Veikalu plauktos šodien ir plašs produktu klāsts katrai gaumei. Pietiek apmeklēt tuvējo lielveikalu, iegādāties gatavus pusfabrikātus un netērēt papildu laiku pastāvīgai ēdiena gatavošanai. Saimnieces ievēro to pašu viedokli, izvēloties veikalu nūdeles, kuras dažu minūšu laikā var pagatavot bez pārāk lielām nepatikšanām. Patiesībā pat kulinārijas iesācējs var mīcīt mīklu šim ēdienam pats. Šajā rakstā lasītājiem mēs pastāstīsim, kā ātri un bez lielām grūtībām pagatavot mājās gatavotas nūdeles.

Klasiskā recepte

Pašdarinātas nūdeles labi sader ar dažādiem dārzeņiem, garšaugiem, sēnēm, tās var izmantot arī kā galveno zupu sastāvdaļu. Lai pagatavotu šādu garnīru, nepieciešami tikai milti, olas, ūdens un šķipsniņa sāls.

Piezīme: gatavo mīklu var sagriezt dažādos veidos, neatkarīgi no tā, vai tās ir parastas sloksnes, kubi vai interesantas figūras, kas izgatavotas, izmantojot īpašu nūdeļu griezēju.

Jums būs nepieciešams:

  • 400 g miltu (vēlams premium);
  • 1 ola
  • šķipsniņa sāls.

Soli pa solim gatavošanas process:

  1. Dziļā bļodiņā uzmanīgi saputo vistas olu ar šķipsniņu sāls, līdz parādās putas.
  2. Tad mēs sākam lēnām ieliet izsijātus miltus, nepārstājot pukstēt olu maisījumu. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt mīklu ar vidēju blīvumu.
  3. Uz virsmas, kas pārkaisa ar miltiem, rūpīgi mīciet masu, līdz veidojas vēsā konsistence, pēc kuras mēs gatavo mīklu izrullējam bulciņā un pārklājam to ar salipinošu plēvi.
  4. Mēs nosūta masu ledusskapī uz 30 minūtēm, un pēc šī laika mēs izņemam izveidoto bumbiņu un sagriež to divās daļās. Katru gabalu mēs izskrūvējam ar slīdošo tapu.Svarīgi: mīklu jāizrullē, līdz gatavais slānis nav nedaudz redzams.
  5. Sagriezto mīklu sagriež plānās sloksnēs. Jūs varat izmantot parastu nazi vai īpašu nūdeļu griezēju.
  6. Pēdējā posmā iegūtās nūdeles ir jāizžāvē, lai tās varētu vēl vairāk termiski apstrādāt.

Choux konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas

  • 300 g kviešu miltu;
  • 150 ml karsta ūdens;
  • 50 ml augu eļļas;
  • 1 tējk sāls.

Mēs sākam gatavot:

  1. Iepriekš izsijāt miltus un sajauciet ērtā traukā ar šķipsniņu sāls.
  2. Tālāk stewpanā ielej verdošu ūdeni, pievieno eļļu un maisījumu uzvāra.
  3. Tūlīt pēc vārīšanās ielejiet ūdeni un eļļu iepriekš sagatavotā traukā ar miltiem, pēc kura mēs aktīvi sajaucam sastāvdaļas ar karoti.
  4. Pārklājiet karstu mīklu ar vāku un atstājiet 10 minūtes.
  5. Rūpīgi mīciet atdzisušo masu ar rokām, plānajā kārtā izrullējiet mīklu un pēc tam to sagrieziet mazās sloksnēs.
  6. Gatavas nūdeles jāizliek uz tāfeles un jāizžāvē no 5 līdz 6 stundām.

Piezīme: ja vēlaties paātrināt žāvēšanu, ievietojiet nūdeles krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 60 ° C, un atstājiet to pusstundu.

Recepte Lagmanam

Lagman ir tradicionāls uzbeku virtuves ēdiens. Ar rokām gatavotos spageti pievieno gaļu, zaļumus, buljonu un dažādas garšvielas. Lielākās daļas Lagmana recepšu pamatā ir vienkāršākā ūdens, olu un miltu pārbaude. Pirms pasniegšanas buljonu ar gaļu un dārzeņiem vispirms pievieno vārītajām nūdelēm, un tad trauku sasmalcina ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Nūdeļu pagatavošanai nepieciešami šādi pārtikas produkti:

  • ūdens - 2 glāzes;
  • olas - 2 gab .;
  • piemaksu milti - 500 g;
  • sāls - 1 tējk;
  • soda - 1 tējk;
  • augu eļļa - 1 tējk.

Sagatavošanas posmi:

  1. Apvienojiet olas ar sāli, rūpīgi sakuliet sastāvdaļas līdz putām.
  2. Tad ielej 1,5 tases ūdens, vēlreiz saputojiet olu maisījumu.
  3. Ielejiet izsijātus miltus bļodā ar dziļu dibenu, lai iegūtu nelielu slaidu. Tajā izveidojiet padziļinājumu un uzmanīgi piepildiet iepriekš sagatavoto ūdens un olu maisījumu.
  4. Sajauciet sastāvdaļas ar karoti un pēc tam manuāli noņemiet masu uz galda darba virsmas. Izmantojiet tik daudz miltu, cik nepieciešams, lai iegūtu vēsu konsistenci.
  5. Aptiniet gatavo mīklu plastmasas maisiņā un atstājiet 1 stundu.
  6. Lai padarītu to elastīgāku, mīciet sodas šķīdumā. Lai to izdarītu, samaisiet ½ glāzes ūdens ar 1 tējk. soda un šķipsniņa sāls. Mīcīšanas procesā iemērciet rokas maisījumā.
  7. Beigās no mīklas izveidojiet kūku un sagriež to 2 cm platās sloksnēs.Eļļojiet gatavos gabaliņus ar nelielu daudzumu eļļas un pēc tam ar abām rokām tos viegli izvelciet.

Olu nūdeles mājās

Maz ticams, ka veikalā atradīsit makaronus, kurus garšas ziņā var salīdzināt ar gardām mājās gatavotām nūdelēm, kuras pagatavojat pats. Mīkstās olu vermicelli var pievienot vistas zupai vai pagatavot ēstgribu makaronus ar dārzeņiem un krējuma mērci.

Sastāvdaļas

  • milti - 400 g;
  • olas - 2 gab .;
  • dzeltenumi - 2 gab .;
  • saulespuķu eļļa - 1 ēd.k. l .;
  • rupja sāls - 1 tējk.

Mēs sākam gatavot:

  1. Sajauc 100 ml attīrīta ūdens ar sāli. Maisiet maisījumu, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis ūdenī.
  2. Dziļā bļodā sajauciet olas ar dzeltenumiem, pievienojiet augu eļļu un atkal kārtīgi sakuliet sastāvdaļas.
  3. Tālāk ērtajā traukā ielejiet izsijātus miltus un izveidojiet padziļinājumu, kurā varat viegli ielej sakultas olas. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas līdz viendabīgai konsistencei.
  4. Pārklāto mīklu pārklāj ar celofānu un liek ledusskapī uz 8 stundām.
  5. Atdzesēto masu izrullē, izmantojot ripināšanas tapu, pēc tam caurspīdīgu mīklas kārtu sagriež plānās sloksnēs.

Par vistas zupu

Pirmajiem kursiem lieliski der gardās mājās gatavotās nūdeles, kas vārītas uz olām, nepievienojot ūdeni. Jūs varat izmantot iepriekš aprakstītās olu nūdeles vai rīsu miltu nūdeles. Apvienojiet sāli, olas un miltus, rūpīgi mīciet iegūto masu un izrullējiet mīklas kārtu, kuras biezums nepārsniedz 1 mm.

Izgrieziet velmēto slāni plānās sloksnēs. Gatavas nūdeles nav nepieciešams papildus žāvēt. Pietiek pirms vārīšanas to kārtīgi sakratīt, pēc tam vermicelli ievieto vistas gaļā un vāriet 3 minūtes.

Piezīme: nūdeles ievieto zupā pašā vārīšanas beigās pēc kartupeļu, burkānu un vistas pievienošanas buljonam.

Udon nūdeles - vienkārša recepte

Šī ķīniešu ēdiena galvenā iezīme ir tā, ka nūdeles tam tiek gatavotas tikai no kviešu miltiem. Tajā pašā laikā pievienojiet nedaudz sojas mērces, lai baudītu Āzijas virtuves izsmalcināto garšu. Tomēr tīrā veidā udonu nūdeles praktiski neēd - bieži trauku papildina ar dažādiem dārzeņiem vai jūras veltēm.

Nepieciešamie produkti:

  • 350 ml ūdens;
  • 500 g nerafinētu kviešu miltu;
  • 150 g rafinētu kviešu miltu;
  • 4 ēd.k. l sāls.

Kā pagatavot udon nūdeles:

  1. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns un pievieno sāli. Maisījums ir jāsamaisa, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši.
  2. Bļodā sajauc divu veidu kviešu miltus, pēc tam ielej sagatavoto fizioloģisko šķīdumu. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas.
  3. Iegūto masu pārklāj ar salvejošu plēvi un atstāj 10 minūtes.
  4. Tālāk no gatavās mīklas veidojam kūku, kuru izrullējam, izmantojot slīdošo tapu ar plānu kārtu. Mēs vairākas reizes salocām iegūto slāni un atkal izrullējam mīklu. Šo procedūru atkārto 5-6 reizes. Mēs atstājam sagatavoto masu ievilkties vēl 4 stundas.
  5. Pēdējā posmā mēs atkal velmējam sagatavi tā, lai iegūtu ļoti plānu kārtu. Vēlreiz salieciet mīklu vairākas reizes un sagrieziet to gredzenos.
  6. Gatavas nūdeles liek saldētavā uz 2 stundām, un pēc šī laika gatavos nūdeles vāra ūdenī vai buljonā.

Piezīme: lai termiskās apstrādes laikā nūdeles nevarētu vārīties, pirms lietošanas sasalušais udons nedaudz jāatkausē.

Kā pagatavot Wok nūdeles

Šādas ķīniešu nūdeles tiek ceptas īpašā dziļā pannā ar izliektu dibenu. Ne visiem mājā ir šādi trauki, tāpēc mēs iesakām izvēlēties jebkuru citu pannu, ko atradīsit savā virtuvē. Kā galveno sastāvdaļu izmanto kviešu udonu nūdeles, griķu vermicelli vai funchose, kas izgatavoti no rīsu miltiem.

Vispirms wok pannā apcep dārzeņus, gaļu vai jūras veltes. Traukā izmantoto sastāvdaļu izvēle ir atkarīga no jūsu gaumes vēlmēm un vēlmēm. Āzijas valstīs nūdelēm-wok pievieno vistu, liellopa gaļu vai cūkgaļu. Pēc tam, kad gaļa ir nedaudz apcepta, pannā ievieto vārītas nūdeles un visas sastāvdaļas cep līdz vārīšanai.

Garšīgas rīsu nūdeles

Rīsu miltu vermicelli ir ļoti populāri Austrumu un Āzijas valstīs, kur tos izmanto kā garnīru vai pievieno dažādām zupām. Tajā pašā laikā rīsu nūdeles, atšķirībā no kviešu nūdelēm, satur minimālu kaloriju daudzumu, kas nozīmē, ka to lietošana neietekmēs jūsu figūras harmoniju.

 

Šo vermicelli ne vairāk kā trīs minūtes vāra nedaudz sālītā ūdenī, pēc tam to iemet caurdurī un šķidrumu iztukšo. Pirms cepšanas pietiek ar mērcēšanu 10 minūtes vēsā ūdenī, pēc tam nevārot. Tātad gatavie vermicelli izrādīsies maigi, elastīgi un ļoti garšīgi.

Sastāvdaļas

  • 500 g rīsu miltu;
  • 3 vistas olas;
  • 1 ēd.k. l ūdens.

Mēs sākam gatavot:

  1. Apvienojiet olas ar sāli un sakuliet maisījumu ar blenderi.
  2. Ar slaidu izlejiet miltus, izveidojiet caurumu centrā un pēc tam uzmanīgi ielejiet olu maisījumu padziļinājumā. Mīciet iegūto masu.
  3. No gatavās mīklas atlieciet bulciņu un izrullējiet to caurspīdīgā stāvoklī.Iegūto slāni no abām pusēm izrullē rīsu miltos un pēc tam mīklu atstāj nožūt 30 minūtes.
  4. Kad sagatave nedaudz izžūst, sagrieziet to plānās sloksnēs un viegli noformējiet topošās nūdeles.

Zinot šādus mazus trikus, jūs noteikti gatavojat garšīgas mājās gatavotas nūdeles bez kompozīcijā kaitīgām piedevām. Apvienojiet vermicelli ar dažādiem dārzeņiem, gaļas izstrādājumiem vai jūras veltēm, papildiniet trauku ar aromātiskām garšvielām un ieprieciniet mājsaimniecības locekļus ar pašu gatavota kulinārijas šedevru.

Līdzīgi:Vairāk no autores: