Buļļu olas tiek pasniegtas kā delikatese pēc īpašas, ilgstošas ​​sagatavošanas. Šo liemeņa daļu var ne tikai cept cepeškrāsnī, bet arī apcept pannā, bārbekjū. Tālāk ir aprakstīts, kā padarīt buļļa olas garšīgas un pareizas.

Buļļa olu sagatavošana vārīšanai

Lai sagatavotu apspriesto buļļa liemeņu daļu garšīgi un pareizi, vispirms jāgatavo sēklinieki.

Jūs varat iegādāties tikai svaigus subproduktus - ar blīvu tekstūru, gaiši rozā apvalku un skaidri redzamiem traukiem. Gatavošanai nav piemērotas pelēcīgi zaļas vai pelēcīgas nokrāsas olas.

Liellopu sēklinieku sagatavošanas shēma:

  1. Rūpīgi izskalojiet produktu.
  2. Žāvē gaisā 10 līdz 12 minūtes. Apbruņoto apvalku ir vieglāk noņemt, nesabojājot galveno produktu.
  3. Uz žāvētas ādas veiciet gareniskus griezumus. Katra no tiem optimālais dziļums ir apmēram 2 cm.
  4. Viegli ar pirkstiem velciet augšējo slāni, it kā pagriežot subproduktus uz iekšu.
  5. Tālāk noņemiet iekšējo apvalku.
  6. Atlikušo mīksto daļu sagriež nejaušos gabalos.
  7. Rūpīgi izskalojiet blakusproduktu. Ūdens procedūru laikā ir svarīgi no gaļas noņemt atlikušo sēklu šķidrumu. Ar sēklinieku mīkstumu ir nepieciešams rūpīgi strādāt, jo tas var viegli sabrukt un pārvērsties maltā gaļā.

Tad olu mīkstums jānolaiž verdošā ūdenī un jāvāra 6 - 8 minūtes. Pēc šīs apstrādes ir vērts produktu vēlreiz izskalot ar karstu (!) Ūdeni un apcept vai cept.

Ceptas buļļa olas pannā

Sastāvdaļas

  • buļļa olas - 4 gab .;
  • sīpols - 2 gab .;
  • sāls un aromātiskie augi;
  • eļļa.

Ēdienu gatavošana:

  1. Sagatavojiet subproduktus saskaņā ar iepriekš aprakstīto shēmu.
  2. Sīpolu sasmalcina lielos pusgredzenos un apcep karstā eļļā līdz mīkstam.
  3. Nosūtiet liellopu olu gabalus pannā esošajam dārzeņam.
  4. Sāli, pievienojiet pikantus garšaugus.
  5. Cepiet 12 līdz 14 minūtes, bieži maisot.

Pasniedz ar ķiploku mērci.

Kā pagatavot cepeškrāsnī

Sastāvdaļas

  • buļļa olas - 580 - 600 g;
  • tomātu pasta - 70 g;
  • skābs krējums - 90 g (tauki!);
  • sāls, dilles.

Ēdienu gatavošana:

  1. Lai buļļa olas būtu garšīgi pagatavotas saskaņā ar šo recepti, pirmā lieta, kas viņiem ir nepieciešams, mizoti un sagriezti.
  2. Pēc tam bez iepriekšējas vārīšanas ievieto keramikas katlā.
  3. Mērcei samaisiet atlikušās sastāvdaļas. Atšķaidiet tos ar pusi glāzes ūdens.
  4. Ielejiet sēklinieku gaļu mērcē.
  5. Nosūtiet trauku uz aukstu cepeškrāsni.

Cep 150 grādos 55 minūtes. Pasniedz ar svaigām dillēm.

Lēnā plītī

Sastāvdaļas

  • buļļa olas - 2 gab .;
  • skābs krējums - 2/3 st .;
  • pētersīļi (tikai lapas) - 10 - 15 g;
  • saulespuķu eļļa - 3 deserta karotes;
  • citrons - puse;
  • sīpols - 1 gab .;
  • sāls, garšvielas.

Ēdienu gatavošana:

  1. Lai notīrītu olas no visa liekā. Katru sagriež 4 daļās.
  2. Viegli, bet rūpīgi izskalojiet produktu un pievienojiet ūdeni. Nekavējoties izlejiet pirmo šķidrumu un pievienojiet jaunu porciju.
  3. Atstājiet sagatavi samērcētu 12 līdz 14 minūtes. Vēlreiz noskalojiet un ielieciet mīkstumu caurdurī.
  4. Pievienojiet sāli, ielejiet citrusaugļu sulu, kas izkāš no sēklām. Pēc vēlēšanās pievienojiet garšvielas.
  5. Nosūtiet sagatavotos subproduktus uz virtuves "palīga" bļodu. Gatavojiet cepšanas režīmā, līdz viss atbrīvotais šķidrums iztvaiko un gaļas lielums ir ievērojami samazināts.
  6. Izņemiet sēklinieku gabalus, kad tie kļūst nedaudz zeltaini.
  7. Pievienojiet vēl eļļu un apcepiet lielus sīpolu gabaliņus līdz zeltainam. Uz dārzeņu nosūtiet sasmalcinātus zaļumus, sāli, skābo krējumu.
  8. Pēc 5–6 minūtēm mērces vājināšanas tajā pašā režīmā atlieciet olas bļodā.
  9. 20 minūtes ieslēdziet dzēšanas režīmu.

Pasniedziet sagatavotās subproduktu šķēles kopā ar iegūto biezo mērci un svaigu maizi.

