Ķemmīšgliemenes tiek piegādātas lielveikalos gan svaigas, gan saldētas. Viņi pamatoti pieder pie zivju delikatesēm. Pirms ēdat ķemmīšgliemenes, jums vajadzētu saprast to pagatavošanas nianses, lai gaļa izrādītos maiga un neticami garšīga.

Ceptas ķemmītes

Lai uzturētu uzturvērtību un augstu uzturvērtību, ķemmīšgliemenes fileja ir pienācīgi jāizvāra, nepakļaujot to ilgstošai termiskai apstrādei, kas olbaltumvielām bagātu produktu pārvērš “gumijā”.

Lai apceptu 400 g ķemmīšgliemeņu, jums būs nepieciešams arī:

  • uz rīsu degvīna un olīveļļas kaudzes;
  • 30 g sviesta;
  • 30 ml sojas mērces;
  • daži zaļie sīpoli;
  • garšvielas, ķiploku pulveris un sāls.

Gatavošanas metode:

  1. Fileju mazgā, žāvē, pārkaisa ar sāli, garšvielām, ķiploku pulveri, kā arī pārkaisa ar sojas mērci.
  2. Ķemmīšgliemenes pēc 20 minūtēm apcep karstā eļļas maisījumā 2 minūtes no katras puses.
  3. Beigās gliemju gabaliņus ielej ar degvīnu, kas tiek uzlikts uz uguns.
  4. Pēc liesmas nodzēšanas trauku uzskata par gatavu, un plāksnēs to sasmalcina ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Kā sautēt ar dārzeņiem

Ne mazāk populāra ir recepte ķemmīšu gatavošanai mājās ar dārzeņiem.

Izmanto:

  • ½ kg ķemmīšgliemeņu;
  • 2 gab paprika;
  • 2 tomāti;
  • 1 sīpols;
  • 50 g spinātu un selerijas;
  • olīveļļas kaudze;
  • nedaudz citrona sulas;
  • sāls un maltie pipari.

Izveidošanas posmi:

  1. Gliemenes mazgā un labi žāvē.
  2. No mizotiem dārzeņiem sagatavo mazus kubiņus.
  3. Spinātus un selerijas smalki sasmalcina.
  4. Sasmalcinātu dārzeņu maisījumu apcep sakarsētā olīveļļā.
  5. Kad izveidojusies sula, uz pannas tiek nosūtīti iepriekš sālīti un norūdīti gliemju gabali.
  6. Jūras veltes ne vairāk kā 8 minūtes sautē zem vāka ar dārzeņiem, pēc tam ēstgribu pārpilno ēdienu pārnes salātu traukā, kur to pārkaisa ar citronu sulu un sasmalcina ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Cepeškrāsns cepšanas recepte

Kalmāru garša ir pazīstama gandrīz visiem. Bet tālu no visiem zina, kā garšīgi gatavot ķemmītes.

Neskatoties uz to, ka visizplatītākais jūras velšu pagatavošanas veids ir vārīšana, krāsnī ēdiens izrādās ne mazāk garšīgs, vienlaikus saglabājot vislielāko uzturvielu daudzumu.

Lai pārtulkotu recepti dzīvē, jums ir nepieciešams:

  • 20 gliemju gabali;
  • 100 g sēņu;
  • tik daudz zaļā sīpola;
  • siera šķēle;
  • 2 sīpoli;
  • sviesta gabals;
  • 200 ml krējuma;
  • uz pusi mazāk vīna;
  • sāls un baltie pipari.

Soli pa solim gatavošanas instrukcijas:

  1. No sīpoliem sagatavo plānos pusgredzenus.
  2. Lokus sasmalcina mazos gabaliņos.
  3. Sēnes notīra un sadala 4 daļās.
  4. Stewpanā izkausē pusi sviesta, uz kura parsē sīpolu pusgredzenus.
  5. Pēc 5 minūtēm sēnes un zaļumus nosūta uz tvertni.
  6. Pēc 3 minūtēm, tā vietā, lai ceptu, kas ir izklāta uz atsevišķas plāksnes, ielej vīnu.
  7. Kad puse šķidruma ir iztvaikojusi, sautējumam pievieno mizotus ķemmītes, atlikušo sviestu un krējumu.
  8. Trauku sālītu, piparotu un cep 1 minūti, pēc tam ceptos dārzeņus izklāj.
  9. Tad trauku izliek podos, kurus 3 minūtes nosūta uz cepeškrāsni, uzkarsē līdz 250 ° C.

Salāti ar vārītiem ķemmīšgliemenēm

Ir daudz uzkodu ar ķemmīšgliemenēm, taču liela interese ir jūras velšu salāti ar dārzeņiem.

Lai sagatavotos, jums jāsagatavo:

  • 3 gurķi;
  • paprika;
  • salāti;
  • ½ citrona;
  • 300 g gliemenes eļļā;
  • tāds pats skaits vārītu ķemmīšgliemeņu;
  • saulespuķu eļļa;
  • sāls, maltie pipari un zaļumi.

Veidojot uzkodas:

  1. Gurķus nomizo no cietās ādas un sagriež sloksnēs.
  2. No mizotām sēklām sagatavo plānas sloksnes.
  3. Salātu lapas tiek saplēstas nejauši.
  4. Zaļumus smalki sasmalcina.
  5. No citrona izspiež sulu, un mizu berzē.
  6. Ķemmīšgliemenes vāra, un gliemenes noliek caurdurī.
  7. Visas sastāvdaļas sajauc, sālītas, sasmalcina ar pipariem un pievieno nelielu daudzumu eļļas.

Krēmīgā mērcē

Krēmveida mērce labi der kopā ar jūras veltēm, ieskaitot ķemmītes.

Šādu produktu ēdiena pagatavošana:

  • 20 ml sausa baltvīna un olīveļļas;
  • 30 g siera;
  • 120 ml krējuma;
  • šķipsniņu piparu;
  • ½ sīpola;
  • 150 g ķemmīšgliemenes;
  • ½ ķiploku galva;
  • 150 g sparģeļu;
  • dažas pētersīļi un sāls.

Gatavošanas process:

  1. Dārzeņus nomizo un vajadzības gadījumā mazgā.
  2. Pētersīļus sasmalcina. Sieru sarīvē.
  3. Sīpolus sasmalcina pusgredzenos, ķiplokus sagriež šķēlēs, pēc tam maisījumu pasterizē olīveļļā.
  4. Ķemmīšgliemenes mazgā un pievieno dārzeņiem, kur tos cep līdz zeltaini brūnai.
  5. Grilu ielej ar vīnu un sautē, līdz šķidrums iztvaiko.
  6. Tālāk pievieno sasmalcinātas pētersīļus, krējumu un siera skaidiņas.
  7. Pēc 5 minūtēm ķemmīšgliemenes krēmīgā mērcē pasniedz ar iepriekš vārītiem sparģeļiem.

Ar sēnēm

Neskatoties uz to, ka ķemmīšgliemenes veikalā atrast nav viegli, to garša ir tā vērta. No jūras veltēm tiek iegūti ļoti barojoši ēdieni, kuru pagatavošana prasa ļoti maz laika, kas ir ļoti patīkami, ja galdu klājat pēc smagas dienas.

Gardēžu delikateses sastāvdaļas:

  • 10 ķemmīšgliemenes;
  • 400 g sēņu;
  • 30 ml skāba krējuma;
  • 2 šalotes;
  • sviesta gabals;
  • ķiploka daiviņa;
  • vairākas svaigu pētersīļu zari;
  • safrāns, maltie pipari un sāls.

Sagatavošanas posmi:

  1. Ķemmītes tiek noņemtas no čaumalām, mazgātas un žāvētas.
  2. Čaumalas rūpīgi notīra, žāvē un izliek cepšanas traukā.
  3. Gliemenes apcep sviestā ar safrānu apmēram 2 minūtes, lai tās paliek mitras vidū.
  4. Ķemmīšgliemenes ievieto atpakaļ čaumalās.
  5. Sīpolus sasmalcina un sautē tajā pašā pannā, kur ceptas gliemenes.
  6. Pēc 2 minūtēm sīpoliem pievieno ķiploku drupatas, sasmalcinātus pētersīļus un sasmalcinātas sēnes.
  7. Grils sālē un īsu brīdi netiek tvaicēts, pēc tam tas tiek izklāts uz gliemežvāku čaumalās.
  8. Cepšanas trauks tiek nosūtīts cepeškrāsnī uz 10 - 15 minūtēm, pēc tam trauku pasniedz uz galda.

Kā garšīgi pagatavot saldētus ķemmītes

Garšīgs un vienkāršs, ar olbaltumvielām bagāts ēdiens tiek pagatavots no:

  • ķemmīšgliemenes;
  • olīveļļa;
  • Citronu
  • sezama sēklas;
  • sāls un pipari.

Gatavošanas secība:

  1. Ķemmītes atkausē, žāvē, pārkaisa ar sāli un pipariem.
  2. No citrona izspiež sulu.
  3. Kamēr gliemenes marinē 20 minūtes, sezama sēklas pannā apbrūnina.
  4. Sagatavotos ķemmīšgliemenes no abām pusēm apcep karstā, sausā pannā, pēc tam tos izliek uz trauka, kur tos pārkaisa ar sezama sēklām, pārkaisa ar olīveļļu un citronu sulu.

Ķemmīšgliemenes ir barības vielām bagātas jūras veltes, kuras tiek pagatavotas ļoti ātri. Un, ja jūs sekojat ieteikumiem, tas izrādās neticami garšīgs.

Saistīts:Vairāk no autores: