Kā pagatavot sēņu zupu? 17 receptes no svaigām, saldētām vai žāvētām sēnēm

Daudzas Eiropas valstis jau sen zina, kā gatavot sēņu zupu no dažādām sēnēm. Šis pirmais ēdiens tiek mīlēts un cienīts ne tikai ar izcilo garšu, bet arī par priekšrocībām, jo ​​sēnes ir bagātas ar olbaltumvielām, ogļhidrātiem, minerālvielām un vitamīniem. No sēnēm, sēnēm izgatavota zupa, kas pagatavota dažādās variācijās, palīdzēs ne tikai iegūt pietiekami daudz, bet arī bagātināt ķermeni, uzlabot vielmaiņas procesus un pat atbrīvoties no celulīta.

Kā pagatavot sēņu zupu ar svaigām sēnēm?

Visbiežāk sēņu ēdienus gatavo no svaigiem meža augiem, kas lielveikalu nodaļās ir pieejami jebkurā gada laikā. Ēdienu gatavošanas laikā tiek izmantoti arī dārzeņi, garšvielas, svaigi garšaugi, sviests, skābs krējums vai tomātu mērce utt. Tā kā zupas galvenā sastāvdaļa ir gaļīgas sēnes, tās rūpīgi jāizvēlas, dodot priekšroku skaistiem augiem, ar plakanām cepurēm un kājām. Jūs varat izmantot šampinjonus, porcini sēnes, gailenes utt. Vidēji šāda ēdiena pagatavošana prasa apmēram 60 minūtes, kaloriju saturs būs atkarīgs no papildu sastāvdaļu izvēles un lietošanas.

Šampinjonu recepte

Nav nekas vienkāršāks kā pagatavot gardu šampinjonu zupu.

Lai pagatavotu ēdienu, jums jāņem:

• mazas šampinjonu sēnes - 450 g;
• kartupeļu bumbuļi - 550 g;
• sīpols - pāris gabalu;
• burkāni;
• olīveļļa;
• zariņi pētersīļi, pētersīļi;
• sāls, pipari.

Ēdienu gatavošanai varat izmantot gaļu, dārzeņu buljonu vai parasto ūdeni. Vispirms dārzeņus apcep sautētā pannā - sīpolus un burkānus, kas sarīvēti uz rīves, secīgi apcep eļļā.

Šampinjonus sagriež mazās šķēlēs un vāra ūdenī. Kartupeli mizo, sagriež kauliņos. Pēc buljona vārīšanas to pievieno galvenajam produktam un vāra līdz mīkstiem bumbuļiem. Dažas minūtes pirms beigām zupai pievieno garšvielas un dārzeņu cepšanu. Pēc tam trauku uzpūš. Pasniedz ar pētersīļiem, zaļajiem sīpoliem un iecienīto mērci.

No porcini sēnēm

Sātīga un garšīga izrādās zupa no porcini sēnēm, kas tiek pagatavota, pamatojoties uz:

• kartupeļi - pāris bumbuļu;
• porcini sēnes - 350 g;
• ghee - 25 g;
• burkāni - puse no saknes;
• spuldzes - 1 mazs;
• pētersīļu zaļie zariņi;
• sāls, ķimeņu sēklas.

No porcini sēnēm iegūst izcilu sātīgu buljonu, un paši dārzeņi - veseli vai skaisti sagriezti gabaliņos - kļūst par īstu trauka rotājumu. Gatavošana sākas ar galvenā produkta sagriešanu un vārīšanu. Pēc 12 minūšu vārīšanas pievienojiet tiem kubiņos sagrieztus kartupeļus. Lai zupa būtu blīvāka, vāriet veselos kartupeļus, mīciet un ielieciet gatavajā brūvē.

No sīpoliem un apelsīnu sakņu dārzeņiem vārīti eļļā, ko pievieno vārīšanas beigās kopā ar garšvielām. Pasniedz ar skābā krējuma mērci un zaļumiem.

Svaigu sēņu vārīšanas metode

Pagatavojiet maltīti no:

• svaigas sēnes - 650 g;
• kartupeļi - 2-4 bumbuļi;
• burkāni, sīpoli;
• zaļumi;
• augu tauki;
• galda sāls.

Ielieciet iepriekš notīrītas sēnes pannā, pievienojiet ūdeni un uzvāra. Gatavais produkts nokrist apakšā. Izkāš iegūto buljonu, tajā vāriet kartupeļus. Apcep sīpolus ar burkāniem, pievieno sēnes. Kad medus agari iegūst skaistu zeltainu krāsu, jūs varat nosūtīt buljonā cepšanu, sezonu ar garšvielām un pasniegt.