Buļļa olu iesmi

Sastāvdaļas

  • buļļa olas - 3 gab .;
  • bekons - 3 sloksnes;
  • ķirsis - 1 sauja;
  • sāls, garšvielas.

Ēdienu gatavošana:

  1. Nomizojiet olas. Pēc tam iemērciet tos 2 stundas aukstā ūdenī.
  2. Vāra tīrā sālsūdenī 7 - 8 minūtes. Nogrieziet un vēlreiz izskalojiet gaļas produktu.
  3. Sagrieziet olas lielos gabalos. Sarīvē ar sāli un garšvielām, apkaisa ar jebkuru eļļu. Atstāj uz pusstundu.
  4. Gaļu un ķiršu uz iesmiem likt pārmaiņus. Aptiniet sagataves sloksnes augšpusē. To var salabot ar zobu bakstāmiem.
  5. Bārbekjū cepeškrāsnī 190 grādu temperatūrā apmēram 20 minūtes. Šajā gadījumā jums jāiespējo "grils".

Ja vēlaties, trauku var pagatavot uz grila, sadalot gabaliņus uz grila vai uz oglēm, savērtiem uz iesmiem, piemēram, parasto bārbekjū. Šajā gadījumā tas būs gatavs, kad šķidrums pārstās iztvaikot no šķēlītēm, un tie kļūs sarkani.

Sēņu gatavošanas tehnoloģija

Sastāvdaļas

  • buļļa olas - 7 gab .;
  • sīpoli - no 3 līdz 4 galvām;
  • skābs krējums - 170 - 200 g;
  • sēnes - 280 - 300 g;
  • sāls, garšvielas.

Ēdienu gatavošana:

  1. Mizotos gaļas produktus pusstundu iemērciet ūdenī. Noskalo. Ļauj šķidrumam notecēt.
  2. Patvaļīgi sasmalciniet sīpolu.
  3. Rupji sasmalciniet sēnes. Austeres sēnes ir lieliski piemērotas šai receptei.
  4. Dziļā katliņā ar jebkādiem taukiem nekavējoties nosūtiet sīpolus un sēnes. Cepiet, līdz dārzeņi ir caurspīdīgi, un līdz sēnes mīkstina. Ja pannā ir izveidojies liels daudzums šķidruma, jums jāgaida, līdz tas iztvaiko.
  5. Sagrieziet olas plānās, garās sloksnēs. Noskalo vēlreiz.
  6. 8 - 9 minūtes iemērciet verdošā sālsūdenī. Gatavošanas laikā putas obligāti jānoņem.
  7. Noskalojiet pagatavoto produktu ar karstu ūdeni.
  8. Ievietojiet to pannā. Sāls, apkaisa ar garšvielām. Pārnes uz citām sastāvdaļām skābo krējumu.
  9. Pavārs 12 līdz 14 minūtes. Ja nepieciešams, pannā varat pievienot buljonu / ūdeni.

Pasniedziet gardos ēdienus ar jebkuru sānu trauku.

Ar kartupeļiem

Sastāvdaļas

  • buļļa sēklinieki - 1 kilograms;
  • kartupeļi - 300 g;
  • tomātu un sarkano papriku - 2 gab .;
  • sīpoli un burkāni - 1 gab .;
  • svaigs sāls, milti, baziliks un cilantro.

Ēdienu gatavošana:

  1. Mizotas olas vāra 6 - 7 minūtes, pēc tam noskalo.
  2. Pēc tam nolaidiet to svaigā verdošā ūdenī un pagatavojiet vēl 17 līdz 20 minūtes. Noskalo vēlreiz.
  3. Gaļu sagrieziet plānās šķēlēs. Rullējiet miltos ar sāli un apcepiet pannā ar sviestu, līdz vārīti.
  4. Apcepiet kartupeļu ķīļus ar sāli atsevišķā pannā līdz mīkstam. Tad pievienojiet tiem atlikušo dārzeņu šķēles.
  5. Kad visas pannas sastāvdaļas kļūst mīkstas, pārnesiet gatavo produktu šeit.

Visu sajauciet un pasniedziet trauku vakariņām, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Buļļu olu gatavošana ar skābo krējumu

Sastāvdaļas

  • buļļa olas - 6 gab .;
  • sīpoli un ķiploki - pēc garšas;
  • skābs krējums - 1 pilna glāze;
  • sinepes - 1 tējkarote;
  • sāls, garšvielas.

Ēdienu gatavošana:

  1. Sagrieziet olas, mizotas un 6 - 7 minūtes vāra verdošā ūdenī, vidējos gabaliņos.
  2. Apcep pannā mazus sīpolu un ķiploku gabaliņus. Par to jūs varat ņemt sviestu.
  3. Cepšanai pievienojiet skābo krējumu un sinepes. Sāls visu. Satumst pāris minūtes.
  4. Ielieciet olu šķēles pannā. Trauku vāra uz lēnas uguns 17 - 20 minūtes zem vāka.

Pasniedziet buļļa olas skābā krējumā ar vārītiem jauniem kartupeļiem.

Daudzas mājsaimnieces atsakās no kulinārijas eksperimentiem ar liellopu sēkliniekiem šāda produkta īpašās smaržas dēļ. Bet, ja jūs to pareizi sagatavojat, tad nepatīkamais "aromāts" pilnībā izzudīs. Sēklinieku mērcēšanai varat izmantot ne tikai ūdeni, bet arī pienu.

Līdzīgi:Vairāk no autores: