Pankūkas - tradicionāls krievu ēdiens, mīlēts kopš bērnības. Tas ir saistīts ar mājīgām, mājās gatavotām brokastīm, kuras nedēļas nogalē gatavo rūpējīgas mātes vai vecmāmiņas rokas. Karsts, rožains, eļļains, ar karstumu. Mēs ēdam, pievienojot ievārījumu, medu, ievārījumu, svaigas ogas, krējumu, iebiezinātu pienu, skābo krējumu, biezpienu. Piedāvātajā kulinārijas materiālā jūs atradīsit atbildes uz visiem jautājumiem par to, kā pagatavot pankūkas.

Plānas pankūkas pienā

Pankūkas ar pienu - tradicionāla iespēja. Bet pat viņam ir daudz variāciju. Nelietojiet izmisumā, ja cepšana nav veiksmīga uzreiz. Māksla izgatavot smalkus izstrādājumus prasa pieredzi un prasmes. Šeit ir abpusēji izdevīga iespēja.

Jums būs nepieciešams:

  • 200 g kviešu miltu;
  • ½ litru piena;
  • olas - 3 gab .;
  • 2 ēd.k. l cukurs;
  • ½ tējk sāļi;
  • 2 ēd.k. l augu eļļa;

 

Soli pa solim gatavošana:

  1. Iepriekš produktus no ledusskapja iegūstam. Viņiem vajadzētu sakarst un būt vienā temperatūrā. Augu eļļu var aizstāt ar izkausētu sviestu. Tas padarīs pankūkas rožainākas.
  2. Mēs ņemam vidēja lieluma olas. Iedzeniet tos bļodā. Viņiem ielejiet sāli un parasto cukuru, visu sajauciet ar rokas slotiņu pātagai vai ar mikseri sākumā ar nelielu ātrumu, pakāpeniski pievienojot ātrumu. Mēs sasniedzam vienotu struktūru.
  3. Iegūtajā olu-cukura gaisa maisījumā ielejiet 1/3 piena daudzuma, turpiniet procesu.
  4. Šajā maisījumā mēs ieviešam miltus. Ņem augstākās kvalitātes kviešus, izsijāt caur sietu. Mīciet biezu mīklu, sadalot visus gabaliņus.
  5. Atšķaidiet kompozīciju, pievienojot 2/3 piena, kā arī rafinētu saulespuķu eļļu. Mēs iejaucamies slotiņā.
  6. Mēs cepam pankūku pannā. Ieeļļojiet to un daudz uzkarsējiet. Jo labāk mēs to darīsim, jo ​​gaisīgākas kļūs pankūkas.
  7. Mēs ņemam daļu mīklas ar kausiņu.Mēs pagriežam pannu aplī, viegli un vienmērīgi sadalot kompozīciju gar apakšu.
  8. Mēs pārbaudām pankūkas cepšanu pēc izskata. Ja virsma vairs nav šķidra, un malas sāka satumst, tad ir laiks to apgriezt.
  9. Tiklīdz otra puse ir apbrūnējusi, noņemiet gatavo produktu.
  10. Atkārtojiet tās pašas darbības ar pārējo testu. Pannu vairs nevar pārstrādāt ar taukiem, mīklā tas jau ir pietiekami. Bet, ja pankūkas joprojām pielīp, mēs atkārtojam procesu.

Jau izceptas pankūkas sakrauj viena otrai virsū uz liela līdzena trauka. Pirms pasniegšanas iegūto kaudzīti labāk apgriezt otrādi.

 

Gatavošana uz kefīra

Barojošs, ar neticamu burbuļu skaitu, maigākais, kūstošais produkts mutē. Tas viss attiecas uz pankūkām, kuras ceptas, izmantojot raudzētu piena produktu. Ja ievērojat visas receptē norādītās proporcijas, kefīra pankūkas ar caurumiem lieliski cepsies.

Jums būs nepieciešams:

  • 1 ēd.k. milti;
  • 1 ēd.k. kefīrs (taukiem nav nozīmes);
  • 1 ēd.k. verdošs ūdens (glāze 250 g);
  • 2 olas
  • 3 ēd.k. l granulēts cukurs;
  • 1/2 tējk. sāļi un soda;
  • 3 ēd.k. l augu eļļa.

