Viena no slavenākajām, vienkārši pagatavojamajām universālajām brokastīm ir pankūkas. Šis ēdiens ir lieliski piemērots kā uzkoda, galvenais ēdiens vai deserts. Būtu jauki zināt, kā gatavot pankūkas ar pienu, lai visi apkārtējie būtu patīkami pārsteigti par tik izcilām saimnieces kulinārijas spējām. Tas palīdzēs dažām no pieprasītāko ēdienu receptēm.

Klasiskās pankūkas pienā

Lai pagatavotu tik populāru pankūku veidu, sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

  • 200 ml piena;
  • 1 ola
  • 100 g miltu;
  • 75 ml ūdens;
  • 2 ēd.k. l cukurs
  • 1 ēd.k. l augu eļļa;
  • sauju sāls;
  • sviests.

Sagatavošanas posmi:

  1. Izsijājiet miltus traukā ar augstām pusēm, pievienojiet tam sauju sāls. Mēs veicam nelielu padziļināšanu centrā, iedziļinām tajā olu un sākam mīcīt mīklu.
  2. Pievienojiet ūdeni, nedaudz uzsildīta piena un pāris ēdamkarotes granulēta cukura.
  3. Turpinot mīcīt iegūto sastāvu, pakāpeniski ielejiet atlikušos miltus.
  4. Mēs savienojam komponentus tā, lai mīkla iegūtu viendabīgu struktūru un kļūtu līdzīga šķidram skābo krējumu.
  5. Bļodā ielej eļļu, samaisa visas sastāvdaļas.
  6. Mēs uzkarsējam pannu, ieziež tās virsmu ar taukiem, centrā ielej mīklas vidējo kausiņu. Pēc 30 sek apgrieziet pankūku un pēc vēl 10 noņemiet to.
  7. Eļļojiet gatavo produktu ar sviestu, lai tas būtu mīkstāks un garšīgāks.

Mēs pasniedzam cienastu ar jebkuru pildījumu: skābo krējumu, ievārījumu, sēnēm, ikriem vai šokolādes pastu.

Ažūra delikatese ar verdošu ūdeni

Lai ceptu ne tikai garšīgas, bet arī skaistas pankūkas, to pagatavošanai būs jāizmanto verdošs ūdens.Jūs saņemsiet interesantu ažūra kārumu, kas lieliski piemērots īpašam gadījumam vai kā neaizmirstamas rīta uzkodas.

Svarīgākās sastāvdaļas:

  • 200 ml piena;
  • 2 olas
  • 200 ml verdoša ūdens;
  • 75 ml augu eļļas;
  • 250 g miltu;
  • 1 tējk soda;
  • 2 ēd.k. l cukurs
  • šķipsniņa sāls.

Darba posmi:

  1. Sakuļ olas ar nelielu šķipsniņu sāls. Pēc tam pievienojiet cukuru.
  2. Iegūtajā maisījumā ielej verdošu ūdeni, intensīvi sajaucot sastāvdaļas.
  3. Ievadiet pienu plānā plūsmā.
  4. Ielejiet kviešu miltus un cepamo pulveri.
  5. Mēs savienojam kompozīciju ar slotiņu, lai noņemtu gabaliņus.
  6. Pievienojiet augu taukus un kārtīgi samaisiet sastāvdaļas.
  7. Mēs uzkarsējam cepamo pannu uz lielas uguns, ieziež tās virsmu ar jebkādiem taukiem (tieši pirms pirmās pankūkas) un sāk cept ažūra delikatesi.
  8. Produktu var apgāzt tikai tad, kad tā virsma ir pārklāta ar caurumiem.

Uz galda trauku vislabāk pasniedz karstu kopā ar jebkuru vēlamo pildījumu.

Padoms! Pirms pasniegšanas pankūkas nav nepieciešams eļļot ar kaut ko šķidru, pretējā gadījumā viss pildījums nekavējoties izplūst caur caurumiem.

Gatavošana biezpiena veidā

Olu pankūku recepte nav pārāk atšķirīga no to klasiskās līdzības. Vienīgā atšķirība ir tā, ka ar vārīta ūdens palīdzību pankūkas var padarīt plānākas.

 

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 200 ml piena;
  • 1 ēd.k. verdošs ūdens;
  • 2 olas
  • 100 g granulēta cukura;
  • 2 ēd.k. milti;
  • nelielu sauju sodas;
  • 50-70 ml augu eļļas.