Sēņu biezeņa zupas krēms

Lai pagatavotu šo garšīgo ēdienu, kas saistīts ar zviedru virtuvi, jums vajadzētu:

• sēnes - 480 g;
• sīpoli;
• filtrēts ūdens - 700 ml;
• nedaudz sojas mērces - 50 ml;
• krējums - 50 ml;
• tauki cepšanai;
• garšvielas, sāls, zaļie diļļu zariņi.

Sēnes un sīpoli sadrupina un katliņā liek uz taukiem. Atsevišķi traukā vāra ūdeni, kam seko krējums un sojas mērce. Pēc šķidruma vārīšanas pievieno galveno sastāvdaļu un vāra apmēram 25 minūtes. Beigās ievieš garšvielas, produktus sasmalcina, izmantojot iegremdējamu blenderi. Ja atlicis maz sēņu, tās var sagriezt, apcept un pievienot gatavajam zupas biezenim.

Tas ir interesanti:žāvētu sēņu zupas recepte

Vistas zupa ar svaigām sēnēm

Trauku sagatavo, pamatojoties uz:

• vistas šķiņķis - 1 gab .;
• svaigi šampinjoni - 200 g;
• sīpoli, burkāni (der izvēlēties vidēja lieluma apelsīnu sakņu kultūru);
• kartupeļi - 4 bumbuļi;
• ūdens - 2,3 l;
• garšaugi, garšvielas, sāls;
• augu tauki.

Vāra šķiņķi, izkāš buljonu un atdzesētu gaļu sagriež mazos gabaliņos. Buljonā vāra sasmalcinātus kartupeļus ar iecienītāko graudaugu (pēc izvēles).

Nogrieziet mizotos dārzeņus un apcepiet tos karstā eļļā. Sagrieztas sēnes un vāra ar kartupeļiem līdz vārīšanai. Beigās buljonam pievienojiet ceptus dārzeņus, garšvielas, gaļu. Labāk zaļumus ir drupināt beigās, lai tie nezaudētu krāsu.

Krējuma siera recepte

Interesanta pēc garšas, ļoti maiga izrādās zupa no austeru sēnēm ar krējuma sieru.

To sagatavo, pamatojoties uz:

• austeru sēne - 250 g;
• kartupeļu bumbuļi - 3 gab .;
• saulespuķu tauki;
• akmens sāls, svaigas dilles, iecienītās garšvielas;
• tīrs šķidrums - 1,8 l;
• sīpoli, burkāni;
• krējuma siers "Creamy" - 1 vienots uzņēmums.

Galvenā sastāvdaļa ir sēnes, pagatavojiet, uzvāra, nedaudz sālot šķidrumu. Kad tie ir gatavi, pievienojiet kartupeļu kubiņus un vāriet līdz mīkstam dārzeņam. Apcep sīpolus ar apelsīnu sakņu dārzeņiem, pašās beigās pievieno atlikušajiem produktiem kopā ar rīvētu krējuma sieru.Jūs varat uzlabot garšu ar sāli un garšvielām, sezonu ar zaļumiem.

Kā pagatavot sēņu zupu no saldētām sēnēm?

Zupā sasaldētās sēnes pēc garšas neatšķiras no svaigas sastāvdaļas. Gatavojot dažādas sēnes sezonai, visu gadu varat palutināt savu ģimeni ar septiņiem gardiem ēdieniem, veicot pielāgojumus bieži vienmuļajā ēdienkartē.

Sēņu zupa no saldētām sēnēm ar miežiem

Sēņu zupu, kas izgatavota no saldētām sēnēm un pērļu miežiem, var viegli pagatavot mājas virtuvē.

Lai pagatavotu ēdienu:

• mieži - 100 g;
• meža sēnes - 180 g;
• burkāns ar sīpolu;
• neapstrādāti kartupeļi - pāris lieli bumbuļi;
• augu eļļa;
• sāls, zaļumi.

Labību nomizo, ielej verdošu ūdeni, atstājot uz 45 minūtēm. Pēc tam noskalojiet to un vāriet 50 minūtes divos litros ūdens. Nomizojiet, sasmalciniet un ielejiet bumbuļus vārītiem miežiem. Apcep sīpolus ar sakņu dārzeņiem un sēnēm, pievieno citiem produktiem. Beigās pievieno sāli, piparus, uzvāra un pasniedz, pievienojot pētersīļu lapas.

Gavēnis pupas

Pastā ēdieni no sēnēm un pākšaugiem būs neaizstājami uz pieticīga galda. Tie palīdzēs ķermenim iegūt pilnu barības vielu klāstu un neļaus imūnsistēmai vājināties.