Soli pa solim gatavošana:

  1. Mēs veidojam biezu putu, enerģiski sakuļot olas ar cukuru vai šķipsniņu sāls ar maisītāju vai putukrējumu.
  2. Iegūtajā kompozīcijā ielej kefīru.
  3. Kulminācija - saputotajā kefīra-olu masā pievieno verdošu ūdeni. Mēs to darām lēnām, plānā plūsmā, uz brīdi neapstādinot mīklas sajaukšanu. (Ja viss tiek izdarīts ātri, kefīrs no verdoša ūdens var izlocīties.) Mēs redzam, kā putoja mūsu nākamā pankūku mīkla.
  4. Iegūtajā maisījumā ielej izsijātus miltus. Visu samaisa.
  5. Bija sodas kārta. Pievienojiet to un sastāvdaļās norādīto rafinētās augu eļļas daudzumu.
  6. Pacietība! Nesteidzieties cept uzreiz, dodiet mīklai piecas minūtes uzstāt. Mēs gaidām soda reakcijas ar kefīra skābi pabeigšanu. Jo aktīvāk testā veidojas burbuļi, jo vairāk caurumu būs pankūkās.
  7. Pēc desmit minūtēm mēs pārejam pie cepšanas pazīstamā veidā.

Tādas garšīgas pankūkas! Vienkārši ir laiks tos pārvērst. Neiespējami pretoties!

Uz sūkalām

Šī recepte ir paredzēta taupīgām, ekonomiskām mājsaimniecēm, kurās visi produkti nonāk biznesā. Ja jums joprojām ir piena sūkalas no biezpiena vai kefīra pagatavošanas, cepiet uz tā garšīgas, zeltainas, pārsteidzošas garšas, burvīgas pankūkas ar kraukšķīgām malām.

Jums būs nepieciešams:

  • 500 g sūkalu;
  • 2 olas
  • 1 ēd.k. milti;
  • 3 ēd.k. l augu eļļa;
  • 1/3 Art. granulēts cukurs;
  • 1 tējk sāļi;
  • 1 tējk soda.

Soli pa solim gatavošana:

  1. Bļodā apvienojam lielas vistas olas ar karoti sāls un 1/3 glāzes parastā baltā granulētā cukura. Paņemiet maisītāju. Noslaucīt.
  2. Šajā krāšņajā olu maisījumā ielejiet piena sūkalas. Pievienojiet tējkaroti cepamā soda. Aktīvi samaisiet.
  3. Šķidrā masā izsijāt 250 gramu augstas kvalitātes kviešu (premium) glāzi. Mīca līdz gludai.
  4. Lai cepšanas laikā pankūkas neliptu pie pannas, mīklā ielej trīs ēdamkarotes augu tauku. Iegūtā masa ir līdzīga biezam krēmam, kas nozīmē pareizu kompozīcijas konsistenci. Ja tas tā nav, pielāgojiet to ar miltiem vai šķidrumu.
  5. Ieslēdziet vidēju siltumu. Cepiet pankūkas līdz zeltaini kraukšķīgai. Ielejiet mīklu tikai uz karstas pannas.

Seruma pankūkas ir ļoti labas! Ja jums šāda produkta nav un jūs vēlaties izpildīt recepti, veikalā mēs iegādājamies serumu.

Skāba krējuma pankūkas

Pankūkas būs maigas, ar blīvu tekstūru. Viņi paliks mīksti un nezaudēs garšu pat tad, ja vakarā tos pats pagatavosit brokastīs. Vienu minūti mikroviļņu krāsnī sasildiet konkursa apļus un tie atkal ir it kā tikko cepti.

Jums būs nepieciešams:

  • liesa eļļa;
  • 2 olas
  • 1 tase skāba krējuma (tauku saturs 15-20%);
  • 3 tējk smiltis;
  • 100 ml ūdens;
  • ½ tējk sāļi;
  • 1 ēd.k. milti.

Soli pa solim gatavošana:

  1. Mēs sadalām olas olbaltumvielās un dzeltenumos. Mēs tos ievietojam dažādos traukos.
  2. Bļodā ar dzeltenumiem mēs izklājam visu skābo krējumu, ielej cukuru un nedaudz sāls. Pielej ūdeni, visu samaisa.
  3. Mēs vēršamies pie tvertnes ar olbaltumvielām. Beat tos, līdz gaisīgi baltas putas.
  4. Mēs savienojam abas struktūras.
  5. Tagad mēs izsijājam miltus un daļēji ievadām tos skābā krējuma maisījumā, nepārtraukti maisot ar putukrējumu, novēršot gabaliņu veidošanos.
  6. Pēc testa pabeigšanas. Izrādījās vidēja blīvuma. Cepiet produktus no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Biezās tekstūras dēļ pankūkas uz skābā krējuma viegli cep un apgāžas. Pirmais noteikti nenāks klajā!

Uz jogurta

Šķiet, ka raudzētie piena produkti ir izveidoti, lai uz tiem pagatavotu garšīgus smalkmaizītes. Lielisks piemērs ir plāna jogurta pankūku recepte.

Jums būs nepieciešams:

  • 250 g jogurta;
  • 2 olas
  • 2 ēd.k. l granulēts cukurs;
  • ½ tējkarotes sāls;
  • 150 g verdoša ūdens;
  • 300 g izsijātu miltu;
  • ½ tējk soda;
  • 2 ēd.k. l augu eļļa.

Soli pa solim gatavošana:

  1. Paņemiet slotiņu vai maisītāju. Ievietojiet olas dziļā, tīrā bļodā, pievienojiet šķipsniņu sāls un divas ēdamkarotes regulārā granulētā cukura. Pareizi saputojiet.
  2. Citā bļodā mēs ievietojam jogurtu ar soda. Mēs gaidām apmēram piecas minūtes, līdz parādās burbuļi.
  3. Apvienojiet olu maisījumu ar piena produktu. Visu saputo ar putukrējumu un vēlams ar mikseri.
  4. Ievadiet izsijātus miltus / s, pastāvīgi sajaucot sastāvu. Visiem testa gabaliņiem vajadzētu pazust.
  5. Iegūtajā masā uzmanīgi, nesteidzoties, nelielā straumē ielej verdošu ūdeni, nepārtraukti un aktīvi maisot maisījumu. Neuztraucieties, ja mīkla izskatās šķidra. Tas ir normāli.
  6. Mēs apstrādājam pannas dibenu ar eļļas slāni (jūs varat izmantot suku vai sasmalcinātu kartupeli). Mēs sildām trauku, cep produktu.

Tas ir viss! Baudiet tējas ballīti ar brīnišķīgām pankūkām!

Kā pagatavot pankūkas

Vai vēlaties kādu neparastu cepšanu? Izmēģiniet brokastu amerikāņu versiju. Tās vairs nav pankūkas, bet arī ne pankūkas. Mīkla šādai cepšanai ir smaga, tajā ir vairāk miltu nekā pankūkās. Tomēr pankūkas ir mazāk treknas, jo tās tiek ceptas, neizmantojot eļļu.

Jums būs nepieciešams:

  • 1,5 ēd.k. milti;
  • 1 ēd.k. pilnpiens;
  • 1 ola
  • 1 tējk cepamais pulveris;
  • 2 ēd.k. l granulēts cukurs;
  • 1 g vanilīna;
  • ½ tējk sāļi;
  • 2 ēd.k. l saulespuķu eļļa.

Soli pa solim gatavošana:

  1. Apvienojiet olas ar cukuru, sāli un vaniļu. Saputojiet ar maisītāju, līdz saldie kristāli izšķīst.
  2. Ielejiet pienu. To var nedaudz uzsildīt. Tad ielieciet eļļu, vēlreiz sakuliet kompozīciju.
  3. Atsevišķā traukā ielej miltus un cepamo pulveri, pievieno produktus šķidrajām sastāvdaļām, ātri samaisa. Ir svarīgi to ilgstoši nedarīt, pretējā gadījumā pankūkas izrādīsies izturīgas, jo milti sāks aktivizēt lipekli.
  4. Nekavējoties pārejiet uz cepšanu virs vidējas uguns iepriekš uzkarsētā pannā bez eļļas. Amerikāņu pankūku diametrs ir 7-8 cm.
  5. Burbuļi, kas parādās uz apļa virsmas, norāda, ka ir pienācis laiks to apgāzt.
  6. Apcep abas puses līdz skaistai, nedaudz zeltainai krāsai.

Pankūkas ir nedaudz svaigas, tāpēc viņu dzimtenē ēdienus tradicionāli ēd ar šokolādes pastu vai kļavu sīrupu. Izmēģiniet to un jūs!

Sarkanās pankūkas

Pievienojiet savam cūciņam vēl vienu pankūku recepti no brīnišķīgas biezputras mīklas. Viņi iznāk pārsteidzoši, plāni, delikāti un samtaini.

Jums būs nepieciešams:

  • 2 olas
  • 250 ml svaiga piena;
  • 250 ml verdoša ūdens;
  • 160 g izsijātu miltu;
  • 3 ēd.k. l liesa eļļa;
  • 3 ēd.k. l cukurs
  • ½ tējk sāls.

Soli pa solim gatavošana:

  1. Izmantojot maisītāju, mēs olas ar parasto cukuru un sāli līdz putu stāvoklim.
  2. Pievienojiet glāzi piena un tādu pašu daudzumu miltu. Sajauc.
  3. Mēs tuvojamies vissvarīgākajam - mīklas brūvēšanai. Viegli ielejiet verdošu ūdeni.
  4. Lai cepšanas laikā pankūkas neliptu, pievienojiet nedaudz augu tauku.
  5. Mēs sagatavojam produktus karstā pannā, gaidot zelta krāsas nokrāsas parādīšanos abās apļu pusēs.

Tas ir viss! Un garšīgi - jūs laizīsit pirkstus!

Nav pievienotas olas

Ja vēlaties pankūkas un ledusskapī nebija olu, ir recepte, kas tās vienkārši nesatur. Šāds priekšnesums nav sliktāks nekā parasti, bet vēl interesantāks.

Jums būs nepieciešams:

  • 1 ēd.k. dabīgais piens;
  • 140 ml ūdens;
  • 1 ēd.k. augstākās kvalitātes kviešu milti;
  • ½ tējk soda;
  • 2 ēd.k. l rafinēta saulespuķu eļļa;
  • ½ tējk sāļi;
  • 2 ēd.k. l granulēts cukurs.

Soli pa solim gatavošana:

  1. Izsijāt miltus, pievienojiet sāli, cukuru un soda. Sajauc.
  2. Mēs pievienojam pienu sausām sastāvdaļām. Mēs strādājam ar slotiņu, līdz pūtītes pazūd.
  3. Mēs papildinām sastāvu ar dzeramo ūdeni un eļļu. Mēs turpinām procesu. Mīklai vajadzētu izrādīties šķidrai, piemēram, kefīram bez taukiem.
  4. Mēs cepam pankūkas iepriekš uzkarsētā pannā, nedaudz ieeļļojot to ar eļļu, ja trauks ir bez lipīga pārklājuma.

Vienkārši un ātri! Pankūkās absolūti nav sodas garšas. Starp citu, tie izrādīsies ļoti garšīgi un apmierinoši ar dažādiem pildījumiem. Mēģiniet pagatavot pankūkas, kas pildītas ar gaļu, vai garšīgas pankūkas ar biezpienu.

Ar šokolādi aromatizēts

Neparastu desertu cienītāji būs ieinteresēti izmēģināt šokolādes smalkmaizītes.

Jums būs nepieciešams:

  • ½ ēd.k. piens;
  • divas olas;
  • 50 g sviesta;
  • 25 g kakao pulvera;
  • 125 g cukura;
  • 100 g miltu;
  • 1 tējk cepamais pulveris.

Soli pa solim gatavošana:

  1. Izkausējiet sviesta gabalu mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā.
  2. Mēs apvienojam mīklas sausos komponentus - miltus, kakao, cepamo pulveri.
  3. Citā bļodā sajauciet olas, cukuru un izkausētu sviestu.
  4. Pievienojiet sausās sastāvdaļas. Izmantojot maisītāju, mēs pielāgojam kompozīciju vienmērīgai vienmērīgai tekstūrai.
  5. Ielejiet pienu mīklā. Labi atkal iejaucieties masā.
  6. Ļaujiet testam stāvēt 10 minūtes.
  7. Mēs sākam cept pankūkas karstā pannā.

Pēc garšas produkti ir līdzīgi šokolādes cepumiem - saldi, smaržīgi un liek jums drīzāk baudīt gardu desertu!

Cukini recepte

Standarta pankūkas var dažādot, mīklā apvienojot vēlamās piedevas. Piemēram, ir interesanti cept īpaši garšīgu cukini ēdienu.

Jums būs nepieciešams:

  • 400 g skvoša;
  • 250 g kefīra;
  • 3-4 olas;
  • 350 g miltu;
  • 1 ēd.k. l augu eļļa;
  • 1 tējk sāļi;
  • puse tējkarotes soda.

Soli pa solim gatavošana:

  1. Mēs ņemam cukīni, noņem no tiem mizu, atbrīvojamies no sēklām un smalki berzē.
  2. Rokas izspiež sulu no iegūtās vircas.
  3. Ielejiet svaigu kefīru cukīni, pievienojiet 3-4 olas.
  4. Nedaudz sāliet un visu samaisiet.
  5. Tagad vairākos posmos ielej miltus. Kompozīcijai jābūt mazai.
  6. Tajā ielej tējkaroti eļļas, visu samaisa.
  7. Tagad pievienojiet ½ tējk. ātri cepamā soda, dod testam "atpūtu" 15 minūtes.
  8. Cepiet abas puses līdz zeltaini brūnai. Katru reizi mīklu lejiet uz karstas cepamās pannas.

Ņemiet vērā, ka tās ir pikantas pankūkas: sastāvdaļās nav cukura. Tos var ēst tieši tāpat vai eksperimentēt ar virskārtām.

Ažūra pankūkas ar skābu pienu

Nesteidzieties ieliet skāba piena paliekas - piešķiriet tam otro dzīvi. Šādu produktu lieliski izmanto ēdiena gatavošanā. Piemēram, jūs varat pārsteigt ikvienu ar dažādiem konditorejas izstrādājumiem. Vienkāršs un garšīgs dzēriena lietošanas veids ir cept ažūra pankūkas.

Jums būs nepieciešams:

  • 300 ml skāba piena;
  • 2 olas
  • 2 ēd.k. l granulēts cukurs;
  • vanilīns - uz naža gala;
  • ½ tējk sāļi;
  • 1 tējk cepamais pulveris;
  • 1 glāze miltu;
  • 250 ml ūdens;
  • 3 ēd.k. l liesa un 50 g sviesta.

Soli pa solim gatavošana:

  1. Ievietojiet olas ērtā bļodā. Pievienojiet viņiem cukuru, sakuliet masu, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši.
  2. Skābu pienu nedaudz sasildiet un nosūtiet to olām. Mēs atkārtojam testa komponentu savienošanas procesu.
  3. Iesijātajā miltā izsijāt miltus kopā ar cepamo pulveri. Rūpīgi samaisiet kompozīciju, novēršot gabaliņu veidošanos, pēc tam ielejiet vārītu ūdeni.
  4. Tagad mīklai pievienojiet trīs ēdamkarotes sviesta. Nav nepieciešams uzstāt uz masu. Šī ir ideāla iespēja ātri pagatavot brokastis.

Nekavējoties pārejiet pie cepšanas. Mēs izvēlamies jebkuru no iesniegtajām receptēm, mēs iegūstam greznas pankūkas pēc jūsu vēlmēm!

Saistīts:Vairāk no autores: