Mājas Receptes Mērces un mērces Kā pagatavot gulašu? 11 receptes no cūkgaļas, liellopa gaļas vai vistas

Kā pagatavot gulašu? 11 receptes no cūkgaļas, liellopa gaļas vai vistas

Tas ir lielisks papildinājums daudziem ēdieniem. Šodien mēs jums detalizēti pateiksim, kā gatavot gulašu. Iesniegtajās receptēs tiks izmantoti trīs gaļas veidi.

Materiālais saturs:

1 Klasiskais vistas gulašs (ar mērci)
2 Ar pelmeņiem
3 Sēņu gulāze (lēnā plītī)
4 Ar kartupeļiem
5 Klasisks liellopa gulāšs (lēnā plītī)
6 Gruzīnu valodā
7 Ar miltu mērci
8 Pēc ungāru receptes (ar kartupeļiem)
9 Cūkgaļas gulašs ar kāpostiem cepeškrāsnī (ar kartupeļiem)
10 Klasiskais gulašs ar tomātu mērci
11 Lēnā plītī (ar mērci)

Klasiskais vistas gulašs (ar mērci)

Sastāvdaļas

vistas fileja - 0,5 kg;
milti - 1 ēd.k. karote;
sīpols - 1 galva;
skābs krējums - 2 ēd.k. karotes;
burkāni - 1 gabals;
timiāns - 1 šķipsniņš;
tomāti - 3 gabali;
sāls un sarkanie karstie pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Noskalo fileju un sagriež to vidējos kubiņos. Pievienojiet sāli.
Sarīvē burkānus uz rupjas rīves.
Sagrieziet sīpolus vidējos kubiņos.
Apcep gaļu līdz zeltaini brūnai.
Apcepiet dārzeņus atsevišķi, pievienojiet tiem nedaudz karstu piparu.
Ielieciet gaļu un ceptus dārzeņus pannā ar biezu sienu.
Tomātus sarīvē uz rupjās rīves. Ādu var izmest, un miesa drīz noderēs.
Ielieciet tējkaroti miltu uz karstas, sausas pannas un cepiet to līdz rožainai. Tagad pievienojiet pusi glāzes attīrīta ūdens. Visu samaisa
Pievienojiet tomātu masu un skābo krējumu miltiem. Visu samaisa un novāra līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet nedaudz sāls un timiāna.
Gaļā ielejiet tomātu mērci. Pievienojiet vēl pusi glāzes ūdens.
Uzliek uguni līdz minimumam un vāra uz lēnas vistas gulāša apmēram 15-20 minūtes.
Vistas gulašs ir gatavs! Pasniedziet to ar nūdelēm vai rīsiem. Bez apetītes.

Ar pelmeņiem

Sastāvdaļas

rafinēta saulespuķu eļļa - 1 ēd.k. karote;
kviešu milti - 2 ēd.k. karotes;
vistas kājas - 2 gabali;
lauru lapa - 1-2 gabali;
bekons - 0,1 kg;
pankūku milti - 80 grami;
selerijas - 4 gabali;
liellopu tauki - 40 grami;
puravs (spalva) - 2 gabali;
vistas buljons (var aizstāt ar dārzeņu) - 0,6 l;
burkāni - 2 gabali;
maurloki - 1 ēd.k. karote.

Ēdienu gatavošana:

Izvēlieties dziļu formu, kurā krāsnī varat pagatavot gulāšu. Eļļojiet to ar saulespuķu eļļu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 grādiem un tajā apcep kājas no abām pusēm (dziļā formā).
Ielejiet pusi no iegūtajiem taukiem pannā. Pārējie tauki šajā receptē nav noderīgi.
Ielieciet katliņā plāni sagrieztu speķi, selerijas, puravus un burkānus (sagriež plānos pusgredzenos). Sautē šo maisījumu apmēram pusstundu.
Pievienojiet veidnei kviešu miltus un vāriet kopā vēl 1-2 minūtes.
Ielieciet gaļu pannā un uzvāra vārīt gulašu.
Pārnes šo maisījumu uz cepeškrāsns trauku. Augšā pārklājiet gulašu ar foliju. Cepiet trauku apmēram stundu.
Tagad jūs varat veikt pelmeņu modelēšanu. Lai to izdarītu, sajauciet liellopa taukus, pankūku miltus, sāli un maurlokus. Pievienojiet 2-3 ēdamkarotes ūdens.
No tā mīciet mīklu un pelējuma pelmeņus. 20-30 minūtes pirms gulaša gatavības ielieciet tam pelmeņus.
Gatavojiet, līdz gaļa un mīkstie pelmeņi ir maigi.

Sēņu gulāze (lēnā plītī)

Sastāvdaļas

vistas fileja - 0,5 kg;
krējums - 0,2 l;
sīpols - 1 galva;
sāls un saldais paprika - pēc garšas;
šampinjoni - 0,3 kg;
rafinēta eļļa - cepšanai;
milti - 1 ēd.k. karote.

Ēdienu gatavošana:

Sagrieziet vistu garos, plānos sloksnēs. Pievienojiet tam sāli un papriku. Gaļas strēmeles sarullē miltos.
Sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
Sēnes skalojiet vairākas reizes un noņemiet ādu. Sagrieziet tos 2 vai 4 daļās (atkarībā no izmēra).
Bļodā ielejiet rafinētu eļļu un iestatiet režīmu “cepšanai”. Kad eļļa ir silta, pievienojiet sēnes.
Kad sēnes ir sākušas sulu, sāliet tās. Piecas minūtes pirms sēņu cepšanas beigām - pievienojiet sīpolus un vistu.
Kad fileja ir apbrūnējusi, ielej krējumu. Tagad pārslēdziet ierīci uz "rūdīšanas" režīmu.
Aptuvenais sēņu gulaša gatavošanas laiks ir 65 minūtes.

Ar kartupeļiem

Sastāvdaļas

vistas stilbiņi (var aizstāt ar gurniem) - 4 gabali;
sāls - 1 tējkarote;
sīpols - 1 galva;
kajēnas pipari - 1 šķipsniņš;
kartupeļi - 0,8 kg;
vistas gaļa - 0,4 l;
speķis - 0,15 kg;
ķimeņu sēklas - 2 tējk;
sarkanie pipari (saldie) - 1 gab.

Ēdienu gatavošana:

Noskalojiet kājas un noņemiet no tām ādu. Gaļai pievienojiet nedaudz kajennas piparu, sāli un šķipsniņu ķimeņu sēklu.
Apcep kājas pannā līdz zeltaini brūnai (3 minūtes no katras puses).
Sagrieziet bekonu ļoti mazos gabaliņos un novietojiet uz sausas, karstas pannas.
Sagrieziet sīpolu un saldos piparus pusgredzenos. Kad speķis ir izkusis, pannā ielieciet sīpolu un sarkanos piparus.
Sagrieziet kartupeļus šķēlēs vai kubiņos. Izklājiet to ar pārējiem dārzeņiem pannā.
Visu pannas saturu apkaisa ar kajennas pipariem, sāli un ķimeņu sēklām. Visu apcep kopā apmēram 10-15 minūtes.
Pārlieciet kājas un visus ceptos dārzeņus pannā ar biezu sienu.
Ielejiet visu buljonu un vāriet pār minimālu siltumu apmēram 30-40 minūtes.

Klasisks liellopa gulāšs (lēnā plītī)

Sastāvdaļas

burkāni - 2 gabali;
gaļas buljons - 0,7 l;
milti - 3 ēd.k. karotes;
liellopu gaļa (tai vajadzētu būt tauku slānim) - 1 kg;
tomāti (lieli) - 7 gabali;
paprika - 2 gabali;
sāls, paprika un garšaugi - pēc garšas;
lauru lapa - 2 gabali;
sīpols - 3 galvas.

Ēdienu gatavošana:

Noskalojiet liellopu gaļu un sasmalciniet to mazos gabaliņos.
Iestatiet cepšanas programmu uz 40 minūtēm.
Izklājiet liellopu gaļu ar trekno pusi uz leju. Tad tauki sāks izkausēt, un liellopu gaļa uz tā apcep.Neaizveriet vāku.
Sīpolus un burkānus sagrieziet pusgredzenos. Pārlejiet tos liellopu gaļai un aizveriet vāku. Neaizmirstiet laiku pa laikam atvērt ierīces vāku un visu samaisīt.
Zvanu papriku sagriež pusgredzenos vai sloksnēs.
Noskalojiet tomātus un sarīvējiet tos uz rupjas rīves. Izmetiet ādu un pārvietojiet mīkstumu uz lēnas plīts.
Pievienojiet ierīcei saldos piparus, sāli, papriku un smalki sagrieztus zaļumus. Atlasiet programmu “rūdīšana”, nepieciešamais laiks ir 2 stundas.
Visu pārlej ar gaļas buljonu (0,5 L).Visu samaisa un virsū liek lauru lapas.
Apcep miltus sausā pannā, kad tie kļūst tumši - ielej atlikušo buljonu. Ar minimālu siltumu šo masu sasilda līdz bieza konsistencei.
10 minūtes pirms sautējuma beigām buljona mērci ielej gulašā.
Pēc izvēlētās programmas pabeigšanas ļaujiet nedaudz pagatavot, pēc tam jūs varat pasniegt trauku uz galda.

Gruzīnu valodā

Sastāvdaļas

liellopu gaļa (mīkstums) - 0,5 kg;
ķiploki - 1 krustnagliņa;
milti - 1 ēd.k. karote;
sīpols - 2 galvas;
sausais vīns - 0,5 tases;
tomātu pasta - 3 ēd.k. karotes;
sāls un pipari - pēc garšas;
marinēti gurķi - 2 gab.

Ēdienu gatavošana:

Sagrieziet liellopa mīkstumu mazos gabaliņos. Apcep to līdz zeltaini brūnai rafinētā eļļā.
Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu. Cepiet visu kopā, līdz sīpoli ir mīksti, cepšanas laikā pievienojiet sāli un piparus.
Visu pārkaisa ar miltiem.
Gurķus sagriež mazos kubiņos.
Liellopu gaļā ielejiet tomātu pastu. Pannā pievienojiet gurķus un sasmalcinātus ķiplokus.
Ielejiet sausu vīnu.
Visu piepilda ar ūdeni un sautē gruzīnu gulāšu uz minimālas uguns apmēram 40-50 minūtes.

Ar miltu mērci

Sastāvdaļas

liellopu gaļa - 0,5 kg;
skābs krējums - 1 ēd.k. karote;
sīpols - 1 galva;
tomātu pasta - 1 ēd.k. karote;
burkāni - 1 gabals;
sāls un lauru lapa - pēc garšas;
milti - 2 ēd.k. karotes.

Ēdienu gatavošana:

Smalki sagrieziet liellopa gaļu.
Sasmalciniet sīpolu un sarīvējiet burkānus.
Apcep gaļu, pievieno tam dārzeņus.
Ielej glāzi verdoša ūdens. Ielieciet nelielu uguni un vāriet liellopu gaļu zem slēgta vāka apmēram 40-50 minūtes.
Pievienojiet sāli un dažas lauru lapas. Atstājiet gulašu sautēties vēl 10-15 minūtes.
Tagad pagatavojiet mērci. Lai to izdarītu, dziļā bļodā sajauciet šādus komponentus: glāzi karsta ūdens, miltus, skābo krējumu un tomātu pastu. Sajauciet mērci līdz viendabīgai konsistencei un piepildiet to ar gulašu.
Trauku sautē apmēram 10-15 minūtes. Liellopa gulašs ar mērci ir gatavs, pasniedziet to ar garnīru. Bez apetītes.

Pēc ungāru receptes (ar kartupeļiem)

Sastāvdaļas

tomātu pasta - 2 ēd.k. karotes;
kartupeļi - 1 kg;
sīpoli (lielas galvas) - 3 gabali;
tomāti - 0,5 kg;
liellopu gaļa - 0,7 kg;
zemes paprika - 1 ēd.k. karote;
ķiploki - 1 galva;
paprika - 2 gabali;
čili pipari - 1 gabals;
sāls un svaigi garšaugi pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Sagrieziet sīpolu pusgredzenos. Sautē to augu eļļā līdz maigai.
Sagrieziet liellopa gaļu ar vidējiem kubiņiem un sautējiet to citā kastrolī. Ielieciet lielu uguni un ātri apcepiet gaļu līdz tumšai ēstgribu garozai.
Pievienojiet sīpoliem papriku.
Smalki sasmalciniet vai sasmalciniet ķiplokus. Pārlejiet to uz pannas, sīpolu un papriku.
Tagad abu pannu saturu ielieciet pannā ar biezu sienu. Ielejiet gulāšu ar glāzi karsta ūdens.
Pēc 20 minūtēm pannā pievieno tomātu pastu, sāli un garšvielas. Uzlieciet mazu uguni un uz lēnas uguns vāriet vismaz stundu.
Kartupeļus nomizo un sagriež vidējos kubiņos.
Saldos papriku sagriež garos nūjas.
Tomātus nomizo un sagriež lielos kubiņos.
Pēc liellopu gaļas sautēšanas varat tam pievienot saldos piparus, kartupeļus un tomātus.
Sagrieziet zaļumus un pievienojiet to pannā.
Veiciet dažus iegriezumus karstajos piparos un ielieciet to gulašā.
Vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.
Tagad masā ielej glāzi vai divus vārīta ūdens. Un atstājiet gatavot, līdz kartupeļi ir mīksti.
Ungāru gulašs ir gatavs. Pasniedziet to karstu kopā ar svaigiem garšaugiem.

Cūkgaļas gulašs ar kāpostiem cepeškrāsnī (ar kartupeļiem)

Šāds gulašs vairs nebūs garnīra papildinājums, bet gan neatkarīgs sirsnīgs ēdiens.

Sastāvdaļas

cūkgaļa - 0,5 kg;
kadiķu ogas - 5 gabali;
kartupeļi - 0,6 kg;
lauru lapa - 2-3 gabali;
skābēti kāposti - 0,5 kg;
paprika (zemes) - 2 ēd.k. karotes;
sīpols - 1 galva;
melnie pipari (zirņi) - 5 gabali;
tomātu sula - 0,5 l;
malti melnie pipari un sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Salociet kāpostus marli un saspiediet to, lai noņemtu lieko mitrumu.
Noskalojiet cūkgaļu un sasmalciniet to vidējās šķēlēs.
Karstā kastrolī apcep gaļu līdz vārīšanai. Nedaudz papriku cūkgaļai.
Sagrieziet sīpolu mazos kubiņos un pievienojiet to cūkgaļai. Apcep visu kopā apmēram minūti.
Paņemiet dziļu cepešpannu un pārnesiet tajā gaļu. Pievienojiet sāli, melnos piparu zirņus, kadiķu ogas, papriku un sāli. Veidnē ielej vēl 500 mililitrus tomātu sulas.
Pār visu pārlej vārītu ūdeni. Tam vajag nedaudz - pusi glāzes.
Cepšanas lapu aizzīmogojiet folijā un trauku pusstundu ievieto cepeškrāsnī.
Kauliņu kartupeļi vai kubi.
Pēc 30 minūtēm cepešpannā pievienojiet kāpostus un kartupeļus. Nosedz ar foliju un cep vēl 40-50 minūtes.
Ielieciet gatavo gulāšu uz plāksnēm.

Klasiskais gulašs ar tomātu mērci

Sastāvdaļas

cūkgaļa (mīkstums) - 0,7 kg;
ķimeņu sēklas - 1 tējkarote;
sāls un maltie pipari - pēc garšas;
zira - 1 šķipsniņš;
sīpoli (sīpoli) - 2 galvas;
kukurūzas milti - 1 ēd.k. karote;
tomāti (lieli) - 3-4 gabali;
skābs krējums - 0,1 kg;
paprika - 2 ēd.k. karotes.

Ēdienu gatavošana:

Sagrieziet sīpolu lielos pusgredzenos. Sautē līdz vidēja uguns mīkstumam. Cepšanas laikā pievienojiet ķimenes, ķimenes un maltu papriku.
Sagrieziet cūkgaļu kauliņā un pārnesiet uz sīpolu.
Pievienojiet pannai glāzi vārīta ūdens un uz lēnas uguns vāriet cūkgaļu, līdz tā ir mīksta.
Nomizojiet tomātus un sasmalciniet tos blenderī vai gaļas mašīnā.
Pārlieciet sasmalcinātus tomātus uz pannas.
Kad cūkgaļa ir mīksta, pārnesiet tajā karoti kukurūzas miltu un skābo krējumu. Visu samaisa. Traukā pievieno nedaudz sāls un ļauj tam vārīties. Ja tas šķiet biezs, atšķaidiet to ar karstu ūdeni.
Cūkgaļas gulašs ar mērci ir gatavs. Pasniedziet to karstu ar sānu trauku.

Lēnā plītī (ar mērci)

Sastāvdaļas

cūkgaļas mīkstums - 0,5 kg;
tomātu pasta - 2-3 ēdamk. karotes;
burkāni - 1 gabals;
pikanti - 1 šķipsniņš;
ūdens - 2 glāzes;
sīpoli - 1 galva;
sāls, piparu un kausa apiņi pēc garšas;
milti - 2 ēd.k. karotes;
paprika - 1 ēd.k. karote.

Ēdienu gatavošana:

Sagrieziet cūkgaļu kubiņos vai plānās sloksnēs.
Iestatiet ierīci cepšanai 25 minūtes. Iekšpusē ielieciet sasmalcinātu cūkgaļu, pusi sīpolu gredzenus un rīvētus burkānus. Pievienojiet nedaudz sāls un pikantu. Viņš uzlabos garšu. Cepšanas laikā vairākas reizes samaisiet saturu.
Ielejiet pusotru glāzi vārīta ūdens. Pievienojiet suneli apiņus, papriku un piparus.
Pusi glāzes atšķaida miltus un šo šķidrumu ielej gaļā. Atlasiet slāpēšanas programmu uz 1 stundu.