Trauku sagatavo, pamatojoties uz:

• neapstrādātas pupiņas - 180 g;
• saldētas sēnes - 1 ēdamk .;
• burkāni un sīpoli;
• tomātu pasta - 1 ēd.k. ar slaidu;
• kartupeļi - 4 gab .;
• pipari, garšaugi;
• granulēts cukurs, sāls;
• augu tauki (cepšanai).

Baltās vai sarkanās pupiņas iepriekš iemērc 10–12 stundas, pēc tam mazgā un vāra līdz maigai. Gatavošanas laikā ūdens ir jāmaina vienreiz. Verdošajam šķidrumam var pievienot visas garšvielas, izņemot sāli.

Ielieciet saldētas sēnes dziļā bļodā, lai tās atkustu, pēc tam eļļā apcepiet ar sasmalcinātiem sīpoliem un burkāniem. Makaronus ievada cepšanai, visu samaisa un sautē vairākas minūtes.

Kartupeļus nomizojiet, sagrieziet un nomizojiet līdz pupiņām kopā ar cepšanu, sāli. Pavārs, līdz kartupeļi ir gatavi, uzstāj, pasniedz ar zaļumiem.

Kā pagatavot porcini sēņu zupu ar vermicelli?

Saldēti cepi ir pat garšīgāki nekā svaigi, tāpēc tos bieži pievieno pirmajam un otrajam kursam. Vienkāršāk ir pagatavot zupu ar nūdelēm, kas patiks absolūti visām mājsaimniecībām.

Ēdienu gatavošana, pamatojoties uz:

• saldētas porcini sēnes - 80 g;
• kartupeļi - 200 g;
• burkāni - 70 g;
• sīpoli - 50 g;
• augu tauki;
• Makaroni
• sāls, garšvielas.

Iepriekš atkausētas sēnes iegremdē verdošā ūdenī un vāra 8 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus kartupeļu bumbuļus, vāriet apmēram 15 minūtes. Atsevišķi apcep sīpolus, burkānus, ielej brūvē kopā ar garšvielām. 5 minūtes pirms vārīšanas ielieciet vermicelli un lauru lapu. Pasniedz ar zaļumiem un skābā krējuma mērci.

Gatavošana lēnā plītē

Trauku sagatavo, pamatojoties uz:

• saldētas sēnes (asorti) - 350 g;
• sīpoli;
• burkāni;
• kartupeļi - 7 neliela izmēra gabali;
• ūdens - 1,6 l;
• augu eļļa - 25 ml;
• garšvielas, garšaugi.

Visus dārzeņus nomizojiet un sasmalciniet. Apcepiet sīpolu eļļā režīmā "Cepšana" līdz caurspīdīgai, ielieciet atkausētās sēnes un vāriet, līdz liekā mitruma vairs nav.

Pēc tam nosūtiet sasmalcinātus burkānus ar kartupeļiem, ielejiet tīru ūdeni vai buljonu, apkaisa ar garšvielām. Gatavojiet režīmā “Zupa” 70 minūtes, sasmalciniet zaļumus un pasniedziet.

Krējuma zupas recepte

Gatavojot gardu krēmzupu no:

• saldētas sēnes - 480 g;
• burkāni, baltie sīpoli;
• ķiploku zobi - pāris gabalu;
• spināti - 80 g;
• krējums - 0,5 l;
• govs eļļa - 40 g;
• sāls, melnie pipari.

Sēnes atkausē un cep eļļā līdz zeltaini brūnai. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu ar ķiploku, sarīvējiet burkānus. Apcep dārzeņus līdz mīkstam, pievieno sasmalcinātus spinātus, garšvielas. Sēnes sasmalcina ar cepšanu blenderī, pievieno krējumu. Pasniedz ar grauzdiņiem.

Kā pagatavot sēņu zupu ar žāvētām sēnēm?

Žāvētām sēnēm ir bagātāka garša nekā svaigām. Šis noslēpums ir pazīstams visiem kulinārijas ekspertiem, tāpēc restorānu vai mājas pasniegšanai bieži tiek gatavoti dažādi ēdieni uz žāvētu sēņu pamata.

Žāvēta sēņu zupa - vienkārša recepte

Ātri pagatavojiet garšīgu ēdienu no:

• neapstrādāti kartupeļi - 150 g;
• kaltētas porcini sēnes - ne vairāk kā 20 g;
• sulīgi sīpoli - 45 g;
• burkāni - 70 g;
• pētersīļi, pipari, akmens sāls.

Iepriekš žāvētas sagataves jālej ar tīru šķidrumu, atstājot 80 minūtes, saspiest un sagriezt gabalos. Uzvāra, pievieno dārzeņu šķēles. Pavārs līdz maigai, pievieno dažas garšvielas, sāli.

Ja tiek izmantotas meža sēnes, buljons var kļūt tumšs. Lai no tā izvairītos, pēc vārīšanas šķidrums ir nepieciešams iztukšot un kopā ar citiem produktiem tos pagatavot citā tīrā šķidrumā.

Kā pagatavot lēnā plītī

Lai pagatavotu ēdienu, kas jums nepieciešams krājumā:

• žāvēta meža dāvanas - 60 g;
• sīpoli, burkāni;
• kartupeļi - 4 bumbuļi;
• sviests;
• sāls, garšaugi;
• skābs krējums;
• tīrs šķidrums - 1,4 litri.

Ja sēnes iegādājas, vispirms tās noskalojiet un 60 minūtes iemērciet ūdenī. Sīpolu nomizo ar kartupeļiem un burkāniem, sagriež mazos kubiņos. Sviestā pārmaiņus apcepiet sīpolus režīmā "Cepšana", burkānus, pēc tam ielejiet visus pārējos komponentus, pievienojiet šķidrumu un garšvielas. Pavārs zupas režīmā 65 minūtes. Pasniedz ar skābo krējumu un zaļumiem.

Ar miežiem

Trauku sagatavo, pamatojoties uz:

• žāvētas sēnes - 30-40 g;
• pērļu mieži - 5 ēdamkarotes;
• kartupeļi - 3 bumbuļi;
• burkāni, sīpoli;
• ūdens - 1,6 l;
• augu eļļa;
• garšvielas.

Abus galvenos produktus - pērļu miežus un sēnes iemērc apmēram 55 minūtes. Pēc tam, kad sēnes ir sasmalcinātas, kopā ar miežiem vāra 25 minūtes. Pēc tiem tiek nosūtīti kartupeļi kubiņos un sīpoli ar dārzeņos apceptiem burkāniem. Beigās pievieno sāli, piparus un pasniedz.

Ar griķiem

Lai pagatavotu gardu griķu zupu ar sēnēm, jums būs nepieciešams:

• žāvētas sagataves - 90 g;
• griķi - 110 g;
• kartupeļu bumbuļi;
• sīpoli, burkāni;
• sāls, pipari, lavrushka;
• skābs krējums.

Sēnes iemērc pāris stundas, pēc tam mazgā, vāra apmēram 12 minūtes. Viņiem ielejiet kartupeļus un mazgātu griķu. Pagatavojiet sīpolu un burkānu cepumu, ievadiet zupā kopā ar garšvielām. Pavārs līdz maigai, uzstāj, pasniedz ar skābu krējumu.

Kā pagatavot žāvētu porcini sēņu zupu?

Smaržīgu kaltētu sēņu biezeni zupu var droši pievienot uzturā visiem veselīgas pārtikas cienītājiem.

Trauka pagatavošana no:

• baltas kaltētas sēnes - 50 g;
• kartupeļi - 350 g;
• augu eļļa;
• ūdens;
• milti - 20 g;
• sāls.

Pāris stundas iemērciet porcini sēnes, noskalojiet un vāriet, gatavošanas laikā noņemot putas. Pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus un vāra līdz maigai.

No buljona noņemiet dažas sēnes, sasmalciniet, apcepiet eļļā. Noņemiet sēnes, pievienojiet sviestam miltus, samaisiet un iegūto biezinātāju ielejiet buljonā, iepriekš sagatavotos produktos. Sāli, pievienojiet garšvielas.

Lai pastiprinātu sēņu aromātu, sasmalcina vairākas žāvētas sastāvdaļas un pievieno gatavajai zupai.

Franču kaltētu sēņu krēmzupa

Lai pagatavotu ēdienu, ir vērts uzkrāt:

• olīvas un sviests - katrs 3 ēd.k.
• žāvēti šampinjoni - 150 g;
• sīpoli, ķiploki;
• sāls;
• estragonu - uz tējkarotes gala;
• vistas vai jebkura cita gaļas buljona - 900 ml;
• tauku krēms - 130 ml;
• svaigi malti melnie pipari.

Mērcē sēnes, pēc tam apcep divu veidu eļļā. Ielieciet daļu no galvenā produkta malā, pārējiem pievienojiet sīpolu ar ķiploku un apcepiet. Ielejiet pareizo daudzumu buljona, sāli, pievienojiet estragonu. Vāra zem vāka uz vidējas uguns 8 minūtes, sasmalcina ar blenderi, pievieno piparus, pārlej ar mērci un pievieno atliktās sēnes.