Darba posmi:

  1. Sakuļ olas līdz putām. Pievienojiet siltu pienu, pēc tam visu samaisiet. Kad maisījums kļūst viendabīgs, pievienojiet cukuru un soda.
  2. Porcijās pievienojiet miltus, sajaucot iegūto mīklu.
  3. Pievienojiet taukus. Sakratiet produktus ar putukrējumu, lai noņemtu gabaliņus.
  4. Ielejiet verdošu ūdeni, enerģiski sajaucot mīklu, lai tās komponenti neizlocītos.
  5. Mēs sākam cept kārumu karstā, taukainā katliņā.
  6. Gatavo ēdienu pasniedzam pie galda ar sviestu.

 

 

Plānas un maigas pankūkas

Lai pagatavotu plānas pankūkas uz piena bez lielām pūlēm, jums nepieciešama tikai neliela pacietība un šādi produkti:

  • 2 vistas olas;
  • 1 ēd.k. milti;
  • 200 ml dzirkstošā ūdens;
  • 1 ēd.k. piens;
  • 50 g cukura;
  • vanilīns;
  • šķipsniņa sāls;
  • sviests.

Procesa darbības:

  1. Sakuļ olas, pakāpeniski pievienojot sāli un pāris ēdamkarotes cukura.
  2. Ielejiet soda un sasildītu pienu, savienojiet komponentus.
  3. Pakāpeniski ievieš izsijātus un sakarsētus kviešu miltus.
  4. Mēs aktīvi strādājam ar slotiņu.
  5. Iegūtajā masā ielej rafinētu eļļu.
  6. Gatava mīkla būs nedaudz šķidra, bet tieši šāds pamats tiek uzskatīts par atslēgu plāniem apļiem.
  7. Cepiet kārumu karstā pannā, apbrūninot abas apļu puses.

Sākumā pankūkas var saplēst, jo tās tiešām izrādās ļoti plānas. Kad jūs piepildīsit savu roku, gatavošanas process būs daudz vienkāršāks.

Ar raugu

Vai vēlaties pagatavot biezākas sulīgas pankūkas? Pievienojiet mīklai nedaudz rauga. Šāds cienasts vairāk atgādina pankūkas, kas neietekmēs to izcilo garšu.

Lai pagatavotu šādas pankūkas, pagatavojiet šādas sastāvdaļas:

  • 3 vistas olas;
  • 300 ml piena;
  • 75 g cukura;
  • 300 g miltu;
  • 200 ml ūdens;
  • 1 paciņa sausa rauga;
  • 100 ml augu eļļas;
  • 1 tējk soda;
  • neliels sāls daudzums.

Sagatavošanas posmi:

  1. Sakuļ olas ar putukrējumu, līdz izveidojas baltas putas, pievieno cukuru un sauju sāls. Mēs turpinām darbu, līdz parādās pirmie lielie burbuļi - ne ilgāk kā 2 minūtes.
  2. Ielejiet pienu un vājpienu.
  3. Ielejiet sakarsētus kviešu miltus, raugu, soda. Mīciet mīklu, pārklājiet to ar dvieli un dodiet laiku pacelties siltā vietā.
  4. Pēc apmēram stundas ielejiet augu taukus, uzmanīgi mīciet pankūku pamatni un atlieciet malā, lai tuvotos vēl 35 minūtes.
  5. Jūs varat sākt cept pankūkas. Uzkarsē pannu ar nedaudz tauku.Ielejiet nedaudz mīklas pannas centrā un pagaidiet, līdz tā pati izkliedējas, iegūstot nepieciešamo formu. Neizklājiet mīklu ar kausiņu, pretējā gadījumā gaisa burbuļi, kas parādās uz cepšanas, plīsīs.
  6. Jau uz šķīvja ieziediet apstrādāto virsmu ar sviestu.

Svarīgi! Pankūkas ar raugu neiznāk pārāk saldas, tāpēc kā pildījumu labāk izmantot gaļas vai aknu pastu, zivis un ikrus.

Skāba piena mežģīņu pankūkas

Izrādās, ka jūs varat pagatavot pankūkas, kas lieliski garšo ne tikai ar svaigu pienu. Jogurts ir lieliski piemērots noteiktiem mērķiem.

Lai ceptu mežģīņu izstrādājumus uz rūgušpiena, rūpējieties par šādu produktu pieejamību:

  • 1 ēd.k. milti;
  • 1 ola
  • 25 g cukura;
  • 50 ml augu eļļas;
  • ½ tējk sāļi;
  • 200 ml skāba piena;
  • uz sodas naža gala.

Sagatavošanas posmi:

  1. Vispirms mēs veidojam mīklu. Apvienojiet cukuru, skābu pienu istabas temperatūrā, olu, sviestu (vēlams rafinētu) un nedaudz sāls.
  2. Saputojiet uzskaitītās sastāvdaļas ar maisītāju.
  3. Pievienojiet iepriekš izsijātus un istabas temperatūrā sasildītos miltus, pēc tam labi samaisiet mīklu.
  4. Atstājiet maisījumu "atpūsties" 30-40 minūtes zem dvieļa.
  5. Pēc noteiktā laika pievienojiet novājētu soda, apvienojot to ar citiem komponentiem.
  6. Uzkarsēto pannu eļļojiet ar taukiem un pankūkas apcepiet.

Pasniedziet gatavus atspirdzinājumus, kas joprojām var būt karsti vai atdzesēti - atšķirību nav daudz.

Nav pievienota soda

Nebūs grūti sagatavot izcilu pankūku mīklu pienam bez sodas, ja skaidri ievērojat recepti.

Tam nepieciešama šādu sastāvdaļu klātbūtne:

  • 2 olas;
  • 250 ml piena;
  • 50 ml ūdens;
  • 1 ēd.k. l cukurs
  • ½ tējk sāļi;
  • 100 g miltu;
  • nedaudz sviesta;
  • 3 ēd.k. l jebkādi augu tauki.

Sagatavošanas posmi:

  1. Mēs kombinējam granulētu cukuru ar pusi no norādītā piena tilpuma. Pievienojiet ūdeni, sāli un olas. Saputojiet uzskaitītās sastāvdaļas ar maisītāju.
  2. Izsijāt miltus produktiem, viegli mīcot iegūto mīklu.
  3. Ielejiet atlikušo pienu un pēc tam pievienojiet izkausēto sviestu. Mīciet mīklu, panākot to viendabīgā šķidruma struktūrā.
  4. Mēs labi sildām pannu, eļļojam tās virsmu ar taukiem (tieši pirms pirmās porcijas vārīšanas) un sākam cept pankūkas.

Iegūtais cienasts nebūs tik sulīgs kā versija ar soda, bet diezgan garšīgs un īpaši maigs.

Plānas pankūkas ar caurumiem

Vēl viena soli pa solim recepte pankūkām pienā palīdzēs jums iemācīties pagatavot pārsteidzošus kārumus uz konjaka. Izmantojot stipros alkoholiskos dzērienus, ir viegli izgatavot neticami plānus, delikātus produktus.

Lai to izdarītu, sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

  • 500 ml piena;
  • 150 ml ūdens;
  • 3 olas
  • 1 ēd.k. l cukurs
  • 250 g miltu;
  • 3 ēd.k. l konjaks;
  • 50 g sviesta;
  • šķipsniņa sāls;
  • augu tauki.

Svarīgi! Ja jūs izmantojat eļļas opciju, jums noteikti būs nepieciešams ūdens, pretējā gadījumā abus komponentus var pilnībā novērst. Šāda piedeva neietekmēs trauka apbrīnojamo garšu.

Sagatavošanas posmi:

  1. Iesijā miltus dziļā bļodā.
  2. Pievienojiet granulētu cukuru un nedaudz sāls.
  3. Sausiem komponentiem ielej siltu pienu. Mēs sajaucam sastāvdaļas, noņemot visus gabaliņus.
  4. Mēs piestiprinām olas, kas iepriekš izņemtas no ledusskapja, un konjaku.
  5. Ja vēlaties, no receptes var izslēgt augu taukus, aizstājot tos ar līdzīgu skābā krējuma daudzumu. Mīklu kārtīgi samaisiet ar putukrējumu.
  6. Ja pankūkas pamatne ir bieza, atšķaidiet to ar nelielu daudzumu vārīta ūdens vai piena. Tajā pašā nolūkā krēms ir labs.
  7. Gatavo testu nepieciešams infūzēt vismaz stundu.
  8. Pēc noteiktā laika ielieciet cepšanas pannu uz lielas uguns, ieeļļojiet trauku ar sviestu un sāciet gatavot pankūkas. Cepšanu var apgāzt, kad tās virsma ir vienmērīgi pārklāta ar caurumiem. Starp citu, jo ilgāk mīkla tiek uzpūsta, jo termiskās apstrādes laikā plānā aplī parādīsies vairāk caurumu.
  9. Mēs izdalām kārumus kaudzē uz skaistas šķīvja un pasniedzam pie galda.

Es gribētu ticēt, ka starp piedāvāto piena pankūku recepšu sarakstu katra mājsaimniece atradīs piemērotu variantu visiem iecienītākajiem kārumiem. Nebaidieties eksperimentēt, baudīt kulinārijas sasniegumus, gatavot ar prieku un baudīt maltīti!

Saistīts:Vairāk no autores: