Kā garšīgi pagatavot brokoļus?

Zinot, kā garšīgi gatavot brokoļus, katrs kulinārijas speciālists var dažādot savu parasto uzturu ar daudziem interesantiem ēdieniem. Apspriestie kāposti ir lieliski piemēroti zupu, salātu, sautējumu un, protams, sānu ēdienu pagatavošanai. Turklāt tas ir arī ļoti noderīgs.

Garšīga brokoļu un krējuma biezeņa zupa

Sastāvs: 390 g svaigu kāpostu, 90 ml smagā krējuma, 3 g malta muskatrieksta, sviesta šķēle, vesels sīpols, sāls, svaigi malti melnie pipari.

1. Sīpolu mizo, sagriež kauliņos un apcep izkausētā sviestā, līdz bieza siena pannā parādās viegls sārtums. Ja dārzeņu pārlieku pakļaujat ugunij, zupa vēlāk būs rūgta.
2. Kāpostu galviņu sagriež ziedkopās, mazgā.
3. Brokoļus nosūta bļodā ar gataviem sīpoliem kopā ar pipariem un sāli.
4. Ielej glāzi verdoša ūdens. Dārzeņus vāra uz vidējas uguns, līdz brokoļi mīkstina. Tas prasīs 20 līdz 25 minūtes.
5. Tālāk dārzeņu masa izlaužas caur blenderi. Tam vajadzētu kļūt viendabīgam.
6. Pievieno muskatriekstu, ļoti smagu krējumu, blenderi atkal ieslēdz.

Tad jums vienkārši jāuzsilda brokoļu zupas biezenis virs neliela uguns. Jums tas nav jāvāra!

Kā pagatavot tvaicētus kāpostus lēnajā plītī?

Sastāvs: mārciņa svaigu kāpostu, puse glāzes ļoti taukaina bieza skābā krējuma, sāls.

1. Brokoļus labi mazgā, sagriež ziedkopās. Blīvs kāts tiek noņemts.
2. Katru "ziedu" sagriež šķēlēs, kuras ir ērti sabāzt ar dakšiņu.
3. “Gudrās pannas” apakšā ielej apmēram glāzi neapstrādāta ūdens.Uz augšu uzstādīta sprausla tvaicēšanai.
4. Sasmalcinātus kāpostus ielej traukā ar caurumiem. Tas jāaizpilda ne vairāk kā 2/3. Pretējā gadījumā dārzeņu šķēļu augšējais slānis paliks mitrs.
5. Atbilstošajā režīmā lēnā plītī tvaicēti brokoļi vārīs 12 - 15 minūtes. Tad to var nekavējoties pasniegt vakariņām.

Uz augšu apstrādā ar skābu krējumu, kas sajaukts ar sāli.

Brokoļi sautēti krēmīgā mērcē

Sastāvs: 620 g kāpostu ziedkopas, puslitrs krējuma ar vidēju vai augstu tauku saturu, 40 g balto miltu, sviesta gabaliņš, sāls, muskatrieksts un melnie pipari.

1. Sadalīts mazās ziedkopās, dārzeņu 3,5 minūtes iegremdē ūdenī. Labāk ir uzreiz sālīt šķidrumu.
2. Sviestu izkausē sautējumā. Viņam tūlīt pārlej miltus. Bieži maisot ar lāpstiņu, masu nedaudz apcep, līdz parādās zeltains nokrāsa.
3. Sautējumā ielej krējumu, pievieno sāli un visas garšvielas. Norādītajā konkursa mērces daudzumā parasti pietiek ar 1,5 tējk. soda sāls.
4. Krēmveida masu vāra 3-4 minūtes, līdz tā sabiezē un kļūst pilnīgi viendabīga. Tikai pēc tam spaini no uguns noņem.
5. Silti kāposti ir izklāti mērcē.

Atliek labi sajaukt produktus, un jūs varat pasniegt trauku vakariņām.

Omlete ar kāpostiem un speķi

Sastāvs: 4 sloksnes speķa, 4 neapstrādātas lielas olas, 110 ml tauku piena, 2 tomāti, zariņš pētersīļu, 120 g brokoļu, puse saldo krāsaino piparu, sāls.

1. Speķa strēmeles smalki sakapā un cep līdz kraukšķīgai sausā pannā no abām pusēm. Pārvietots uz papīra dvieļiem.
2. Pipari sasmalcina ar stieņiem vai kubiņiem un mīkstina tajā pašā pannā. Tam pievieno kāpostu “lietussargus” un mizotu tomātu gabaliņus.
3. Piens tiek sālīts, piparots, tam ielej labi sakultas olas.
4. Olu un piena maisījumu lej jau mīkstinātiem dārzeņiem. Pa virsu sadala speķa gabaliņus.
5. Apcep zem vāka līdz vārīšanai.

Iegūto omlete bagātīgi pārkaisa ar svaigiem garšaugiem.

Quiche ar vistu un brokoļiem

Produktu sastāvs: glāze ar glāzi miltu, 65 g sviesta, 2 jēlas olas, 3 ēd.k. l attīrīts ūdens, šķipsniņa sāls, 280 g vistas filejas, 380 g svaigu sēņu, 220 g kāpostu, puse baltā sīpola, glāze vidēja tauku krējuma, 160 g siera, 1 mazs. karote muskatrieksta.

1. Vistu vāra.
2. Sieru smalki berzē.
3. Vienu neapstrādātu olu sajauc ar mīkstinātu sviestu. Lai sasniegtu masas vienveidību, tas nav vajadzīgs.
4. Olu un eļļas maisījumā ielej miltus, kas izsijāti ar smalku sāli, un ielej arī ūdeni.
5. Mīciet mīklu, kas jāiesaiņo salvetes plēvē un pusstundu jāatstāj aukstumā.
6. Kāposti tiek sadalīti ziedkopās, pēc tam 3 līdz 4 minūtes tie tiek iegremdēti verdošā ūdenī. Tad ūdens tiek iztukšots, un brokoļi pāriet ledus ūdenī.
7. Atdzesētu gaļu sagriež mazos gabaliņos, sēnes - šķēlēs, sīpolus - miniatūros kubiņos. Kopā komponentus cep, līdz sēnes ir pilnībā pagatavotas.
8. Pannas saturam pievieno vārītus kāpostus, muskatriekstu, sāli, pusi no rīvēta siera.
9. Sagatavoto mīklu izklāj apaļā formā. Sānus izgatavo.
10. Pamats ir izklāts pildījums. Virsū ielej atlikušo olu, rīvēta siera un krējuma maisījumu.

Kviku cep karstā cepeškrāsnī 40 - 45 minūtes, līdz augšdaļa ir zeltaina.

Cepti dārzeņi ar sieru

Sastāvs: 290 g kāpostu, 120 - 140 g siera, 2 lielas olas, 110 ml vājpiena, sāls.

1. Vispirms kāpostus sagriež "lietussargos" un burtiski 4 - 5 minūtes iemērc sālsūdenī. Tūlīt pēc tam to piepilda ar ledus ūdeni un izliek uz caurdurī.
2. Neapstrādātas olas labi pārspēj ar sāli. Viņi ielej pienu. Jūs to varat aizstāt ar krējumu ar zemu tauku saturu. Visu sarīvēto sieru nekavējoties ielej masā. Jums jāizvēlas produkts no tām šķirnēm, kas labi kūst krāsnī.
3. Cepšanas trauks ir ieeļļots. Sagatavotos kāpostus izklāj vienmērīgā kārtā. Dārzeņi sālīti pēc garšas.
4. Tālāk ielejiet olu maisījumu no otrā posma.

Procedūru cep 20 - 25 minūtes 180 - 190 grādos. Trauka virsmā vajadzētu parādīties rožaina siera garoziņa.

Liesas kotletes

Produktu sastāvs: 430 g brokoļu ziedkopas, 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu + nedaudz maizes gatavošanai, 6 - 7 vārīti vidēja lieluma kartupeļi, sāls un iecienītās garšvielas, garšaugi.

1. Atdzesētu kartupeli nomizo un smalki noberzē.
2. Labi sakarsētā eļļā mazos gabaliņos sagrieztus kāpostus cep līdz mīkstam.
3. Kartupeļus un brokoļus sajauc, pārtrauc ar blenderi. Masai pievieno garšvielas, sāli, miltus.
4. Pēc maltas gaļas izstrādājumu sajaukšanas kotletes tiek veidotas ar rokām.

Tos sautē atlikušajos miltos un apcep karstā eļļā līdz garšīgai garozai. Rotā ar zaļumiem un daļu zaļo zirnīšu.

Ziedkāpostu kastrolis

Sastāvs: mārciņa brokoļu, 290 g skāba krējuma, 220 g siera, 5 lielas olas, 2 ēd.k. l sviesta, 2 ēd.k. l drupačas drupatas, šķipsniņš malta muskatrieksta, sāls, pipari.

1. Saldētu brokoļu ziedkopas 10 minūtes nosūta sālsūdenī.
2. Šajā laikā siers smalki berzē. Visu neapstrādātu olu saturu tajā ielej, pievieno skābo krējumu, sāli, piparus, muskatriekstu.
3. Karstumizturīgo formu labi iesmērē ar izkausētu sviestu un pārkaisa ar drupatām.
4. Virsū izklāj vārītus kāpostus, ielej olu-skābo krējumu masu.

Trauku nedaudz mazāk kā pusstundu gatavo ļoti karstā cepeškrāsnī. Pasniedziet karstu kastroli ar skābu krējumu vai majonēzi.

Brokoļi, olu un gurķu salāti

Sastāvs: 220 g kāpostu (saldēti vai svaigi), 3 lielas vārītas olas, ķekars svaigu garšaugu, liels svaigs gurķis, skābs krējums, sāls.

1. Brokoļus sagriež ziedkopās un vāra ūdenī ar sāli. Viņiem vajadzētu mīkstināties, bet nesadalīties. Atdzesētas ziedkopas sagriež mazos gabaliņos.
2. Vārītas olas atbrīvojas no čaumalas un sasmalcina kubiņos. Svaigu gurķi sagriež tādā pašā veidā. Iepriekš to var noņemt no ādas.
3. Zaļumus mazgā, žāvē un smalki sasmalcina.
4. Visas sagatavotās salātu sastāvdaļas sajauc vienā bļodā. Atliek pievienot sāli.

Brokoļu salātus varat piepildīt ar skābu krējumu, mājās gatavotu majonēzi vai jebkuru citu piemērotu mērci.

Daudzvārīta vistas krūtiņa ar brokoļiem

Sastāvs: 2 vistas krūtiņas, 220 g tauku skāba krējuma, 330 g kāpostu, 1-3 ķiploka daiviņas, 130 g siera, sāls, garšvielu maisījums.

1. Katru krūtiņu mazgā, žāvē, sagriež divās daļās (bet ne pilnībā), apgriež un nedaudz saputo.
2. Gaļu no visām pusēm ierīvē ar akmens sāli, iecienītākajām garšvielām.
3. Ķiplokus smalki berzē un sajauc ar skābo krējumu.
4. Brokoļus un sieru sagriež sīkos gabaliņos.
5. Gatavotus sālītus kāpostus ar sieru izliek uz krūts. Tukšā puse ir salocīta aploksnē. Ja nepieciešams, varat to salabot ar zobu bakstāmiem.
6. Gaļu uzmanīgi ieziež ar skābo krējumu.
7. “Gudrā katla” apakšā ielej glāzi ūdens. Uz augšas ir uzstādīts trauks tvaicētu ēdienu pagatavošanai. Uz tā ir izklātas vistas aploksnes.

Piemērotā režīmā kārumu sagatavo 50 minūtes. Dekorē ar svaigiem dārzeņiem.

Brokoļi mīklā - vienkārši un garšīgi

Sastāvs: 390 g saldētu kāpostu, 160 ml ļoti gāzēta minerālūdens, 120 g pirmās šķiras miltu, olu, ķiploka daiviņa, sāls, ½ tējkarotes cepamā pulvera, papriku maisījuma.

1. Saldētu kāpostu ziedkopas iemērc verdošā ūdenī. Pēc nākamās šķidruma viršanas tos vāriet 3 minūtes.
2. Gatavos brokoļus pārliek uz sieta.
3. Lai mīkla būtu gaisīga, sakuliet olu baltumus atsevišķi. Bļodā vajadzētu parādīties blīvas virsotnes.
4. Pusi no minerālūdens, dzeltenumu ielej atsevišķā traukā, pievieno visas pārējās sastāvdaļas no receptes. Ķiplokus iepriekš sasmalcina.
5. Maisījumu intensīvi sajauc. Pēc tam atlikušā soda ieplūst tajā. Olbaltumvielas viegli traucē mīklai.
6. Dārzeņu ziedkopas pārmaiņus sabāž ar dakšiņu un iegremdē sulīgā, blīvā masā.

Brokoļus mīklā apcep uzkarsētā eļļā no visām pusēm, līdz parādās bronzas garoziņa.

Kārtainās mīklas izstrādājumi ar vistu un brokoļiem

Sastāvs: mārciņa saldētas veikalu kārtainās mīklas, tāds pats vistas daudzums, 120 g siera, 230 g kāpostu, citrona, svaigi ķiploki, šķipsniņš sezama, sāls, pipari, 3 ēd.k. l olīveļļa.

1. Mīklu iepriekš izņem no ledusskapja.
2. Vistas fileju sagriež mazos gabaliņos, piepilda ar citrona sulu. Kaisle, kas ņemta no augļiem ar smalku rīvi, iet arī uz gaļu.
3. Sasmalcinātus ķiplokus pārnes uz vistas šķēlītēm, izlej eļļu, pievieno sāli un piparus. Pēc sajaukšanas masu atstāj uz 20 minūtēm.
4. Brokoļus, kas sakārtoti ziedkopās, 5–7 minūtes vāra verdošā ūdenī. Tālāk dārzeņu izklāj uz papīra dvieļa, lai atstātu lieko šķidrumu.
5. Marinētas vistas gabaliņus karstā eļļā apcep līdz zeltaini brūnai.
6. Mīklu sadala divās daļās, tās nedaudz izrullē. Pirmais ir izklāts kāposti un gaļa. Otrā puse tiek sadalīta no augšas. Malas labi turas kopā.

Trauku cep cepeškrāsnī 17 līdz 20 minūtes, līdz parādās zelta garoza.

Gatavošana garnīrā

Sastāvs: mārciņa kāpostu, 230 g zaļās pupiņas, 2 burkāni, 2 - 3 ķiploka daiviņas, 2 - 3 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas, pusi citrona, ķekars svaigu pētersīļu, soda sāls.

1. Burkānus nomizo un sagriež ar lieliem, gariem salmiņiem.
2. Kāpostus rūpīgi nomazgā, pēc tam tos nogriež no pamatnes un sadala mazās ziedkopās. Brokoļus vāriet verdošā ūdenī 8 līdz 9 minūtes, līdz tie ir pilnībā pagatavoti.
3. Burkānus un pupiņas vāra un vāra 10 - 12 minūtes.
4. Visus sagatavotos dārzeņus ielej caurdurī un nekavējoties izlej ar ledus ūdeni. Tas ļaus brokoļiem un pupiņām saglabāt savu bagātīgo, ēstgribu zaļo krāsu.
5. Pākšaugos zirgaste ir sagriezta. Pupiņas sagriež 3 līdz 4 gabaliņos.
6. Olīveļļu uzkarsē pannā. Uz tā sasmalcinātus ķiplokus apcep pusminūti. Tiklīdz parādās patīkams aromāts, jūs varat pievienot visus sagatavotos dārzeņus pannā.
7. Cepšana ilgst 3 līdz 4 minūtes. Šajā brīdī nākotnes sānu ēdienam pievieno sāli. Jūs varat izmantot jebkuru garšvielu pēc savas gaumes.
8. Gatavus dārzeņus izklāj uz plakanas platas plāksnes. No augšas izlīst smalki sagrieztas svaigas pētersīļi. Darīs citi smaržīgi zaļumi. Dārzeņus ielej ar sulu no pusi citrona.

Brokoļu piedevas pasniedz karstu. Papildu dārzeņu sastāvs traukā var tikt mainīts pēc jūsu vēlmēm.

Kāpostu zupas recepte maziem bērniem

Sastāvs: 1 litrs dārzeņu buljona, 1 gab. sīpoli un burkāni, 1 ēd.k. garie rīsi, 310 g kāpostu ziedkopas, sāls, zaļā masa.

1. Dārzeņus (sīpolus un burkānus) ļoti smalki sasmalcina un nosūta uz iepriekš uzkarsētu buljonu.
2. Šķidrumā ielej mazgātu rīsu graudaugu.
3. Pēc 15 minūtēm jūs varat pievienot brokoļus, sāli.
4. Pēc vēl 10 - 12 minūtēm zupu noņem no uguns, atdzesē, samaisa.
5. Uz pannas tiek nosūtīti zaļumi, un masu uzvāra.

Atliek gatavot trauku pāris minūtes. Galda zaļumi ir dziedinošs līdzeklis, bagātinot augošo ķermeni ar vitamīniem un minerālvielām.

Tunča salāti

Produktu sastāvs: tunča kanna (konservi savā sulā), 340 g kāpostu ziedkopas, 2 nogatavojušies tomāti, 2 ēd.k. l olīveļļa, sojas mērce un laima sula, ķiploka daiviņa.

1. Kāpostu ziedkopas vāra 4 - 5 minūtes. Viņiem nevajadzētu kļūt mīkstiem.
2. Sulu no tunča iztukšo, zivis mīca ar dakšiņu.
3. Tomātus sagriež vidējās šķēlēs.
4. Kāposti ir izklāti vienā kārtā uz trauka. Pa virsu izliek tomātu šķēles, zivju gabaliņus.
5. Sajauciet mērci, sasmalcinātus ķiplokus, laima sulu, eļļu.

Mērci dāsni pārlej ar gataviem salātiem.

Cepti kāposti ar dārzeņiem pannā

Sastāvs: mārciņa kāpostu ziedkopu, 5 ēd.k. l saulespuķu eļļa, 2 - 5 ķiploku daiviņas, 2 - 3 ēd.k. l makaroni no tomātiem, 2 šķipsnas sausu aromātisko augu, akmens sāls.

1. Brokoļus mazgā, sadala "lietussargos", žāvē.
2. Ķiplokus sagriež lielos gabaliņos un apcep karstā eļļā, līdz parādās raksturīgais aromāts. Tās šķēles noņem no pannas. Kāpostu ziedkopas tiek nosūtītas uz ķiploku vietu eļļā. Pievieno pāris ēdamkarotes ūdens un sāls.
3. Brokoļus pannā vāra 6 līdz 7 minūtes.
4. Stewpanā uzkarsē 120 ml ūdens. Tomātu pastas ielejot tajā, 1 ēd.k. lielej eļļas, aromātiskos augus. Sastāvdaļas labi samaisa.
5. Masu nosūta uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pāris minūtes zem vāka novāj.

Gatavos kāpostus pasniedz ar iegūto aromātisko mērci.