes karsta ūdens un atstājiet vāra uz lēnas uguns 30-45 minūtes.

Noskalojiet un sagrieziet sēnes mazās plāksnēs, apcepiet eļļā. Pēc kauliņu sagrieziet sīpolu un pievienojiet sēnēm, sāli, apkaisa ar garšvielām. Ielieciet dārzeņus gaļā. Pēc pāris minūtēm pievieno miltus un vāra vēl dažas minūtes. Ielejiet krējumu, labi samaisiet un atstājiet 3-4 minūtes.

Nogrieziet dilles, pievienojiet mērcei.

Uz piezīmi. Sautējiet cūkgaļu vismaz 40 minūtes. Jo ilgāk gaļa tiek vārīta, jo labāk šķiedras mīkstina un mīkstums būs mīkstāks.

Cūkgaļas gulašs, kas vārīts pannā

 

Pannā vārītam gulašam nebūs daudz mērces. Šī gatavošanas iespēja ir piemērota “ātrās rokas” ēdieniem.

Cūkgaļas gulaša recepte ar mērci:

• cūkgaļa - 400 gr;
• sīpoli un burkāni - pa 1 pc;
• kurkuma, melnie pipari, koriandrs - 1 tējk;
• sāls - 3 tējk;
• tomātu sula - 1 glāze.

Gaļu sagrieziet mazos kubiņos, 20 minūtes apcepiet zem vāka. Pēc tam pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus un rīvētus burkānus, apkaisa ar garšvielām un sāli. Sautē zem vāka vēl 10 minūtes, ielej sulu un vāra uz lēnas uguns vēl trešdaļu stundas ar minimālu siltumu.

Garšīga recepte: cūkgaļas gulašs lēnajā plītē

Gatavošana lēnā plītē

Trauki, kas pagatavoti lēnā plītē, uztur maksimālo barības vielu daudzumu, pateicoties slēgtajam vākam visā gatavošanas procesā. Multicooker arī nav nepieciešams daudz eļļas - produkti tiek pagatavoti savā sulā, un siltumspēja ir ievērojami zemāka nekā, ja vārās pannā.

Sagatavojies gulašam:

• cūkgaļas fileja - 400g;
• sīpols - 1;
• tomātu pasta - 3 ēd.k. l;
• burkāni - 1;
• Gaļas garšvielas;
• eļļa;
• sāls.

Mēs noskalojam gaļu, ļaujam šķidrumam iztukšot un sagriežam mazā kubiņā. Multicooker bļodā ielej nedaudz eļļas un izklāj gaļu, vairākas minūtes vāra režīmā "Cepšana".

Kamēr gaļa vārās, pagatavojiet sīpolus un burkānus, sagrieztus mazos kubiņos.Šajā posmā pievienojiet cūkgaļai miltus, garšvielas un dārzeņus, sāli. Kad dārzeņi ir nedaudz mīkstināti, pievienojiet pastas un labi samaisiet. Mēs ieslēdzam režīmu "Ugunsdzēšana" un atstājam gatavot pusstundu. Pēc derīguma termiņa beigām jūs varat nekavējoties pasniegt pie galda.

Cūkgaļas gulašs, tāpat kā bērnudārzā

Bērnības recepte, kas pazīstama no bērnības, sastāv tikai no dažiem produktiem:

• cūkgaļas mīkstums - 500 g;
• sīpoli - 2 gab.;
• tomātu biezenis - 400 ml;
• eļļa;
• milti - 1 ēd.k. l;
• garšvielas gaļai, sāls.

Pirmkārt, mēs sagatavojam gaļu - rūpīgi noskalojiet ar tekošu ūdeni un ļaujiet šķidrumam nedaudz iztukšot, dažas minūtes ievietojot caurdurī vai bļodā. Pēc tam, kad mēs sadalām mazos kubiņos un ielieciet katliņā ar sviestu, apcep.

Mēs notīra sīpolu un sagriež plānos pusgredzenos un cep vēl piecas minūtes. Tagad pievienojiet sāli, miltus un garšvielas, turpiniet gatavot vēl dažas minūtes. Ielejiet pastas, samaisot, atstājiet pusstundu, lai lēnām nogulētu, pārklājot to ar vāku.

Trauku pasniedz kombinācijā ar dažādiem sānu ēdieniem, bet labi der kartupeļiem. Pirms pasniegšanas varat apkaisīt ar zaļumiem.

Ungāru vārīšanas recepte

Ungāru tradicionālais gulašs tiek gatavots tikai no liellopu gaļas:

• liellopu gaļa - 600 gr;
• sīpols - 2;
• kartupeļi 600 gr;
• Bulgāru pipari - 200 gr;
• sausa paprika - 3 tējk;
• lieli saldu šķirņu tomāti - 2;
• milti - 200 gr;
• ola - 1;
• sāls.

Gatavošana sākas ar sasmalcinātas kūlas cepšanu. Tam vajadzētu iegūt karameļu nokrāsu. Lai to izdarītu, nepietiek tikai ar to, lai eļļotu pannu ar eļļu - jums ir nepieciešams ielej 3-4 ēdamkarotes un gatavot vidējā temperatūrā 10-15 minūtes.

Kamēr sīpols gatavojas, sagrieziet gaļu regulāros kubiņos. Kad sīpols sasniedz vēlamo stāvokli, mainiet gaļu, sāli un pievienojiet papriku. Vāra dažas minūtes, pēc tam ielej pāris glāzes ūdens. Tad jūs varat pievienot vairāk, kad vārās pirmā ūdens daļa. Atstājiet gatavot zem vāka.

Tikmēr pagatavojiet mikroshēmu - sava veida pastu mīklas bumbiņu formā, ko pievieno traukam. Sajauciet olu, šķipsniņu sāls un miltus, mīciet un ietiniet plēvē.

Nomizo kartupeļus un sagriež kubiņos proporcionāli gaļas gabaliem. Gaļai pievienojiet kartupeļus.

Izrullējiet mīklu 4 mm biezumā. Sagrieziet kvadrātos un vāriet atsevišķā traukā ar ūdeni, sāli.

Kad kartupeļi ir gandrīz gatavi, pievienojiet tomātus, sagrieztus nelielā kubiņā. Vasaras sezonā pavāri iesaka pievienot pāris saldos papriku. Pavārs vēl 10 minūtes.

Pievienojiet mikroshēmu gandrīz gatavam gulašam, samaisiet un vāriet vēl 10-15 minūtes, lai visi komponenti būtu piesātināti viens ar otru sulām.

Uz piezīmi. Izmantojiet sausu maltu papriku, vislabāk ražotu Ungārijā. Tad ēdienam būs īsts ungāru gulšes aromāts un krāsa.